오리엔탈 소스 시장 규모, 점유율 및 유형별(간장, 피쉬 소스, 굴 소스, 스위트 칠리 소스, 데리야끼 소스 등), 최종 용도별(가정, 식품 가공업체 및 HoReCa), 유통 채널별(B2B 및 B2C {슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매 및 기타}) 및 지역 예측별 산업 분석, 2026년부터 2034년까지

전 세계적으로 일식과 중식의 지배력과 포장식품에서의 동양소스 사용 증가로 인해 세계 동양소스 시장이 확대되고 있습니다. 이 소스는 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 다양한 조미료/조미료 그룹입니다. 이 소스는 주로 고추, 식초, 조미료 및 기타 발효 재료를 포함한 여러 가지 원료로 구성됩니다. 

소비자들이 끊임없이 새로운 맛을 탐색하고 매운 음식을 찾으면서 가정과 외식 분야 전반에 걸쳐 동양 소스에 대한 수용률이 급증하고 있습니다. 따라서 이러한 요리 탐구는 민족 요리를 만들기 위한 제품 활용을 강화합니다. 

오리엔탈 소스 시장 동인

패스트푸드 소비 증가로 오리엔탈 소스 채택 가속화 

전 세계적으로 패스트푸드 소비가 급증하는 것은 오리엔탈 소스 판매를 확대하는 주요 요인 중 하나입니다. 소스는 요리의 맛을 강화하고 고객에게 특별한 식사 경험을 선사하는 데 중요한 역할을 합니다. 호레카(HoReCa) 부문에서는 푸드셰프들이 굴소스, 데리야끼소스 등의 오리엔탈 소스를 활용해 간단한 식사의 맛과 향을 향상시킨다. 또한, 소비자의 관심을 끌기 위해 유명 식품 서비스 체인에서는 이러한 소스를 패스트푸드와 함께 딥 소스로 제공하고 있습니다. 

오리엔탈 소스 시장 제한

증가하는 건강 문제와 재료 조달의 어려움으로 인해 시장의 모멘텀이 저해될 수 있음

동양 소스 소비와 관련된 건강 문제 증가는 시장 성장 둔화의 주요 요인입니다. 오늘날 대부분의 소비자는 높은 설탕과 나트륨 함량으로 인한 건강 문제를 잘 알고 있습니다. 그리고 동양 소스는 권장 지침에 따라 다량의 소금을 함유하는 것으로 알려져 있습니다. 영국 비영리단체 액션 온 솔트(Action on Salt)가 실시한 조사에 따르면 2019년 액젓과 흑간장에는 소금 23.80g과 14.90g(평균/100g)이 들어 있어 글로벌 시장에 걸림돌이 되고 있다. 

재료 조달의 어려움은 전 세계 동양 소스 생산업체가 직면한 또 다른 과제입니다. 주요 재료(대두, 고추) 가격의 급격한 변동과 원자재의 제한된 가용성은 생산 비용에 영향을 미쳐 공급망 문제로 이어질 수 있습니다. 

오리엔탈 소스 시장 기회

더욱 건강한 소스 대안 출시 급증으로 성장 기회 창출 

오늘날의 바쁜 세상에서 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 장수와 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 건강한 식습관 분야에 수많은 추세가 나타났습니다. 대부분의 소비자는 자신의 식습관에 대해 매우 의식하고 인식하고 있기 때문에 보다 건강한 동양 소스(저나트륨/글루텐 프리)에 대한 수요가 식품 가공 산업을 재편할 것으로 예상됩니다. 

자연적이거나 더 건강한 옵션을 찾기 위해 전 세계 소비자는 투명한 성분 목록과 최소한의 방부제 및 첨가물이 포함된 완제품을 중요하게 생각합니다. 이를 염두에 두고 활동적인 플레이어들은 시장 전반에 걸쳐 저염 및 글루텐 프리 소스를 소개하는 데 집중하고 있습니다. 

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 환경
• 최근 산업 발전 – 신제품 출시, 인수 합병, 투자 및 기타
• 코로나19 관련 정성적 분석 

분할

유형별 분석

세계의 한식소스 시장은 종류에 따라 간장, 액젓, 굴소스, 스위트칠리소스, 데리야끼소스 등으로 분류된다. 

간장은 요리에 가장 유용한 재료 중 하나로 간주되기 때문에 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 더욱이, 독특한 감칠맛과 다른 원재료와의 혼합 능력은 소비자에게 더욱 매력적입니다. HoReCa 부문에서의 사용 외에도 가정 요리의 추세로 인해 간장의 사용도 증가했습니다. 

