제품 유형별 (컬러 효소, 탄화수소, 풍미 및 향기, 항산화 방지제, 유화제 및 지방 교체 자), 적용 (음료, 유제품 및 냉동 제품, 베이커리 및 제과, 육류 가금류 및 해산물, Sauces & Dreesings 및 기타 지역, 2025-2032).

글로벌 합성 식품 시장은 최근 소비자 구매 행동과 식품 생산의 기술 발전을 발전함으로써 상당한 성장을 목격했습니다. 합성 식품으로의 전환은 윤리적 문제를 해결하는 데 도움이되고 건강하고 안전한 음식 옵션에 대한 광범위한 경향을 반영합니다. 식품 안전, 기후 변화 및 동물 복지에 대한 인식이 커짐에 따라 합성 식품은 세계의 미래 식품 요구를 충족시키기위한 실행 가능한 솔루션으로 등장하고 있습니다. 식물 기반 식품 증가는 지방 대체제 및 향미 및 향기와 같은 합성 식품의 주행 요인 중 하나입니다.

동물성 식품 식품 맛과 영양 품질을 모방하기 위해 식물성 식품 제조업체는 기술적으로 개발 된 풍미, 하이드로 콜로이드 및 지방 교체자를 활용합니다. Good Food Institute에 따르면, 미국의 식물성 식품 소매 판매는 2023 년에 81 억 달러에 달하는 데 1% 증가했습니다. 선진국의 식물성 식품 제품의 수가 증가하면 시장을 추진할 가능성이 높습니다.

합성 식품 시장 동인

시장을 주도하기위한 환경 문제가 증가합니다

소비자들은 식품 생산, 특히 육류 및 유제품과 관련된 탄소 발자국의 환경 영향을 더욱 의식하고 있습니다. 이러한 인식으로 인해 식물 기반 및 실험실 성장 대안에 대한 관심이 높아졌습니다. 예를 들어, 불가능한 식품 및 고기를 넘어서는 회사는 관련 환경 손상없이 실제 육류의 맛과 질감을 모방하는 식물성 고기 대용품을 제공함으로써 인기를 얻었습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화는 식품 산업 전반에 걸쳐 파급 효과를 가져 오면서 더 많은 회사가 합성 식품 연구 개발에 투자하도록 장려합니다.

또 다른 주요 동인은 생명 공학 및 식품 과학의 발전으로, 합성 식품 생산을보다 실행 가능하고 비용 효율적으로 만들었습니다. 정밀 발효 및 세포 농업과 같은 새로운 기술의 개발은 맛, 질감 및 영양가의 자연적 대응 물과 매우 유사한 합성 식품의 생성을 가능하게했습니다. 예를 들어, 바이오 디자인 단백질을 전문으로하는 회사 인 Geltor는 식품 및 미용 산업 모두에서 사용되는 합성 콜라겐 제품을 개발했습니다. 이러한 기술 발전은 시장 성장을 주도하고 합성 식품의 주류 수용을위한 길을 열어줍니다.

합성 식품 시장 제한 요인

시장 수요를 방해하기 위해 식품 산업의 자연 추세 증가

많은 소비자들은 건강과 장기 건강에 대한 우려로 인해 합성 식품을 섭취하는 것을 주저합니다. "부 자연스러운"식품에 대한 부정적인 인식은 시장에 부정적인 영향을 미칩니다. 합성 식품의 규제 환경은 여전히 ​​많은 국가에서 진화하고 있습니다. 조화가 잘되지 않은 지침과 규정은 제조업체에 대한 불확실성을 창출하고 시장 성장을 늦출 수 있습니다. 예를 들어, FDA와 USDA는 여전히 규제 프레임 워크를 설정하기 위해 노력하면서 미국의 실험실에서 재배 된 고기에 대한 승인 프로세스는 느 렸습니다.

합성 식품 시장 기회

시장에 긍정적 인 영향을 미치는 신흥 맞춤 영양 추세

합성 식품 시장은 특히 개인화 된 영양 분야에서 몇 가지 성장 기회를 제공합니다. 소비자가 더 건강에 민감 해짐에 따라 특정식이 요법과 선호도에 맞는 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특정 영양소와 풍미를 함유하도록 조작 할 수있는 합성 식품은 이러한 요구를 충족시키기 위해 잘 배치되어 있습니다. 회사는 당뇨병이나 심장병과 같은 개별 건강 상태를 다루는 맞춤형 식사 계획을 만들기 위해 합성 성분의 사용을 탐구하고 있습니다. 개인화 된 영양에 대한 이러한 경향은 합성 식품 시장에서 추가 혁신을 주도하여 새로운 성장을위한 새로운 길을 만들어 낼 것으로 예상됩니다.

분할

제품 유형별 분석

제품 유형에 따라 시장은 색 효소, 하이드로 콜로이드, 향미 및 향기, 항산화 방지제, 유화제 및 지방 대체제로 나뉩니다.

