스타터 문화 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형 (박테리아 문화, 효모 문화, 곰팡이 배양), 적용 (알코올, 무 알코올 음료, 유제품, 베이커리 제품, 육류 및 해산물 제품) 기타 및 지역 예측, 2025-2032.

발효에 대한 수요로 인해 스타터 배양에 대한 수요가 증가하고 있습니다.베이커리 제품. 스타터 문화는 활성화되었습니다. 또는 비활성화 된 형태는 식품의 물리적, 화학적 및 영양 특성을 향상시키는 데 사용됩니다. 그것은 음식에 향기, 맛, 질감 및 색상을 부여합니다. 스타터 배양에 대한 수요는알코올 음료지난 몇 년 동안 산업. 박테리아, 효모 및 곰팡이 배양은 식품 가공 산업에서 사용됩니다.

젖산 박테리아 (Lab) 스타터 배양은 유제품 산업에서 발효 및 프로 바이오 틱의 생산에 눈에 띄게 사용되며, 이는 건강상의 이점으로 인해 빠르게 중요 해지고 있습니다. 최근 몇 년 동안, 일부 젖산 박테리아의 일부 균주가 생물 보존에 사용되고있다. 이 실험실 균주는 박테리오신을 생성하여 식품 병원체를 억제하여 식품 부패를 예방할 수 있습니다. 효모와 곰팡이는 모든 유형의 치즈 생산에 사용됩니다. 효모는 맥주, 와인 및 증류주와 같은 발효 알코올 음료의 생산에 두드러진 역할을합니다. 베이커리 제품의 소비가 증가함에 따라 효모 배양에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

주요 시장 제한 요소 -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

기능적 이점을 가진 식품 소비 추세는 글로벌 스타터 문화 시장의 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다. 스타터 문화 산업은 주로 생균제 박테리아 배양을 함유 한 유제품과 같은 장 건강 증진 식품에 대한 수요에 의해 주도됩니다. 스타터 문화 제조 회사는 최종 제품의 품질을 향상시키기 위해 새로운 문화의 개발에 중점을두고 있습니다. 예를 들어, 2018 년 9 월, Dupont Nutrition & Health는 요거트에서 추가 온화함과 크림 같은 질감을 위해 새로운 스타터 문화 인 Yo-Mix M11을 출시했습니다.

식품에서 미생물의 사용과 관련된 정부 규정은 글로벌 스타터 문화 시장의 성장을 방해 할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2019 년 8 월, 태국 식품의 약국은 다음과 같이 새로운 규제를 작성했습니다.``유전자 변형 미생물로 구성되거나 유전자 변형 미생물 (예 : 살아있는 스타터 문화)으로 구성된 제품은 식품으로 사용하기에 금지됩니다. '

커버 된 주요 선수 :

• Döhler Group SE
• Dowdupont
• Angel Yeast Company Ltd.
• CSK 식품 농축 BV
• Sacco SRL
• Dalton Biotechnologie
• Wyeast Laboratories Inc.
• chr. 한센 A/s
• Lallemand Inc.
• Lesaffre 그룹 

글로벌 스타터 문화 시장은 유형, 애플리케이션 및 지리에 따라 세분화됩니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이 배양은 식품 가공에 사용되는 유형의 미생물 스타터 배양 산업입니다. 효모 문화는 알코올 음료 산업 및 베이커리 산업을 포함한 광범위한 응용 스펙트럼으로 인해 앞으로 몇 년 동안 유망한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. Lactobacillus (Lab) 배양은 프리 바이오 틱스 및 프로바이오틱스의 수요가 증가함에 따라 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다.

비 알코올성 음료 부문은 저명한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. Kefir, Kombucha 등과 같은 비 알코올 음료에 대한 수요는 건강상의 이점으로 인해 증가하고 있습니다.

지역 분석 :

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유럽과 북미는 알코올 및 기능성 음료의 소비 증가로 인해 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 이 회사는 유럽 국가에서의 입지를 확대하여 스타터 컬트 시장에 대한 수요 증가를 충족시키는 데 중점을두고 있습니다. 예를 들어, 2017 년 1 월, Dupont Nutrition & Health는 프랑스와 독일의 유제품 문화 생산 현장의 확장을 위해 6 천만 달러를 투자했습니다. 아시아 태평양은 유제품에 대한 수요가 증가하고 음료를 마실 준비가되어 있기 때문에 스타터 문화 시장의 유망한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다.

스타터 문화 시장 세분화 분석

주요 산업 개발

• 2019 년 6 월,Dow Chemicals Company는 치즈 문화, 육류 문화, 요구르트 문화 등을 포함하여 다양한 종류의 스타터 문화를 제작 한 Dupont와 합병했습니다.
• 2018 년 5 월,chr. Hansan은 지중해 스타일의 화이트 치즈에서 풍부한 향기로운 음표를 형성하도록 특별히 설계된 DVS 백화 된 스타터 배양 라인을 출시했습니다.