스위트 칠리 소스 부문은 매운 맛과 달콤한 맛의 균형으로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 또한, 스위트 칠리 소스는 특히 칠리 고추로 인해 수많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 인식됩니다. 또한 스윗칠리소스는 상큼한 소스로 인정받아 타코, 면류, 버거 등과 잘 어울린다. 

최종 용도별 분석

글로벌 시장은 최종 용도에 따라 가정용, 식품가공기, 호레카(HoReCa)로 구분된다. 

이 모든 것 중에서 HoReCa 부문은 주로 다문화주의의 인기 상승으로 인해 2024년 시장을 주도했습니다. 외식 분야에서 아시아 소스는 전채 요리부터 디저트까지 다양한 요리에 활용될 수 있는 다양한 재료로 인식되고 있습니다. 맛을 높이는 것 외에도 아시아 소스는 시각적 매력을 강화하고 요리의 일관성을 향상시키는 데에도 사용됩니다. 결과적으로 셰프들은 새로운 풍미의 조합을 만들기 위해 다양한 소스를 실험하려고 노력하고 있습니다. 

가구 부문은 가장 빠른 CAGR을 경험했으며 예측 기간 동안 더 빠른 속도로 강화될 것으로 예상됩니다. 일하는 여성 인구의 증가와 다양한 소스의 용이한 가용성은 시장 성장에 기여하는 중추적인 요소입니다. 더욱이 전통 요리의 풍미를 향상시키기 위해 향이 나는 동양 소스를 많이 사용하는 것은 업계 성장을 더욱 촉진합니다. 

유통채널별 분석

유통채널을 기준으로 시장은 B2B와 B2C로 구분됩니다. B2C 부문은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매점 등으로 더 분류됩니다. 

B2C 부문은 시장을 주도할 것으로 예상되며 단기적으로 긍정적인 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 슈퍼마켓/대형마트는 개인이 다양한 동양 소스와 여러 현지/국제 브랜드를 찾을 수 있는 원스톱 쇼핑 경험을 제공합니다. 또한 쇼핑을 위해 슈퍼마켓을 선택하면 소비자의 노력과 시간을 모두 절약할 수 있어 해당 부문의 성장에 기여합니다.

B2B 부문은 가장 높은 CAGR을 경험할 가능성이 높으며 향후 몇 년 동안 더 빠른 속도로 급증할 것으로 예상됩니다. 외식산업의 확대와 외식문화의 확산이 이 부문의 성장을 촉진하는 핵심 요인입니다. 

지역분석

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 배포됩니다. 

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전체 지역 중 아시아태평양 지역은 이러한 소스의 발상지로 알려져 있으며, 중국, 일본 등의 국가가 높은 소비를 담당하고 있어 글로벌 시장을 주도할 것으로 예상된다. 간장, 스위트 칠리 소스, 데리야끼 소스와 같은 일부 동양 소스는 볶음 요리와 매리네이드에 널리 사용되기 때문에 대부분의 가정에서 주식으로 간주됩니다. 더욱이, 바로 먹을 수 있는 식사/간편 식사에 대한 의존도가 높아짐에 따라 지역 전체에서 동양 소스의 사용이 더욱 늘어나고 있습니다. 

북미 지역은 조미료와 소스의 견고한 수입과 가공식품 산업의 번영으로 분석 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역 국가 중 미국은 패스트푸드 체인점 급증과 신제품 출시로 인해 오리엔탈 소스의 대량 활용이 예상된다. 

주요 시장 참여자

• Kikkoman Corporation (일본)
• 이금기(홍콩)
• 야마사(일본)
• 델몬트 푸드(미국)
• 시바누마 간장 주식회사(일본)
• JOLIAN FOODS (중국)
• 주강 대교(중국)
• Annie Chun's Inc.(미국)
• Sov Vay Enterprises (미국)
• 라 초이(미국)

주요 산업 발전 

• 2024년 9월,영국의 유명한 소스 브랜드인 Sauce Shop은 Sainsbury's에서만 최신 Miso Teriyaki BBQ 소스를 선보였습니다. 이 소스는 짜내는 병 팩으로 제공되며 이슬비와 절임에 사용할 수 있습니다. 
• 2024년 1월, 일본에 본사를 둔 식품 생산업체인 Kikkomann Corporation은 인도 시장에 최초로 다크 간장을 출시한다고 발표했습니다. 이 제품은 440g 및 900g 팩 크기로 제공되며 주로 외식 분야를 대상으로 합니다.