수리미 시장 규모, 점유율 및 소스별(열대, 알래스카 명태, 태평양 화대, 은화대 등), 형태별(신선 및 냉동), 유통 채널별(B2B, B2C, 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매업 및 기타) 및 지역 예측(2026~2034년)별 산업 분석

2025년 전 세계 수리미 시장 규모는 45억 7천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 48억 5천만 달러에서 2034년까지 78억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.18%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

연육이 해산물을 대체할 수 있는 저렴한 대안이라는 인식이 높아지면서 세계 연육 시장은 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 수리미는 일본에서 생산된 해산물 가공품입니다. 주로 명태와 대구 같은 흰살 생선으로 만듭니다. 독특한 제조 공정을 거쳐 맛, 색상, 안정성을 향상시켰습니다.

• NOAA Fisheries에 따르면 미국에서는 2018년부터 2022년까지 연육 생산량이 매년 3%씩 증가했습니다.

유통 기한이 길고 준비가 쉽습니다. 저지방과 고품질 단백질의 좋은 공급원을 함유하고 있습니다. 반대로 가공 과정에서 오메가-3 지방산이 제거되기 때문에 통생선보다 영양가가 낮습니다.

• 유럽연합 집행위원회에 따르면, EU 수리미 시장은 2025년까지 150,000톤의 원자재를 사용할 것으로 예상됩니다.

수리미 시장 드라이버

해산물 제품 및 건강상의 이점에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

시장 확대의 성장요인은 저렴한 가격과 높은 편의성으로 인해 수산물에 대한 수용도가 높아지는 것입니다. 재생게는 가격이 저렴하고 영양가가 높아 집에서 해산물을 조리하는 고객들에게 인기가 높아지고 있습니다. 또한 영양성분 함량이 높아 소비자들의 호응을 얻고 있다. 조리된 고기의 부드러움과 맛을 높이기 위해 식품 가공 회사에서 사용됩니다.

• 국립수산연구소(National Fisheries Institute)에 따르면 연육 기반 제품은 2021년 미국 전체 해산물 소비의 8%를 차지했습니다.

또한, 건강한 생활방식과 영양식품에 대한 지식이 소비자들 사이에서 증가하고 있습니다. 결과적으로 그들은 시장 성장을 촉진하는 고품질, 천연 및 유기농 식품을 선호합니다. 소비자는 고품질 제품에 대해 추가 비용을 지불할 준비가 되어 있습니다. 따라서 클린 라벨 제품에 대한 수요는 기존 제품보다 높으며 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

수리미 시장 규제

원자재 부족과 높은 초기 비용으로 인해 시장 성장이 저해됨

시장 장애의 제한 요인은 원자재의 현지 공급 부족입니다. 수산물은 또한 보존되지 않은 극단적인 환경으로 인해 신속하게 가공, 저장 및 판매되어야 합니다. 이러한 상황에서는 예상치 못한 장애물로 인해 신선식품 공급망 관리가 제대로 작동되지 않아 음식물 쓰레기가 발생하고 시장 수요가 위축됩니다.

더욱이, 공기 및 습기 노출로 인한 미생물 오염 가능성 증가는 시장 성장에 장애물이 됩니다. 이로 인해 분해를 방지하기 위해 더 많은 보관 및 보존 비용이 발생합니다. 품목을 생산하는 데 필요한 공장 설정과 관련된 긴 제조 절차와 높은 초기 비용으로 인해 시장 확장이 제한될 수 있습니다.

수리미 시장 기회

제품의 다양화와 지속 가능한 관행으로 시장 성장 기회 창출

시장 확장을 위한 중요한 기회 중 하나는 시장에서의 제품 혁신입니다. 그들은 회사에 제품 범위를 확장하고 더 넓은 최종 사용자 선호도에 대응할 것을 제안하고 있습니다. 또한 기업은 신흥 시장이나 온라인 음식 배달과 같은 새로운 영역으로 확장할 수 있습니다. 신흥 시장에서는 금융 시스템이 더 빠른 속도로 성장하고 있으며 지출 소득으로 인해 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 온라인 음식 배달도 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

• 수산물수출개발청에 따르면 인도 시장은 2018년부터 2022년까지 매년 12%씩 성장했다.

또한 시장 성장을 위한 훌륭한 옵션을 제시하는 지속 가능성과 책임 있는 소싱에 중점을 둡니다. 시장의 일부 플레이어는 원자재의 책임 있는 조달과 관련된 우려를 적극적으로 해결하고 있습니다. 플레이어는 지속 가능한 어업 관행을 구현하고 운송의 투명성을 보장함으로써 생태에 관심이 있는 소비자의 공감을 불러일으키는 것을 목표로 하고 있습니다. 친환경 어업 및 생산 방법을 채택하면 시장 성장이 강화됩니다.

