Tamanho do mercado de pasteurização não térmica, participação e análise da indústria por técnica de pasteurização (processamento de alta pressão (HPP), campos elétricos pulsados ​​(PEF), radiação ultravioleta (UV) e outros), por forma (líquido e sólido), por aplicação (alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de pasteurização não térmica foi avaliado em US$ 3,18 bilhões em 2025. O mercado deve crescer de US$ 3,84 bilhões em 2026 para US$ 17,48 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 20,86% durante o período de previsão. 

O mercado global de pasteurização não térmica está experimentando um auge sem precedentes, crescendo com os avanços em HPP, PEF e MVH. A pasteurização não térmica é uma técnica de nova geração, de toque leve, sem envolver calor e, portanto, tornou-se uma escolha ideal para consumidores que buscam alimentos seguros ou minimamente processados.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, a taxa de adoção da tecnologia de pasteurização não térmica nos EUA foi de 0,18% em 2022.

Driver de mercado de pasteurização não térmica

Avanços Tecnológicos, Demanda por Alimentos Minimamente Processados, Preocupações com Segurança Alimentar para Fomentar a Demanda por Pasteurização Não Térmica

Nesta era moderna, HPP, PEF e GVH são termos que se tornaram mais populares entre os seus praticantes, uma vez que estas novas tecnologias oferecem um certo tipo de vantagem. Sendo chamadas de tecnologias modernas de processamento de alimentos, elas retêm a maior parte dos elementos nutricionais e sensoriais dos alimentos e aumentam sua vida útil.

Há uma crescente preferência do consumidor por alimentos minimamente processados, que teoricamente têm sabor natural, possuindo textura e nutrição naturais. Esta procura de alimentos integrais e provenientes da terra induz a utilização de técnicas de pasteurização não térmica, que automaticamente orientam os consumidores para a escolha de alimentos frescos.

O conjunto de problemas de segurança alimentar e o aumento simultâneo de doenças de origem alimentar aumentaram a procura geral pela redução de agentes patogénicos. É aí que o método de pasteurização não térmica para segurança alimentar se torna o mercado em rápido crescimento como forma de garantir a segurança alimentar sem comprometer a qualidade.

Restrição do mercado de pasteurização não térmica

Alto investimento inicial, requisitos de experiência técnica e obstáculos regulatórios podem afetar a expansão do mercado

A enorme quantidade de capital necessária para adquirir equipamento e construir infra-estruturas funciona como um obstáculo à aplicação atempada e em grande escala destes métodos de pasteurização não-térmica por empresas que não os podem pagar. Especialmente para as PME, a natureza dos investimentos iniciais é altamente intensiva em capital. Esta natureza intensiva em capital retarda a sua difusão no mercado e, portanto, limita a sua aceitação generalizada.

Para as tecnologias avançadas de pasteurização não térmica, o conhecimento técnico é um pré-requisito para a operação; assim, a formação e o desenvolvimento de competências no seio da força de trabalho tornam-se um desafio. A necessidade de contratar profissionais capazes de lidar com o sistema pode prejudicar a eficiência operacional e, assim, desencorajar as pequenas indústrias de trabalhar com tais sistemas de tecnologia avançada.

Os quadros regulamentares são cada vez mais complexos e isto continua a ser um grande desafio para as tecnologias de pasteurização não térmica. As empresas precisam de aderir a uma série de regulamentos, procurar aprovações que poderão exigir tempo e dinheiro e, assim, abrandar o ritmo da rápida introdução da tecnologia no mercado.

Oportunidade de mercado de pasteurização não térmica

Expansão em mercados emergentes, diversificação de aplicações, pesquisa e desenvolvimento colaborativos para oferecer novos caminhos de crescimento

O crescimento dos mercados emergentes, principalmente na região Ásia-Pacífico, serve como catalisador para o crescimento das tecnologias de pasteurização não térmica. A rápida urbanização, aliada às mudanças nos padrões de consumo, aumentou a procura de produtos alimentares convenientes, seguros e minimamente processados ​​na região.

Além dos alimentos e bebidas, a pasteurização não térmica está a entrar nas indústrias farmacêutica e cosmética, apresentando assim novos caminhos para oportunidades de crescimento. A capacidade dos métodos não térmicos de tratar e preservar a qualidade dos produtos em diferentes indústrias dá à abordagem um espaço maior para adoção e diversificação do mercado.

A I&D colaborativa entre os intervenientes da indústria e as instituições de investigação será fundamental para a produção de inovação em tecnologias de pasteurização não térmica. Essas colaborações também ajudarão a desenvolver soluções eficientes e de baixo custo que melhorem a adoção e a eficácia destas técnicas avançadas.

