형태별(고체 및 액체), 유형별(소금 조절제, 단맛 조절제, 지방 조절제 및 기타)별, 용도별(식품[베이커리, 유제품, 짭짤한 음식 및 기타], 육류, 해산물 및 제약) 및 지역 예측별 맛 모듈형 시장 규모, 점유율 및 산업 분석(2026~2034년)

전 세계 맛 모듈 시장 규모는 2025년 16억 8천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 18억 1천만 달러에서 2034년까지 31억 8천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 7.34%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

전 세계 미각 조절제 시장은 맛을 손상시키지 않으면서 더 건강한 식품 및 음료 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 확대되고 있습니다. 이러한 조절제는 풍미를 강화하거나 변경하는 데 사용되어 식품의 설탕, 소금 또는 지방 함량을 줄이는 데 이상적입니다. 식품 산업이 다양한 소비자 선호도를 충족시키려고 노력함에 따라 맛 조절제는 필수 도구가 되었습니다. 주요 식품 회사들은 건강을 고려한 트렌드를 준수하면서 풍미 프로필을 유지하는 제품에 대한 성장하는 시장을 충족하기 위해 이러한 기술을 적극적으로 통합하고 있습니다. 저설탕 및 무설탕 식품과 강화 식품의 소비도 산업 성장을 촉진합니다.

모듈식 시장 동인 맛보기

산업 성장을 주도하는 설탕 감소 식품에 대한 수요 증가

미각 조절제 시장의 주요 동인 중 하나는 식품 및 음료에서 설탕 감소에 대한 필요성이 증가하고 있다는 것입니다. 요즘 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 식품 및 음료 산업에서 건강에 좋고 설탕을 줄인 제품을 찾고 있습니다. 국제식품정보협의회(IFIC)에 따르면 2021년에는 소비자의 72% 이상이 설탕을 완전히 줄이거나 제한하거나 피할 의향이 있다고 합니다. 결과적으로 업계 관계자들은 여전히 ​​완전한 맛 경험을 제공하는 저당 또는 무설탕 음료를 개발하기 위해 미각 조절제에 막대한 투자를 하고 있습니다.

또한, 식물성 제품의 증가로 인해 식물성 단백질의 바람직하지 않은 맛을 가려주는 조절제에 대한 수요가 늘어나 시장이 성장했습니다. 클린 라벨과 천연 성분을 향한 추세는 인공 첨가물 없이 맛의 무결성을 유지하기 위해 맛 조절제를 사용하는 것과도 일치합니다.

모듈식 시장 제한을 맛보세요

시장 성장을 방해하는 높은 기술적 과제와 가격대

시장의 주요 제약은 개발 및 식품으로의 통합과 관련된 높은 비용입니다. 소규모 식품 회사는 예산 제약으로 인해 이러한 기술을 채택하는 데 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 더욱이 규제 표준을 충족하면서 맛의 균형을 맞추는 복잡성으로 인해 비용이 추가되어 맛 조절제의 광범위한 사용이 제한됩니다.

모듈식 시장 기회 맛보기

산업 성장을 형성하기 위한 R&D 활동 증가

더 건강한 대체 식품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 미각 조절 제품에 대한 수요도 급속도로 증가하고 있습니다. 이는 미각 조절제를 사용하여 정교한 맛 프로필을 생성할 수 있는 프리미엄 식품 및 음료 부문의 확장을 위한 공간을 만듭니다. 또한, 글로벌 식품 브랜드가 지속적으로 혁신을 거듭함에 따라 클린 라벨 트렌드에 부합하는 천연 맛 조절제에 대한 수요가 증가하여 신규 진입자와 기존 플레이어 모두에게 강력한 시장 기회를 제공할 가능성이 높습니다.

맛 모듈형 시장 세분화

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 분석
• 산업 SWOT 분석
• 주요 산업 발전
• 코로나19 관련 정성적 분석

형태별 분석

형태에 따라 시장은 고체와 액체로 구분됩니다.

Solid Form은 고급 식품 기술과 클린 라벨 제품에 대한 수요로 인해 맛 조절제 분야의 중요한 선두 주자입니다. 특히 미국에서 건강에 관심이 있는 소비자들의 관심이 높아지면서 스낵, 유제품, 빵집 등 다양한 식품 전반에 걸쳐 견고한 맛 조절제의 채택이 늘어나고 있습니다. 증가하는 도시화와 증가하는 중산층 인구로 인해 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이로 인해 맛 조절제의 사용이 증가하고 있습니다.

