泡菜市场规模、份额和行业分析，按类型（Baechu Kimchi、Kkakdugi、Nabak、Yeolmu Kimchi、Baek）、分销渠道（超市/大卖场、百货商店、在线零售、其他）和区域预测，2025-2032

2024年，全球泡菜市场规模为52.6亿美元。预计该市场将从2025年的64.8亿美元增长到2032年的277.4亿美元，预测期内复合年增长率为5.07%。

泡菜市场是一种来自韩国的发酵、低脂肪、高纤维的蔬菜菜肴。泡菜由卷心菜、胡萝卜、萝卜和黄瓜等蔬菜制成。这些蔬菜与香料一起在盐水中腌制，使其具有咸味。泡菜有多种变体，如 Baechu、Ggakdugi Kimchi、Yeolmumul Kimchi、Nabak Kimchi 和 Kkakdugi。泡菜的异国风味以及商店提供的多样化选择对市场产生了积极影响。

泡菜的发酵是由于健康细菌、乳酸菌的生长，从而改善消化。由于其高效的消化特性，泡菜在沙拉中的利用率正在增加。泡菜也是一种高营养食品，因为它具有抗氧化特性，可以防止细胞氧化和皮肤老化。在韩国、日本和中国，泡菜作为米饭和面条的配菜广泛纳入饮食中，这推动了其需求。

主要市场驱动因素 -

Rising Demand for Vegan Products

主要市场限制因素 -

Presence of Substitute Products

由于消费者越来越倾向于植物性饮食，纯素食主义的兴起在全球范围内越来越受欢迎。与肉类消费相关的众多健康风险以及动物福利意识的提高等因素正在促使消费者转向植物性饮食。泡菜市场含有硒和大蒜素等化合物，有助于控制胆固醇水平并降低心血管风险。其他植物性发酵替代品（如酸菜和纳豆）的可用性与泡菜具有相似的特性，这阻碍了泡菜的销售业绩。

涵盖的主要参与者：

泡菜市场的主要参与者是

• CJ第一制糖株式会社
• 大同食品有限公司
• 株式会社大桑
• 东远餐饮
• 埃莱亚控股有限公司
• 牛奶泡菜公司
• 普美隆有限公司
• 新东美食有限责任公司。
• 顺子东方食品公司
• 田崎食品有限公司

泡菜市场变种处于领先地位，因为它是其他选择中消费最多的。 Baechu 泡菜由卷心菜、辣椒粉、大蒜和鱼露。 kkakdugi 或萝卜丁泡菜是第二受欢迎的泡菜。从分销渠道来看，泡菜的主要销售是通过超市/大卖场。超市/大卖场因其产品和设施而成为领先的分销平台，例如批量购买的有吸引力的折扣、独特的泡菜货架以及购买的便利性。在线零售行业因其有吸引力的报价和送货上门的选择而越来越受欢迎。

区域分析：

亚太地区在泡菜市场中占有显着的市场份额，并且预计将大幅增长。中国和韩国等国家是全球主要的泡菜生产国。这些地区泡菜的高产量和消费率导致了市场的积极增长。 2018年，日本是最大的泡菜进口国，净值约为5600万美元。泡菜工业的进口量不断增加是由于其鲜味和作为配菜的广泛消费。

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由于跨文化食品的上升趋势，预计北美在可预见的几年内将出现显着增长。美国是全球第二大泡菜进口国，2018年进口额约为900万美元。消费者对创新食品的需求不断增长，也导致泡菜被纳入汉堡和卷饼等食品中，有助于该地区的市场渗透。 

泡菜市场细分分析 

主要行业发展

• 2019年11月，Nasoya推出100%纯素泡菜不含麸质，健康更方便。
• 2019年10月，Bottlebrush Ferments 推出了一种新的泡菜变种，具有排毒、增强免疫健康的作用，含有黄瓜、小白菜和香菜