木豆市场规模、份额和行业分析，按产品类型（干木豆（整粒干木豆和裂开木豆（未抛光和抛光））、冷冻木豆、罐装木豆和新鲜木豆）、按性质（传统和有机）、按包装形式（包装（最多 1 公斤、> 1 公斤至 5 公斤、> 5 公斤至 25 公斤）和散装/无包装）、最终用途（零售（超市和大卖场、特色食品店和在线零售）、餐饮服务（全方位服务餐厅、快餐和休闲餐厅、酒店）和食品加工）以及区域预测，2026-2034 年

2025年，全球木豆市场规模为59.6亿美元。预计该市场将从2026年的62.3亿美元增长到2034年的91.2亿美元，预测期内复合年增长率为4.89%。

木豆，又名Cajanus cajan，是一种谷物豆科植物，属于豆类作物类，主要以其未成熟的绿色种子和成熟的干燥种子而栽培。木豆产品所需的关键原材料是收获的豌豆种子由成熟的豌豆荚制成。木豌豆收获后加工包括脱壳、清洁和分选，可延长保质期并提高质量。一些常见的木豆类型有冷冻木豆、罐装木豆和整粒木豆。就原产地而言，印度被认为是该粮食作物的主要生产国和消费国，其次是马拉维、坦桑尼亚、肯尼亚和缅甸。不断扩大的食品和饮料加工业、对耐旱木豆或早熟木豆的开发的大力关注以及蓬勃发展的出口市场是推动全球市场增长的因素。 

Export Trading Group、AGT Food and Ingredients Inc. 和 AWL Agri Business Limited 等公司是市场上的知名企业。新产品发布是主要参与者为提高地位而采取的关键策略。

木豆市场趋势

日益增长的功能性零食趋势促进了木豆产品创新

全球市场正在经历一种以木豆为基础的功能性零食产品的新兴趋势。在当今时代，大多数人都倾向于由植物成分组成的健康零食。木豆很好地满足了这一需求，因为它提供了必需的矿物质、蛋白质、碳水化合物和纤维，使其成为增强通常使用精制原料生产的食品的营养成分的理想选择。食品生产商将木豆粉与大米、玉米和其他谷物一起使用，以获得更好的薯片、咸味小吃、饼干和挤压产品的脆度和质地。此外，发酵和挤压等加工技术通过最大限度地减少不良味道并提高成品稳定性，进一步提高了豌豆在零食中的应用。 

市场动态

市场驱动因素

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对清洁标签产品的需求不断增长推动市场增长

对清洁标签产品的日益青睐是促进木豆使用的关键驱动力。如今，超过一半的人口具有健康意识，正在寻求清洁且天然的产品。木豆粉和许多其他形式满足了这一需求，因为它提供淀粉和蛋白质，使生产商能够在不依赖各种合成成分的情况下提高最终产品的营养价值。当这种成分与面条中的大米或小麦混合时，可以增强面条的口感。镁和蛋白质含量。同样，它也用于小吃店，增强结构和硬度。此外，它还能提高饼干中氨基酸和蛋白质的质量。正是看到这样的优势，新兴零食品牌纷纷推出以木豆为原料的营养健康零食。

市场限制

气候条件的波动阻碍了木豆市场的稳定供应

全球木豆市场增长的主要障碍之一是气候条件的变化。在全球范围内，这种豌豆的种植很大程度上依赖于温度和降雨条件，因为大部分作物是在半干旱农业系统中生产的。长期干旱、降雨不规律以及结荚和开花期间降雨过多，会降低粒重和结荚，最终影响作物品质。这些挑战可能导致肯尼亚、印度、缅甸和坦桑尼亚等主要原产国的木豆产量出现显着的年度变化。收成不一致或较低会限制食品加工商和出口商的豌豆供应，从而增加采购成本。此外，与气候相关的困难可能会影响出口承诺，进一步阻碍全球市场份额。

市场机会

木豆产业的技术进步创造增长机会

木豆行业先进技术的利用带来了各种增长机会。为了提高生产力，公司正在使用杂交育种技术。该方法利用亲本品种培育出适应性强、生产力强的品种。农业机械的技术进步有助于最大限度地减少劳动力需求并降低制造成本。此外，现代碾磨、分级和脱壳技术的采用有助于提高最终产品的质量和效率。此外，一些参与者正在探索基因组辅助育种，其中包括使用分子标记和基因组测序，以改善营养特性、抗病性以及种子质量而闻名。  