풍미와 향수 부문은 글로벌 합성 식품 시장의 가장 큰 부분을 보유하고 있습니다. 다양한 식품에서 광범위한 응용 프로그램은 주로 제품의 판매를 주도하고 있습니다. 합성 성분을 사용하여 자연 풍미를 복제하는 능력으로 인해 식품 제조업체는 제품 일관성을 유지하면서 천연 자원에 대한 의존성을 줄였습니다. 예를 들어, 생명 공학 과정을 통해 생산 된 합성 바닐라는 식품 산업에서 천연 바닐라에 대한 비용 효율적이고 지속 가능한 대안으로 널리 사용됩니다. 가공 및 포장 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 세그먼트의 성장이 더욱 높아졌습니다.

효소는 식품의 질감, ​​풍미 및 영양가를 향상시키는 데 중요한 역할을합니다. 효소는 제품의 저장 수명을 향상시키고 품질을 향상시키는 데 사용됩니다. 유제품 및 육류 제품에 널리 사용됩니다. 천연 효소의 부족으로 인해 가공 식품, 육류 및 유제품 업계 플레이어는 실험실이 개발 된 효소로 이동하고 있습니다. 이것은 다가오는 몇 년 동안 세그먼트 성장을 주도 할 것입니다.

응용 프로그램을 기반으로 시장은 음료, 유제품 및 냉동 제품, 베이커리 및 제과, 육류 및 해산물, 소스 및 드레싱 등으로 세분화됩니다.

베이커리 및 제과 부문은 합성 식품의 가장 큰 응용 분야이며, 주로이 제품의 향료 제, 유화제 및 착색제에 대한 수요가 높기 때문입니다. 합성 성분은 구운 식품 및 제과 품목의 맛, 외관 및 저장 수명을 향상시키기 위해이 세그먼트에서 광범위하게 사용됩니다. 편의 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 즉시 먹을 수있는 제품의 인기가 높아짐에 따라 합성 식품 성분에 대한 수요가 더욱 높아졌습니다.

육류, 가금류 및 해산물 부문은 특히 식물성 및 실험실에서 재배 한 육류 대안의 상승으로 급속한 성장을 목격하고 있습니다. 소비자들은 실제 육류와 같은 맛과 질감을 제공하지만 환경 영향이 낮은 육류 대체물을 점점 더 많이 찾고 있습니다. Beyond Meat and Memphis Meats와 같은 회사는이 부문에서 충전을 주도하여 채식주의 자와 육류를 먹는 제품에 호소하는 제품을 제공합니다.

지역별 분석

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지역을 기반으로 한 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카 전반에 걸쳐 연구되었습니다.

북미는 높은 소비자 인식 과이 지역의 주요 업계 플레이어의 존재에 의해 주도되는 시장을 지배합니다. 미국과 캐나다는 합성 식품 연구 개발의 최전선에 있으며 생명 공학 및 식품 과학에 상당한 투자가 이루어지고 있습니다. 이 지역의 식물 기반 및 실험실 재배 식품에 대한 수요는 시장 성장에도 기여하고 있습니다.

아시아 태평양 시장은 도시화가 증가하고식이 습관이 변화함으로써 중대한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 중국, 일본 및 인도와 같은 국가는 합성 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 특히 소비자가 새롭고 혁신적인 식품을 시도하는 데 더 개방적인 도시 지역에서는 증가하고 있습니다. 이 국가의 중산층 증가는 또한 프리미엄 및 개인화 된 식품에 대한 수요를 주도 하여이 지역의 합성 식품 시장에 새로운 기회를 창출하고 있습니다.

주요 플레이어는 다루었습니다

글로벌 합성 식품 시장의 주요 제조업체는 신제품 개발을 통해 비즈니스를 확장하고 있습니다. 일부 플레이어는 경쟁 우위를 확보하고 소비자 기반을 확장하기 위해 시장 전략을 적극적으로 개발하고 있습니다.

이 보고서는 다음 주요 플레이어의 프로필을 제공합니다.

• Symrise AG (독일)
• Döhler Group (독일)
• Naturex S.A. (프랑스)
• Frutarom Industries Ltd (이스라엘)
• 팔콘 에센셜 오일 (인도)
• BASF SE (독일)
• Williamson & Co. Inc. (미국)
• 젊은 생활 에센셜 오일 (미국)
• 궁수 다니엘스 미들랜드 회사 (미국)
•  FMC Corporation (미국)

주요 산업 개발

• 2024 년 5 월, 연구원 그룹 인 홍콩 폴리 테크닉 대학 (Polyu)은 곰팡이 기반 지방 대체제 Akkmore ™를 개발하여 비만을 예방하고 장 건강을 향상시켰다. PolyU는 호텔 아이콘과 협력하여 식품 산업의 환경 혁신을 촉진하기 위해 감소 된 디저트를 출시했습니다.
• 2021 년 11 월, 신흥 합성 식품 성분 제조업체 중 하나 인 Yali Bio는 약 550 만 달러의 자금을 모금하여 동물 유래 옵션을 모방하는 식물성 대체 지방을 개발했습니다. 이 회사는 Accelerator Program, Quiet Capital, Uphonest Capital 및 Third Kind Venture Capital로부터 자본 투자를 받았습니다.