Tamanho do mercado de saquê, análise de participação e indústria, por tipo (saquê comum, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo e Junmai Daiginjo), por faixa etária (20-40 anos, 40-60 anos e acima de 60 anos) e previsão regional 2024-2032

O tamanho do mercado global de saquê foi avaliado em US$ 7,35 bilhões em 2018 e deve atingir US$ 12,65 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 4,08% no período de previsão. A Europa dominou o mercado de saquê com uma quota de mercado de 1,26% em 2018. Além disso, prevê-se que o mercado de saquê nos EUA cresça significativamente, atingindo um valor estimado de 1,57 mil milhões de dólares até 2032, impulsionado pela crescente popularidade da cozinha japonesa, pelo aumento do interesse dos consumidores em bebidas alcoólicas culturais e pela expansão dos canais de distribuição.

Projeta-se que o mercado global, em termos de volume, testemunhe uma tendência de crescimento negativo devido ao declínio do consumo de volume pela população idosa no Japão.

O saquê é uma bebida alcoólica japonesa preparada com arroz fermentado. Por isso, é considerado e denominado vinho de arroz em alguns países para onde é exportado. Outros ingredientes necessários para preparar o saquê são água, fermento e koji-kin (um fungo secretor de enzima). O saquê, também conhecido como “Saki” e “Nihonshu”, tem um teor alcoólico de aproximadamente 15-18%. O saquê geralmente tem sabor adocicado e cor clara.

O saquê, que também é comumente referido como Nihonshu ou saquê de Nihonshu no Japão, está testemunhando um rápido reconhecimento, o que está levando ao aumento da demanda por saquê em todo o mundo. A exportação de saquê do Japão para vários países ocidentais e do sudeste asiático aumentou crucialmente nos últimos anos. No entanto, o mercado para o Japão testemunhou um declínio gradual nos últimos anos. Projeta-se que o mercado global ganhe impulso nos próximos anos, devido ao aumento do conhecimento sobre o saquê entre os consumidores e à sua crescente disponibilidade em lojas especializadas e restaurantes.

Instantâneo e destaques do mercado de saquê

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado de 2018: US$ 7,35 bilhões
• Tamanho do mercado previsto para 2032: US$ 12,65 bilhões
• CAGR: 4,08% de 2019–2032

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de saquê com uma participação de 1,26% em 2018, apoiada pelo crescente interesse dos consumidores em bebidas alcoólicas leves e ricas em umami e pelo surgimento de cervejarias locais de saquê.
• Por tipo, espera-se que o saquê Junmai seja a categoria de crescimento mais rápido, favorecida por seu sabor umami, leve doçura e adequação para combinar alimentos, tornando-o amplamente disponível em lojas especializadas e restaurantes.

Principais destaques do país:

• Japão: Maior produtor e consumidor de saquê, mas enfrenta um declínio devido ao envelhecimento da população e à crescente preferência por bebidas alcoólicas ocidentais.
• Estados Unidos: Projetado para atingir US$ 1,57 bilhão até 2032, impulsionado pela popularidade da culinária japonesa, pela crescente conscientização sobre as variedades de saquê e por uma rede em expansão de restaurantes e pontos de venda japoneses.
• Reino Unido: emergindo como um importante destino de exportação do saquê japonês, com cervejarias locais e start-ups contribuindo para a expansão do mercado da UE.
• Alemanha: Experimentando importações crescentes de saquê e esforços locais de fabricação de cerveja artesanal, impulsionando o desenvolvimento do mercado europeu para estilos de saquê premium e tradicionais.

Tendências do mercado de saquê

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As cervejarias e educadores de saquê estão lançando programas para difundir o conhecimento sobre o saquê, sua história de fabricação e sua qualidade, o que deverá ajudar o interesse dos consumidores em explorar as diversas variedades de saquê disponíveis no mercado.

MOTORIZADORES DE MERCADO

“Exportações de saquê no exterior – Aumento na exportação de saquê em países ou regiões onde a demanda pelo produto está crescendo rapidamente”

O saquê não é mais apenas uma bebida japonesa, mas conquistou fortemente países estrangeiros, como os EUA, a China e outros. O encolhimento do mercado de saquê no Japão levou ao aumento da exportação de saquê, especialmente de qualidade premium, para países onde as pessoas gostam de combinar a bebida com a comida. O interesse nas exportações para os EUA cresceu várias vezes nos últimos anos, e algumas das razões atribuídas a isso são as características sensoriais extraordinárias da bebida e a grande inclinação das pessoas dos estados para bebidas de estilo tradicional. Juntamente com as exportações de saquê, os fabricantes de saquê do Japão estão a estabelecer as suas unidades de produção em países estrangeiros para obterem a maior parte do lucro, bem como para se expandirem neste mercado globalmente.

