Food Texture Market Size, Share, and Industry Analysis By Type (Cellulose Derivatives, Gums, Pectin, Gelatin, Starch, Inulin, and Dextrin), By Form (Dry and Liquid), By Source (Natural and Synthetic), By Application (Bakery & Confectionery Products, Dairy & Frozen Foods, Meat & Poultry Products, Beverages, Snacks & Savory, Sauces & Dressings, and Others), and Previsão regional até 2032

O mercado global de textura alimentar está testemunhando um crescimento significativo devido à crescente demanda por aprimoramento da boca e apelo sensorial em alimentos processados ​​e embalados. Agentes de textura, como estabilizadores, emulsificantes e agentes de geléia e ajudam principalmente a fornecer produtos para consistência, textura e prateleira de panificação, laticínios, bebidas e lanches.

• De acordo com o Escritório Federal de Estatística Federal da Alemanha (Destatis), o consumo de aditivos de textura alimentar na Alemanha totalizou cerca de 7.000 toneladas em 2022, o que refletia uma demanda extremamente robusta em todo o mercado europeu.

Os texturizadores de alimentos estão se acostumando mais para garantir a estrutura consistente e a satisfação do consumidor em formulações de produtos lácteos com baixo teor de gordura, alternativas de carne à base de plantas e assados ​​sem glúten.

Motorista do mercado de textura alimentar

A demanda preocupada com a saúde impulsiona o crescimento do mercado de textura alimentar

Dada a crescente consciência da saúde, os produtores estão criando alimentos mais saudáveis, mas com texturas comprometidas. Os agentes de modificação de textura são usados ​​em formulações de estrutura que permitem processos como redução de gordura ou redução de açúcar. Em 2022, os produtos alimentícios representaram cerca de 2.000 toneladas de agentes de modificação de textura no Canadá, de acordo com o governo do Canadá. Outro motivo para o uso intensificado é o aumento da demanda por alimentos de conveniência: estabilizadores e emulsificantes melhoram a sensação da boca dos alimentos prontos para comer. Além de texturas únicas, a inovação de produtos é uma oportunidade de marca para as empresas.

Restrição do mercado de textura alimentar

Scrutínio do consumidor e P&D dificultam o crescimento do mercado

O mercado de textura alimentar sofre com o aumento do escrutínio do consumidor sobre aditivos artificiais, que podem inibir as vendas e obrigar os fabricantes a mudar suas formulações. Além disso, alcançar a textura desejada juntamente com o nível de nutrição e a estabilidade do produto apropriados exigem extensos esforços de pesquisa e desenvolvimento, o que complica a inovação.

Oportunidade de mercado de textura alimentar

Crescimento do mercado impulsionado pela demanda de etiquetas limpas

A demanda do mercado por itens de rótulo limpo cria oportunidades à medida que leva os fabricantes a integrar modificadores naturais de textura derivada de plantas. A expansão das populações urbanas de classe média, juntamente com os crescentes níveis de renda nos países em desenvolvimento, incluindo aqueles nas regiões da Ásia-Pacífico, cria novas oportunidades potenciais de crescimento para produtos alimentícios texturizados em diferentes categorias.

Segmentação

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• Indicadores micro e macro econômicos
• Motoristas, restrições, tendências e oportunidades
• Tendências de saúde e bem -estar moldando as preferências do consumidor
• A crescente demanda por alimentos de conveniência e produtos processados
• Avanços tecnológicos na modificação da textura
• Estratégias de negócios adotadas pelos principais players
• Análise SWOT consolidada dos principais players
• Principais desenvolvimentos da indústria (lançamentos de produtos, investimentos e colaborações)
• Visão geral: cenário regulatório
• Crescimento do mercado projetado em regiões-chave (América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico)

Análise por tipo

Por tipo, o mercado é dividido em derivados de celulose, gengivas, pectina, gelatina, amido, inulina e dextrina.

O segmento de amido domina o mercado de texturas alimentares, pois funciona como agente espessante e agente de gelificação, e estabilizador em vários produtos alimentícios. Alimentos processados ​​e produtos lácteos se beneficiam da funcionalidade econômica do segmento de amido e das diversas propriedades.

O mercado de gengivas crescerá consideravelmente à medida que aumentam a estabilidade e a sensação na boca em aplicações alimentares sem glúten com baixo teor de gordura. O segmento se expande à medida que os produtores procuram alternativas baseadas em plantas e opções de rótulo limpo.

Análise por forma

Por forma, o mercado é dividido em seco e líquido.

