Tamanho do mercado de cafés especiais da Europa, participação e análise da indústria, por tipo de produto (café de origem única, microlotes/nanolotes e misturas), por variedade de café (varietais arábica e robusta fina), por forma (café torrado, RTD, vagens e cápsulas e instantâneo), por canal de distribuição (varejo [supermercados e hipermercados, lojas gourmet e especializadas, lojas de conveniência e comércio eletrônico] e serviços de alimentação [hotéis, Restaurantes, Cafés/Cafeterias Especiais]) e Previsão Regional, 2025-2032

O tamanho do mercado europeu de cafés especiais foi avaliado em US$ 7,74 bilhões em 2024 e deve crescer de US$ 8,30 bilhões em 2025 para US$ 15,82 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 9,64% durante o período de previsão.

O mercado está a registar um crescimento robusto, impulsionado por uma combinação de culturas de café profundamente enraizadas, uma base de consumidores altamente sofisticada que dá prioridade ao café de qualidade, sustentável e de origem ética, e à rápida ascensão dos movimentos cafeeiros da terceira vaga no Sul e no Norte da Europa. Uma rica herança de bebidas à base de café expresso, a expansão do interesse do consumidor em produtos de café artesanais e premium e o aumento do interesse em perfis de sabor distintos, fornecimento responsável e rotulagem de sustentabilidade, como Rainforest Alliance, Fairtrade e Organic, são os principais fatores que impulsionam a expansão do mercado.

Os principais players do mercado incluem Nestlé S.A. (Nespresso), Starbucks Corporation, Costa Coffee, Illycaffè e torrefadores artesanais independentes, como Five Elephant e Tim Wendelboe. Estas empresas competem ao lado de um ecossistema crescente de cafés especializados, torrefadores de nicho e marcas locais emergentes que enfatizam a qualidade, a rastreabilidade e cafés exclusivos de origem única.

Mercado europeu de cafés especiaisPrincipais conclusões

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado em 2024: US$ 7,74 bilhões
• Tamanho do mercado em 2025: US$ 8,30 bilhões
• Tamanho do mercado previsto para 2032: US$ 15,82 bilhões
• CAGR: 9,64% de 2025–2032

Quota de mercado:

• A Alemanha liderou o mercado europeu de cafés especiais em 2024, representando a maior parcela de valor, impulsionada pela forte cultura do café, pela premiumização e pela crescente preferência por Arábica de alta qualidade e blends de origem única. Os países da Europa Ocidental, como o Reino Unido, a França e a Itália, também registaram uma forte procura, apoiada pela expansão das cadeias de cafetarias, torrefadores artesanais e pela evolução do gosto dos consumidores por produtos de café rastreáveis, de origem ética e sustentáveis.
• Por tipo de produto, o segmento de misturas dominou o mercado em 2024 com uma participação de 47,42%, já que os consumidores preferiam perfis de sabores equilibrados e opções convenientes de fabricação de cerveja para consumo doméstico e em serviços de alimentação. O segmento de variedades de arábica também detinha a liderança, refletindo a preferência dos consumidores europeus por sabor e aroma refinados em relação às variedades robusta.

Principais destaques do país:

• Alemanha: O maior mercado de cafés especiais da Europa, avaliado em 1.732,36 milhões de dólares até 2025, apoiado pela forte procura de misturas premium de Arábica, compras focadas na sustentabilidade e elevada densidade de cafés urbanos.
• Reino Unido: Demonstra uma das taxas de crescimento mais rápidas (~10,46% CAGR), alimentada pela cultura dinâmica do café, pelo número crescente de torrefadores independentes e pela preferência do consumidor por café de origem ética e de alta qualidade.
• França: A rápida expansão dos cafés especiais e o crescente interesse dos consumidores em variedades de café de origem única e de comércio justo estão a contribuir para um forte desempenho do mercado.
• Itália: Apesar da sua cultura tradicional de café expresso, a Itália está a testemunhar uma maior adopção de cafés especiais e de origem única, apoiada pela inovação de marcas líderes como a Illycaffè.
• Polónia e Chéquia: Centros emergentes de cafés especiais na Europa Oriental, com um número crescente de microtorrefações e cadeias de cafés que promovem grãos premium e torrados localmente.

