清酒市场规模、份额和行业分析，按类型（普通清酒、纯米清酒、本酿酒、纯米清酒、清酒和纯米大吟酿）、按年龄组（20-40 岁、40-60 岁和 60 岁以上）以及 2024-2032 年区域预测

2018年全球清酒市场规模为73.5亿美元，预计到2032年将达到126.5亿美元，预测期内复合年增长率为4.08%。 2018年，欧洲在清酒市场占据主导地位，市场份额为1.26%。此外，在日本料理日益流行、消费者对文化酒精饮料兴趣增加以及分销渠道扩大的推动下，美国清酒市场预计将大幅增长，预计到2032年将达到15.7亿美元。

由于日本人口老龄化导致消费量下降，全球市场预计将出现负增长趋势。

清酒是一种由发酵米制成的日本酒精饮料。因此，在一些出口国家，它被认为并称为米酒。准备清酒所需的其他成分包括水、酵母和曲金（一种分泌酶的霉菌）。清酒，也称为“Saki”和“Nihonshu”，酒精含量约为15-18%。清酒通常味道甜美，颜色浅。

清酒，在日本通常被称为 Nihonshu 或 Nihonshu 的清酒，正在迅速得到认可，这导致全球对清酒的需求增加。过去几年，日本向西方和东南亚国家的清酒出口大幅增加。然而，近年来日本市场逐渐下滑。由于消费者对清酒的了解不断增加，以及专卖店和餐馆的供应量不断增加，全球市场预计在未来几年将增长势头。

清酒市场概况和亮点

市场规模及预测：

• 2018年市场规模：73.5亿美元
• 2032 年预测市场规模：126.5 亿美元
• 复合年增长率：2019-2032 年 4.08%

市场份额：

• 2018 年，欧洲在清酒市场占据主导地位，市场份额为 1.26%，这得益于消费者对鲜味浓郁的清淡酒精饮料的兴趣日益浓厚，以及当地清酒酿酒厂的兴起。
• 从类型来看，纯米清酒预计将成为增长最快的类别，因其鲜味、清淡甜味和适合食物搭配而受到青睐，使其在专卖店和餐馆中广泛销售。

主要国家亮点：

• 日本：最大的清酒生产国和消费国，但由于人口老龄化和对西方酒精饮料的偏好日益增加，清酒面临下滑。
• 美国：由于日本料理的流行、清酒品种意识的提高以及日本餐馆和零售店网络的不断扩大，预计到 2032 年将达到 15.7 亿美元。
• 英国：逐渐成为日本清酒的主要出口目的地，当地啤酒厂和初创企业为欧盟市场扩张做出了贡献。
• 德国：清酒进口量的增长和当地精酿啤酒的努力，促进了优质和传统清酒风格的欧洲市场发展。

清酒市场趋势

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清酒酿酒厂和教育工作者正在开展项目，传播有关清酒、清酒酿造历史和质量的知识，预计将有助于提高消费者探索市场上各种清酒品种的兴趣。

市场驱动因素

“海外清酒出口——在产品需求快速增长的国家或地区增加清酒出口”

清酒不再只是日本的饮品，它还强势地走向了美国、中国等国外。日本清酒市场的萎缩导致清酒出口增加，尤其是向人们喜欢将饮料与食物搭配的国家出口的优质清酒。在过去几年中，对美国的清酒出口量增长了数倍，其部分原因是该饮料非凡的感官特性以及各州人民对传统风格饮料的高度偏爱。除了清酒出口外，日本的清酒酿酒商也在国外设立制造工厂，以获取大部分利润并在全球市场上扩张。

国外日本餐厅数量的显着增长是全球市场增长的另一个主要贡献者。餐饮服务业是清酒在国外的主要分销渠道，因此海外日本餐厅和食品店数量的增长将对清酒的销售产生积极影响。此外，对日本食品的高度赞赏以及将美食品种与清酒搭配的趋势不断上升，预计将在预测期内增加各个地区和国家对清酒的需求。

“开发清酒产品可以为全球市场提供增长机会”

将清酒与巧克力和巧克力等配料和饮料混合的趋势啤酒正在迅速增长，因为它们形成了一种奇异的组合，并有潜力吸引客户的注意力。 Kitkat Japan 已经在该国推出了一款以酒精为灵感的清酒 Kitkat，自推出以来就大受欢迎。由于其新颖性和非凡特性，清酒消费品和饮料的开发理念正在见证需求的快速增长。

分割

按类型分析

“纯米清酒等级将成为增长最快的类别”

纯米清酒属于高级清酒类别，大米抛光度在 70-55% 之间，是全球最受欢迎的清酒品种。纯米清酒鲜味浓郁，口感微甜，酸度较高，是消费者与食物搭配时最理想的选择。由于消费者的高需求，该清酒品种在专卖店和餐馆广泛销售。其他预计在可预见的几年内将以不错的速度增长的清酒品种包括吟酿和纯米大吟酿。