O segmento de texturização seco domina o mercado devido ao seu prazo de validade prolongado e aos recursos de armazenamento convenientes que atendem às necessidades da produção industrial de alimentos. As indústrias de padaria e lanches utilizam texturizadores secos para seus produtos alimentícios.

Espera -se que a expansão do mercado de texturizadores líquidos aumente significativamente à medida que se dispersam facilmente e se aplicam a bebidas e produtos lácteos e molhos. As características uniformes da textura das formulações baseadas em líquidos impulsionam sua crescente aceitação do mercado.

Análise por fonte

Por fonte, o mercado é dividido em natural e sintético.

O mercado de textura alimentar é dominado por componentes naturais, pois os consumidores escolhem ingredientes não processados ​​de plantas e microorganismos. O segmento cresce devido ao apoio regulatório e ao crescente entendimento público sobre a segurança alimentar.

O segmento sintético mantém seu crescimento significativo em aplicações industriais que exigem eficiência econômica e consistência funcional. O mercado enfrenta obstáculos à mudança de escolhas dos clientes, que favorecem os ingredientes naturais.

Análise por aplicação

Por aplicação, o mercado é dividido em produtos de padaria e confeitaria, laticínios e alimentos congelados, produtos de carne e aves, bebidas, lanches e salgados, molhos e molhos e outros.

O segmento de alimentos leiteiros e congelados domina o mercado, já que a textura desempenha um papel crucial em produtos como iogurte, queijo e sorvete. A manutenção da cremosidade, juntamente com a estabilidade, é essencial para o armazenamento e consumo de produtos. Os ciclos de congelamento e descongelamento mantêm a qualidade do produto através do uso de modificadores de textura.

Os especialistas em mercado prevêem que o segmento de produtos de padaria e confeitaria crescerá significativamente, pois os clientes desejam que seus produtos tenham texturas atraentes. A satisfação do consumidor depende muito da retenção de umidade combinada com suavidade e mastigação em produtos alimentícios. Os agentes texturizadores melhoram a vida útil do produto e o apelo visual do cliente.

À medida que os consumidores exigem cada vez mais produtos prontos para comer com texturas crocantes e crocantes, a indústria de lanches e salgados passará por um crescimento considerável. Alguns lanches favoritos do consumidor com texturas ricas consistem em batatas fritas, biscoitos e produtos extrudados. Os texturizadores desempenham uma função dupla, pois aprimoram o sabor e prolongam a vida útil do produto.

Análise Regional

Baseado na geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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Com base na demanda por alimentos orientados para a saúde e aprimorados por textura, a América do Norte provavelmente dominará o mercado de textura alimentar com sua indústria de alimentos bem estabelecida. A região está inovando continuamente nas tecnologias de processamento de alimentos, o que permite o desenvolvimento eficiente de soluções avançadas de textura. Junto com isso, há uma demanda sustentada por ingredientes funcionais e limpos.

A Europa continuará a manter o segundo maior mercado em produtos de textura alimentar devido às políticas legais que garantem alta segurança e qualidade alimentar. Sua percepção e preferência crescente em relação aos ingredientes naturais e de rótulos limpos permitem que eles mudem para o fornecimento ético. Além disso, as ricas cozinhas tradicionais europeias criam uma base para o uso de vários agentes texturizadores em todas as categorias de alimentos.

Devido à rápida urbanização e aumento da renda disponível, os produtos de textura alimentar serão o mercado que mais cresce na região da Ásia-Pacífico. A crescente classe média está exigindo alimentos processados ​​convenientes e apelo de textura. A versatilidade culinária também existe em vários países onde modificadores de textura são usados ​​na culinária tradicional e moderna.

Os principais jogadores cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes jogadores -chave:

• Ajinomoto co., Inc. (Japão)
• ADM (EUA)
• Tate & Lyle (Reino Unido)
• Flavors & Fragrances International Inc. (EUA)
• Cargill, incorporada (EUA)
• Ashland (EUA)
• DuPont (EUA)
• CP Kelco U.S., Inc. (EUA)
• DSM (Holanda)
• Kerry PLC (Irlanda)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em maio de 2022, a Cargill introduziu seus novos texturizadores baseados em plantas no mercado, à medida que os consumidores buscavam cada vez mais ingredientes alimentares sustentáveis ​​e limpos. A linha de produtos usa componentes derivados da natureza para melhorar as propriedades de textura em produtos lácteos, juntamente com produtos alternativos de padaria e carne. O lançamento do novo produto demonstra a dedicação da Cargill ao desenvolvimento de formas de planta.