Tamanho do mercado de Surimi, participação e análise da indústria por fonte (Tropical, Alaska Pollock, Pacific Whiting, Silver Whiting e outros), por forma (frescos e congelados), por canal de distribuição (B2B, B2C, supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo on-line e outros) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de surimi foi avaliado em US$ 4,57 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 4,85 bilhões em 2026 para US$ 7,83 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 6,18% durante o período de previsão.

Espera-se que o mercado global de surimi cresça consideravelmente devido ao crescente reconhecimento do produto como uma alternativa menos dispendiosa aos frutos do mar. Surimi é um produto de frutos do mar processado originário do Japão. É preparado principalmente a partir de peixes de polpa branca, por exemplo Pollock e pescada. Passa por um processo de fabricação exclusivo para realçar seu sabor, cor e estabilidade.

• De acordo com a NOAA Fisheries, os EUA testemunharam um crescimento da produção de surimi em 3% ao ano de 2018 a 2022.

Eles oferecem uma vida útil mais longa e facilidade de preparo. Contém baixo teor de gordura e uma boa fonte de proteína de alta qualidade. Por outro lado, é menos nutritivo que o peixe inteiro devido à remoção de ácidos graxos ômega-3 durante o processamento.

• De acordo com a Comissão Europeia, prevê-se que o mercado de surimi da UE utilize 150.000 toneladas métricas de matérias-primas até 2025.

Motorista de mercado de surimi

Aumento da demanda por produtos de frutos do mar e benefícios à saúde impulsionam o crescimento do mercado

Os fatores crescentes para a expansão do mercado são a crescente aceitação dos produtos do mar, atribuíveis ao seu baixo custo e alta conveniência. O caranguejo de reprodução está se tornando cada vez mais popular entre os clientes para o preparo de frutos do mar em casa, por ser mais barato e ter alto teor nutritivo. Além disso, devido ao seu alto conteúdo nutricional o produto vem ganhando força entre os clientes. É utilizado por empresas de processamento de alimentos para aumentar a maciez e o sabor da carne cozida.

• De acordo com o Instituto Nacional de Pesca, os produtos à base de surimi representaram 8% do consumo total de frutos do mar nos EUA em 2021.

Além disso, o conhecimento crescente sobre estilos de vida saudáveis ​​e alimentos nutritivos está a aumentar entre os consumidores. Conseqüentemente, eles favorecem alimentos naturais e orgânicos de alta qualidade que impulsionam o crescimento do mercado. Os consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos de alta qualidade. Portanto, a procura de produtos com rótulo limpo é superior à das ofertas convencionais e está a promover o crescimento do mercado.

Restrição do mercado de surimi

A falta de recursos brutos e os altos custos iniciais impedem o crescimento do mercado

Os factores limitantes para o impedimento do mercado são a falta de abastecimento local de matérias-primas. Os produtos aquáticos também devem ser rapidamente processados, armazenados e comercializados devido à extrema falta de conservação. Nesta situação, obstáculos inesperados reduzem o bom funcionamento da gestão da cadeia de abastecimento de alimentos frescos, causando desperdício de alimentos e uma diminuição da procura no mercado.

Além disso, o aumento da chance de contaminação microbiana atribuível à exposição ao ar e à umidade representa obstáculos para o crescimento do mercado. Eles estão resultando em maiores despesas de armazenamento e preservação para evitar a decomposição. O demorado processo de fabricação e os altos custos iniciais envolvidos na instalação das fábricas necessárias para gerar o item podem limitar a expansão do mercado.

Oportunidade de mercado de surimi

Diversificação de produtos e práticas sustentáveis ​​criam oportunidades de crescimento do mercado

Uma das oportunidades significativas de expansão do mercado é a inovação de produtos no mercado. Eles estão oferecendo às empresas a expansão de sua gama de produtos e a resposta às preferências ainda mais amplas do usuário final. Além disso, as empresas podem expandir-se para novas áreas, por exemplo, mercados emergentes ou entrega de alimentos online. Nos mercados emergentes, o sistema financeiro está a crescer a um ritmo mais rápido e os rendimentos gastos estão a aumentar a procura de produtos. A entrega de alimentos online também está a apoiar o crescimento do mercado.

• De acordo com a Autoridade de Desenvolvimento de Exportação de Produtos Marinhos, o mercado cresceu 12% ao ano na Índia de 2018 a 2022.

Além disso, foco na sustentabilidade e no fornecimento responsável apresentando ótimas opções para o crescimento do mercado. Alguns intervenientes no mercado estão a abordar ativamente as preocupações relacionadas com o fornecimento responsável de matérias-primas. Os jogadores pretendem entrar em sintonia com os consumidores conscientes do ponto de vista ecológico, implementando práticas de pesca sustentáveis ​​e garantindo transparência no seu transporte. A adoção de métodos ecológicos de pesca e produção está impulsionando o crescimento do mercado.

