Ingredientes funcionais do mercado, análise e análise da indústria, por tipo de produto (hidrocolóides, farinhas de cereais, fibras vegetais, outros tipos de produtos), por tipo de carne (carne bovina, carne de porco, carne de carneiro, aves) e previsão regional, 2025-2032

O mercado de ingredientes funcionais de carne está ganhando tração significativa globalmente devido à crescente demanda entre os consumidores de produtos à base de carne. O uso de ingredientes funcionais de carne ajuda a prolongar o prazo de validade dos produtos à carne, aumentar seu apelo sensorial e garantir a utilização ideal de materiais alimentares para criar uma cadeia alimentar sustentável. Esses fatores contribuem no crescimento do mercado global de ingredientes funcionais de carne.

A crescente demanda por produtos e refeições alimentares à base de carne prontos para comer criaram uma demanda por ingredientes funcionais que aumentam o prazo de validade dos produtos de carne. Além disso, o uso de ingredientes funcionais de carne garante que a qualidade dos produtos não seja dificultada. A rápida urbanização em algumas economias em desenvolvimento está permitindo que os consumidores gastem mais em refeições convenientes e pré-embaladas, o que apoiou o crescimento do mercado funcional de ingredientes de carne em todo o mundo.

Quando adicionado à carne, os ingredientes funcionais da carne ajudam a melhorar suas propriedades, aprimorando a textura e a estrutura da carne, reduzindo assim a produção de resíduos. Esses ingredientes funcionais também ajudam a acelerar o processo de secagem de produtos de carne fermentada.

As empresas estão desenvolvendo tecnologias mais recentes para extrair proteínas e desenvolver novos ingredientes funcionais que atendem à crescente demanda por ingredientes funcionais naturais.  Nos últimos anos, uma empresa de biotecnologia desenvolveu uma parceria com o DSM para desenvolver enzimas que melhoram a funcionalidade dos frangos intestinais e permitem que os agricultores aumentem o rendimento da carne de frango em mais de 3%. Também ajuda a reduzir a emissão de CO₂ao mesmo tempo. Da mesma forma, as proteínas funcionais de carne desenvolvidas pela Essentia minimizam a infiltração de líquido da carne e garantem que os produtos pré-empados, como rissóis e almôndegas, não estejam estragando. Também impede a adição de aditivos adicionais na carne e fornece uma cor estável aos produtos.  

A mudança no estilo de vida e na conscientização sobre os efeitos negativos à saúde causados ​​devido ao consumo de carne processada atuam como um dos fatores de restrição para o crescimento do mercado.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Meat Based Products

Principal restrição do mercado -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Jogadores -chave cobertos:

Os principais players do mercado global de ingredientes para carne funcional são associados British Foods PLC, Kerry Group Plc, Wiberg GmbH, Campus SRL, ingredientes de carne proliant, ingredientes de Wenda e outros

Os produtos à base de carne e carne são fontes ricas de proteínas e são fontes de energia para combater doenças. Portanto, tem havido uma demanda crescente entre os consumidores para aumentar o consumo de carne e produtos à base de carne. Além disso, o aumento do emprego nos países em desenvolvimento aumenta a demanda por produtos fáceis de fazer.

Além disso, os ingredientes funcionais de carne são mais baratos em comparação com a carne vermelha e, portanto, há um aumento no consumo desses produtos. 

Análise Regional:

A América do Norte está testemunhando um crescimento significativo no mercado de ingredientes funcionais de carne devido aos consumidores que aumentam as preferências de carne processada e outros produtos à carne. De acordo com as estatísticas recentes, os EUA consomem grandes quantidades de alimentos e carne processados. Espera -se que a crescente demanda por ingredientes funcionais de carne entre os produtores e processadores de carnes impulsione seu mercado regional.

Prevê -se que a região da Ásia -Pacífico testemunhe um crescimento substancial no futuro próximo devido à crescente demanda por carne e produtos alimentares processados. Essas regiões têm muitas populações mais jovens, e a crescente conscientização sobre a saúde entre esses jovens leva -lhes a adotar uma dieta equilibrada com alto teor de proteínas. Os ingredientes funcionais de carne fornecem uma alternativa adequada à crescente demanda por carne saudável nessas regiões e atua como um fator importante que aumenta sua adoção.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em agosto de 2018, a Firmenich adquiriu o campus SRL, especializado em alimentos à base de carne, laticínios e plantas. Isso permitiu que a Firmenich adquirisse uma posição global líder no provendo soluções de produtos para o mercado de ingredientes funcionais de carne.