Tamanho do mercado de manteiga clarificada, participação e análise da indústria, por fonte (bovinos, ovinos, caprinos e camelos), por natureza (convencional e orgânico), por embalagens (frascos de vidro, frascos PET/plástico e bolsas/sachês) e por canal de distribuição (on-line e off-line) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de manteiga clarificada foi avaliado em US$ 66,36 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 69,68 bilhões em 2026 para US$ 118,58 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 6,87% durante o período de previsão.

A manteiga clarificada, derivada da remoção de água e sólidos de leite da manteiga, oferece vida útil prolongada, maior ponto de fumaça e gordura concentrada do leite, tornando-a uma fonte preferida de gordura em aplicações culinárias, de processamento de alimentos, nutracêuticas e de medicina tradicional. O crescimento do mercado é apoiado pelo aumento do consumo de gordura láctea, pela crescente aceitação de gorduras saturadas naturais, pelo aumentocomida étnicapenetração e expansão da demanda por ghee premium e orgânico nos mercados desenvolvidos e emergentes. Os consumidores preferem a manteiga clarificada pelo seu perfil natural, remoção de sólidos do leite, conteúdo livre de lactose e vitaminas solúveis em gordura, alinhando-se com as demandas por gorduras limpas na culinária do Sul da Ásia e além. O mercado global cresce devido às crescentes preferências dos consumidores por produtos lácteos naturais, particularmente em regiões como o Médio Oriente e a África, onde o prazo de validade prolongado é adequado à cozinha tradicional, e na América do Norte, onde os benefícios para a saúde impulsionam a adoção nos serviços de alimentação.

A indústria global é dominada por grandes players, incluindo Amul (GCMMF), Mother Dairy (NDDB Group), Nanak Foods, Verka (Punjab Milkfed) e Fonterra Co-operative Group.

Tendências esclarecidas do mercado de manteiga

Surgimento do Non-Cow Ghee como uma tendência de nicho de saúde

O ghee de cabra e camelo está ganhando força devido aos benefícios digestivos percebidos e à adequação para consumidores sensíveis à lactose. Embora estes segmentos representem uma pequena parcela do volume global, apresentam taxas de crescimento de dois dígitos, com a procura de ghee de camelo a expandir-se notavelmente no Médio Oriente e em partes de África. Esses produtos são cada vez mais comercializados como opções funcionais e premium, levando a preços mais elevados por unidade. Prevê-se que esses aspectos impulsionem o crescimento do mercado de manteiga clarificada.

• Por exemplo, em setembro de 2025, a Milkio Foods Limited, um fabricante de laticínios premium com sede na Nova Zelândia, apresentou seu ghee de alto aroma alimentado com pasto, ghee de ovelha, ghee de cabra, misturas de ghee, manteiga pura, manteiga amanteigada e manteiga láctica no Shk Rashid Hall do Dubai World Trade Centre. Esses produtos enfatizam nutrientes como CLA, ômega-3 e vitaminas, com adequação sem lactose para dietas ceto/paleo e altos pontos de fumaça para cozinhar e são exportados para mais de 28 países.

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DINÂMICA DE MERCADO

Drivers de mercado

Aumento da aceitação global de gorduras lácteas naturais para apoiar a expansão do mercado

O mercado global está a beneficiar de uma mudança mensurável em direção às gorduras lácteas naturais, à medida que os consumidores se afastam dos óleos hidrogenados e das gorduras trans industriais. De acordo com a FAOSTAT e os conselhos nacionais de laticínios, o mundomanteigae os volumes de consumo de ghee aumentaram de forma constante entre 2018 e 2024, com a utilização da gordura do leite a aumentar mais rapidamente do que o consumo de leite líquido nos mercados desenvolvidos e emergentes. Paralelamente, os mercados ocidentais estão a testemunhar uma adoção crescente do ghee como gordura de cozinha em dietas cetogénicas, paleo e com baixo teor de hidratos de carbono, contribuindo para um elevado potencial de crescimento. Estas tendências reforçam colectivamente a procura a longo prazo de manteiga clarificada em aplicações domésticas, de serviços alimentares e alimentares industriais.

