맛 조절제 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(단 조절제, 소금 조절제 및 지방 조절제), 용도별(식품 및 음료[유제품, 베이커리 제품, 제과 제품, 음료 및 기타], 의약품 및 기타) 및 2032년까지 지역 예측

미각 조절제 시장의 성장은 주로 간편식품과 가공식품에 대한 수요 증가에 기인합니다. 소비자들이 더 긴 유통 기한, 더 나은 맛, 매력적인 시각적 품질을 요구함에 따라 식품 산업은 점점 더 첨가물에 의존해 왔습니다. 미각 조절은 음식과 음료의 맛 감각을 증대, 수정 또는 조절하는 과정입니다. 미각 조절 솔루션은 그 자체의 맛을 더 추가하지 않고도 풍미 감각을 향상시킬 수 있는 수단을 제공합니다. 질감, 풍미 및 보존성을 향상시키는 능력은 이러한 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 성장하는 사업은 시장 부문의 경쟁업체에게 수익성 있는 사업 기회를 제공했습니다. 예를 들어, 2022년 11월 영국에 본사를 둔 식품 및 음료 성분 및 솔루션의 글로벌 공급업체인 Tate & Lyle PLC는 감미료 포트폴리오에 ERYTESSE Erythritol이라는 새로운 제품을 출시했습니다. 신제품은 자당의 70% 단맛과 비슷한 시간적 프로필을 가지며 칼로리는 0입니다. 음료, 베이커리, 유제품, 제과 등 다양한 카테고리에 활용 가능합니다.

미각 조절제 시장 동인

시장 성장을 촉진하는 소비자의 건강 인식 향상

주로 앉아서 생활하는 생활 방식으로 인한 건강상의 부정적인 결과를 해결하기 위해 미국과 캐나다와 같은 선진국에서는 더 건강하고 저칼로리인 식품과 감미료에 대한 필요성이 증가했습니다. 건강에 좋은 식품에 대한 소비자의 요구가 높아지면서 칼로리 섭취를 제한하게 되면서 저칼로리 식품을 선호하게 되었습니다. 미국심장협회(American Heart Association)에 따르면 남성은 하루에 첨가당을 9티스푼(36그램 또는 150칼로리) 이하로 섭취해야 합니다. 대부분의 건강 지향적 소비자는 일반 설탕보다 낮은 칼로리 함량을 선호하기 때문에 설탕 대체품을 사용합니다. 설탕 대체품을 사용하는 것은 칼로리 소비를 낮추고 건강을 유지하는 간단한 방법이므로 소비자는 일반 설탕 대신 대체품을 찾게 됩니다. 고강도 감미료와 같은 설탕 대체품은 단맛 강도의 변화 없이 수크랄로스의 농도를 감소시켜 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

미각 조절제 시장 제한

시장 성장을 방해하는 엄격한 규제

감미료 및 염분 감소 첨가제와 관련된 엄격한 규제 및 글로벌 표준은 시장에 대한 강력한 시장 억제력으로 간주될 수 있습니다. 규정 준수는 시장에 상당한 장애물을 야기할 수 있으며 다양한 문서화 및 안전 점검으로 이어질 수 있으며, 이는 이 시장에서 활동하는 조직에 비용과 시간이 많이 소요될 수 있습니다. 또한 이러한 표준을 준수하면 기업이 비준수로 인한 규제 문제와 법적 영향에 주의할 수 있으므로 혁신과 제품 개발이 더욱 제한될 수 있습니다. 이는 시장에서의 제품 개발 및 혁신 감소로 이어질 수 있습니다.

미각 조절제 시장 기회

새로운 기회를 창출하기 위한 새로운 음료의 혁신과 재구성

혁신적인 음료에 대한 수요 증가와 더 큰 기능성 식품 시장은 미각 조절제 시장의 주요 동인입니다. 이 회사의 성장은 맛이나 질감을 손상시키지 않으면서 맛 조절제를 사용하여 더 건강하고, 저염분, 저당분 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 뒷받침됩니다. 미각 조절제를 사용하면 식품 및 음료 제조업체는 끊임없이 변화하는 소비자 선호도에 맞는 신제품을 혁신하고 만들 수 있습니다. 여기에는 기존 제품의 스타일을 더욱 건강하게 바꾸고 새롭고 건강한 대안을 만드는 것이 포함됩니다.

분할

주요 통찰력

보고서는 다음과 같은 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 환경
• 최근 산업 발전 - 신제품 출시, 인수합병, 투자 등

유형별 분석

유형별로 시장은 단맛 조절제, 염분 조절제, 지방 조절제로 구분됩니다.