Segmentação

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Incidência de doenças transmitidas por alimentos, por regiões-chave
• Taxas de adoção de tecnologias de pasteurização não térmica nos principais mercados
• Principais drivers de mercado, tendências e oportunidades de investimento
• Estratégias de negócios adotadas pelos principais players e principais desenvolvimentos da indústria (fusões, aquisições, parcerias)
• Visão Geral: Cenário Regulatório e Políticas Governamentais

Análise pela Técnica de Pasteurização

Pela Técnica de Pasteurização, o Mercado de Pasteurização Não Térmica é dividido em Processamento de Alta Pressão (HPP), Campos Elétricos Pulsados ​​(PEF), Radiação Ultravioleta (UV), entre outros.

A demanda por processamento de alta pressão deverá crescer muito, uma vez que não aplica tratamento térmico, mantendo a qualidade nutricional e o sabor, ao mesmo tempo que prolonga a vida útil dos produtos. Daí o surgimento de sucos, carnes e pratos prontos como oportunidades nesse segmento. O processamento de alta pressão domina o segmento porque garante um maior grau de inativação microbiana, mantendo os atributos de sabor e qualidade nutricional.

O PEF está se tornando popular devido à sua capacidade de inativar microorganismos, mantendo a qualidade do produto. A penetração ativa desta tecnologia é apoiada pelo aumento das aplicações no processamento de alimentos líquidos, como sucos, leite e bebidas vegetais.

Análise por Formulário

Com base na Forma, o Mercado de Pasteurização Não Térmica é subdividido em Líquido e Sólido.

Tendo em vista o processo de pasteurização não térmica para todos os tipos de bebidas, como sucos, leites e bebidas vegetais, o mercado será dominado de forma esmagadora pelo segmento líquido. A necessidade de produtos líquidos saudáveis, ricos em nutrientes e com sabor fresco continua incentivando o crescimento deste segmento em todo o mundo. O segmento líquido domina principalmente para bebidas, aliado à fácil aplicação de tratamentos não térmicos.

O segmento sólido deverá ver um crescimento constante com as crescentes aplicações de tecnologias não térmicas para a preservação de alimentos sólidos como carne, frutas e alimentos prontos para consumo. É esse maior prazo de validade com retenção de textura e sabor que estimula sua aceitação.

Análise por Aplicação

Por aplicação, o Mercado de Pasteurização Não Térmica é fragmentado em Alimentos, Bebidas e Farmacêuticos.

O segmento alimentício vem crescendo devido à demanda oportuna por produtos menos processados ​​e sem conservantes sintéticos: alimentos prontos para consumo, laticínios e produtos cárneos. A preservação da textura, do sabor e do conteúdo de nutrientes com base em métodos de pasteurização não térmica completa esse crescimento.

Sucos naturais, bebidas funcionais e bebidas lácteas vêm ganhando índices de consumo, fazendo com que o segmento de bebidas tenha maior participação no mercado. Tais soluções aumentam o interesse dos processadores de bebidas no processo de bebidas, mantendo o frescor e os valores nutricionais da bebida. O segmento de bebidas está na linha de frente devido à sua demanda por bebidas com sabor fresco, seguras e minimamente processadas.

Análise Regional

Com base na região, o Mercado de Pasteurização Não Térmica tem sido estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina e Oriente Médio e África.

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A América do Norte domina o mercado de pasteurização não térmica devido à superioridade tecnológica, ao forte apoio regulatório e ao aumento do interesse do consumidor em alimentos saudáveis ​​que requerem processamento mínimo. Os fundos governamentais e os intervenientes centrais apoiam ainda mais a utilização de métodos mais recentes de pasteurização.

Devido a uma maior consciência em relação à saúde, a regulamentações rigorosas em matéria de segurança alimentar e aos fortes investimentos da indústria em I&D, a Europa desfruta de uma participação importante no mercado. O maior foco da região na qualidade e inovação dos produtos incentiva o uso de técnicas não térmicas.

Na região Ásia-Pacífico, é de esperar o rápido crescimento do mercado, consequentemente causado pela crescente urbanização, pela crescente procura de alimentos prontos a consumir e pelo crescente interesse nas modernas tecnologias de processamento de alimentos. O aumento dos investimentos por parte desses fabricantes é perseguido para atender aos padrões de segurança e qualidade em constante evolução.

Principais participantes cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes atores-chave:

• Eleia (Alemanha)
• Hiperbárico (Espanha)
• Corporação JBT (EUA)
• Thyssenkrupp AG (Alemanha)
• Stansted Fluid Power Ltd. (Reino Unido)
• DanTech UK Ltd.
• Nordion (Canadá)
• Lyras (Dinamarca)
• Syntegon (Alemanha)
• Pulsemaster (Holanda)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em novembro de 2020, a Lyras fez parceria com a Teknoproses para introduzir a tecnologia Raslysation na Turquia, expandindo as suas ofertas de pasteurização não térmica na região.