细分分析

按产品类型

干木豆因保质期长而占据市场主导地位

根据产品类型，市场分为干木豆、冷冻木豆、罐装木豆和新鲜木豆。   

干木豆细分市场将在 2025 年引领市场。与新鲜豌豆相比，干木豆对以下方面的依赖最小：冷链无需温控基础设施即可轻松储存和运输。该产品水分减少，非常适合出口和大宗贸易。此外，最低限度的包装要求和对防腐剂的较少依赖也推动了其受欢迎程度。此外，与温度相关的配送损失风险的降低和烹饪控制的改善进一步推动了该领域的发展势头。

预计冷冻木豆细分市场在预测期内将以 10.35% 的复合年增长率增长。

本质上

传统豌豆因产量较高而引领行业

从本质上来说，市场分为传统市场和有机市场。

到 2025 年，传统豌豆种植将占据市场主导地位，因为与有机生产相比，此类豌豆种植通常需要降低合规和认证成本。这种类型的种植提供稳定的产量，因为种植者可以在需要时轻松使用杀虫剂、肥料和其他合成溶液。此外，种植者可以轻松获得一系列专门针对病虫害管理的作物保护解决方案。此外，它是大众市场产品的理想选择，并提高了商业市场的可用性，从而增强了该细分市场的潜力。

预计有机细分市场在预测期内将以 8.38% 的复合年增长率增长。

按包装形式

由于消费者信心强劲，包装细分市场引领市场

根据包装形式，市场分为包装型和散装/无包装型。

到 2025 年，包装豌豆市场份额将领先木豌豆市场份额。包装豌豆在销售前经过分类、清洁和分级，从而保持一致的水分含量和颗粒大小。这种包装形式具有清晰的产品信息和可追溯性，增强了消费者的信任。此外，与松散格式相比，标准包装更易于存储和运输。此外，还降低了混合和掺假的风险，并提高了适用性电子商务有组织的零售进一步支持增长。

散装/未包装细分市场预计在预测期内复合年增长率为 3.04%。

按最终用途

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由于家庭消费高涨，零售领域处于领先地位

按最终用途，市场分为零售、餐饮服务和食品加工。 

到 2025 年，零售领域将引领全球市场空间。该领域从日常家庭消费中获得优势，与食品加工和餐饮服务相比，这创造了很高的需求。这些商店使木豆占据了大量的货架空间，而工业制造商则大量采购，品牌不太明显，尤其是对客户来说。此外，大量的促销优惠券和折扣可以为该细分市场的增长增加价值。

食品加工领域预计在预测期内复合年增长率为 7.66%。

木豆市场区域展望

按地区划分，市场分为欧洲、北美、亚太地区、南美、中东和非洲。

亚太地区

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亚太地区占据主导地位，预计到 2025 年将达到 47.1 亿美元。豆类产量的增加和对保鲜木豆的青睐推动了该地区的增长。

印度木豆市场

预计2025年印度市场规模约为36.2亿美元，约占全球收入的60.68%。

中国木豆市场

中国的市场规模预计将成为全球最大的市场之一，2025年收入预计约为3.7亿美元，约占全球销售额的6.15%。

日本木豆市场

2025年日本市场价值预计约为1.3亿美元，约占全球收入的2.13%。

中东和非洲

中东和非洲地区2025年达到6.1亿美元，稳居市场第二位。对植物性成分的需求不断增长以及零售业的蓬勃发展推动了增长势头。

南非木豆市场

2025年南非市场规模达到约0.8亿美元，约占全球收入的1.26%。

北美

2025年北美估值达到2.8亿美元，位居全球市场第三位。以木豆为基础的产品大量推出并不断扩大餐饮服务商店增强了市场潜力。

美国木豆市场

基于北美的强劲贡献以及美国在该地区的主导地位，分析估计2025年美国市场规模约为2.0亿美元，约占全球销售额的3.28%。

欧洲

2025年欧洲估值达到2.3亿美元，预测期内增长率为6.06%。强大的供应链网络和对木豆原料的偏好正在推动该地区的潜力。

德国木豆市场

2025年德国市场规模预计约为0.5亿美元，约占全球收入的0.82%。

英国木豆市场

2025年英国市场价值约0.6亿美元，相当于全球销售额的1.09%左右。

南美洲

预计南美洲地区在预测期内该市场空间将出现适度增长。到 2025 年，该地区的市场估值将达到 1.3 亿美元。罐装豌豆进口量的增加和知名企业的增加预计将推动需求。

竞争格局

主要行业参与者

产品创新助力企业扩大市场影响力

全球木豆行业较为分散，区域加工商、品牌豆类公司和国际豆类贸易商之间竞争激烈。 Export Trading Group、AGT Food and Ingredients Inc. 和 AWL Agri Business Limited 等知名参与者通过产品质量、采购实力和出口网络进行竞争。此外，这些公司正试图通过推出新的木豆来加强其在全球领域的地位，这些木豆品质优良，可用于一系列食品制备和促销活动。

