Tamanho do mercado de pré-misturas de padaria, participação e análise da indústria, por tipo (mistura completa, mistura base de massa, concentrados de massa), por aplicação (produtos de pão, produtos de panificação) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de pré-misturas de padaria foi avaliado em US$ 1,33 bilhão em 2025. O mercado deve crescer de US$ 1,42 bilhão em 2026 para US$ 2,47 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 7,12% durante o período de previsão.As pré-misturas de panificação são soluções prontas para uso compostas por farinhas básicas como trigo e outros ingredientes tecnológicos que ajudam a melhorar a qualidade da mistura. O uso de pré-misturas para panificação de produtos alimentícios ajuda a reduzir a quantidade de matéria-prima e o tempo necessário para a fabricação do produto acabado. Espera-se que o tamanho do mercado global de pré-misturas de panificação se expanda devido à crescente demanda por alimentos prontos para cozinhar. 

As pré-misturas de padaria são classificadas em três tipos: mistura completa, concentrado de massa e base de massa. Cada um desses tipos tem suas vantagens e ajudam a melhorar o sabor e a textura dos produtos. A mistura completa é uma mistura em pó seco que é uma solução econômica para uma padaria industrial. O único ingrediente necessário para utilizar o produto de forma eficaz é a água e, portanto, pode ser utilizado por pessoal menos qualificado. Misturas complexas também ajudam a melhorar a consistência dos produtos assados. Para misturas parciais, além da água, outros ingredientes comoovose óleo são adicionados à mistura e podem ser usados ​​para melhorar a textura. À medida que ingredientes frescos são adicionados à mistura, a qualidade do produto final também é boa. Os concentrados de massa são condicionadores de massa, surfactantes, ovos desidratados e outros produtos, exceto o fermento. Eles fornecem consistência e conveniência semelhantes às misturas completas.

Diversas vantagens estão associadas ao uso destas pré-misturas. Eles são uma solução econômica que permite aos padeiros com habilidades limitadas fabricar produtos alimentícios com facilidade. Como os produtos já vêm pré-misturados, podem ser preparados com facilidade em pouco tempo. Além disso, como é adicionada farinha de base fresca aos produtos, o produto apresenta boa qualidade. 

A textura doboloOs produzidos com misturas completas são muito mais grossos do que a mistura tradicional. Formulações de produtos que incluem misturas parciais para bolo podem ser complicadas para o técnico de alimentos. É preciso ter cuidado para determinar a formulação correta para garantir que os produtos frescos e o pó seco desenvolvam uma mistura uniforme. Além disso, os concentrados de massa não são comercializados aos consumidores, pois são ideais para uso em panificação industrial.  

Principais participantes cobertos:

• Oy Karl Fazer AB (Finlândia)
• Archer Daniels Midland Company (EUA)
• Puratos (Bélgica)
• Corbion (Holanda)
• Grupo Bakels (Suíça)
• Nestlé (Suíça)
• Cargill (EUA)
• Nisshin Seifun Group Inc.
• Corporação KCG
• Swiss Bake Ingredientes Unip. Ltd. (Suíça)
• Lesaffre (França)
• Ingredientes GK (Malásia)
• Premia Aditivos Alimentares Unip. Ltd. (Índia)
• Grupo Vencedor (Tailândia)
• Midas Foods (EUA)
• Synova (Tailândia)

SEGMENTAÇÃO

Com as mudanças nas preferências dos clientes por produtos alimentícios, as empresas também estão inovando e desenvolvendo novas formulações de pré-misturas para atender à crescente demanda. Mas no ano anterior, quando a pandemia da COVID-19 atingiu o mundo, o subsequente bloqueio económico causou uma escassez no fornecimento de matérias-primas. Assim, o surto pandémico seguido de confinamento afetou o lançamento de novos produtos no mercado e registou uma quebra na ordem dos 19%.

À medida que novas tendências de saúde, como a dieta cetônica, estão ganhando popularidade, as empresas estão lançando pré-misturas cetônicas direcionadas para o mercado específico. Por exemplo,    A King Arthur Baking Company, uma empresa sediada nos EUA, lançou uma pré-mistura cetônica para panificação chamada mistura de farinha de trigo cetônica que serve apenas 4g de carboidratos líquidos por porção. Da mesma forma, outras empresas, como a    Miss Jones Baking Company, uma empresa com sede na Califórnia, também lançaram mistura orgânica para bolo de chocolate cetônico para o mercado. Outros conceitos de pré-mistura, como “bolo de caneca”, também ganharam popularidade nos últimos anos.

Análise Regional:

Há uma procura crescente entre a população mais jovem por produtos de panificação, especialmente na Ásia-Pacífico. Este aumento na demanda por produtos de panificação impulsiona o crescimento de pré-misturas de panificação na região. À medida que mais clientes adotam alimentos ocidentais, como bolos, pães e outros produtos de panificação, a demanda por pré-misturas de panificação está ganhando mais popularidade. As empresas estão lançando diversas versões de bolos, como bolos sem ovo e sabores como chocolate, banana, entre outros, para atender à crescente demanda da região. Além disso, o recente aumento da culinária “faça você mesmo” entre as populações mais jovens também impulsiona o crescimento do mercado.

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ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE PREMIXES DE PADARIA

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2021, o Grupo BAKO, uma empresa sediada no Reino Unido, lançou uma pré-mistura de vitamina D que é usada para fazer pães, pãezinhos e outros produtos de panificação. Este produto é direcionado a consumidores que preferem produtos que ajudem a estimular o sistema imunológico.
• Em 2021, a Holista CollTech Limited, uma empresa sediada na Austrália, e a Costanzo’s Bakery, Inc., uma empresa sediada nos EUA, assinaram um acordo para fabricar pão branco com rótulo limpo com índice glicêmico (IG) usando a tecnologia GI LiteTM da Holista.