Tamanho do mercado de levedura, participação e análise da indústria por forma (fermento seco, fermento instantâneo, fermento fresco e outros), por tipo (levedura de padeiro, levedura de cerveja, levedura de vinho e outros), por aplicação (alimentos [padaria, bebidas alcoólicas, alimentos preparados e outros], ração e outros) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de levedura foi avaliado em US$ 6,09 bilhões em 2025 e deve crescer de US$ 6,64 bilhões em 2026 para US$ 13,28 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 9,05% durante o período de previsão.

O mercado global de leveduras está preparado para uma expansão contínua à medida que se adapta às mudanças nas preferências dos consumidores em direção a opções mais saudáveis ​​e práticas sustentáveis. As inovações na tecnologia de fabricação de leveduras provavelmente desempenharão um papel crucial no atendimento às crescentes demandas em vários setores. O mercado de leveduras abrange a produção, distribuição e utilização de leveduras, que é um fungo eucariótico unicelular essencial em diversas aplicações, particularmente nas indústrias de alimentos e bebidas. As leveduras são conhecidas principalmente por seu papel na fermentação, o que melhora o sabor, a textura e a vida útil dos produtos.

Drivers de mercado de levedura

Aumento da demanda das indústrias de panificação e cerveja para alimentar o crescimento do mercado de leveduras

O mercado de leveduras está experimentando um crescimento significativo, impulsionado principalmente pela crescente demanda das indústrias de panificação e cervejaria. O fermento é um ingrediente essencial no processo de panificação, principalmente para levedar massa de pão, doces e outros produtos assados. O aumento do consumo de produtos de panificação intensificou a demanda por fermento. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), nos EUA, as vendas a retalho de produtos de panificação aumentaram de 82.933,7 milhões de dólares em 2022 para 86.641,3 milhões de dólares em 2023. O consumo de produtos de panificação deverá aumentar ainda mais, intensificando a necessidade de fermento.

Restrições do mercado de leveduras

Interrupções na cadeia de suprimentos, juntamente com conformidade regulatória rigorosa, prejudicam as vendas de produtos

Os problemas contínuos da cadeia de abastecimento, exacerbados pelas incertezas geopolíticas e pelas flutuações económicas, criaram desafios para os fabricantes de leveduras. Estas perturbações podem levar a atrasos na produção e ao aumento dos custos, afetando a estabilidade geral do mercado.

Além disso, o cumprimento dos regulamentos de segurança e rotulagem dos alimentos está a tornar-se cada vez mais complexo. Os fabricantes devem navegar num quadro regulamentar robusto, que pode consumir muitos recursos e dissuadir os pequenos intervenientes de entrar no mercado.

Oportunidades de mercado de levedura

Crescente produção de etanol para alimentar a demanda do produto nos próximos anos

Nos últimos anos, a demanda por biocombustíveis tem ganhado mais força em todo o mundo devido às crescentes preocupações ambientais. O bioetanol foi identificado como o biocombustível mais utilizado em todo o mundo, pois contribui significativamente para a redução do consumo de petróleo bruto e da poluição ambiental. Microrganismos como leveduras têm sido usados ​​para produzir etanol em comparação com outros micróbios devido aos seus benefícios funcionais, como alta produtividade do etanol, alta tolerância ao etanol e capacidade de fermentar uma ampla gama de açúcares. Assim, o aumento da produção de etanol a nível mundial provavelmente impulsionará a procura do produto nos próximos anos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a produção de etanol no Brasil atingiu 31,66 bilhões de litros em 2022, um crescimento de quase 6% em relação ao ano passado. O aumento da produção de cana-de-açúcar é o principal responsável pelo crescimento. Além disso, de acordo com a Renewable Fuels Association, a produção de etanol nos EUA ultrapassou 55 bilhões de litros em 2022. A Associação afirmou ainda que os EUA e o Brasil produziram mais de 80% do etanol no mundo.

Segmentação do mercado de leveduras

Principais insights

O relatório abrange os seguintes insights:

• Visão Geral do Mercado Matriz
• Análise da Cadeia de Suprimentos
• Cenário Regulatório
• Desenvolvimento recente da indústria – lançamentos de novos produtos, fusões e aquisições, iniciativas de investimento e outros
• Análise Qualitativa Relacionada ao COVID-19

Análise por Formulário

Com base na forma, o mercado é fragmentado em fermento seco, fermento instantâneo, fermento fresco, entre outros.