主要鸽豆公司名单简介

• AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
• AWL Agri Business Limited (India)
• Somani Agro Exports Ltd. (Tanzania)
• Tata Consumer Products Limited (India)
• Export Trading Group (South Africa)
• Kapadiya Expo Company (India)
• Surendra Pulses (India)
• AHAR Holding (Mozambique)
• ADMARC Limited (Malawi)
• Agrico Marketing (Mozambique)

主要行业发展

• 2025 年 6 月：印度半干旱热带作物国际研究所宣布通过快速育种培育出第一个木豆品种ICPV 25444。
• 2025 年 1 月：印度泰米尔纳德邦知名软饮料品牌Kalimark推出了高档木豆，为1公斤包装。
• 2024 年 11 月：塔塔消费品公司 (Tata Consumer Products) 旗下的印度食品和饮料品牌 Tata Sampann 推出了一项宣传生豆类益处的活动。该活动在社交媒体平台上进行了展示，由厨师 Ranveer Brar 和 Sanjeev Kapoor 主演。
• 2024 年 8 月：荷兰企业路易达孚公司 (Louis Dreyfus Company) 新建了一个专门的豆类业务部门。
• 2023 年 2 月：总部位于阿联酋的农产品制造商和供应商 Export Trading Group 发布了以植物为中心的零售豆类品牌 Naturz。通过这个品牌，它提供裂开的木豆、鹰嘴豆、扁豆、绿豆等。

报告范围

全球市场提供了对市场报告中包含的所有细分市场的市场规模和预测的深入研究。全球市场预测分析包括预计在预测期内推动市场的市场动态和全球市场趋势的详细信息。全球木豆市场分析提供了有关技术进步、新产品发布、关键行业发展以及合作伙伴关系、并购详细信息的信息。全球市场报告预测还包括详细的竞争格局，包括市场细分、市场份额和主要运营参与者的概况等信息。

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报告范围和细分

研究方法

1. 自下而上的方法

方法一：木豆主要厂商的收入和市场份额

• 从年度报告、证券交易所备案、投资者演示、收益记录、公司网站、产品目录、新闻稿、收购披露、处理披露、出口记录、采购信息以及豆类交易或农业采购数据中收集木豆市场收入。
• 主要参与者分析，如出口贸易集团 (ETG)、AGT Food and Ingredients Inc.、Tata Consumer Products Limited、AWL Agri Business Limited、ADMARC Limited、AHAR Holding、Somani Agro Exports Ltd.、Agrico Marketing、KU Distributors Ltd.、Hectar Global Pte.有限公司，以及其他相关木豆加工商、贸易商、出口商和品牌豆类供应商。
• 确定从供应给零售、餐饮服务、豆类加工和食品加工客户的整颗木豆、去壳木豆、裂开的木豆或 toor/arhar dal、抛光和未抛光的木豆、木豆粉以及其他商业加工的木豆产品产生的收入。
• 将木豆收入与鹰嘴豆、扁豆、豌豆、绿豆、黑豆、芸豆、豇豆、大豆、谷物、油籽、香料、即食食品、其他豆类以及不相关的农业或食品经营产生的收入分开。
• 使用报告的豆类收入、产品组合、采购量、采购网络、研磨能力、加工产量、出口出货量、地理风险、分销渠道、产品组合和平均售价来估算公司层面的木豆收入。
• 评估通过大宗商品贸易、豆类加工、品牌零售包装、自有品牌供应、批发分销、机构合同、食品服务供应和向食品加工公司销售产生的收入。
• 将私营、区域、垂直一体化和小型木豆加工商、贸易商、磨粉商、出口商和包装木豆公司的估计收入相加，以计算全球市场价值。
• 公司层面的收入与全球木豆产量、国际贸易、表观消费量、加工能力、碾磨产量和国家层面的市场预测进行核对。

