Tamanho do mercado de bebidas de leite azedo, participação e análise da indústria, por fonte (à base de animais, à base de plantas), por categoria (aromatizado, sem sabor), por tipo (Kefir. Leite acidófilo, leitelho, iogurte potável), por canal de distribuição (hipermercados/supermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas, varejo on-line) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de bebidas com leite azedo foi avaliado em US$ 7,98 bilhões em 2025. O mercado deve crescer de US$ 8,41 bilhões em 2026 para US$ 12,8 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 5,4% durante o período de previsão.

O consumo de bebidas lácteas azedas traz muitos efeitos positivos à saúde devido às suas propriedades medicinais, como ser antidiabético e melhorar o sistema do trato gastrointestinal. O leite azedo é produzido pela acidificação do leite, o que confere ao leite um sabor ácido e ácido. A acidificação é conseguida pela fermentação bacteriana realizada por Lactococcus lactise algumas outras cepas de bactérias. As bebidas lácteas azedas contêm uma quantidade considerável de cálcio, potássio, fósforo e outros nutrientes que estimulam os consumidores a adquirir esses produtos no mercado. Os produtos são benéficos para aumentar o apetite e atuar como limpadores, removendo substâncias nocivas do intestino. Assim, o sabor, o valor nutricional e o conteúdo de compostos bioativos nas bebidas lácteas azedas são os fatores que cumulativamente auxiliam no crescimento do seu mercado.

A disponibilidade de embalagens pequenas, de dose única e flexíveis de bebidas com leite azedo, como iogurte e kefir, acrescenta um fator de conveniência, que por sua vez está impulsionando o mercado. Os consumidores tornaram-se mais preocupados com a saúde e, portanto, exigem lanches que saciem e sejam benéficos para a saúde, o que levou ao aumento do consumo de iogurte como uma alternativa de lanche saudável.

A crescente prevalência de várias doenças crónicas, como a doença celíaca e a síndrome do intestino irritável, levou os consumidores a mudar para produtos alimentares mais saudáveis ​​para melhorar a saúde intestinal. Assim, levar ao aumento do consumo de alimentos e bebidas funcionais, como bebidas probióticas e kefir, está impulsionando o mercado de bebidas com leite azedo. De acordo com pesquisadores da Universidade de Columbus, Ohio, beber bebidas com leite azedo pareceu reduzir drasticamente os sintomas negativos em pessoas com intolerância à lactose, além de melhorar o sistema digestivo e a imunidade.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Functional Beverages

Principal restrição do mercado -

High Product Storage and Preservation Cost

O alto custo de investimento e armazenamento para a produção de bebidas lácteas azedas é um importante fator de contenção no crescimento do mercado. As bebidas lácteas fermentadas são armazenadas a baixas temperaturas, ou seja, abaixo ou a 4-6°C, para evitar a deterioração devido ao crescimento generalizado de bactérias. Isso aumenta o custo de armazenamento e de produção geral, o que provavelmente prejudicará o crescimento do mercado.

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de bebidas com leite azedo são Danone SA, Lifeway Foods, Inc., Hain Celestial Group, Inc., Nestlé SA, Chr. Hansen Holding A/S, The Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Graham’s The Family Dairy Ltd., Lact’Union Group, Scott Brothers Dairy Inc., e Lowveld Favorites.

É mais provável que o segmento de kefir emerja como o segmento líder devido aos inúmeros benefícios à saúde proporcionados por ele. As qualidades probióticas do kefir, como ele, contêm mais de 40 tipos de bactérias benéficas ao intestino e também são ricas em proteínas, cálcio e outros nutrientes que levaram à sua crescente popularidade entre os consumidores. Além disso, sua disponibilidade em diversos sabores de frutas e chocolate também impulsionou seu desempenho de vendas.

Espera-se que os supermercados e hipermercados sejam o principal canal de vendas para a compra de bebidas lácteas azedas. A ampla disponibilidade de produtos nessas lojas de massa, juntamente com a conveniência de adquirir outros bens domésticos sob o mesmo teto, é um dos principais motivos que influencia os consumidores a optarem por este canal.

Análise Regional:

Espera-se que a Europa detenha a maior parte do mercado, uma vez que o leite azedo é comumente produzido e consumido nas famílias, bem como vendido comercialmente na região, especialmente na Europa Oriental. O Kefir é originário do Cáucaso e é uma bebida antiga amplamente consumida como bebida probiótica. A Alemanha está entre os principais consumidores de kefir na região devido à grande conscientização dos consumidores e ao reforço da capacidade de produção dos fabricantes. Além disso, o aumento da população intolerante à lactose na região levou os consumidores a mudarem para essas bebidas lácteas azedas, espera-se que impulsionem o crescimento do mercado regional durante os anos previstos (2020-2027).

Prevê-se que a Ásia-Pacífico preveja um crescimento significativo, devido à sua ampla disponibilidade como bebida funcional na forma de iogurte e leitelho nas lojas. A ampla disponibilidade de iogurte e leitelho em diversos sabores levou ao aumento do seu consumo em países como Índia e China. Além disso, estes países são os maiores produtores de leite em todo o mundo e, portanto, os fabricantes estão a lançar novos produtos nestes mercados potenciais. Estes factores oferecem, portanto, amplas oportunidades para o sector florescer nos próximos anos.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em fevereiro de 2020, a The Family Dairy Ltd. de Graham lançou ‘Quefir da bondade' – um leite azedo cultivado em três sabores no mercado europeu. O produto melhora a saúde geral do intestino e promove um sistema digestivo saudável, além de ser uma iniciativa da empresa para ampliar sua linha de produtos.
• Em outubro de 2019, o Grupo Lact’Union, uma cooperativa francesa, expandiu sua marca de iogurte líquido Promess, introduzindo dois novos sabores na linha de produtos. O novo produto da empresa foi lançado na Europa para agregar valor ao consumidor e suprir sua crescente demanda por produtos inovadores.