A análise, participação e análise do setor, por tipo (mixagem completa, mixagem de massa, concentrados de massa), por aplicação (produtos de pão, produtos de padaria) e previsão regional, 2025-2032

Os pré-misturas de padaria são soluções prontas para uso que consistem em farinha de base, como trigo e outros ingredientes tecnológicos que ajudam a melhorar a qualidade da mistura. O uso de pré -misturas para assar produtos alimentícios ajuda a reduzir o número de matérias -primas e o tempo necessário para a criação do produto acabado. Espera-se que o tamanho do mercado global de pré-mixas de padaria se expanda devido à crescente demanda por alimentos prontos para cozinhar. 

Os pré -misturas de padaria são classificados em três tipos, ou seja, mistura completa, concentrado de massa e base de massa. Cada um desses tipos tem suas vantagens e ajuda a melhorar o sabor e a textura dos produtos. A mistura completa é uma mistura de pó seco que é uma solução econômica para uma padaria industrial. O único ingrediente necessário para usar o produto de maneira eficaz é a água e, portanto, pode ser usada por funcionários menos qualificados. Misturas complexas também ajudam a melhorar a consistência dos produtos assados. Para misturas parciais, além da água, outros ingredientes comoovose o óleo são adicionados à mistura e podem ser usados ​​para melhorar a textura. Como os ingredientes frescos são adicionados à mistura, a qualidade do produto acabado também é boa. Os concentrados de massa são condicionadores de massa, surfactantes, ovos desidratados e outros produtos, exceto o fermento. Eles fornecem consistência e conveniência semelhantes às misturas completas.

Várias vantagens estão associadas ao uso desses pré -misturas. Eles são uma solução econômica que permite que os padeiros com a habilidade limitada para fabricar produtos alimentícios facilmente. Como os produtos já estão pré -misturados, eles podem ser preparados com facilidade em um curto período. Além disso, à medida que a farinha de base fresca é adicionada aos produtos, o produto tem uma boa qualidade. 

A textura doboloS produzido usando misturas completas é muito mais grossa que a mistura tradicional. As formulações de produtos que incluem misturas parciais de bolo podem ser complicadas para o tecnólogo alimentar. É necessário tomar cuidado para determinar a formulação correta para garantir que os produtos frescos e o pó seco desenvolvam uma mistura uniforme. Além disso, os concentrados de massa não são comercializados para os consumidores, pois são ideais para uso em cozimento industrial.  

Jogadores -chave cobertos:

• Oy Karl Fazer AB (Finlândia)
• Archer Daniels Midland Company (EUA)
• Puratos (Bélgica)
• Corbion (Holanda)
• Bakels Group (Suíça)
• Nestlé (Suíça)
• Cargill (EUA)
• Nisshin Seifun Group Inc. (Japão)
• KCG Corporation
• Ingredientes da Bake Suíça Unip. Ltd. (Suíça)
• LESAFFRE (França)
• Ingredientes GK (Malásia)
• Aditivos de alimentos premia Unip. Ltd. (Índia)
• Grupo vencedor (Tailândia)
• Midas Foods (EUA)
• Sinova (Tailândia)

Segmentação

Com as mudanças nas preferências do cliente por produtos alimentícios, as empresas também estão inovando e desenvolvendo novas formulações de pré -mistura para atender à crescente demanda. Mas, no ano anterior, como a pandemia covid-19 atingiu o mundo em todo o mundo, o subsequente bloqueio econômico causou uma escassez no fornecimento de matérias-primas. Assim, o surto de pandemia seguido de bloqueio afetou o lançamento de novos produtos no mercado e viu um declínio de cerca de 19%.

À medida que novas tendências de saúde, como a dieta Keto, estão ganhando popularidade, as empresas estão lançando os pré-misturas assadas com ceto direcionadas para o mercado específico. Por exemplo, a King Arthur Baking Company, uma empresa com sede nos EUA, lançou uma premix da Keto Bakery chamada Keto Wheat Flour Blend, que serve apenas 4G de carboidratos líquidos por porção. Da mesma forma, outras empresas como a Miss Jones Baking Company, uma empresa da Califórnia, também lançaram a mistura orgânica de bolo de chocolate Keto para o mercado. Outros conceitos da Premix, como "Caneca Cake", também ganharam popularidade nos últimos anos.

Análise Regional:

Há uma demanda crescente entre a população mais jovem de produtos de panificação, especialmente na Ásia -Pacífico. Esse aumento na demanda por produtos de padaria aumenta o crescimento de pré -misturas na região. À medida que mais clientes adotam itens alimentares ocidentais, como bolos, pães de pão e outros produtos de padaria, a demanda por pré -misturas de padaria está ganhando mais popularidade. As empresas estão lançando várias versões de produtos de bolo, como bolos e sabores sem ovos, como chocolate, banana e outras para atender à crescente demanda na região. Além disso, o recente aumento na culinária faça você mesmo entre populações mais jovens também aumenta o crescimento do mercado.

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Análise de segmentação de mercado dos Prêmios de padaria

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2021, a empresa do Bako Group A, no Reino Unido, lançou a Vitamin D Premix usada para fazer pães, rolos e outros artigos de panificação. Este produto é direcionado para os consumidores que preferem produtos que ajudam a aumentar seu sistema imunológico.
• Em 2021, a Holista Colltech Limited, uma empresa da Austrália e a Costanzo's Bakery, Inc., uma empresa sediada nos EUA assinou um contrato para fabricar pão branco do índice glicêmico (GI) usando a tecnologia GI Litetm da Holista.