O crescimento significativo no número de restaurantes japoneses em países estrangeiros é outro grande contribuidor para o crescimento do mercado global. A indústria de serviços de alimentação é um importante canal de distribuição de saquê em países estrangeiros, portanto, o crescimento no número de restaurantes japoneses e lanchonetes no exterior terá um impacto positivo nas vendas. Além disso, prevê-se que o elevado apreço pela comida japonesa e a tendência crescente de combinar variedades culinárias com saquê aumentem a procura de saquê em várias regiões e países durante o período de previsão.

“O desenvolvimento de produtos com infusão de saquê pode oferecer oportunidades de crescimento ao mercado global”

A tendência de misturar saquê com ingredientes e bebidas, como chocolate ecervejaestá crescendo rapidamente à medida que formam uma combinação exótica e têm potencial para chamar a atenção do cliente. A Kitkat Japan já lançou no país um saquê inspirado no álcool, Kitkat, que ganhou imensa popularidade desde o seu lançamento. A ideia do desenvolvimento de consumíveis e bebidas com infusão de saquê está testemunhando um rápido crescimento da procura devido à sua natureza inovadora e características extraordinárias.

SEGMENTAÇÃO

Análise por tipo

“Junmai Sake Grade emergirá como uma categoria de crescimento mais rápido”

O saquê Junmai, que se enquadra na categoria de saquê premium, com polimento de arroz entre 70-55%, é a variedade de saquê mais desejável em todo o mundo. O saquê Junmai, rico em sabor umami, sabor levemente adocicado e alto teor de acidez, é a opção mais desejada pelo consumidor quando busca combiná-lo com alimentos. A variedade de saquê está amplamente disponível em lojas especializadas e restaurantes devido à sua alta demanda entre os consumidores. Outras variedades de saquê que deverão crescer a um ritmo decente durante os próximos anos são Ginjo e Junmai Daiginjo.

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Análise por faixa etária

“Pessoas pertencentes à faixa etária de 40 a 60 anos são os maiores consumidores de saquê”

A popularidade do saquê entre a população de meia-idade é comparativamente maior do que outras faixas etárias. Pessoas pertencentes à faixa etária de 40 a 60 anos constituem uma importante base de consumidores de saquê. O preço do saquê é geralmente mais elevado do que o do vinho e da cerveja normais, pelo que o rendimento per capita e a acessibilidade têm uma relação direta com o consumo de saquê em todo o mundo. As pessoas pertencentes ao grupo de meia idade estão mais inclinadas a bebidas tradicionais e luxuosas, pelo que se prevê que a sua contribuição para o crescimento da quota de mercado global de saquê seja maior durante os anos previstos.

ANÁLISE REGIONAL

“O Japão é o mercado líder de saquê e o mercado de saquê da UE está projetado para testemunhar o crescimento mais rápido”

O Japão está na vanguarda do mercado de saquê e é o maior produtor e consumidor de saquê em todo o mundo, no entanto, a crescente inclinação da população japonesa para bebidas de estilo ocidental e o crescente envelhecimento da população no país tiveram um impacto negativo no mercado de saquê do Japão. A procura de saquê está a testemunhar um imenso crescimento nos Estados Unidos devido ao elevado rendimento per capita da população em todo o país, juntamente com a expansão das bases de produção de saquê no país. A Europa gerou uma receita de 92,29 milhões de dólares em 2018 e deverá crescer decentemente no mercado global de saquê durante o período de previsão.

Prevê-se que a UE cresça a um ritmo rápido atribuído à crescente procura do produto em países como o Reino Unido, Alemanha, França e outros. O Reino Unido está emergindo como um importante destino de exportação do bem japonês. Juntamente com um aumento nas importações de saquê, tem havido uma tendência emergente de criação de pequenas fábricas de saquê na UE, o que deverá impulsionar o crescimento do mercado de saquê na UE.