• De acordo com o Instituto Nacional de Saúde, o consumo per capita de ghee e manteiga na Índia aumentou para 4,48 kg/ano no ano de 2020, de 2,7 kg/ano em 2007.

Restrições de mercado

Volatilidade na oferta de gordura do leite e preços para limitar a estabilidade das margens no curto prazo

A produção de manteiga clarificada está diretamente ligada à disponibilidade de gordura do leite, que é sensível às condições climáticas, aos custos de alimentação e à produtividade leiteira regional. Os dados relativos às perspectivas do sector leiteiro da Organização para a Alimentação e a Agricultura mostram que o crescimento da produção global de leite abrandou para menos de 1,5% em anos seleccionados devido ao stress térmico, à inflação dos alimentos e à escassez de água, particularmente no Sul da Ásia e em partes da Europa. Na Índia, a variabilidade sazonal na aquisição de leite pode levar a flutuações de curto prazo nos preços do ghee de 8 a 12% ao ano, afetando tanto os processadores como os preços de exportação. Da mesma forma, em regiões orientadas para a exportação, como a Nova Zelândia, os preços da gordura butírica estão estreitamente ligados aos ciclos globais dos produtos lácteos, limitando a previsibilidade dos preços para os fabricantes de manteiga clarificada.

Oportunidades de mercado

Aumento do uso de manteiga clarificada em aplicações industriais de processamento de alimentos e panificação para desbloquear novas oportunidades de crescimento

O uso crescente de manteiga clarificada (também conhecida como ghee ou gordura anidra do leite) no processamento industrial de alimentos e em aplicações de panificação está criando oportunidades de crescimento significativas no mercado global. Isso é impulsionado por seu alto ponto de fumaça, propriedades sem lactose e qualidades de realce de sabor. Esta manteiga serve como gordura premium emprodutos de panificaçãocomo croissants, folhados, doces dinamarqueses e sorvetes, proporcionando textura, aroma e estabilidade superiores sem teor de água que possa afetar a laminação ou o cozimento. No processamento de alimentos, a manteiga clarificada atua como gordura de fritura, óleo de fórmula e transportador de sabor para restaurantes de serviço rápido, confeitaria e produtos prontos para consumo, com cadeias de fast-food adotando-a cada vez mais para demandas de ingredientes naturais. A sua longa vida útil e estabilidade ao calor apoiam programas globais de ajuda alimentar e alimentos processados, enquanto as variantes orgânicas/alimentadas com pasto atendem a inovações preocupadas com a saúde. Seu alto ponto de fumaça suporta cozimento versátil em alta temperatura sem queimar, enquanto vantagens para a saúde, como propriedades antiinflamatórias, aumentam o apelo entre os compradores centrados no bem-estar.

• De acordo com a Milkio Foods Ltd, Nova Zelândia, um dos principais fabricantes e exportadores de ghee e laticínios alimentados com capim premium, o alto ponto de fumaça do Ghee de cerca de 485 ° F (250 ° C) o torna um substituto excelente e estável para manteiga (350 ° F), óleo de coco (cerca de 350 ° F) e até mesmo alguns azeites para cozinhar em alta temperatura, como refogar, fritar e assar, evitando queima e quebra, ao contrário das gorduras de baixa temperatura.

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO

Por fonte

Domínio do ghee bovino impulsionado pela disponibilidade de leite de vaca em grande escala e pelo consumo extensivo

Com base na origem, o mercado global é segmentado em bovinos, ovinos, caprinos e camelos.

