Tamanho do mercado de miudezas comestíveis, participação e análise do setor por fonte (aves, bovinos, suínos, bovinos e outros), por canal de distribuição (B2B e B2C [supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de varejo on-line, mercearias e outros]) e previsão regional, 2026-2034

O mercado global de miudezas comestíveis está a registar um crescimento notável, impulsionado pela crescente procura nas cozinhas tradicionais e como fonte de proteína com boa relação custo-benefício. As miudezas comestíveis, que incluem carnes orgânicas como fígado, rim e coração, estão ganhando atenção por sua versatilidade culinária e sua utilização em diversos alimentos processados ​​e produtos para animais de estimação. Fatores como a crescente procura de dietas ricas em proteínas e o preço acessível das vísceras em comparação com a carne muscular contribuem para a sua crescente popularidade. Além disso, as miudezas são amplamente utilizadas em muitas culturas, especialmente nas regiões Ásia-Pacífico e África, onde possuem um valor tradicional significativo, impulsionando ainda mais o seu crescimento de mercado. 

De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina (NIH), os subprodutos comestíveis constituem uma parcela significativa do peso total da carcaça de um animal, com rendimentos de vísceras variando de 10% a 30%, dependendo de vários fatores, como espécie, idade, sexo, peso vivo, gordura, condições de vida e outros fatores.

Motorista de mercado de miudezas comestíveis

Urbanização moldando a crescente demanda por miudezas comestíveis

Um dos principais impulsionadores do mercado de miudezas comestíveis é a crescente procura global por fontes alternativas de proteína devido ao aumento dos preços da carne. Como as miudezas são relativamente acessíveis e ricas em nutrientes, atraem consumidores preocupados com o orçamento. Além disso, a crescente urbanização e a expansão das indústrias de transformação alimentar impulsionaram a cadeia de abastecimento de produtos à base de miudezas. Outro fator notável é a inclusão de miudezas em rações premium para animais de estimação, atendendo à crescente tendência de humanização dos animais de estimação. Além disso, o crescimento da culinária internacional aumentou a incorporação de miudezas nos cardápios dos restaurantes, atraindo comedores aventureiros e entusiastas da gastronomia.

Restrição do mercado de miudezas comestíveis

Desafio que limita o crescimento no mercado de miudezas comestíveis por sua baixa qualidade

Uma restrição importante no mercado de miudezas comestíveis é a percepção das miudezas como um produto de qualidade inferior ou indesejável em muitos países ocidentais. Este estigma limita a sua adoção nestas regiões. Além disso, o curto prazo de validade das miudezas coloca desafios logísticos no transporte e armazenamento, aumentando os custos para fornecedores e retalhistas. Como resultado, prevê-se que o crescimento do mercado seja prejudicado durante o período de previsão. 

Oportunidade de mercado de miudezas comestíveis

Produtos de miudezas processados ​​impulsionando o crescimento no mercado de miudezas comestíveis

O mercado oferece oportunidades significativas em produtos de miudezas processados ​​e de valor acrescentado, tais como salsichas, patés e produtos enlatados, que podem superar a relutância dos consumidores em relação a carnes orgânicas cruas. Além disso, campanhas educativas que promovam os benefícios nutricionais e a versatilidade culinária das miudezas poderiam ampliar o seu apelo, especialmente nos mercados ocidentais. Finalmente, a expansão das plataformas de comércio eletrónico proporciona uma nova via para a distribuição de miudezas comestíveis, atingindo diversas bases de consumidores a nível mundial.

Principais insights

O relatório abrange os seguintes insights:

• Visão Geral do Mercado Matriz
• Análise da Cadeia de Suprimentos
• Cenário Regulatório
• Desenvolvimento recente da indústria – lançamentos de novos produtos, fusões e aquisições, investimentos e outros
• Análise Qualitativa Relacionada ao COVID-19

Segmentação

Análise por Fonte

Com base na origem, o mercado é dividido em aves, bovinos, suínos, bovinos, entre outros.