DINÂMICA DE MERCADO

MOTORIZADORES DE MERCADO

Ascensão da cultura do café e do consumo fora de casa para impulsionar o crescimento do mercado

O mercado europeu de cafés especiais está em rápido crescimento. Este crescimento é parcialmente impulsionado pelo consumo de café fora de casa. As cafetarias nas cidades europeias são pioneiras na introdução de novas variedades aos consumidores. A crescente demanda por cafés especiais acompanha o crescente interesse dos consumidores pelos perfis de sabor e pela origem do café. A maioria dos países europeus tem experimentado um número crescente de torrefadores, lojas e cafés pequenos e independentes de especialidades de café. Os retalhistas de café do mercado de massa também estão a alargar a sua gama para abranger cafés especiais.

• Segundo o Centro de Promoção de Importações de Países em Desenvolvimento, a Costa Coffee é a maior rede de café da Europa em 2024, com 3.112 pontos de venda, seguida pela Starbucks (3.075) e McCafé (2.923).

RESTRIÇÕES DE MERCADO

Volatilidade nos preços dos grãos de café e riscos na cadeia de abastecimento para restringir a expansão do mercado

Os cafés especiais dependem de grãos Arábica de alta qualidade provenientes de regiões como a América Latina e a África. No entanto, as alterações climáticas, os reveses na cadeia de abastecimento e a geopolítica interromperam o preço global do café. Por exemplo, as secas no Brasil ou as proibições de exportação na Etiópia têm um impacto imediato na disponibilidade e no preço. Cria desafios para que os torrefadores e cafés europeus tenham preços e qualidade estáveis, ao mesmo tempo que restringe a escala das ofertas de especialidades.

• De acordo com a Comissão Europeia, em 2023, a UE importou 2,7 milhões de toneladas de café de países terceiros, mostrando a forte dependência da Europa do fornecimento externo de café.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

Expansão do comércio eletrônico e varejo omnicanal para criar oportunidades lucrativas de crescimento

Os consumidores europeus preocupados com a saúde são receptivos a bebidas funcionais que misturam café com ingredientes como colágeno, adaptógenos,probióticosou proteínas vegetais. As empresas de cafés especiais podem aproveitar esta tendência lançando formatos de café “melhores para você” que atendam aos requisitos de bem-estar e indulgência. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) permite que certos ingredientes funcionais sejam elegíveis para alegações de saúde, o que apresenta oportunidades apoiadas pela regulamentação para a formulação de cafés especiais.

Por exemplo, em maio de 2025, a Puurfection e a Baytown Coffee Company colaboraram para lançar um café de cogumelo Lion's Mane, um café de torra média misturado com extrato orgânico de cogumelo Lion's Mane para maior foco e energia no Reino Unido.

TENDÊNCIAS DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS NA EUROPA

Premiumização e disposição do consumidor em pagar mais são as principais tendências do mercado

Os consumidores europeus, especialmente os millennials e a geração Z, exigem cada vez mais café de melhor qualidade, com perfis de sabor, origens e fontes éticas claros. Isto gerou a alta velocidade de crescimento de produtos de origem única, de microlotes e de terceira onda, frequentemente vendidos em termos premium em cafés ou através de canais de varejo e on-line. A premiumização de produtos rastreáveis ​​e diferenciados tem sido um dos motores de crescimento mais poderosos na Europa Ocidental e do Norte.

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Análise de Segmentação

Por tipo de produto

Perfis de sabor personalizáveis ​​e conveniência contribuíram para o crescimento segmentar das misturas

Com base no tipo de produto, o mercado é classificado em café de origem única, microlotes/nanolotes e blends.

