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O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato ou carbonato, um ácido fraco em quantidade apropriada e um agente de fermento químico seco. É usado para aumentar o volume e aliviar a textura de produtos assados. O fermento em pó libera gás de dióxido de carbono em uma massa ou massa através de uma reação ácida-base, o que faz com que bolhas na mistura úmida expandam a mistura. Ele desempenha um papel vital em que a massa ou a massa não possui a estrutura elástica e mantém bolhas de gás por mais de alguns minutos. É usado em vez de fermento para produtos assados, onde os sabores através da fermentação são indesejáveis ​​e acelera a produção de produtos assados. Os pós de assadeira disponíveis no mercado consistem em bicarbonato de sódio e um ou mais sais ácidos.

Existem dois tipos de pós de assadeira, pó de ação contínua ou de ação única e pós de assadeira dupla ou de ação múltipla. O fermento em pó de ação única geralmente usa um ácido e reage continuamente com refrigerante. Ele libera o gás constantemente durante o cozimento até que todo o poder de gases seja gasto. Por outro lado, o fermento em pó de ação dupla consiste em dois ácidos que reagem com refrigerante em diferentes estágios do procedimento de cozimento. Um ácido reage para liberar uma pequena quantidade de gás a uma temperatura mais baixa. Outro ácido reage a temperaturas de cozimento para liberar a maior parte do gás. Além de seu uso na indústria de padaria, ele também é usado como um agente de limpeza em casa.

O estilo de vida agitado e o aumento da renda disponível dos consumidores afetam as escolhas alimentares. Atualmente, os consumidores dependem mais de alimentos de conveniência, alimentos assados ​​e produtos prontos para comer. A demanda por alimentos à base de fermento, como rosquinhas, bolos, hambúrgueres e pizza, também está aumentando. Assim, o aumento do consumo de fast food e produtos de panificação resulta em uma demanda por pó de cozimento.

O bicarbonato de sódio é usado como uma alternativa ao fermento em pó, e o aumento das preocupações com a saúde relacionadas ao aumento do consumo de ácidos com gordura trans são os fatores que restringem o crescimento do mercado.

Impacto do Covid-19 no mercado de pó de cozimento

O mercado de pó de cozimento foi impactado positivamente pelo Covid-19. Durante a pandemia Covid-19, houve um aumento no cozimento em casa que aumentou as vendas de fermento em pó usado para fins domésticos. As vendas off -line do fermento em pó foram afetadas adversamente devido à pandemia, pois os supermercados, hipermercados e lojas locais foram fechados. O mercado testemunhou um crescimento significativo durante a pandêmica e pós-pandêmica devido à mudança nos hábitos alimentares dos consumidores, que favorecem a demanda por alimentos embalados e processados. Além disso, durante a Covid-19, a maioria dos consumidores desenvolveu um comportamento de estoque de produtos e alimentos essenciais com uma vida útil mais longa. Portanto, o estoque de alimentos embalados com fermento em pó como um componente -chave aumentou o crescimento do mercado de pó de cozimento durante a pandemia.

Insights principais 

O relatório cobrirá as seguintes informações importantes:

• Visão geral do mercado de pais/relacionados
• Parceria, fusão e aquisição por participantes -chave no mercado de pó de cozimento
• Tendências -chave e inovação
• Análise regulatória do mercado global de pó de cozimento
• Impacto do Covid-19 no mercado de pó de cozimento

Análise por aplicação

Com base na aplicação, o mercado é segregado em pão, bolos e doces, rolos e tortas, biscoitos e biscoitos e outros. O segmento de pão deve manter uma participação de mercado significativa devido ao aumento do consumo de pão nos países em desenvolvimento e à alta exigência de cozimento em pó na fabricação de pão. Além disso, a conveniência desempenha um papel significativo no pico no consumo de pão.

Análise por região

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Com base na geografia, prevê -se que a Ásia -Pacífico mantenha uma grande participação global de mercado em pó de cozimento, devido à expansão do setor geral de serviços de alimentação na região. Além disso, o resultado de hábitos alimentares alterados, maior adoção de cozinha ocidental (fast food), como hambúrgueres, cachorros -quentes, pizza, burritos e outros e aumento dos gastos de consumidores em biscoitos, bolos, doces e pão são os fatores que aumentam a demanda e o uso do fermento em pó. Portanto, espera -se que a Ásia -Pacífico domine o mercado global de pó de cozimento nos próximos anos.

Principais participantes do mercado

O relatório de pesquisa de mercado de pó de pó inclui o perfil de participantes -chave como a ACH Food Companies Inc. (EUA), Clabber Girl Corporation (EUA), Muntons Plc (Reino Unido), Calumet Baking Power Powder Company (EUA), ADM (EUA), Lesaffre (França), Ingredientes da Caravan Inc. (U.S.), Blue Bird (Blue Bird (Blue), Corbion.

Segmentação

Principais desenvolvimentos industriais

• Maio de 2019,A B&G Foods, Inc. adquiriu a Clabber Girl Corporation, fabricante e fornecedora de ingredientes para assar. A Clabber Girl produz uma ampla gama de produtos para assar, como fermento em pó, amido de milho e bicarbonato de sódio. A aquisição ajudou a B&G Foods, Inc. a expandir seu portfólio de pó de cozimento.
• Fevereiro de 2022,Jungbunzlauer lançou um fermento em pó, saudável e baseado em bicarbonato de potássio ou glucono-lactone e sódio microencapsulado.