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Espera-se que o mercado de saquê na Europa e nos EUA cresça a um ritmo considerável devido ao interesse crescente dos consumidores em bebidas alcoólicas leves e ricas em umami. Estima-se que a crescente participação dos fabricantes de saquê baseados no Japão, nos EUA e na Europa no aumento das capacidades de produção de saquê tenha uma influência positiva nas vendas de saquê nos países da Europa e da América do Norte. Além disso, a presença de um canal de distribuição organizado de saquê em todo o país é outro importante fator impulsionador do crescimento dos mercados de saquê dos EUA e da Europa.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

“Estratégias de marketing eficazes e expansão de bases de produção em outros países são estratégias-chave dos participantes globais da indústria de saquê”

O mercado de saquê está a testemunhar uma reforma intensa em todo o Japão, enquanto noutros países a procura de saquê está a crescer continuamente e os intervenientes no mercado estão a adotar técnicas de marketing inovadoras para vender os seus produtos. No Japão, os principais intervenientes no mercado estão a adotar a reformulação do produto, alterando/reduzindo o seu teor alcoólico, alterando os estilos de embalagem do saquê e tornando-o mais sofisticado (para torná-lo mais popular entre os jovens). Em outros países e regiões, como a UE e a Austrália, os intervenientes no mercado estão a concentrar-se no desenvolvimento de saquê autêntico nos seus países/regiões, utilizando matérias-primas de alta qualidade.

Vários participantes importantes do mercado estão se concentrando na estratégia de expansão de base para permanecerem proeminentes no mercado regional ou nacional, além de obterem a maior parte do lucro. A outra estratégia significativa dos principais players do mercado é o aprimoramento do portfólio de produtos para oferecer aos clientes uma ampla gama de variedades de saquê.

Lista das principais empresas perfiladas

• Takara Holdings Inc.
• Saquê Ozeki
• Asahishuzo CO., Ltd.
• Tatsuuma-Honke Brewing Co.
• Saquê Gekkeikan Co., Ltd
• Hakutsuru Saquê Brewing Co., Ltd.
• Sun Masamune Pty Limited  
• Saquê artesanal KANPAI Londres 
• Cervejaria Blue Current
• Aramasa Shuzo Co.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

An Infographic Representation of Sake Market

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O crescente consumo de saquê e a sua crescente exportação são um motor de crescimento significativo deste mercado. O consumo de saquê é amplamente praticado no Japão, no entanto, em países e regiões, como Hong Kong, EUA, UE e outros, prevê-se que a receita do mercado de saquê floresça significativamente durante o período projetado.

O relatório fornece insights qualitativos e quantitativos sobre a indústria de saquê e uma análise detalhada do tamanho do mercado de saquê e da taxa de crescimento para todos os segmentos possíveis do mercado. esse mercado é segmentado por tipo, faixa etária e geografia. Com base no tipo, o mercado global é categorizado em saquê comum, Junami, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo e Junmai Daiginjo. O mercado global também é segmentado por faixa etária em 20-40 anos, 40-60 anos e acima de 60 anos. Geograficamente, o mercado global é segmentado no Japão, EUA, UE, Austrália e no resto do mundo.

Junto com isso, o relatório fornece uma análise elaborada em prol da dinâmica do mercado e do cenário competitivo. Vários insights importantes fornecidos no relatório são a visão geral dos mercados relacionados, os desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório nos principais países e as principais tendências do setor.

Escopo e segmentação do relatório

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA

• Em fevereiro de 2016, a Nestlé Japão lançou o saquê KitKat inspirado no álcool no Japão. O saquê de chocolate alegou conter 0,8% de álcool.
• Em fevereiro de 2018, a Asahishuzo Co., Ltd. assinou um acordo com o Culinary Institute of America (CIA), a principal faculdade de culinária do mundo. Através desta parceria, a Asahishuzo Co., Ltd. construirá a sua cervejaria de saquê no quintal da CIA, tornando-se o primeiro produtor japonês de saquê a estabelecer participações na Costa Leste, fortalecendo o seu portfólio de marcas.
• Em 2017, a Takara Shuzo Co. lançou sua nova marca Takara Craft, como sua nova marca chu-hi artesanal regional. Takara Craft Kyoto Yuzu é uma marca regional de chu-hi que utiliza matéria-prima local e utiliza material local misturado com Shochu envelhecido em barril, com o objetivo de atender à demanda das comunidades locais.