方法 2：国家级表观消费量和最终用途分析

• 收集木豆生产、进口、出口、再出口、结转库存、政府采购、缓冲库存流动以及主要生产国和消费国的处理数据。
• 使用国内木豆产量加上进口、减去出口和相关再出口估算国家层面的表观消费量，并在可获得可靠信息的情况下进行库存和库存调整。
• 家庭零售、餐饮服务、豆类加工和工业食品加工应用的表观消费量分类。
• 通过超市和大卖场、传统杂货店、豆类零售商、便利店、在线杂货平台、批发商和其他面向消费者的渠道估算家庭消费。
• 估算餐厅、酒店、机构厨房、餐饮服务商、食堂、宗教和社区餐饮服务以及其他使用木豆或 toor dal 的户外渠道的餐饮服务消费量。
• 估算食品加工商在木豆、面粉、零食、饼干、薯片、面条、方便食品、早餐产品、烘焙产品、豆类配料和其他增值食品应用中消耗的木豆量。
• 调整脱壳损失、分裂产量、破碎谷物、抛光损失、水分变化、分选废品、储存损失、库存变动以及收获重量、清理谷物重量和最终可销售产品重量之间的差异。
• 根据产品形式、质量等级、原产地、加工水平、包装格式、渠道以及产品是否以散装、品牌或自有品牌形式销售，应用特定国家/地区的平均销售价格。
• 通过将估计的木豆净消费量乘以适用的加权平均销售价格来计算国家级市场价值。
• 根据人均豆类消费量、对木豆作为主食的依赖、国内生产、进口依赖、消费者购买力、有组织的零售渗透率、餐饮服务活动、制粉基础设施和当地价格水平的差异进行调整。
• 汇总国家级价值以估计区域和全球市场规模。
• 按产品形式、加工类型、最终用途、分销渠道、国家、地区和全球市场分配市场价值。

方法三：加工能力、采购供应模式

• 收集每个国家运营的木豆磨粉厂、豆类加工厂、清洁和分级设施、脱壳和分割装置、包装设施、仓库、商品贸易商、出口商和垂直一体化农业公司的数量和规模。
• 评估年度木豆种植、采购、聚合、清洗、分级、脱皮、劈裂、抛光、磨粉、包装和储存能力。
• 使用报告的采购量、农作物供应量、工厂吞吐量、出口发货量、季节性收获模式、政府采购和运营披露来估计产能利用率。
• 加工能力按清理分级、脱壳、劈裂、抛光、制粉、分选、包装等商业木豆加工作业分类。
• 按整粒木豆、脱壳木豆、裂开木豆或木豆、抛光和未抛光木豆、木豆粉和其他增值形式评估产量。
• 对国内农民、农民合作社、聚合商、订单农业、政府采购渠道、进口、商品贸易商和第三方供应商的原材料采购进行评估。
• 使用采购或已安装的加工能力乘以产能利用率估算年可销售木豆产量，并根据收获季节、原材料可用性、脱壳和分裂产量、谷物损失、产品结构和运营停机时间进行调整。
• 使用可销售木豆产量乘以大宗贸易、批发、餐饮服务、工业加工、自有品牌和品牌零售业态的平均售价来估算市场价值。
• 根据粒度、颜色、水分含量、产地、品种、清洁度、木豆回收率、抛光与未抛光形式、包装、认证、合同条款以及国内与出口定价的差异进行调整。
• 对国家层面的估计进行汇总，得出区域和全球木豆市场规模。

2. 自上而下的方法

方法 1：全球豆类供应、贸易和可寻址木豆分析

• 使用全球豆类产量、木豆种植和产量、国际豆类贸易、人均豆类消费、食品支出以及家庭和餐饮服务需求来分析母公司潜在市场。
• 将木豆与鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、菜豆、绿豆、黑豆、豇豆、大豆以及市场范围外的其他豆类和豆科作物分离。
• 识别进入商业食品渠道的木豆数量，而不是种子使用、饲料使用、农场保留、作物损失或其他未涵盖的应用。
• 估算以全谷物、脱壳木豆、剖分木豆、抛光和未抛光木豆、面粉和其他包括加工形式销售的木豆产量比例。
• 根据木豆消费模式、国内生产、进口依赖、碾磨基础设施、有组织的零售发展、餐饮服务需求、出口导向以及散装豆类销售与包装豆类销售的流行程度，应用国家级商业化和市场渗透率。
• 使用产品形式加权、质量加权和特定国家/地区的销售价格而不是应用单一的全球价格来估计平均市场价值。
• 将商业交易的木豆的价值与木豆仅代表一种成分的深加工成品分开，例如包装食品、零食、烘焙产品、面条和即食食品，除非此类产品明确包含在市场范围内。
• 跨产品形式、加工类型、最终用途、分销渠道、国家和地区分配由此产生的市场。
• 国家层面的估算汇总，并与公司收入、表观消费量、产量、加工能力、政府采购和国际贸易数据进行核对。