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按年龄组分析

“40-60岁年龄段的人是清酒的主要消费者”

清酒在中年人群中的受欢迎程度相对高于其他年龄段。40-60岁年龄段的人群是清酒的主要消费群体。清酒的价格通常高于普通葡萄酒和啤酒，因此人均收入和承受能力与全球清酒的消费量有直接关系。中年群体更倾向于传统和豪华饮料，因此在预测年内他们对全球清酒市场份额增长的贡献预计会更高。

区域分析

“日本是领先的清酒市场，预计欧盟清酒市场将增长最快”

日本处于清酒市场的前沿，是全球清酒的主要生产国和消费国，然而，日本人对西式饮料的偏好增加以及日本人口老龄化的加剧对日本清酒市场产生了负面影响。由于全国人民的高人均收入以及该国清酒生产基地的扩张，美国各地对清酒的需求正在大幅增长。 2018年欧洲的收入为9229万美元，预计在预测期内将在全球清酒市场中出现良好增长。

由于英国、德国、法国等国家对该产品的需求不断增加，预计欧盟将迅速崛起。英国正在成为日本清酒的主要出口目的地。随着清酒进口的增加，欧盟小型清酒酿酒厂的初创趋势正在兴起，预计这将推动欧盟清酒市场的增长。

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由于消费者对清淡酒精、鲜味丰富的饮料的兴趣日益浓厚，欧洲和美国的清酒市场预计将大幅增长。日本、美国和欧洲的清酒酿酒商越来越多地参与提高清酒产能，预计将对欧洲和北美国家的清酒销售产生积极影响。此外，全国范围内有组织的清酒分销渠道是美国和欧洲清酒市场增长的另一个主要推动因素。

行业主要参与者

“有效的营销策略、在其他国家扩张生产基地是全球清酒行业参与者的关键策略”

日本各地的清酒市场正在经历激烈的改革，而在其他国家，清酒的需求不断增长，市场参与者正在采用创新的营销技术来销售他们的产品。在日本，主要市场参与者正在通过改变/降低其酒精含量、改变清酒的包装风格以及使其更加复杂（以使其更受年轻人欢迎）来重新调整产品配方。在其他国家和地区，例如欧盟和澳大利亚，市场参与者都致力于利用优质原材料开发本国/地区的正宗清酒。

许多主要市场参与者都专注于基地扩张战略，以保持在区域或国家市场的主导地位，同时赚取大部分利润。主要市场参与者的另一个重要战略是增强产品组合，为客户提供广泛的清酒品种。

主要公司简介

• 宝控股公司
• 大关清酒
• 旭酒造株式会社
• 龙马本家酿造有限公司
• 月桂冠清酒有限公司
• 白鹤清酒酿造株式会社
• 孙正宗有限公司  
• KANPAI 伦敦精酿清酒 
• 蓝电流啤酒厂
• 荒正酒造公司

报告范围 

An Infographic Representation of Sake Market

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清酒消费量的增加及其出口量的增长是该市场的重要增长引擎。清酒消费在日本很普遍，然而，在香港、美国、欧盟等国家和地区，清酒市场收入预计在预计期间将大幅繁荣。

该报告提供了对清酒行业的定性和定量见解，并对清酒市场规模和市场所有可能细分市场的增长率进行了详细分析。该市场按类型、年龄组和地理位置进行细分。根据类型，全球市场分为普通清酒、纯并清酒、本酿造、纯米吟酿、吟酿和纯米大吟酿。全球市场还按年龄组细分为20-40岁、40-60岁和60岁以上。从地理上看，全球市场分为日本、美国、欧盟、澳大利亚和世界其他地区。

除此之外，报告还对市场动态和竞争格局进行了详尽的分析。报告中提供的各种关键见解包括相关市场的概述、并购等最新行业发展、主要国家的监管情况以及主要行业趋势。

报告范围和细分

产业发展

• 2016年2月，雀巢日本公司在日本推出了酒精清酒KitKat。这款清酒巧克力声称含有0.8%的酒精。
• 2018年2月，旭酒造株式会社与世界一流的烹饪学院美国烹饪学院（CIA）签署了协议。通过此次合作，旭酒造有限公司将在中央情报局的后院建立清酒酿酒厂，成为第一家在东海岸投资的日本清酒生产商，从而加强其品牌组合。
• 2017年，Takara Shuzo Co.推出了新颖的品牌Takara Craft，作为其新的区域工艺chu-hi品牌。 Takara Craft 京都柚子是一个地区酒厂品牌，采用当地原材料，并使用当地材料与桶装烧酒混合，以满足当地社区的需求。