O segmento bovino domina a participação global no mercado de manteiga clarificada, respondendo por US$ 62,13 bilhões em 2025, representando 93,63% do valor do mercado global. Este domínio é impulsionado pela disponibilidade de leite de vaca em grande escala, pela infra-estrutura leiteira estabelecida e pela ampla aceitação dos consumidores em toda a Ásia-Pacífico, Europa e América do Norte. O segmento deverá crescer a um CAGR de 6,59% entre 2026–2034, apoiado pelo consumo doméstico estável e pelo aumento do uso industrial em panificação eserviço de alimentação.

Espera-se que o segmento caprino testemunhe um forte crescimento com um CAGR de 11,53% durante o período de previsão. Isto é impulsionado pela crescente procura global de manteiga clarificada para gorduras lácteas digeríveis e produtos premium de saúde, particularmente na Europa e na região urbana da Ásia-Pacífico.

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Por natureza

Acessibilidade e consumo de alto volume para sustentar a liderança do segmento convencional

Com base na natureza, o mercado é segmentado em convencional e orgânico.

O segmento convencional detém a participação dominante, avaliado em US$ 63,69 bilhões em 2025, respondendo por 95,97% do mercado global. O crescimento é apoiado pela competitividade de preços, pela disponibilidade generalizada e pela utilização extensiva na cozinha doméstica, nos serviços de alimentação e nos alimentos embalados. Espera-se que o segmento cresça a um CAGR de 6,65% entre 2026–2034.

O segmento orgânico, embora menor, está ganhando impulso devido à crescente conscientização sobre a saúde, à demanda por rótulos limpos e às preferências por laticínios livres de resíduos. Avaliado em 2,68 mil milhões de dólares em 2025, o segmento deverá expandir-se a uma CAGR de 11,28% durante o período de análise, ultrapassando significativamente o segmento convencional e refletindo fortes tendências de premiumização.

Por embalagem

Embalagens flexíveis econômicas para impulsionar o domínio do segmento de bolsas/sachês

Com base nas embalagens, o mercado é segmentado em potes de vidro, potes PET/plástico e bolsas/sachês.

O segmento de malotes/sachês lidera o mercado, avaliado em US$ 28,32 bilhões em 2025, respondendo por 42,68% da demanda global. A elevada penetração em mercados sensíveis aos preços, a facilidade de armazenamento e a adequação para pequenas embalagens de retalho apoiam o seu domínio. Espera-se que o segmento cresça a um CAGR de 6,39% no período de análise.

O segmento de frascos PET/plástico representou US$ 23,84 bilhões em 2025, apoiado pela durabilidade, preços médios e conveniência no varejo. O segmento está preparado para crescer a um CAGR de 5,93% durante o período de previsão.

Por canal de distribuição

Varejo tradicional impulsionará a liderança do segmento off-line apesar do rápido crescimento on-line

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em online e offline.

O canal de distribuição offline domina o mercado global, avaliado em 61,23 mil milhões de dólares em 2025, representando 92,27% das vendas totais. O domínio é impulsionado por pontos de venda retalhistas tradicionais, redes cooperativas de lacticínios, grossistas e compradores de serviços alimentares que dependem de sistemas de aquisição estabelecidos. O segmento deverá crescer a um CAGR de 6,21% entre 2026–2034. Os canais offline, como os supermercados, dominam a acessibilidade e a visibilidade da marca, complementados pela expansão do comércio eletrónico e dos estabelecimentos de restauração que satisfazem as necessidades domésticas e profissionais.

O segmento online, avaliado em US$ 5,13 bilhões em 2025, deverá crescer a um CAGR de 12,75% durante o período de previsão. Isto é apoiado pelo lançamento de produtos premium, pelo comércio eletrónico transfronteiriço e pela crescente adoção direta ao consumidor, especialmente na América do Norte e na Europa.