Segmentação

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Aumento do consumo e da conscientização sobre a saúde dos produtos nos principais países
• Diversificação de produtos e sustentabilidade por empresas-chave
• Drivers, restrições, tendências e oportunidades
• Estratégias de negócios adotadas pelos principais participantes
• Análise SWOT consolidada dos principais participantes
• Principais desenvolvimentos da indústria (fusões, aquisições, parcerias)

Análise por Fonte

Com base na origem, o mercado de smoothies é dividido em tropical, escamudo do Alasca, verdinho do Pacífico, verdinho, entre outros.

O segmento tropical é líder de mercado, impulsionado pela existência de diversos peixes tropicais. São opções baratas para outros tipos de frutos do mar. Conseqüentemente, está atraindo grandes consumidores que buscam um produto mais barato.

O segmento Alaska Pollock deverá crescer no mercado, causado pela crescente demanda por produtos à base de surimi nos mercados mundiais. A crescente atratividade das dietas à base de frutos do mar está aumentando o uso de fontes de água fria e aumentando o crescimento do segmento.

Análise por Formulário

Com base na forma, o mercado de smoothies é dividido em frescos e congelados.

O segmento congelado domina o mercado, impulsionado pelas ofertas de maior prazo de validade do que os frutos do mar frescos, tornando-se uma opção adequada ao consumidor. A crescente preferência por estocar produtos congelados para uso futuro está impulsionando o crescimento do mercado.

Espera-se que o segmento in natura cresça no mercado devido aos produtos de maior qualidade, pois possui menor prazo de validade e menor processamento. Os crescentes requisitos de frescura e qualidade nas escolhas alimentares entre os consumidores estão incentivando o crescimento do mercado.

Análise por Canal de Distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado de smoothies é dividido em B2B, B2C, supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo online, entre outros.

O segmento B2B é líder de mercado, devido ao amplo uso do surimi em diversos setores. É um componente popular utilizado em restaurantes e serviços de alimentação devido à sua utilidade e custo-benefício.

Prevê-se que o segmento de varejo on-line se expanda no mercado devido ao gosto crescente dos consumidores que compram on-line, atribuível à facilidade de encomendar mantimentos e outros produtos. Eles geralmente têm uma gama mais ampla de produtos de diversos fornecedores.

Análise Regional

Com base na geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina e Oriente Médio e África.

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A região Ásia-Pacífico domina o mercado, impulsionada pelo crescente reconhecimento dos produtos na região. Os produtos obtêm ampla aceitação nesta região porque a indústria de frutos do mar tem promovido e comercializado ativamente devido ao baixo preço do item. A vasta população, a crescente urbanização e o aumento dos padrões de vida estão promovendo o crescimento do mercado.

Espera-se que a Europa cresça rapidamente, causada pela fonte de proteína cada vez mais consciente e saudável. A necessidade de facilidade é grande nesta região, onde as pessoas procuram soluções de refeições prontas e rápidas. Além disso, a demanda por pratos à base de frutos do mar e sushi é elevada nesta região, impulsionando o crescimento do mercado.

A região da América do Norte está testemunhando um crescimento substancial do mercado devido à crescente demanda por conveniência. Os produtos de frutos do mar prontos para consumo que consomem itens como palitos de caranguejo e bolos de peixe estão impulsionando o crescimento do mercado. A crescente conscientização sobre as vantagens para a saúde relacionadas ao consumo desses itens está incentivando as pessoas a usarem alternativas à base de surimi em suas dietas.

Principais participantes cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes atores-chave:

• Surimi da marca MEENA (Índia)
• Grupo Vichinai (Índia)
• Aquamar Inc (EUA)
• (Canadá)
• Trident Seafoods Corporation (EUA)
• Frutos do mar de Java (Indonésia)
• GRUPO APITOON (Tailândia)
• Gadre Marinha Unip. Ltd. (Índia)
• Russian Fishery Company LLC (Rússia)
• Seaprimexco Vietnã (Vietnã)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em outubro de 2024, a Nihon Surimi Co. revelou a composição de seus palitos de caranguejo. Eles estão destacando a exploração do escamudo do Alasca e a adesão aos padrões internacionais de segurança alimentar.
• Em março de 2023, a empresa norueguesa Pelagia declarou a inauguração de uma nova fábrica de processamento de surimi no Vietname. Pretendiam produzir 10.000 toneladas de surimi por ano.