Tamanho do mercado de glicose oxidase, análise e análise da indústria, por tipo (grau alimentar, grau industrial (alimento, produtos farmacêuticos)), por aplicação (produtos de padaria, produtos lácteos, ovo em pó, bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas, outras aplicações não alimentares) e previsão regional, 2025-2032

O uso de enzimas no processamento de alimentos é um processo antigo. Nos últimos anos, o avanço das tecnologias levou à exploração de enzimas com ampla aplicação na indústria de alimentos, incluindo glicose oxidase. A glicose oxidase é produzida comercialmente a partir de Aspergillus Níger e Penicillium glaucum através de um método de fermentação de estado sólido. As tendências emergentes de saúde, como consumir produtos naturais sem produtos químicos, levaram ao aumento da demanda por enzimas na indústria de processamento de alimentos. A utilização da glicose oxidase para produzir alimentos de alta qualidade, mais saudáveis ​​e limpos está impulsionando o crescimento do mercado.

Nos últimos anos, a indústria de alimentos testemunhou um crescimento robusto devido às crescentes inovações destinadas a fornecer produtos que atendam às demandas modernas do consumidor por alimentos premium e de alta qualidade. Principalmente, a glicose oxidase é usada para remover a glicose, impedindo o escurecimento do produto causado pela reação mailliard, que pode ocorrer durante operações de processamento de alimentos, como pasteurização de ovos em pó e processamento de frutas. Também é usado em processos de padaria para fortalecer a rede de glúten, como substituição de oxidantes químicos, levando à massa mais estável e à melhor qualidade da qualidade do pão. A indústria de laticínios encontra um enorme potencial com a utilização da glicose oxidase para melhorar a estabilidade das bactérias probióticas em iogurte sem aditivos químicos.

A crescente conscientização dos efeitos adversos à saúde dos produtos químicos usados ​​para a preservação de alimentos está impulsionando a demanda por produtos com menos produtos químicos, menos açúcar e etiquetas mais limpas. Ao mesmo tempo, os consumidores procuram uma melhor sensação na boca, sabor, textura e aparência dos alimentos, além de melhorar a estabilidade e a vida útil. A glicose oxidase é amplamente utilizada na indústria de padaria para melhorar a qualidade da massa e impedir a deterioração precoce do produto. Ele fornece o produto de etiqueta limpa com a mesma qualidade do produto que os aditivos químicos. A crescente demanda por produtos de padaria de alta qualidade com vida útil mais longa está impulsionando principalmente o crescimento do mercado global de glicose oxidase.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

Principal restrição do mercado -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

As enzimas alimentares são aditivos e produtos alimentares com enzima alimentar adicionada são submetidos a aprovação regulatória. Os regulamentos de segurança das enzimas alimentares diferem entre vários países. As enzimas alimentares podem causar alergias e podem ser prejudiciais, caso quaisquer toxinas bacterianas ou micotoxinas estejam presentes na enzima. Os desafios enfrentados no processo de aprovação regulatória de enzimas microbianas estão agindo como uma grande restrição para o crescimento do mercado de glicose oxidase.

Jogadores -chave cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de glicose oxidase são, Novozimas, Watson, Inc., Dupont, Royal DSM, AB Enzimas, Stern Enzym, Enzimas Criativas, Puratos Group NV, Amano Enzyme Inc. e Dydaic International Inc.  

O mercado global de glicose oxidase é segmentado por tipo, aplicação e geografia. A glicose oxidase de grau alimentar é projetado para testemunhar um forte crescimento devido à sua crescente utilização para vários propósitos na indústria de alimentos. É usado principalmente na indústria da padaria como um melhorador de massa e para evitar a produção de altos níveis de peróxido de hidrogênio no pão. A glicose oxidase aumenta o sabor, o aroma e a estabilidade dos produtos alimentares, removendo a glicose e oxigênio de bebidas diabéticas e clara de ovo. A crescente demanda por alimentos sem produtos químicos tem um impacto positivo no crescimento do segmento de glicose oxidase de grau alimentar.

O segmento de produtos de padaria deve testemunhar um forte crescimento. As tendências emergentes de saúde e bem -estar têm uma grande influência na indústria da padaria. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, a indústria da padaria mudou seu foco na produção de produtos indulgentes e percebidos como mais saudáveis. Os consumidores estão cada vez mais procurando produtos de padaria saudáveis ​​que são produzidos utilizando grãos antigos que contêm uma quantidade menor de glúten em comparação com o trigo. Esses produtos como pães tendem a secar rapidamente e se tornam difíceis e firmes em um período mais curto. A glicose oxidase pode compensar esses desafios, melhorando as propriedades de volume, elasticidade e organoléptico durante todo o armazenamento.

Análise Regional:

A América do Norte deve exibir um crescimento robusto devido às crescentes atividades de inovação e desenvolvimento de produtos na indústria de processamento de alimentos. A crescente tendência de produtos veganos orgânicos na região está alimentando a utilização de várias enzimas alimentares que permitem que os fabricantes desenvolvam produtos de alta qualidade. A crescente demanda do consumidor por assados ​​embalados que tem um sabor fresco e pode ser armazenado por mais tempo é impulsionar a inovação para melhorar a estrutura e a aparência do produto. Espera-se que a Europa testemunhe uma crescente utilização de enzimas alimentares devido à tendência emergente de alimentos livres na região. A indústria de alimentos na região está adotando rapidamente a utilização de aditivos sem produtos químicos que melhoram a qualidade do produto e a estabilidade. Os avanços tecnológicos na produção de enzimas e no processamento de alimentos estão impulsionando o crescimento do mercado na região.

Em mercados emergentes como a China e a Índia, a população de classe média está aumentando e as tendências do consumidor estão evoluindo. As preferências do consumidor estão mudando para a compra de produtos de qualidade premium, livres de aditivos químicos. A crescente demanda por lanches de padaria, como biscoitos, doces e bolos, está impulsionando a demanda por enzimas alimentares na Ásia -Pacífico. A crescente demanda por alimentos em movimento e mais saudáveis ​​que permanecem frescos por períodos mais longos pode atuar como uma grande oportunidade para o crescimento do mercado de enzimas microbianas, incluindo glicose oxidase na Ásia-Pacífico.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em julho de 2019A AB Enzymes anunciou uma parceria com a GeneData, fornecedora líder de soluções avançadas de software para pesquisa e desenvolvimento de ciências da vida. A parceria visa fornecer plataforma de bioinformática central para gerenciar as informações genômicas e fenotípicas de todos os organismos relevantes da produção de enzimas.
• Em abril de 2016, O fornecedor de enzimas baseado na Holanda DSM desenvolveu uma nova glicose oxidase, a Gopure Bakezyme, para melhorar a estabilidade dos produtos de padaria durante a fermentação.