미생물 문화 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 제품 유형 (스타터 문화 및 프로바이오틱스), 형태 (액체, 건조 및 냉동), 적용 (유제품, 육류, 음료 및 기타) 및 2032 년까지 지역 예측별로.

글로벌 미생물 문화 시장은 기술 발전과 자연 및 깨끗한 라벨 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 시장에는 주로 식음료, 제약 및 임상 연구에 사용하기 위해 박테리아, 곰팡이 및 바이러스와 같은 미생물의 통제 된 재배가 포함됩니다. 지속적인 혁신은 변화하는 소비자 선호도에 적응하고 규제 표준을 준수하는 데 필수적입니다.

미생물 문화 시장 동인

 미생물 문화 시장 성장에 연료를 공급하기 위해 자연 및 깨끗한 라벨 제품에 대한 수요 증가

소비자 선호도는 특히 식품 산업에서 깨끗한 라벨과 천연 제품으로 전환되고 있습니다. 이러한 추세로 인해 생체 보존을위한 미생물 배양의 사용이 증가했으며, 이는 화학 방부제에 대한 자연스러운 대안을 제공합니다. 더욱이, 식물성식이로의 전환으로 제조업체들은 비유질 발효를위한 특수 배양을 개발하여 맛과 질감 프로파일을 유지하면서 유제품 대안에 대한 수요가 증가했습니다. 이 추세는 식물 기반 제품을 향상시키기위한 비 GMO 미생물 배양에 대한 투자로 예시됩니다.

미생물 배양 시장 제한

시장 성장을 방해하기위한 엄격한 규제 및 높은 운영 비용

식품 안전 및 라벨링에 대한 엄격한 규정을 준수하면 복잡성과 생산 비용이 추가됩니다. 회사는 경쟁력있는 위치를 유지하기 위해 제품 혁신 및 품질 표준을 유지하면서 복잡한 규제 환경을 탐색해야합니다. 비용 증가와 전문 스토리지 및 취급 시설의 필요성은 더욱 제한적 일 수 있습니다.

미생물 문화 시장 기회

새로운 기회를 포장하기 위해 발효 건강 음료에 대한 수요 증가

건강과 건강에 대한 소비자의 초점이 증가하는 것은 미생물 문화 시장의 주요 원동력입니다. Kombucha는 인기있는 발효 청량 음료로 부상했으며 Kefir와 같은 발효 된 밀크는 견인력을 얻었습니다. 이 음료에 프로바이오틱스를 통합하는 것은 주요 경향으로 건강상의 이점과 호소력을 높입니다. 또한 문화 기술의 발전과 프로세스의 디지털화는 탄력성을 향상시키고 있습니다. 회사는 미생물 배양 프로세스에서 인공 지능 (AI)을 점점 더 구현하여 조달, 처리 및 유통을 효과적으로 관리하고 있습니다.

분할

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 통찰력을 다룹니다.

• 모회사 시장의 개요
• 공급망 분석
• 규제 환경
• 최근 산업 개발 - 신제품 출시, 합병 및 인수, 투자 이니셔티브 등
• Covid-19와 관련된 질적 분석

제품 유형별 분석

제품 유형에 따라 시장은 스타터 문화 및 프로바이오틱스로 나뉩니다.

스타터 문화 부문은 글로벌 시장을 지배합니다. 스타터 배양은 유제품, 특히 치즈 및 요구르트 생산에 중요합니다. 이 배양은 이들 제품에서 원하는 풍미와 질감을 개발하는 데 필수적인 발효 과정을 시작합니다. 건강상의 이점으로 인식 된 발효 식품에 대한 소비자 선호도가 커지면서이 부문의 두드러짐을 더욱 뒷받침합니다. 이 추세는 발효 알코올 음료의 소비가 증가함에 따라 더욱 뒷받침되며, 이는 스타터 배양을 활용합니다.

장 건강에 대한 소비자 인식과 면역계 이점에 대한 소비자 인식이 증가함에 따라 생균제 부문은 글로벌 미생물 배양 시장에서 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 제조업체가 채식 및 비건 채식 옵션에 대한 수요 증가에 대응함에 따라, 비유질 대안, 특히 식물 기반 제품에서 프로 바이오 틱 배양의 적용을 확장함으로써 이러한 성장이 더욱 촉진된다.

양식 별 분석

형태에 따라 시장은 액체, 건조 및 동결로 나뉩니다.

