鸡蛋替换剂市场规模，股票和行业分析，通过来源（动植物，动物）按类型（基于大豆的产品，aquafaba，stakafaba，starch，乳制品蛋白质，藻面粉），按应用（面包店，糖果，糖果，敷料，酱，乳制品，乳制品）和区域预报，2025-2032-2032-2032-2032-2032

替代蛋是用作替代品的成分鸡蛋在准备各种食品中。卵是最常见的过敏原，可能导致轻度皮疹威胁生命的过敏反应。箭头粉，酸奶，苹果酱和其他各种成分在商业应用中用作鸡蛋替代品。鸡蛋的价格由于其保质期有限而鸡蛋的价格不稳定，这与含鸡蛋的食品的季节性消费有关。

生产鸡蛋替代品的著名公司专注于新产品开发，以满足消费者不断增长的需求。例如，2019年3月，总部位于巴西的Mantiqueira推出了植物性纯素食鸡蛋N.Ovo，该鸡蛋是用豌豆淀粉和植物蛋白制成的。 N.Ovo以传统的鸡蛋纸箱出售，将粉末密封在袋子里。预计对鸡蛋替代品的需求不断增长，这些需求将替代鸡蛋的营养和功能性能，预计将推动全球蛋替代品市场。  

主要市场驱动因素 -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

主要市场限制因素 -

Lack of Organoleptic Properties.

消费者对素食加工食品的偏好增加增加了对纯素食替代品等产品的需求。消费者采用低脂或低脂胆固醇卵替代品，例如豆腐，香蕉，酸奶和其他人，将在可预见的几年中推动全球蛋替代品市场。鸡蛋价格上涨将推动食品加工行业对卵子替代品的需求。例如，在2018年9月，一家位于美国的素食主义者公司（Just Just Just Just）推出了由绿豆制成的植物性鸡蛋争夺。

根据美国蛋委员会（AEB）的说法，市场上没有替代鸡蛋在食品中提供的有机摄影特性的替代品。将aquafaba用作泡沫剂，淀粉作为结合剂，以及其他将确切的有机摄影特性赋予产品的，可以增加最终产品的成本。前面提到的因素是卵子替代品市场增长的主要障碍。

涵盖的主要参与者：

• 嘉吉
• 克里集团
• 阿切尔·丹尼尔斯米德兰公司
• Glanbia plc
• Corbion N.V.
• 阿拉食品
• 泰特和莱尔PLC。
• Puratos Corporation Ingredion Inc.

随着消费者对植物性食品的需求正在大力增加，植物性卵子的替代品有望见证强劲的增长。在食品中使用基于植物的鸡蛋替代品代表了食品制造商与消费者需求保持一致的机会。例如，2018年2月，德国公司克朗·斯塔克（Kroner Starke）推出了一个干净的标签鸡蛋替代品Regg-ex。 REGG-EX是根据选定质量生产的面粉和未经处理的泉水，可用于各种应用。

预计将乳制品蛋白作为鸡蛋替代品的使用将是增长最快的片段，因为它可以在各种面包店应用中充当乳化剂，结合和泡沫剂。由于对应用程序中对植物性鸡蛋替代品的需求不断增长，预计将Aquafaba（煮熟的豆类水）用作泡沫的鸡蛋替代品将见证全球鸡蛋替代品市场的稳定增长。由于面包店产品在消费者中很受欢迎，预计面包店将见证全球鸡蛋替代品市场的稳定增长。例如，在2018年1月，英国Puratos推出了缎面品牌，上面是普通和巧克力奶油纯素食蛋糕混合物。

区域分析：

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由于该地区素食的迅速增长，预计北美的鸡蛋替代品市场将以相当大的速度增长。消费者对发达国家产品的营养含量更加了解和意识到。鸡蛋中存在的大量胆固醇会阻碍该地区的产品接受，因此通过用植物性替代品代替鸡蛋可以吸引意识的消费者。对低热量或低脂食品的需求极大地影响了对欧洲鸡蛋替代品市场的需求。例如，英国乌尔里克（Ulrick）和肖特（Ulrick and Short）推出了鸡蛋替代品，Ovaprox V或纯素食烘焙。

由于消费者之间的卵过敏，亚太地区有望见证卵子替代工业的坚固增长。乳制品蛋白作为面包店行业中鸡蛋的替代品的越来越多将推动该地区的鸡蛋替代品市场。

卵子替代品市场细分分析

关键行业发展：

• 2015年3月，U.S. Ingredion Inc.推出了Precisa，用于在烘焙食品中更换或减少蛋清产品。
• 2020年1月Noblegen Inc.在其Eunite品牌下推出了基于植物的全鸡蛋粉。