Tamanho do mercado de leveduras, compartilhamento e análise do setor por formulário (leveduras secas, leveduras instantâneas, fermento fresco e outros), por tipo (levedura de Baker, fermento de cerveja, fermento de vinho e outros), por aplicação (alimentos [padaria, bebidas alcoólicas, alimentos preparados e outros], alimentação e outros), e previsão regional até 2022

O mercado global de leveduras está pronto para a expansão contínua, à medida que se adapta às preferências do consumidor em mudança para opções mais saudáveis ​​e práticas sustentáveis. As inovações na tecnologia de fabricação de leveduras provavelmente desempenharão um papel crucial no atendimento às demandas em evolução em vários setores. O mercado de leveduras abrange a produção, distribuição e utilização de leveduras, que é um fungo eucariótico unicelular essencial em várias aplicações, principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas. As leveduras são conhecidas principalmente por seu papel na fermentação, o que melhora o sabor, a textura e a vida útil dos produtos.

Drivers de mercado de leveduras

Aumentando a demanda das indústrias de cozimento e fabricação de fabricação para alimentar o crescimento do mercado de leveduras

O mercado de leveduras está experimentando um crescimento significativo, impulsionado principalmente pelo aumento da demanda das indústrias de cozimento e fabricação. O fermento é um ingrediente essencial no processo de cozimento, principalmente para a massa de fermento em pão, doces e outros assados. O aumento do consumo de produtos assados ​​intensificou a demanda por fermento. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), nos EUA, as vendas no varejo de assados ​​aumentaram de US $ 82.933,7 milhões em 2022 para US $ 86.641,3 milhões em 2023. O consumo de produtos assados ​​deve aumentar ainda mais, intensificando a necessidade de leveduras.

Restrições de mercado de leveduras

Interrupções da cadeia de suprimentos, juntamente com uma rigorosa conformidade regulatória para impedir as vendas de produtos

Questões em andamento na cadeia de suprimentos, exacerbadas por incertezas geopolíticas e flutuações econômicas, criaram desafios para os fabricantes de leveduras. Essas interrupções podem levar a atrasos na produção e aumento de custos, afetando a estabilidade geral do mercado.

Além disso, a conformidade com os regulamentos de segurança e rotulagem de alimentos está se tornando cada vez mais complexa. Os fabricantes devem navegar por uma estrutura regulatória robusta, que pode ser intensiva em recursos e pode impedir que os players menores entrem no mercado.

Oportunidades de mercado de leveduras

Crescendo a produção de etanol para alimentar a demanda de produtos nos próximos anos

Nos últimos dois anos, a demanda por biocombustível vem ganhando mais tração em todo o mundo devido a crescentes preocupações ambientais. O bioetanol foi identificado como o biocombustível mais usado em todo o mundo, pois contribui significativamente para a redução do consumo de petróleo bruto e da poluição ambiental. Microorganismos como o fermento foram usados ​​para produzir etanol em comparação com outros micróbios devido a seus benefícios funcionais, como alta produtividade de etanol, alta tolerância ao etanol e a capacidade de fermentar uma ampla gama de açúcares. Assim, o aumento da produção de etanol globalmente provavelmente impulsionará a demanda de produtos nos próximos anos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a produção de etanol no Brasil atingiu 31,66 bilhões de litros em 2022, quase 6% em relação ao ano passado. O aumento da produção de cana -de -açúcar é o principal responsável pelo crescimento. Além disso, de acordo com a Associação de combustíveis renováveis, a produção de etanol nos EUA atravessou 55 bilhões de litros em 2022. A associação alegou ainda que os EUA e o Brasil produziram mais de 80% do etanol no mundo.

Segmentação de mercado de leveduras

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações:

• Visão geral do mercado pai
• Análise da cadeia de suprimentos
• Paisagem regulatória
• Desenvolvimento recente da indústria - lançamentos de novos produtos, fusões e aquisições, iniciativas de investimento e outras pessoas
• Análise qualitativa relacionada ao Covid-19

Análise por forma

Com base na forma, o mercado é fragmentado em leveduras secas, leveduras instantâneas, fermento fresco e outros.

O domínio de levedura seca no mercado global de leveduras pode ser atribuída a vários fatores, incluindo sua facilidade de uso, vida útil mais longa, custo-efetividade e versatilidade em várias aplicações. O fermento seco tem uma vida útil mais longa, é mais fácil de armazenar e é mais fácil de transportar do que o fermento fresco. O custo de produção do fermento seco ativo é baixo, pois é produzido principalmente a partir de melaço, um produto final das fábricas de cana -de -açúcar ou açúcar. Sua acessibilidade é aprimorada por despesas com menor produção e remessa.

Prevê -se que o segmento de levedura instantâneo experimente um crescimento significativo nos próximos anos. O fermento instantâneo não requer hidratação prévia, pode ser adicionado diretamente a outros ingredientes do pão e reduz o tempo de subida, e é por isso que é preferido nas indústrias de padaria e fabricação de cerveja sobre leveduras frescas. Melhora a eficiência e a qualidade do produto, reduzindo o tempo de fermentação e padronizando a produção.

Análise por tipo

Com base no tipo, o mercado é dividido no fermento de Baker, fermento de cervejaria, fermento de vinho e outros.

Análise Regional

Com base na região, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A Europa ocupa uma posição dominante no mercado global de leveduras. Países como Alemanha, França, Itália e o Reino Unido dominam o mercado de leveduras europeias. A demanda crescente por produtos de panificação nos países europeus aumenta a demanda do fermento. O mercado da União Europeia está concentrado principalmente em aplicações de produção de pão, que devem impulsionar o mercado de leveduras nos próximos anos.

A região da Ásia -Pacífico está passando por um forte crescimento econômico, levando ao aumento dos padrões de vida e a uma população crescente, o que está provocando a demanda por produtos alimentícios de padaria e conveniência. A exposição a alimentos internacionais e a crescente renda disponível estão mudando os hábitos alimentares do consumidor, com mais consumidores optando por produtos prontos para consumo, criando uma perspectiva promissora para o mercado de leveduras na região.

Principais participantes do mercado

• British Foods Associated Plc. (REINO UNIDO.)
• Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd. (China)
• Lallemand Inc. (Canadá)
• Lesaffre International (França)
• Levedura Oriental India Pvt Ltd. (Índia)
• AB Mauri Foods, Inc. (Reino Unido)
• Hansen segurando A/S (Dinamarca)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Koninklijke DSM N.V. (Holanda)
• Leiber GmbH (Alemanha)

Desenvolvimento principal da indústria

• Em outubro de 2023, a Extracell lançou a Extracell Adtoste Smoked, um ingrediente de extrato de levedura limpo que pode ser usado em uma ampla gama de pratos. Ele adiciona um sabor esfumaçado aos pratos, que também é adequado para consumidores veganos.
• Em agosto de 2023, a Leiber GmbH expandiu sua presença no mercado dos EUA. A Companhia investiu US $ 20 milhões no estabelecimento de seus processos para o fermento de Brewer, que pode ser usado para fabricar nutrição animal, biotecnologia e produtos nutracêuticos.