건식 세그먼트는 글로벌 시장에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 이 부문은 액체 형태와 비교할 때 더 나은 유적 수명과 안정성을 갖기 때문에 미생물 배양 시장을 지배합니다. 또한 정제, 캡슐 및 분말과 같은 건조 제제에 쉽게 통합하여 광범위한 제품 응용 분야에 적합합니다.

액체 세그먼트는 글로벌 미생물 배양 시장에서 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 액체 형태는 박테리아, 곰팡이 또는 효모의 성장을 촉진합니다. 그들은 미생물이 원료를 발효시키는 데 필요한 영양소를 제공하여 맛과 질감의 일관성을 보장합니다. 발효 된 제품, 특히 생균제가 풍부한 식품에 대한 소비자 수요가 증가하면 액체 배양 배지에 대한 수요가 주도되고 있습니다.

응용 프로그램 별 분석

응용 프로그램에 따라 시장은 유제품, 육류, 음료 및 기타로 세분됩니다.

유제품 부문은 전세계 시장에서 주요 역할을 유지할 것으로 예상됩니다. 미생물 배양은 요구르트, 치즈 및 발효 우유 제품을 포함한 다양한 유제품 품목의 제조에 필수적인 역할을합니다. 그들이 제공하는 건강상의 이점으로 인해 발효 유제품에 대한 소비자 성향이 증가하고 있습니다. 발효 식품은 장 건강에 유익한 영향을 미치는 것으로 알려져있어 프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 수요가 증가합니다. 2022 년 4 월 식품 기술 연구소 (Institute of Food Technologists) 가보고 한 바와 같이, 전 세계 소비자의 거의 3 분의 2가 전 프리 바이오 틱스, 미생물 군집 및 소화 건강을 면역성과 연관시킵니다.

음료 세그먼트는 미생물 배양 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문으로 나타납니다. 소비자들은 기능성 음료와 인위적 탄산 음료에 대한 자연적인 대안에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 제조업체는 알코올성 및 무 알코올 발효 음료를 위해 특히 혁신적인 미생물 배양 솔루션을 개발하고 있으며, 독특한 풍미, 질감 및 건강상의 이점에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 청정 라벨 제품에 대한 경향과 소매 채널 전체의 프로 바이오 틱 음료의 수용 증가 도이 세그먼트의 가속화 된 성장에 크게 기여하고 있습니다.

지역 분석

지역을 기반으로 한 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카 전반에 걸쳐 연구되었습니다.

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아시아 태평양 지역은 여러 요인에 의해 영향을받는 글로벌 시장에서 상당한 확장을 보일 것으로 예상됩니다. 인도, 중국 및 동남아시아 국가와 같은 국가의 산업 및 도시 지역의 급속한 성장으로 인해 제약, 식품 및 음료 및 의료를 포함한 여러 산업의 미생물학적 문화 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 위생 및보다 엄격한 식품 안전 규정에 대한 인식 증가는이 지역 식품 산업에서 미생물 테스트 및 품질 관리의 필요성을 주도하여 시장 성장을 추진하고 있습니다.

주요 시장 플레이어

• International Flavors & Fragrances Inc. (미국)
• Angel Yeast Co., Ltd. (중국)
• Lallemand Inc. (캐나다)
• LB Bulgaricum Ltd. (불가리아)
• Lactina Ltd. (불가리아)
• Wyeast Laboratories, Inc. (미국)
• Dohler Gmbh (독일)
• Koninklijke DSM N.V. (네덜란드)
• Merck Kgaa (독일)
• Hansen Holding A/S (덴마크)

주요 산업 개발

• 2024 년 5 월, 동물이없는 유제품 회사 인 New Culture는 미생물 발효에서 파생 된 세계 최대의 생물 생산물 공급 업체 인 CJ Cheiljedang과 전략적 파트너십을 형성했습니다. 협력은 유제품이없는 모짜렐라를 실행 가능한 옵션으로 만들기 위해 새로운 문화의 동물이없는 카제인 단백질 비용을 줄이는 것을 목표로합니다.

• 2021 년 6 월, 국제 풍미와 향수 (IFF)는 아시아 태평양 지역, 특히 중국을 대상으로 주변 요구르트 및 발효 음료를 위해 설계된 강력한 젖산 박테리아 문화 인 Yo-Mix Viv를 출시했습니다. 이 문화를 통해 생산자들은 유통 기반에 걸쳐 매우 안정적인 살아있는 문화로 주변 요구르트 및 기타 발효 음료를 만들 수 있습니다.