As aves continuam sendo a principal fonte no mercado de carne e proteína animal. Isto é em grande parte impulsionado pela crescente procura global de frango devido à sua acessibilidade e versatilidade em diversas cozinhas. Além disso, a produção avícola consome relativamente menos recursos em comparação com a produção de bovinos ou suínos, o que a torna uma opção atraente para a produção em massa. 

Prevê-se que o segmento suíno cresça no maior CAGR durante o período de previsão. O aumento do consumo de suínos nos países ocidentais, como os EUA, o Canadá, o Reino Unido e outros países europeus, está impulsionando principalmente a demanda pelo mercado de miudezas comestíveis à base de suínos. A utilização de carne de porco para produzir miudezas comestíveis reduzirá o desperdício de alimentos. A crescente preocupação entre os consumidores sobre a redução do desperdício de alimentos provavelmente impulsionará o crescimento do segmento no futuro próximo. 

Análise por Canal de Distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado é fragmentado em B2B e B2C (supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de varejo online, mercearias, entre outros). 

O segmento B2B é o método dominante de distribuição de produtos no mercado global de carne e proteína animal. Isso inclui vendas para processadores de alimentos, restaurantes e grandes varejistas. O B2B representa a maior parte da participação de mercado devido ao alto volume e eficiência no alcance de negócios que necessitam de grandes quantidades de carne para suas operações. Além disso, as vendas B2B são ainda impulsionadas por economias de escala e contratos de longo prazo entre fornecedores e grandes empresas de serviços alimentares. 

O segmento B2C está passando por um crescimento significativo; a conveniência de comprar carnes e produtos proteicos em lojas offline e online, combinada com a tendência crescente de serviços de entrega ao domicílio, impulsionou este crescimento. Muitas plataformas online, como Amazon Fresh e serviços especializados de mercearia, oferecem uma ampla gama de opções de carne fresca e processada. A crescente popularidade do comércio eletrónico, acelerada pela pandemia, levou a um aumento acentuado na procura de compras online de produtos de mercearia e proteínas.

Análise Regional 

Com base na região, o mercado foi estudado em toda a Europa, América do Norte, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. 

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A América do Norte, especialmente os EUA, é o maior mercado de produtos de carne e proteína animal. Os EUA têm uma indústria de carne robusta, com alto consumo per capita de carne, especialmente carne bovina e de aves. A infra-estrutura bem estabelecida da região, tanto para produção como para distribuição, torna-a líder no mercado global. Além disso, a América do Norte está a testemunhar uma procura crescente por proteínas de alta qualidade e produtos de carne orgânica, alimentando o crescimento do mercado. 

A região Ásia-Pacífico está a registar um rápido crescimento no sector da carne e das proteínas. Países como a China e a Índia estão a assistir a um aumento no consumo de proteína animal, impulsionado pela expansão da classe média e pela mudança dos hábitos alimentares. A China, em particular, é um dos maiores consumidores de carne suína, e a crescente demanda por carne bovina e aves em países como a Índia está impulsionando o crescimento do mercado. Além disso, o foco crescente da região na ingestão de proteínas e na urbanização desempenha um papel crucial neste crescimento.

Principais participantes do mercado

• (Japão)
• Corporação Química Nacional da China (ChemChina) (China) 
• Alimentos com folhas de bordo (Canadá) 
• Coroa Dinamarquesa (Dinamarca) 
• Vion Food Group (Holanda) 
• Tyson Foods, Incorporação (EUA)
• BRF (Brasil) 
• Smithfield Foods (EUA)
• Koch Foods (EUA)
• JBS (Brasil)

Desenvolvimento chave da indústria

• Em janeiro de 2024, Country Archer Provisions, uma das empresas fabricantes de produtos cárneos, lançou no mercado seus novos produtos de miudezas comestíveis processados. Sua nova linha de produtos de miudezas, incluindo palitos de carne com alto teor de proteína, está disponível nos EUA em lojas de varejo off-line e on-line. 
• Em outubro de 2022, a Tyson Foods, um dos principais fabricantes de produtos cárneos, comprometeu-se a investir quase US$ 1,3 bilhão para adicionar mais automação no processamento de carne e nas fábricas de produção de vísceras nos próximos três anos.