Culturas iniciantes Tamanho do mercado, análise e análise da indústria, por tipo (cultura bacteriana, cultura de leveduras, cultura de mofo), por aplicação (alcoólatra, bebidas não alcoólicas, produtos lácteos, produtos de padaria, produtos de carne e frutos do mar) outros e previsão regional, 2025-2032

A demanda por culturas iniciais está aumentando devido à demanda por fermentados eprodutos de padaria. A cultura inicial, em sua ativação. ou forma desativada, é usada para aprimorar as propriedades físicas, químicas e nutricionais dos alimentos. Ele transmite aroma, sabor, textura e cor à comida. A demanda por culturas iniciais está aumentando devido ao crescimento dobebida alcoólicaindústria nos últimos anos. As culturas de bactérias, leveduras e mofo são usadas na indústria de processamento de alimentos.

As culturas de bactérias do ácido lático (laboratório) são usadas com destaque na indústria de laticínios para fermentação e para a produção de probióticos, que estão rapidamente ganhando importância devido aos seus benefícios à saúde. Nos últimos anos, algumas cepas de bactérias do ácido lático estão sendo usadas para a biopreservação. Essas cepas de laboratório produzem bacteriocinas, o que pode impedir a deterioração dos alimentos inibindo os patógenos alimentares. Levedura e moldes são usados ​​na produção de todos os tipos de queijo. O fermento desempenha um papel proeminente na produção de bebidas alcoólicas fermentadas, como cerveja, vinho e espíritos destilados. A demanda por culturas de leveduras está aumentando continuamente devido ao crescente consumo de produtos de panificação.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

Principal restrição do mercado -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

A crescente tendência de consumir alimentos com benefícios funcionais deve alimentar o crescimento do mercado global de cultura inicial. A indústria de cultura inicial é impulsionada principalmente pela demanda por alimentos que promovem a saúde intestinal, como produtos lácteos contendo culturas bacterianas probióticas. As empresas de fabricação de cultura inicial estão focadas no desenvolvimento de novas culturas para aprimorar a qualidade do produto final. Por exemplo, em setembro de 2018, a DuPont Nutrition & Health lançou uma nova cultura inicial, Yo-Mix M11, para obter suavidade extra e textura cremosa em iogurte.

Os regulamentos governamentais relacionados ao uso de microrganismos em produtos alimentícios devem impedir o crescimento do mercado global de cultura inicial. Por exemplo, em agosto de 2019, a Food and Drug Administration Thai redigiu nova regulamentação da seguinte forma: 'Os produtos que consistem em ou contendo microorganismos geneticamente modificados que são capazes de multiplicação ou transferência de genes (por exemplo, cultura iniciante ao vivo) são proibidos para uso como alimento'.

Jogadores -chave cobertos:

• Döhler Group SE
• Dowdupont
• Angel Yeast Company Ltd.
• Enriquecimento de alimentos CSK BV
• Sacco srl
• Dalton Biotechnologie
• Wyeast Laboratories Inc.
• Chr. Hansen a/s
• Lallemand Inc.
• LESAFFRE GROUP 

O mercado global de cultura inicial é segmentada por tipo, aplicação e geografia. Bactérias, leveduras e culturas de mofo são os tipos proeminentes da indústria de culturas iniciantes microbianas usadas no processamento de alimentos. Espera -se que as culturas de leveduras testemunhem o crescimento promissor nos próximos anos, devido aos seus amplos espectros de aplicação, incluindo a indústria de bebidas alcoólicas e a indústria de padaria. Espera -se que as culturas de Lactobacillus (LAB) testemunhem crescimento robusto devido à crescente demanda de prebióticos e probióticos.

O setor de bebidas não alcoólicas deve testemunhar o crescimento proeminente. A demanda por bebidas não alcoólicas, como Kefir, Kombucha e outras, está aumentando devido aos seus benefícios à saúde.

Análise Regional:

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A Europa e a América do Norte devem testemunhar um crescimento robusto devido ao aumento do consumo de bebidas alcoólicas e funcionais. As empresas estão focadas em expandir sua presença nos países europeus para atender à crescente demanda por mercado de culturas iniciantes. Por exemplo, em janeiro de 2017, a DuPont Nutrition & Health investiu US $ 60 milhões para a expansão dos locais de produção de cultura de laticínios na França e na Alemanha. A Ásia -Pacífico deve testemunhar o crescimento promissor do mercado de cultura inicial devido à crescente demanda por produtos lácteos e bebidas prontas para beber.

Análise de segmentação de mercado de culturas iniciantes

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em junho de 2019,A Dow Chemicals Company se fundiu com a Dupont, um produtor de diferentes variedades de culturas iniciais que incluem culturas de queijo, culturas de carne, culturas de iogurte e outras.
• Em maio de 2018,Chr. Hansan lançou uma linha de culturas iniciais, a cultura branca do DVS, especialmente projetada para a formação de notas aromáticas ricas em queijo branco no estilo mediterrâneo.