Bologna Market Size, Share, and Industry Analysis By Type (Pork Bologna, Beef Bologna, Chicken Bologna, and Vegan/Vegetarian Bologna), By Processing (Cured Bologna, Uncured Bologna, and Smoked Bologna), By Distribution Channel (Supermarkets/Hypermarkets, Specialty Meat Stores, Convenience Stores, and Online Retail), and Regional Forecast till 2032

O mercado global de Bolonha está se expandindo com a crescente demanda por alimentos de conveniência. Bolonha é atraente em todas as idades, principalmente entre famílias ocupadas e pessoas que estão trabalhando. Isso segue o quadro geral da tendência para soluções de fast food no estilo de vida contemporâneo.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, somente nos EUA, a produção anual de Bolonha é de cerca de 38.600 toneladas, indicando a alta contribuição do consumo de carne processada na América do Norte.

Piloto do mercado de Bolonha

Crescente demanda por alimentos de conveniência

A demanda de Bolonha aumentou significativamente devido à crescente tendência dos consumidores de comprar produtos alimentícios que estão prontos para comer ou mais fáceis de preparar. É conveniente, tem uma vida útil longa e é versátil em sanduíches, saladas e lanches, portanto, sua popularidade.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o USDA possui 248 plantas inspecionadas de processamento de Bolonha na América do Norte, que destacam o tamanho e a conformidade regulatória do setor de carne pronta para comer.

Restrição do mercado de Bolonha

As preocupações com a saúde sobre as carnes processadas podem criar desafios para o crescimento do mercado de Bolonha

A crescente educação do consumidor em relação aos riscos à saúde de comer carne processada, como o teor excessivo de sódio e a presença relativa de conservantes, como nitratos, está tendo um impacto nas decisões de compra. Os consumidores em termos de saúde estão ficando cautelosos com a carne que consomem. Como resultado dessa mudança, houve uma solicitação crescente de alternativa natural, de baixo sódio e livre de conservantes. Consequentemente, alguns clientes estão cortando ou evitando alimentos como a mortadela em suas dietas.

Oportunidade de mercado de Bolonha

Mercados emergentes para oferecer novas oportunidades de crescimento

Novos mercados como a América Asiática-Pacífico e Latina têm amplas perspectivas de crescimento da indústria de Bolonha devido às mudanças de dietas e aos centros urbanos em rápido crescimento. Com os crescentes estilos de vida em ritmo acelerado, a necessidade de ter alimentos convenientes que também são ricos em proteínas está crescendo. A disponibilidade de mais produtos também está sendo aprimorada pelo desenvolvimento econômico e melhor infraestrutura de varejo. Esses mercados não foram muito explorados, portanto, são bons alvos para expandir o mercado.

Segmentação

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• A crescente demanda por alimentos de proteínas convenientes e prontos para consumo em meio a estilos de vida ocupados do consumidor e transporte pelos principais países
• Principais desenvolvimentos da indústria (avanços nas tecnologias de processamento e embalagem de carne para melhorar a vida útil e a segurança do produto)
• Visão geral: demanda por opções de proteínas convenientes, acessíveis e versáteis, afetando a dinâmica geral do mercado

Análise por tipo  

Com base na análise de tipos, o mercado de Bolonha é subdividido em mortalhe de carne de porco, mortadela de carne bovina, mortadela de frango, corno vegana/vegetariana.

Este tipo é preparado principalmente de carne de porco finamente moída; Tem um sabor rico e textura suave. É um favorito clássico a maioria das nações ocidentais. Quando velho, misturado com especiarias e agentes de cura e alho para melhorar o sabor.

Feito de 100 % de carne bovina, esse tipo responde às necessidades dos consumidores que gostam de carne vermelha ou têm uma limitação alimentar que não lhes permite comer carne de porco. É mais sólido em textura e sabor mais forte e saboroso. Também difundido nas variações kosher e halal.

A Bolonha de Frango é uma opção mais enxuta e tem como alvo os clientes preocupados com a saúde que preferem reduzir o teor de gordura. É mais leve no sabor e mais leve em mordida. Geralmente é enriquecido com especiarias para melhorar o sabor.

Análise por processamento

Com base na análise de processamento, o mercado de Bolonha é subdividido em Bolonha curada, Bolonha não curada, Bolonha defumada.

A Bolonha Curada Fina é feita com produtos químicos de cura, como nitratos ou nitritos para curar a carne e dar mais sabor e cor. Dura mais na prateleira e tem um gosto muito específico e salgado. É o mais difundido nos mercados comerciais.

