질감 버터 시장 규모, 점유율, 제품 유형별(가염 질감 버터 및 무염 질감 버터), 유통 채널별(식품 가공, 식품 서비스 및 가구), 특성별(대류 버터 및 유기농 버터) 및 지역 예측(2026~2034년)별 산업 분석

글로벌 질감 버터 시장은 프리미엄 버터 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 크게 확장되고 있습니다. 많은 시장 동향이 미래 성장을 촉진할 수 있습니다. 인구 증가와 가처분 소득 증가로 인해 버터와 같은 고급 식품이 수요가 많은 제품이 되었습니다. 시장 확장을 이끄는 또 다른 요인은 식품 서비스 산업의 급속한 성장과 간편하고 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 선호도가 높아지는 것입니다. 

질감을 더한 버터 시장 역시 맛을 더하고 음식의 질감을 향상시키는 제품의 능력과 가정과 산업계의 사람들에게 서비스를 제공할 수 있다는 사실로 인해 좋은 성적을 거두고 있습니다. 소비자들이 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 질감을 살린 유기농 버터 시장이 확장에 더욱 박차를 가할 수 있습니다.

질감 있는 버터 시장의 동인

시장을 주도할 프리미엄 버터 제품에 대한 수요 증가

질감 있는 버터 시장은 프리미엄 버터 제품에 대한 높은 수요로 인해 인상적인 성장을 보이고 있습니다. 전 세계적으로 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자는 버터와 같은 좋은 식품에 더 많은 돈을 쓸 수 있는 힘을 갖게 되었습니다. 이는 중산층이 증가하면서 더욱 고급스럽고 차별화된 음식 경험을 요구하는 개발도상국에서 주로 나타납니다. 질감 버터의 다용도성, 다양한 요리 창작물의 풍미와 질감을 향상시키는 능력, 가정 및 산업 용도에 대한 적합성 등이 매우 매력적입니다. 고급 및 장인 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 추세에 따라 고품질 질감의 버터에 대한 수요는 지속적으로 증가할 것입니다.

질감이 있는 버터 시장 제한

고지방 함량이 질감 버터 소비에 미치는 영향

매우 유망한 시장임에도 불구하고 질감 버터 시장은 몇 가지 과제를 안고 있습니다. 건강에 민감한 소비자의 주요 관심사는 버터의 고지방 함량으로, 이로 인해 매력이 제한되고 지방이 적은 대안을 찾게 됩니다. 유제품 가격 변동은 생산 비용에 큰 영향을 미칠 수 있으며 제조업체의 수익성은 타격을 받을 수 있습니다. 이는 또한 제조업체들이 시장 점유율을 유지하기 위해 끊임없이 혁신하고 차별화하도록 요구하는 시장의 다른 유제품 기반 및 식물성 스프레드와의 상당한 경쟁을 제시합니다. 이는 제조업체가 규정 준수 투자를 하고 추가적인 품질 관리 조치를 취해야 하는 식품 안전 및 라벨링에 대한 규제 요구 사항으로 인해 더욱 심화됩니다. 마지막으로, 온실가스 배출, 물 사용 등 우유 생산이 환경에 미치는 영향은 소비자의 관심사가 되었으며 시장의 장기적인 생존 가능성을 보장하기 위해서는 더욱 지속 가능한 생산 방식이 필요할 수 있습니다.

질감 있는 버터 시장 기회

가까운 미래에 산업 성장을 주도할 버터 생산 및 홈베이킹 증가

질감 버터 시장은 소비자 선호도 변화와 고품질 유제품에 대한 수요 증가로 인해 성장 요인이 있는 큰 기회를 제공합니다. USDA에 따르면 전 세계 버터 생산량은 미국, 유럽연합, 인도의 수요 증가로 인해 2024년 1,174만 미터톤으로 전년 대비 3% 증가했습니다. 유제품 가공의 발전과 원자재의 가용성 증가로 인해 시장이 성장했습니다. 또한, 홈베이킹과 요리에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 연말연시 구매가 증가했습니다.

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 분석
• 산업 SWOT 분석
• 주요 산업 발전
• 코로나19 관련 정성적 분석

분할

제품 유형별 분석

제품 유형별로 시장은 가염 버터와 무염 버터로 분류됩니다. 가염 질감의 버터 부문은 요리에 스프레드와 향료로 폭넓게 사용되어 시장을 지배하고 있습니다. 이 제품은 유럽과 북미에서 매우 선호되며, 특히 짠맛 프로필을 높이 평가하는 전통적인 요리법과 풍미 있는 준비에서 매우 선호됩니다. 이 라인은 가정 및 식품 서비스 부문을 위한 편리하고 즉시 사용 가능한 버터에 대한 전 세계 수요 증가를 누리고 있습니다. 더욱이, 맛을 낸 가염버터 형태의 혁신이 미식가와 장인 시장에서 입지를 굳히고 있습니다. 