3. 主要来源清单

• 联合国粮食及农业组织、国际贸易中心、联合国统计司 - 联合国商品贸易统计数据库、世界贸易组织、世界海关组织、世界银行、经合组织以及区域农业和粮食数据库。
• 粮食及农业组织企业统计数据库 (FAOSTAT)、国际半干旱热带作物研究所 (ICRISAT)、CGIAR、国际干旱地区农业研究中心（如相关）以及国家农业研究机构。
• 美国农业部、印度对外贸易总局、印度农业和农民福利部、农业和加工食品出口发展局、印度全国农业合作营销联合会、印度全国合作消费者联合会、经济和统计局以及食品公司或相关国家采购机构。
• 坦桑尼亚、莫桑比克、马拉维、缅甸、肯尼亚、乌干达、澳大利亚、加拿大等主要木豆生产或贸易国农业部和国家统计局。
• 坦桑尼亚税务局、莫桑比克海关当局、马拉维税务局、印度海关和贸易数据库、港口统计、出口检验记录、植物检疫机构和国家商品委员会。
• 公司年度报告、证券交易所备案、投资者介绍、收益记录、可持续发展报告、新闻稿、采购披露、加工能力信息、产品目录、出口记录、客户信息、收购文件和分销披露。
• 木豆产量、收获面积、产量、进出口量、政府采购、缓冲库存、工厂吞吐量、加工损失、零售额、包装木豆渗透率、餐饮服务采购、产品发布、定价变动、供应协议和相关公司交易。
• 海关记录、港口装运统计数据、植物检疫证书、商品交换数据、仓单、农民采购记录、曼迪或批发市场价格、豆类加工统计数据以及国家级家庭粮食消费和支出调查。

4. 初步面试

供应方访谈：60%

• Key respondents: Discussions with pigeon pea growers, farmer cooperatives, aggregators, pulse millers, processors, exporters, importers, commodity traders, wholesalers, distributors, branded dal companies, private-label suppliers, warehouse operators, and food-ingredient manufacturers.
• Key respondents include chief executives, commercial directors, commodity traders, export managers, procurement heads, plant managers, milling managers, operations managers, sourcing managers, sales directors, product managers, quality-assurance leaders, supply-chain heads, and regional business managers.
• Interviews assess pigeon pea procurement volumes, sourcing regions, crop availability, processing and milling capacity, capacity utilization, product mix, dal recovery, whole versus split demand, polished versus unpolished demand, customer channels, geographic sales, export activity, packaging formats, prices, quality specifications, inventory levels, supply constraints, and future investment plans.
• Interviews also evaluate the impact of rainfall variability, crop yields, pest incidence, government procurement, import regulations, farmer realizations, transportation costs, storage conditions, and raw-material quality on commercial pigeon pea supply.

需求方访谈：40%

• 主要受访者：与超市、大卖场、传统杂货零售商、豆类批发商、在线杂货平台、餐饮服务分销商、餐馆、酒店、机构厨房、餐饮承办商、木豆买家、食品制造商、零食生产商、面包店公司、面条制造商、即食公司以及木豆或木豆粉的其他工业用户进行讨论。
• 主要受访者包括品类经理、豆类采购员、采购总监、餐饮服务采购经理、厨师、供应链经理、产品开发团队、研发经理、质量经理、品牌经理和机构采购官员。
• 访谈评估了木豆采购量、整体与分割偏好、抛光与未抛光需求、首选颗粒大小和原产地、包装与散装产品渗透率、价格敏感性、供应商选择、烹饪质量、木豆回收、库存管理、餐饮服务利用率、产品创新、清洁标签要求、木豆粉采用、采购障碍和未来需求预期。
• 需求方访谈还评估了木豆在传统木豆、包装主食、方便食品、薯片、饼干、零食棒、面条、烘焙产品、面粉混合物和其他增值应用中的使用情况，以确定产品创新如何影响传统家庭用途之外的商业消费。