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O segmento de misturas foi responsável pela participação mais significativa no mercado de cafés especiais da Europa, ou seja, 47,42% em 2024. O segmento de misturas lidera o mercado europeu de café principalmente devido à necessidade do consumidor por perfis de sabor equilibrados e personalizáveis, à conveniência e ao desejo de uma experiência estilo café em casa. As misturas proporcionam aos torrefadores flexibilidade na criação de sabor consistente, atraente para o varejo eserviço de alimentaçãoconsumidores. Isto é complementado por fortes lançamentos de torrefadores especializados independentes e grandes marcas, especialmente através de cápsulas, cápsulas e misturas moídas de luxo.

Espera-se que o segmento de café de origem única cresça a um alto CAGR de 10,41% durante o período de previsão.

Por variedade de café

O sabor e o perfil sensorial das variedades de Arábica impulsionam o domínio do segmento

Com base na variedade de café, o mercado é classificado em variedades arábica e robusta fina.

O segmento de variedades de arábica dominou a participação de mercado em 2024. O arábica é predominantemente preferido pelos consumidores europeus devido ao seu melhor perfil de xícara, profundidade aromática e sabores sutis, alinhando-se ao posicionamento artesanal e de qualidade do mercado. Além disso, a alimentação fora de casa, a cultura do café e a expansão de torrefadores especializados em toda a Europa dão origem a uma procura constante por Arábicas mais bem cultivados, de origem única e varietais.

Espera-se que o segmento robusta fino cresça a um CAGR significativo de 9,00% durante o período de previsão.

Por formulário

Maior controle sobre a fabricação de cerveja e extração de sabores para alimentar o domínio do segmento de café torrado

Com base na segmentação da forma, o mercado é classificado em café torrado, RTD, vagens e cápsulas e instantâneo.

O segmento do café torrado dominou a quota de mercado em 2024. Os consumidores europeus são altamente exigentes, procurando frescura, artesanato artesanal e características de origem única, disponíveis principalmente em grãos inteiros torrados ou moídos, em vez de variantes instantâneas ou solúveis. O café torrado oferece a flexibilidade de controlar a fermentação e a extração de sabores, atraindo o segmento de mercado especializado e impulsionando o lançamento de novos produtos.

• Por exemplo, em agosto de 2024, a John Farrer & Co (Farrer's), a torrefadora de café mais antiga do Reino Unido, lançou três novos cafés de pequena origem e de origem única para sua linha de especialidades 'Signature'.

Espera-se que o segmento de cápsulas e cápsulas cresça a um alto CAGR de 9,37% durante o período de previsão.

Por canal de distribuição

O consumo fora de casa e a cultura do café alimentam o crescimento do segmento de serviços de alimentação

Em termos de canal de distribuição, o mercado é categorizado em varejo e food service.

O segmento de food service capturou a maior participação do mercado em 2024. Em 2025, o segmento deverá dominar com uma participação de 55,56%. É ainda segmentado emhotéis, restaurantes e cafés/cafetarias especializadas. O consumo fora de casa desempenha um papel significativo, uma vez que as cafetarias lideram a introdução de novas variedades e a educação dos consumidores sobre as origens, o processamento e as técnicas de preparação do café. Isto é incentivado por uma tendência de aumento do interesse do consumidor em perfis de sabor e sustentabilidade e fornecimento ético, bem como uma maior disposição para pagar por cafés premium e especiais. Os cafés especiais também visam a rastreabilidade e o artesanato, em linha com a procura dos consumidores por produtos artesanais e produzidos de forma ética.

Espera-se que o segmento de varejo cresça a um CAGR de 10,34% durante o período de previsão.  

Perspectivas do mercado de cafés especiais em nível de país

Por geografia, o mercado é categorizado em Alemanha, França, Itália, Reino Unido, Espanha, Rússia, Áustria, Roménia, Croácia, Polónia, Eslováquia, Chéquia, Sérvia, Bulgária, Bósnia e Hungria.