단맛 조절제 부문은 전 세계 미각 조절제 시장을 장악하고 있습니다. 미각 조절제 산업에서 가장 빠르게 확장되는 범주 중 하나는 단맛 조절제입니다. 이는 단맛 수준을 줄이지 않고 설탕 함량을 낮추어 고품질 식품 및 음료 응용 분야를 지원합니다. 기존 감미료와 달리 감미 조절제는 천연 감미료에 대한 인식의 균형을 유지하여 제조업체가 건강을 중시하는 소비자에게 매력적인 저칼로리, 무설탕 또는 저설탕 제품을 생산할 수 있게 해줍니다. 유제품, 식품 가공 및 청량 음료에서 낮은 설탕 수준에 대한 소비자의 요구가 높아지면서 더 건강한 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 달콤한 조절제에 대한 수요가 높아졌습니다.

소금 변조기 부문은 예측 기간 동안 상당히 성장할 것으로 예상됩니다. 소금 조절제에는 식초나 레몬즙과 같은 산, 설탕이나 꿀과 같은 감미료, 버섯이나 간장과 같은 감칠맛이 나는 성분이 포함될 수 있습니다. 이러한 조절제의 변형을 통해 요리사는 특정 맛을 강조하거나 과도한 짠맛을 중화시켜 음식을 전반적으로 맛있고 흥미롭게 만드는 특정 맛 프로필을 고안할 수 있습니다.

애플리케이션별 분석

용도에 따라 시장은 식품 및 음료[유제품, 베이커리 제품, 제과 제품, 음료 등], 의약품 등으로 구분됩니다.

식품 및 음료 부문은 전 세계 미각 조절제 시장의 주요 점유율을 차지했습니다. 소비자들은 점점 더 건강한 식품을 선호하고 있습니다. 따라서 식품 회사는 소금, 설탕 및 지방 수준을 낮추어 제품을 재구성해야 합니다. 맛 조절제는 전반적인 맛 정의를 희생하지 않고 이를 달성하는 데 중요한 역할을 하여 더 건강한 음식 선택에 대한 증가 추세에 부응합니다. 스낵, 유제품, 가공 식품, 에너지 음료 등과 같은 다양한 식품 및 음료 시장에서 미각 조절제를 유연하게 사용하면 해당 부문에서 두각을 나타내는 데 기여합니다.

제약 부문은 가장 빠르게 성장하는 채널로 급부상하고 있습니다. 미각 조절제는 식품 및 음료 산업에만 국한되지 않습니다. 그들은 또한 제약 분야에서도 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이 제품은 경구용 약물의 활성 제약 성분(API)의 쓴 맛을 억제하여 환자 순응도와 전반적인 치료를 강화하고 해당 분야에서의 적용 확대를 더욱 촉진합니다.

지역분석

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 남미로 나뉩니다.

아시아 태평양 지역이 글로벌 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 경제 성장으로 인해 소비자 소비력이 향상되었고, 이는 가공 식품 및 음료에 대한 수요를 주도했습니다. 이 지역의 도시화 증가와 식습관 변화는 미각 조절제 사용을 촉진하는 주요 동인입니다. 이 지역이 설탕, 소금, 지방 수준을 낮추는 데 초점을 맞춘 세계적인 건강 추세와 수렴함에 따라 미각 조절제에 대한 수요가 크게 증가할 것으로 예상됩니다.

북미 지역은 비만과 당뇨병 발병률 증가로 인해 크게 성장할 것으로 예상되며, 이는 무지방 가공식품, 무설탕 식품, 무설탕 음료에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 미각 조절제의 장점에 대한 인식이 높아지면서 시장 성장도 촉진되고 있습니다. 높은 1인당 국민소득으로 인해 저칼로리, 무지방, 무설탕 건강식품에 대한 수요가 증가하는 이유는 상대적으로 가격이 비싸기 때문입니다.

다루는 주요 플레이어

• 케리 그룹(아일랜드)
• Sensient Technologies Corporation(미국)
• Tate & Lyle PLC(영국)
• Archer Daniels Midland Company (미국)
• Symrise AG (독일)
• International Flavors & Fragrances Inc.(미국)
• 인그리디언 AG(미국)
• Cargill Incorporated(미국)
• Carmi Flavour & Fragrance Co., Inc.(미국)
• 지보단(스위스)

주요 산업 발전

• 2025년 2월, 독일 화학 회사인 Symrise AG는 구강 관리 제품의 감각적 경험을 향상시키기 위해 고안된 고급 성분인 Optacool Fuji를 출시했습니다.
• 2023년 6월, 세계 최고의 맛 및 영양 기업 중 하나인 Kerry Group은 차세대 Tastesense Advanced 솔루션 제품군을 출시했습니다. 이 신제품은 설탕과 스테비아를 대체할 수 있는 합리적인 가격의 제품으로, 맛이 최적화되고 식감이 향상되며 잔향이 줄어듭니다.