Perspectiva Regional Esclarecida do Mercado de Manteiga

Regionalmente, o relatório abrange a análise de mercado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Ásia-Pacífico

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A Ásia-Pacífico domina o mercado global e foi avaliada em 54,56 mil milhões de dólares em 2025, representando 82,22% da quota de mercado global. Prevê-se que a região cresça a uma CAGR de 6,55% durante 2026–2034, apoiada pelo uso alimentar enraizado, uma grande base populacional e uma forte capacidade de produção de lacticínios.

Mercado de manteiga clarificada da China

O mercado da China continua a ser um nicho, mas em expansão, avaliado em aproximadamente 4,07 mil milhões de dólares em 2025, impulsionado pela utilização de produtos de panificação, pelas importações de lacticínios premium e pelo crescimento dos alimentos de estilo ocidental.

Mercado de manteiga clarificada da Índia

A Índia representa a espinha dorsal do consumo global de ghee, com um tamanho de mercado estimado de 43,74 mil milhões de dólares em 2025, representando 80,15% da procura da Ásia-Pacífico. O crescimento é apoiado pelo elevado consumo per capita, pelo uso religioso e cultural e pela expansão da penetração do ghee embalado. O mercado indiano de ghee deverá crescer a uma CAGR de 5,92% entre 2026 e 2034.

Mercado de manteiga clarificada do Japão

O mercado do Japão foi avaliado em cerca de 2,11 mil milhões de dólares em 2025, apoiado por aplicações de panificação e confeitaria, em vez de cozinha doméstica. Espera-se que a demanda do produto cresça a um CAGR de 5,92% durante o período de análise, impulsionada pelas gorduras lácteas premium e pelo uso em serviços de alimentação.

América do Norte

A América do Norte foi avaliada em 3,98 mil milhões de dólares em 2025, representando 6,00% da quota de mercado global, e prevê-se que registe o CAGR mais rápido de 9,09% durante 2026–2034. O crescimento regional é impulsionado pela crescente adoção do ghee como gordura de cozinha de rótulo limpo, pelo aumento do consumo de alimentos étnicos e pelo forte crescimento de variantes de ghee orgânico e alimentado com pasto.

Mercado de manteiga clarificada dos EUA

O mercado dos EUA foi avaliado em aproximadamente 3,41 mil milhões de dólares em 2025, representando mais de 86% da procura regional. O crescimento é apoiado por dietas cetogênicas, tendências culinárias sem glúten e marcas de laticínios premium. O mercado dos EUA deverá crescer a um CAGR de 8,99% durante o período de previsão, superando a média global.

Europa

A Europa foi responsável por 2,57 mil milhões de dólares em 2025, representando 3,87% do mercado global, e deverá crescer a uma CAGR de 7,61% durante 2026–2034. O crescimento regional é impulsionado pela crescente adoção de alimentos étnicos, pelo uso de gordura butírica premium na panificação e pela crescente aceitação dos consumidores da manteiga clarificada como gordura para cozinhar e assar.

Mercado de manteiga clarificada do Reino Unido

O mercado do Reino Unido foi avaliado em aproximadamente 0,38 mil milhões de dólares em 2025, apoiado pelo forte consumo da diáspora indiana e pela expansão do retalho especializado. O mercado deverá crescer a um CAGR de 8,70% durante o período de análise.

América do Sul e Oriente Médio e África

Espera-se que as regiões da América do Sul e do Oriente Médio e África testemunhem um crescimento moderado neste mercado durante o período de previsão. A América do Sul representa um mercado menor, mas em crescimento, avaliado em 1,18 mil milhões de dólares em 2025 e responsável por 1,78% da quota de mercado global. O mercado regional deverá crescer a um CAGR de 6,92% entre 2026-2034. O crescimento é apoiado pelo uso de panificação, pela adoção limitada de alimentos étnicos e pelo aumento da exposição à manteiga clarificada por meio de serviços de alimentação. O mercado do Médio Oriente e África está avaliado em 4,07 mil milhões de dólares em 2025, representando 6,13% da procura global, e deverá crescer a um CAGR de 8,22% durante 2026-2034.

