형태별(건조 효모, 인스턴트 효모, 신선한 효모 등), 유형별(베이커 효모, 맥주 효모, 와인 효모 및 기타), 용도별(식품[베이커리, 알코올 음료, 조리 식품 및 기타], 사료 및 기타) 및 지역 예측(2026~2034년)별 효모 시장 규모, 점유율 및 산업 분석

세계 효모 시장 규모는 2025년 60억 9천만 달러로 평가되었으며, 2026년 66억 4천만 달러에서 2034년까지 132억 8천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 9.05%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

글로벌 효모 시장은 더 건강한 옵션과 지속 가능한 관행을 향한 소비자 선호도 변화에 적응하면서 지속적인 확장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 효모 제조 기술의 혁신은 다양한 부문에 걸쳐 진화하는 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 효모 시장은 다양한 응용 분야, 특히 식품 및 음료 산업에서 필수적인 단세포 진핵균인 효모의 생산, 유통 및 활용을 포괄합니다. 효모는 주로 제품의 맛, 질감 및 유통 기한을 향상시키는 발효에서의 역할로 잘 알려져 있습니다.

효모 시장 동인

효모 시장의 성장을 촉진하기 위해 제빵 및 양조 산업의 수요 증가

효모 시장은 주로 제빵 및 양조 산업의 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 효모는 베이킹 과정에서 필수적인 성분으로, 특히 빵, 페이스트리 및 기타 구운 식품의 반죽을 발효시키는 데 사용됩니다. 구운 제품의 소비 증가로 인해 효모에 대한 수요가 강화되었습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국 내 제빵류 소매판매액은 2022년 829억3370만달러에서 2023년 866억4130만달러로 증가했다. 제빵제품 소비는 더욱 늘어날 것으로 예상돼 효모에 대한 필요성이 더욱 커질 것으로 예상된다.

효모 시장 제한

제품 판매에 대한 엄격한 규제 준수와 공급망 중단

지정학적 불확실성과 경제적 변동으로 인해 악화되는 지속적인 공급망 문제는 효모 제조업체에게 어려움을 안겨주었습니다. 이러한 중단으로 인해 생산이 지연되고 비용이 증가하여 전반적인 시장 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한 식품 안전 및 라벨링 규정 준수가 점점 더 복잡해지고 있습니다. 제조업체는 자원 집약적일 수 있고 소규모 업체가 시장에 진입하는 것을 방해할 수 있는 강력한 규제 프레임워크를 탐색해야 합니다.

효모 시장 기회

향후 몇 년간 제품 수요를 촉진하기 위한 에탄올 생산량 증가

지난 몇 년 동안 환경 문제에 대한 우려가 높아지면서 바이오 연료에 대한 수요가 전 세계적으로 더욱 주목을 받고 있습니다. 바이오에탄올은 원유 소비 감소와 환경 오염 감소에 크게 기여하기 때문에 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 바이오 연료로 알려져 있습니다. 효모와 같은 미생물은 높은 에탄올 생산성, 높은 에탄올 내성 및 광범위한 당을 발효시키는 능력과 같은 기능적 이점으로 인해 다른 미생물에 비해 에탄올을 생산하는 데 사용되어 왔습니다. 따라서 전 세계적으로 에탄올 생산량이 증가하면 향후 몇 년 동안 제품 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

미국 농무부에 따르면 2022년 브라질의 에탄올 생산량은 316억 6천만 리터에 달해 전년 대비 거의 6% 증가했습니다. 사탕수수 생산량의 증가는 주로 성장의 원인입니다. 또한 재생연료협회(Renewable Fuels Association)에 따르면 미국의 에탄올 생산량은 2022년에 550억 리터를 넘어섰습니다. 또한 협회는 미국과 브라질이 전 세계 에탄올의 80% 이상을 생산했다고 주장했습니다.

효모 시장 세분화

주요 통찰력

보고서는 다음과 같은 통찰력을 다룹니다.

• 모시장 개요
• 공급망 분석
• 규제 환경
• 최근 산업 발전 – 신제품 출시, 인수 합병, 투자 계획 및 기타
• 코로나19 관련 정성적 분석

형태별 분석

형태에 따라 시장은 건조 효모, 인스턴트 효모, 신선 효모 등으로 세분화됩니다.