액체 부문은 확고한 음료 산업과 미각 조절이 필요한 차가운 음료, 주스, 알코올 음료와 같은 음료에 대한 상당한 수요에 힘입어 예측 기간 동안 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 또한 음료 응용 분야에서 저당 및 혁신적인 향료 수요가 증가함에 따라 가까운 미래에 액체 맛 조절제 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

유형별 분석

유형에 따라 시장은 염분 조절제, 단맛 조절제, 지방 조절제 등으로 세분화됩니다.

소금 조절제 부문은 특히 스낵, 가공육, 즉석 식품과 같이 나트륨 감소가 요구되는 제품의 경우 식품 산업을 선도하고 있습니다. 나트륨 섭취를 줄이기 위한 엄격한 정부 규제로 인해 이를 선도적인 유형으로 굳혔습니다. 이 형태는 질감을 변경하지 않고 맛 프로필을 미세 조정해야 하는 소스와 드레싱에 점점 더 많이 채택되고 있습니다.

달콤한 조절제는 맛을 첨가한 우유, 요구르트와 같은 유제품뿐만 아니라 건강에 대한 관심이 충족되는 제과 분야에서도 사용이 확대되고 있습니다. 무설탕 및 당뇨병 친화적 제품의 증가 추세는 향후 성장을 뒷받침할 것입니다. 심혈관 건강 위험에 대한 인식이 높아짐에 따라 통조림 수프, 소스, 조미료와 같은 일상 식품에서 소금 조절제에 대한 수요가 늘어나고 성장이 더욱 확대되고 있습니다.

애플리케이션별 분석

응용 분야에 따라 시장은 식품(베이커리, 유제품, 풍미 있는 스낵, 육류, 해산물 등), 음료, 의약품으로 세분화됩니다.

식품 부문이 시장을 선도하고 있습니다. 조절제는 맛을 손상시키지 않으면서 단맛과 지방 함량을 조절하는 것이 필수적인 제과점 및 유제품 부문에서 특히 사용됩니다. 짭짤한 스낵의 소금 감소 또한 이 부문을 최전선에 유지합니다. 가공육의 저염 버전과 바로 먹을 수 있는 해산물 조절제는 건강 기준을 충족하면서 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 성장 궤적을 보일 것으로 설정되었습니다. 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자 사이에서 건강에 좋고 강화된 음료에 대한 소비 증가는 부문 성장에 영향을 미칠 가능성이 높습니다. 또한, 새로운 소비자 기반을 유치하기 위해 혁신적인 맛을 제공하는 기존 방식으로 포장된 바로 마실 수 있는 청량 음료가 빠르게 성장하고 있으며 향후 몇 년간 제품 수요를 주도할 것입니다.

지역별 분석

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지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

북미는 건강에 좋고 설탕 함량이 낮으며 나트륨 함량이 낮은 대안에 대한 소비자 수요가 높아 글로벌 맛 조절제 시장을 지배하고 있습니다. 대규모 식품 및 음료 제조업체의 존재는 맛 조절 기술의 일관된 채택을 보장합니다. 이 지역의 높은 규제 표준과 건강에 초점을 맞춘 추세는 제품 혁신을 위한 지속적인 기회를 창출합니다.

아시아 태평양 지역은 가공식품 및 음료에 대한 수요가 증가하면서 잠재적인 성장 지역으로 떠오르고 있습니다. 중국, 인도, 호주를 포함한 아시아 국가에서는 음료 부문이 성장하고 있으며, 이로 인해 미각 조절제의 채택이 늘어나고 있습니다. 진화하는 식품 가공 산업과 증가하는 중산층 인구는 제조업체가 이 시장에 진출할 수 있는 기회를 창출합니다.

주요 시장 참여자

• Sensient Technologies Corporation(미국)
• Tate & Lyle PLC(영국)
• 돌러(아프리카)
• 네덜란드 국영 광산(DSM)(네덜란드)
• 인그리디언(미국)
• International Flavors & Fragrances Incorporation(미국)
• Symrise AG (독일)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 피르메니히(스위스)
• 지보단(스위스)

핵심산업 발전

• 2023년 4월, 벨기에에 본사를 둔 식품 성분 제조 회사인 Dohler Group은 미국 회사인 Ixora Scientific Inc.와 장기 파트너십 계약을 체결하여 식품 및 음료 응용 분야용 식물 원료로 만든 새로운 천연 맛 조절제를 개발했습니다.
• 2021년 11월, 선도적인 식품 재료 제조 회사 중 하나인 Kerry Group PLC는 유기농 인증 단맛 조절제인 Tastesense™ Sweet Organic Certified를 출시했습니다. 이 제품은 향이 첨가된 탄산수, 저당 및 무설탕 음료, 기능성 음료 및 에너지 음료, 고도 및 저 ABV 알코올 음료를 포함한 다양한 음료 응용 분야에 사용할 수 있습니다.