Mercado de manteiga clarificada dos Emirados Árabes Unidos

O mercado dos EAU foi avaliado em aproximadamente 0,53 mil milhões de dólares em 2025, impulsionado pela procura da população expatriada, pela utilização de serviços alimentares e por marcas premium de ghee importadas. Espera-se que o mercado cresça a uma CAGR de 10,01% durante o período de análise, apoiado pela modernização do retalho e pelo consumo alimentar impulsionado pelo turismo.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Principais players enfatizam inovação e variantes orgânicas para consolidar posições de mercado

O mercado global de manteiga clarificada está moderadamente consolidado, com liderança impulsionada pela escala de fornecimento, confiança na marca e alcance de distribuição. A concorrência centra-se na eficiência da aquisição de leite, na diferenciação de produtos e na marca premium. Os principais players também enfatizam as variantes orgânicas e a inovação em meio à concorrência fragmentada, concentrando-se no posicionamento premium através do controle de qualidade e da expansão da presença regional.

Principais participantes do mercado de manteiga clarificada

 Lista das principais empresas de manteiga clarificada perfiladas

• Federação Cooperativa de Marketing de Leite de Gujarat (Amul)(Índia)
• Mãe Laticínios Frutas e Vegetais Unip. (Grupo NDDB) (Índia)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Nova Zelândia)
• Verka (Federação das Cooperativas de Produtores de Leite do Estado de Punjab)(Índia)
• Nanak Foods Inc.(NÓS.)
• Patel Brothers / Swad Foods (EUA)
• ITC limitada (Aashirvaad Ghee)(Índia)
• Britânia Indústrias Limitadas(Índia)
• Companhia Almarai (Arábia Saudita)
• Nestlé S.A. (Suíça)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Dezembro de 2025:Sunfeast Mom’s Magic apresentou novas nozes torradas Gheebiscoitos, apoiado por um TVC nostálgico conceituado pela Ogilvy e implementado em toda a Índia no varejo e no comércio eletrônico.
• Novembro de 2025:O ministro-chefe de Karnataka, Siddaramaiah, lançou a exportação de Nandini ghee, produzido pela Karnataka Milk Federation (KMF), para os EUA, Arábia Saudita e Austrália. Isto marca o primeiro envio do produto para estes mercados, impulsionado pela crescente procura internacional das comunidades da diáspora indiana.
• Novembro de 2025: O Grupo Annapurna, uma marca legada de FMCG com mais de 70 anos no leste da Índia, expandiu suas ofertas de ghee bovino. A empresa enfatiza uma abordagem “pureza em primeiro lugar” através de métodos tradicionais, leite de vaca alimentado com pasto e verificações de qualidade rigorosas para atender à crescente demanda por produtos autênticos e nutritivos.
• Setembro de 2024: Farmery, uma marca direta ao consumidor com foco no farm-to-forkalimentos orgânicos, lançou o autêntico Cow Ghee e Buffalo Ghee para atrair os consumidores modernos preocupados com a saúde, ao mesmo tempo que honra os métodos tradicionais.
• Fevereiro de 2022: A Tetra Pak fez parceria com a Warana Dairy para lançar a primeira embalagem holográfica fabricada localmente na Índia, conhecida como Tetra Pak Reflect, para embalagens de ghee de 1 litro. Esta inovação, produzida nas instalações da Tetra Pak em Chakan, em Maharashtra, aumenta o apelo nas prateleiras e combate a adulteração através de recursos invioláveis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório global da indústria do mercado de manteiga clarificada analisa o mercado em profundidade e destaca aspectos cruciais como tendências do mercado global, dinâmica de mercado, empresas proeminentes, investimento em pesquisa e desenvolvimento e uso final. Além disso, o relatório também fornece insights sobre a análise do mercado global e destaca desenvolvimentos significativos da indústria.

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Escopo e segmentação do relatório