무염 질감의 버터 부문은 특히 아시아 태평양 지역에서 베이킹 및 요리 용도로 인해 가장 빠르게 성장하고 있으며, 홈 베이킹이 증가하고 서양식 베이커리 체인이 증가하고 있습니다. 무염 버터는 중립적 프로필을 갖고 있기 때문에 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 이를 통해 요리사와 제조업체는 조리법에서 소금 함량을 제어할 수 있습니다. 제품의 낮은 나트륨 함량은 예측 기간 동안 건강에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 

자연에 의한 분석

본질적으로 시장은 일반 버터와 유기농 버터로 구분됩니다. 

기존 버터는 가격이 저렴하고 접근성이 높으며 식품 가공 및 식품 서비스와 같은 상업적 응용 분야에서 채택률이 높아 시장을 지배하고 있습니다. 이 부문은 대규모 생산과 확립된 공급망이 제과점, 레스토랑 및 포장 식품 제조업체의 일관된 수요를 충족시키는 유럽 및 북미와 같은 지역에서 더욱 두드러집니다. 다용성과 비용 효율성으로 인해 대량 작업에 선호됩니다. 반면, 유기농 버터는 소비자가 청정 라벨과 지속 가능한 공급 제품에 대한 관심이 높아지면서 성장하는 부문입니다. 

목초를 먹거나 방목하여 키운 소에서 생산된 유기농 질감의 버터는 건강을 중시하는 소비자와 프리미엄 제품 시장에서 틈새 시장을 찾고 있습니다. 가처분 소득과 증가하는 중산층 인구로 인해 고품질 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아 태평양 지역에서도 그 성장이 눈에 띄게 강력합니다. 유기농 버터는 환경과 건강에 대한 인식이 높아지면서 북미와 유럽 시장에서 꾸준히 판매되고 있습니다. 소매 채널 측면에서 이 부문은 틈새 유기농 상품에 대한 접근성을 통해 전자상거래 플랫폼에 의해 크게 홍보됩니다.

유통채널별 분석

유통 채널을 기준으로 시장은 식품 가공, 식품 서비스 및 가정용으로 분류됩니다. 

식품 가공 부문이 지배적인 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 질감을 살린 버터는 대규모 요리 및 베이킹 공정에 널리 사용됩니다. 이는 베이커리 및 맛있는 스낵 응용 분야의 핵심 성분 중 하나입니다. 베이커리 제품 및 포장된 베이커리 스낵에 대한 수요는 식품 가공 산업 전반에 걸쳐 해당 제품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 유제품 생산업체와의 장기 공급 계약 및 파트너십은 상용 제품의 품질과 공급을 보장하므로 이 부문에 도움이 될 것입니다. 따라서 이 부문은 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 

가구 부문은 주로 프리미엄 및 장인 버터 제품에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장하고 있습니다. 온라인 소매 채널은 가정용 애플리케이션의 제품 수요를 촉진하는 데 핵심적인 역할을 하고 있습니다. 보다 편리한 쇼핑 경험을 제공하기 때문에 더 많은 소비자가 온라인 채널을 통해 제품을 구매하는 것을 선호합니다. 홈베이킹 및 집에서 요리하는 경향이 증가하면서 예측 기간 동안 질감 있는 시장 성장이 추가로 주도되고 있습니다. 

지역분석

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다. 

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가장 큰 시장은 유럽으로, 베이커리 제품과 프리미엄 재료에 대한 선호도가 매우 높습니다. 프랑스, 독일, 이탈리아와 같은 국가는 장인의 제빵 및 요리 응용 분야에서 질감이 있는 버터를 활용하는 중요한 소비자입니다. 이 지역의 지속 가능성과 고품질 유제품에 대한 강조는 시장 입지를 더욱 강화합니다. 

아시아 태평양 지역은 가처분 소득이 증가하고 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서 서양 베이커리 제품에 대한 인기가 높아지면서 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 프리미엄 성분에 대한 인식 증가와 중산층 인구의 증가가 중요한 원인입니다. 예를 들어 중동과 아프리카 등 다른 지역에서는 점차 성장을 경험하고 있으며, 특히 도시 소비자의 베이커리 제품과 고급 유제품에 대한 수요가 증가하는 사우디아라비아와 남아프리카공화국에서 더욱 그렇습니다.

다루는 주요 플레이어

• Groupe Lactalis (프랑스)
• Fonterra 협동조합 그룹(뉴질랜드)
• Lakeland Dairies (아일랜드)
• 크림힐드 낙농장(미국)
• Kerrygold(오르누아)(아일랜드)
• Amul(구자라트 우유 마케팅 협동조합)(인도)
• Arla 식품 (덴마크)
• 랜드오레이크스(미국)
• 프리슬란트캄피나(네덜란드)
• 메도우 푸드(영국)

핵심산업 발전

• 2024년 3월,아일랜드 유제품 회사 중 하나인 Lakeland Dairies Group은 벨기에 기반 버터지방 기업인 De Brandt Dairy International NV와의 인수 절차를 완료했습니다. 이번 인수는 Lakeland가 텍스처 버터 제품 포트폴리오와 생산 능력을 확장하는 데 도움이 될 것입니다. 
• 2023년 6월, 유제품을 제공하는 국제 브랜드 중 하나인 Kerrygold는 새로운 종류의 향미 버터인 Kerrygold Butter Blends를 출시했습니다.