분할

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 주요 국가의 제품 소비 및 건강 의식 증가
• 주요 기업의 제품 다양화 및 지속 가능
• 동인, 제약, 추세 및 기회
• 주요 플레이어가 채택한 비즈니스 전략
• 주요 플레이어의 통합 SWOT 분석
• 주요 산업 발전(합병, 인수, 파트너십)

소스별 분석

스무디 시장은 공급원에 따라 열대, 알래스카 명태, 태평양대구, 은대구 등으로 구분됩니다.

다양한 열대어의 존재로 인해 열대 부문이 시장을 주도하고 있습니다. 다른 유형의 해산물에 대해서는 저렴한 옵션입니다. 이에 따라 가격이 저렴한 제품을 찾는 소비자들이 늘어나고 있다.

알래스카 명태 부문은 전 세계 시장에서 연육 기반 제품에 대한 수요 증가로 인해 시장에서 성장할 것으로 예상됩니다. 해산물 기반 식단의 매력이 높아지면서 냉수 공급원의 사용이 확대되고 있으며 부문 성장이 가속화되고 있습니다.

형태별 분석

형태에 따라 스무디 시장은 신선과 냉동으로 구분됩니다.

냉동 해산물은 신선한 해산물보다 유통기한이 길어 시장을 지배하고 있어 소비자에게 적합한 선택이 되고 있습니다. 향후 사용을 위해 냉동 제품을 비축하려는 선호도가 높아짐에 따라 시장 성장이 촉진되고 있습니다.

신선 부문은 유통 기한이 짧고 가공이 적기 때문에 제품 품질이 높아 시장에서 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자 사이에서 식품 선택에 있어 신선도와 품질에 대한 요구가 높아지면서 시장 성장이 촉진되고 있습니다.

유통채널별 분석

스무디 시장은 유통채널을 기준으로 B2B, B2C, 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점 등으로 구분됩니다.

B2B 부문은 다양한 부문에서 연육의 광범위한 사용으로 인해 시장을 선도하고 있습니다. 유용성과 비용 효율성으로 인해 레스토랑 및 식품 서비스에 사용되는 인기 있는 구성 요소입니다.

온라인 소매 부문은 식료품 및 기타 상품 주문의 용이성으로 인해 온라인 구매를 선호하는 소비자의 증가로 인해 시장에서 확대될 것으로 예상됩니다. 그들은 종종 다양한 공급업체로부터 더 넓은 범위의 제품을 보유하고 있습니다.

지역분석

지리를 기반으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

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아시아 태평양 지역은 해당 지역의 제품 인지도가 높아지면서 시장을 지배하고 있습니다. 이 지역에서는 수산물 가격이 저렴하기 때문에 수산물 업계가 적극적으로 홍보하고 판매했기 때문에 이 제품이 널리 받아들여지고 있습니다. 방대한 인구, 도시화 증가, 생활 수준 향상이 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

유럽은 건강에 대한 관심이 높아지고 건강한 단백질 공급원이 늘어나면서 급격하게 성장할 것으로 예상됩니다. 사람들이 바로 먹을 수 있고 빠른 식사 솔루션을 찾는 이 지역에서는 편의성에 대한 요구가 높습니다. 또한 이 지역에서는 해산물 기반 요리와 스시에 대한 수요가 증가하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

북미 지역은 편의성에 대한 수요 증가로 인해 상당한 시장 성장을 목격하고 있습니다. 게맛살, 어묵 등 간편하게 먹을 수 있는 수산물이 소비되는 품목이 시장 성장을 뒷받침하고 있다. 이러한 품목의 섭취와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 사람들은 연육 기반 대안을 식단에 사용하도록 장려되고 있습니다.

다루는 주요 플레이어

보고서에는 다음 주요 플레이어의 프로필이 포함됩니다.

• MEENA 브랜드 수리미(인도)
• 비치나이 그룹(인도)
• Aquamar Inc(미국)
• Ocean Food Company Ltd.(캐나다)
• Trident Seafoods Corporation(미국)
• 자바 해산물(인도네시아)
• APITOON 그룹 (태국)
• Gadre 해양 Pvt. Ltd.(인도)
• Russian Fishery Company LLC (러시아)
• 씨프리멕코 베트남(베트남)

주요 산업 발전

• 2024년 10월, Nihon Surimi Co.는 크랩 스틱의 구성을 공개했습니다. 그들은 알래스카 명태의 착취와 국제 식품 안전 표준 준수를 강조하고 있습니다.
• 2023년 3월, 노르웨이 회사 Pelagia는 베트남에 새로운 연육 가공 공장 설립을 선언했습니다. 그들은 연간 10,000톤의 연육을 생산할 계획이었습니다.