전 세계 효모 시장에서 건조 효모의 지배력은 사용 용이성, 긴 유통 기한, 비용 효율성 및 다양한 응용 분야에서의 다양성을 포함한 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 건조 이스트는 신선 이스트보다 유통기한이 길고, 보관이 더 쉽고, 운반도 더 쉽습니다. 활성건조효모는 주로 사탕수수나 제당공장의 최종산물인 당밀에서 생산되기 때문에 생산원가가 저렴합니다. 생산 및 운송 비용이 낮아져 경제성이 향상됩니다.

인스턴트 효모 부문은 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 인스턴트 이스트는 사전 수분 공급이 필요하지 않고, 다른 빵 재료에 직접 첨가할 수 있으며, 발효 시간을 줄여줍니다. 이것이 바로 베이커리 및 양조 산업에서 신선한 이스트보다 선호되는 이유입니다. 발효 시간을 단축하고 생산을 표준화하여 효율성과 제품 품질을 향상시킵니다.

유형별 분석

유형에 따라 시장은 빵 효모, 맥주 효모, 와인 효모 등으로 구분됩니다.

과학적으로 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)로 알려진 베이커 효모는 제빵 산업의 초석으로서 빵에 누룩을 만들고 독특한 풍미를 부여하는 발효 과정을 촉진하므로 세계 효모 시장을 지배하고 있습니다. 제빵 효모는 발효를 촉진하여 빵, 페이스트리, 기타 제과류를 생산하는 데 핵심 성분으로, 반죽을 부풀게 하고 식감과 풍미를 향상시켜 제품 품질과 소비자 만족도를 높이는 데 기여합니다. 소비자 사이에서 베이커리 제품의 인기 상승, 효모 발효 기술의 발전, 건강하고 장인이 만든 식품에 대한 소비자의 관심으로 인해 홈베이킹의 증가 추세는 제빵용 효모 시장의 성장 요인입니다.

맥주 효모 부문은 식품 및 음료의 천연 성분에 대한 수요 증가 등 다양한 요인으로 인해 글로벌 효모 시장에서 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 양조 외에도 맥주 효모는 빵, 건강 보조식품, 맛있는 스낵 등 다양한 식품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 기능성 성분으로서의 다용성은 다양한 분야에서 채택을 촉진하고 있습니다.

지역분석

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

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유럽은 세계 효모 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 영국 등의 국가가 유럽 효모 시장을 장악하고 있습니다. 유럽 ​​국가의 베이커리 제품에 대한 수요 급증으로 효모 수요가 증가합니다. 유럽연합 시장은 주로 빵 생산 응용 분야에 집중되어 있으며, 이는 향후 몇 년 동안 효모 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 강력한 경제 성장을 경험하고 있으며 생활 수준이 향상되고 인구가 증가하여 베이커리 및 간편 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 세계 각국의 식품에 대한 노출과 가처분 소득 증가로 인해 소비자의 식습관이 바뀌고 있으며, 더 많은 소비자가 바로 먹을 수 있는 제품을 선택하고 있어 이 지역 효모 시장에 대한 유망한 전망이 만들어지고 있습니다.

주요 시장 참여자

• Associated British Foods plc. (영국)
• Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd. (중국)
• Lallemand Inc.(캐나다)
• 르사프르 인터내셔널(프랑스)
• Oriental Yeast India Pvt Ltd.(인도)
• AB Mauri Foods, Inc.(영국)
• Hansen Holding A/S (덴마크)
• Kerry Group Plc(아일랜드)
• Koninklijke DSM N.V.(네덜란드)
• Leiber GmbH (독일)

주요 산업 개발

• 2023년 10월, 엑스트라셀은 다양한 요리에 사용할 수 있는 클린 라벨 효모 추출물 성분인 엑스트라셀 애드테이스트 스모크드(ExtraCell AdTaste Smoked)를 출시했습니다. 요리에 훈제 향을 더해 채식주의자에게도 적합합니다.
• 2023년 8월, Leiber GmbH는 미국 시장에서 입지를 확대했습니다. 이 회사는 동물 영양, 생명공학, 기능 식품 제조에 사용할 수 있는 맥주 효모 공정을 확립하는 데 2천만 달러를 투자했습니다.