A Alemanha é o maior mercado de cafés especiais da Europa em valor, com uma procura em rápido crescimento por Arábica e misturas especiais. Espera-se que o valor de mercado atinja 1.732,36 milhões de dólares até 2025. Os centros de inovação e as tendências de sustentabilidade são proeminentes aqui, juntamente com o aumento do consumo nas áreas urbanas. A indústria francesa de cafés especiais está a crescer muito rapidamente, com uma CAGR projetada de aproximadamente 9,96% até 2032. A Itália continua a ser um mercado importante com a sua cultura enraizada no café expresso. Ainda assim, está a testemunhar um crescimento nos cafés especiais e de origem única, com o apoio da inovação de marcas locais como a Illycaffè. O mercado do Reino Unido está crescendo a um CAGR significativo de aproximadamente 10,46%. A robusta cultura do café, combinada com a expansão de torrefações artesanais independentes e redes como a Costa Coffee, impulsiona a demanda no país. Os países da Europa de Leste, como a Croácia, a Polónia, a Eslováquia e a Chéquia, demonstram um aumento da procura do mercado. Polôniaexibiçõespresença crescente de torrefadores especializados, como JAVA Coffee Roasters. A Chéquia tem a Embaixada do Café em Praga, facilitando a cultura do café, com um ligeiro mas consistente crescimento do mercado europeu de cafés especiais.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

A expansão da capacidade de produção de empresas-chave apoiou sua posição de liderança

O cenário competitivo do mercado europeu de cafés especiais está moderadamente consolidado. O mercado é dominado por grandes players como Nestlé S.A., Starbucks Corporation, Jacobs Douwe Egberts (JDE Peet’s) e Luigi Lavazza S.p.A., que detêm participações de mercado e influência significativas. Estes principais intervenientes competem com base na inovação de produtos, expansão geográfica, iniciativas de sustentabilidade e colaborações estratégicas ou fusões e aquisições. Além dessas grandes empresas, há uma forte presença de torrefadores artesanais menores e marcas independentes de cafés especiais com foco em produtos de alta qualidade, de origem única e de origem ética, o que agrega diversidade ao mercado.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE CAFÉS ESPECIAIS DA EUROPA PERFILADAS

• Torradeiras de café Square Mile (K.)
• The Barn Coffee Roasters (Alemanha)
• Corporação Starbucks(Suíça)
• JDE Peet's(Holanda)
• Luigi Lavazza S.p.A.(Itália)
• Illycaffè SpA (Itália)
• Cafés Especiais Gardelli (Itália)
• Coletivo Café (Dinamarca)
• Costa Café(REINO UNIDO.)
• Tim Wendelboe (Noruega)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Setembro de 2025:A Lost Sheep Coffee lançou uma nova linha de concentrados de café expresso feitos por baristas no Reino Unido, disponíveis em duas variedades: Pure Espresso e Caramel. Esses concentrados são feitos a partir da mistura de café especial "Get To The Hopper", exclusiva da marca, composta por grãos arábica guatemaltecos e brasileiros de alta qualidade.
• Maio de 2025:DIRTEA, um dos líderes funcionais do Reino Unidocogumelomarcas de café, anunciou uma série de grandes parcerias de varejo que expandiram significativamente sua presença no mercado. As principais parcerias de varejo incluem colaborações de alto nível com Oliver Bonas, Selfridges, Boots, Planet Organic e Vitamin Shoppe nos EUA, entre outras.
• Abril de 2025:A Lavazza lançou seu novo sistema de café chamado Tablì na Milan Design Week. Tablì é um revolucionário sistema de café de dose única que utiliza 100% pastilhas de café em vez das cápsulas tradicionais. As pastilhas são feitas inteiramente de café moído e prensado, semplásticoou embalagens de alumínio, alinhando-se às tendências de sustentabilidade.
• Janeiro de 2024:A Roastery Coffee House, rede indiana de cafés especiais com sede em Hyderabad, abriu sua primeira loja na Europa, especificamente em Helsinque, na Finlândia. A marca seria a primeira rede de café indiana no mercado nórdico de cafeterias, com sua loja principal.
• Setembro de 2023:A ORGANO apresentou a primeira e única mistura de cafés especiais italianos enriquecidos com cogumelos, compatível com Nespresso. Este produto inovador combina cafés de alta qualidade do Brasil, Peru e Uganda com cogumelos Ganoderma ("Reishi") orgânicos, oferecendo um perfil de sabor único com os benefícios para a saúde dos cogumelos medicinais.

COBERTURA DO RELATÓRIO

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