O domínio da levedura seca no mercado global de levedura pode ser atribuído a vários fatores, incluindo sua facilidade de uso, maior prazo de validade, economia e versatilidade em diversas aplicações. O fermento seco tem uma vida útil mais longa, é mais fácil de armazenar e transportar do que o fermento fresco. O custo de produção da levedura seca ativa é baixo, pois é produzida principalmente a partir do melaço, produto final da cana-de-açúcar ou das usinas de açúcar. Sua acessibilidade é aprimorada por menores despesas de produção e envio.

Prevê-se que o segmento de levedura instantânea experimente um crescimento significativo nos próximos anos. O fermento instantâneo não requer hidratação prévia, pode ser adicionado diretamente a outros ingredientes do pão e reduz o tempo de fermentação, por isso é preferido nas indústrias de panificação e cerveja em vez do fermento fresco. Melhora a eficiência e a qualidade do produto, reduzindo o tempo de fermentação e padronizando a produção.

Análise por Tipo

Com base no tipo, o mercado é dividido em fermento de padeiro, fermento de cerveja, fermento de vinho, entre outros.

A levedura de panificação, cientificamente conhecida como saccharomyces cerevisiae, domina o mercado global de leveduras por ser uma pedra angular da indústria de panificação, facilitando o processo de fermentação que fermenta o pão e confere sabores característicos. O fermento de padeiro é um ingrediente chave na produção de pães, doces e outros produtos de panificação, pois facilita a fermentação, que fermenta a massa e melhora a textura e o sabor, contribuindo para maior qualidade do produto e satisfação do consumidor. A crescente popularidade dos produtos de panificação entre os consumidores, os avanços nas tecnologias de fermentação de levedura e a tendência crescente de panificação caseira estimulada pelo interesse do consumidor em alimentos artesanais e saudáveis ​​são fatores de crescimento para o mercado de levedura de panificação.

Projeta-se que o segmento de levedura cervejeira experimente um crescimento significativo no mercado global de levedura, impulsionado por vários fatores, incluindo o aumento da demanda por ingredientes naturais em alimentos e bebidas. Além da fabricação de cerveja, a levedura de cerveja é cada vez mais utilizada em diversos produtos alimentícios, como pão, suplementos dietéticos e salgadinhos. A sua versatilidade como ingrediente funcional está a impulsionar a sua adoção em diferentes setores.

Análise Regional

Com base na região, o mercado tem sido estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A Europa detém uma posição dominante no mercado global de leveduras. Países como Alemanha, França, Itália e Reino Unido dominam o mercado europeu de leveduras. A crescente procura de produtos de panificação nos países europeus aumenta a procura de leveduras. O mercado da União Europeia concentra-se principalmente em aplicações de produção de pão, o que deverá impulsionar o mercado de leveduras nos próximos anos.

A região Ásia-Pacífico está a registar um forte crescimento económico, conduzindo ao aumento dos padrões de vida e ao aumento da população, o que está a estimular a procura de produtos de panificação e de conveniência. A exposição aos alimentos internacionais e o aumento dos rendimentos disponíveis estão a mudar os hábitos alimentares dos consumidores, com mais consumidores a optar por produtos prontos a consumir, criando uma perspectiva promissora para o mercado de leveduras na região.

Principais participantes do mercado

• Associada British Foods plc. (REINO UNIDO.)
• Levedura de anjo (Chifeng) Co., Ltd. (China)
• (Canadá)
• Lesaffre Internacional (França)
• Levedura Oriental India Pvt Ltd. (Índia)
• AB Mauri Foods, Inc.
• Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Kerry Group Plc (Irlanda)
• Koninklijke DSM N.V. (Holanda)
• Leiber GmbH (Alemanha)

Desenvolvimento chave da indústria

• Em outubro de 2023, a Extracell lançou o ExtraCell AdTaste Smoked, um ingrediente de extrato de levedura de rótulo limpo que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos. Acrescenta um sabor defumado aos pratos, adequado também para consumidores veganos.
• Em agosto de 2023, a Leiber GmbH expandiu sua presença no mercado dos EUA. A empresa investiu US$ 20 milhões no estabelecimento de seus processos para levedura de cerveja, que pode ser utilizada na fabricação de nutrição animal, biotecnologia e produtos nutracêuticos.