A corno não curada é feita com nitratos naturais na forma de pó de aipo, em vez de nitratos sintéticos. Pode ser vendido com frequência como uma variante mais saudável, com um número menor de aditivos. Tem um sabor mais suave e uma cor menos vívida em comparação com as curadas.

A Bolonha defumada é naturalmente defumada a lenha ou fornecida com aromatizações de fumaça no processamento. Esse tipo tem um sabor defumado forte e geralmente é frito ou grelhado. Ele vê um uso particular nos alimentos do sul e de churrasco.

Análise por canal de distribuição

Com base na análise de canais de distribuição, o mercado de Bolonha é subdividido em supermercados/hipermercados, lojas de carne especializadas, lojas de conveniência, varejo on -line.

Essas grandes lojas de caixas vendem uma grande variedade de produtos para Bolonha e geralmente a preços bons também. Eles oferecem conveniência e compras únicas para os consumidores. Sua grande presença os torna o principal canal de distribuição na maioria das áreas.

Essas lojas são especializadas em produtos de qualidade ou artesanato, como qualidade ou mortadela produzida localmente. Eles apelam ao consumidor que desejam novos sabores, ou produtos orgânicos sem conservantes. Os pontos fortes são o conhecimento do produto e o serviço personalizado.

Essas lojas estão situadas em locais convenientes e vendem Bolonha que está pronta para comer ou já embalada para serem consumidos em movimento. Eles atendem ao impulso e aos consumidores ocupados. O intervalo é normalmente pequeno, mas direcionado para o fácil acesso.

Análise Regional

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Com base na região, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul, Oriente Médio e África.

A América do Norte é uma grande participação de mercado da Bolonha, devido a pessoas que consomem muita carne processada, e a indústria de processamento de carne está bem desenvolvida. Os EUA têm a maior disponibilidade em todo o canal de varejo. A inovação com pouca gordura e orgânica está decolando. As ofertas de produtos estão sendo lentamente influenciadas pela preocupação com a saúde.

A Europa é um mercado substancial de carne processada e curada, com a Alemanha e a Itália entre os principais consumidores de Bolonha. O desenvolvimento do produto é afetado por regulamentações estritas de segurança alimentar e crescente demanda de ingredientes naturais. Os clientes preferem artesanato e variedades únicas localmente. As tendências populares são sustentabilidade e rotulagem limpa.

A Ásia -Pacífico é um mercado emergente devido à urbanização, aumento da renda e modificação dos hábitos alimentares. Países como China, Japão e Índia estão começando a gostar de carne de delicatessen de estilo ocidental, como a mortadela. O mercado está em sua infância, mas está crescendo muito rápido. A crescente demanda de alimentos de conveniência favorece o crescimento.

A América do Sul demonstra a demanda intermediária com países como Brasil e Argentina, tendo as grandes tradições de consumo de carne. O sabor do Velho Mundo está se fundindo com os produtos de carne processada, como a Bolonha. A distribuição e produção de varejo estão crescendo localmente. As ofertas de produtos são afetadas pela sensibilidade dos preços e preferências regionais.

Essa área está experimentando um crescimento lento, mas constante, devido à urbanização e às crescentes instalações de varejo. Os países dominados por muçulmanos são únicos em sua demanda da Bolonha Certificada Halal. A diversidade econômica influencia o padrão de consumo. Tanto a marca internacional quanto a marca local estão tentando se estabelecer.

Os principais jogadores cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes jogadores -chave:

• Agnesi (Itália)
• Passificio Lucio Garofalo Spa (Itália)
• F. Divella S.P.A. (Itália)
• La Molisana Spa (Itália)
• Pastificio Felicetti S.P.A. (Itália)
• Passificio Attilio Mastromauro Granoro SRL (Itália)
• Molini Pivetti S.P.A. (Itália)
• Rummo S.P.A. (Itália)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Maio de 2024-O Grupo IMA possui sua chamada fábrica sustentável em Ozzano Dell'emilia (perto de Bolonha) e iniciou uma iniciativa de fábrica aberta para demonstrar máquinas de embalagem ecológica para estudantes e cidadãos.
• Junho de 2023-O Nextil Group abriu uma instalação de fabricação de luxo em Bolonha, para ajudar a produção de moda feita na Itália, com uma capacidade de produção inicial de 2.000 roupas mensalmente.