豆类市场规模、份额和行业分析，按类型（豆类{芸豆、黑豆、绿豆等}、豌豆（新鲜、冷冻和罐装）、鹰嘴豆、扁豆等）、按性质（传统和有机）、按加工类型（整体/未加工、冷冻和罐装）、按应用（食品和饮料、膳食补充剂、个人护理） & 化妆品, 动物饲料等）和区域预测，2025-2032

2024年，全球豆类市场规模为143.4489亿美元。预计该市场将从2025年的150.7218亿美元增长到2032年的215.7425亿美元，预测期内复合年增长率为5.26%。亚太地区在豆类市场占据主导地位，2024 年市场份额为 40.82%。

豆类是豌豆科的种子/果实，广泛应用于动物和人类饮食中。它们主要在亚洲、欧洲和美洲种植，被认为是植物蛋白的关键来源。这些成分提供大量蛋白质、必需矿物质和维生素以及纤维。一些常见的豆类包括黄豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆等。在食品领域，它用于制备各种汤、炖菜、零食和健康饮料。此外，这些成分还用于膳食补充剂领域，以满足消费者对健康产品的需求。除此之外，引入富含天然成分的产品也适用于美容护理产品化妆品。在消费方面，亚太地区和北美是全球市场上豆类、豌豆和鹰嘴豆的主要消费者。

对植物蛋白的需求不断增长以及具有健康意识的人口激增推动了市场的增长。一些知名的市场参与者包括 Harvest Food Group、Archer-Daniels Midland Company 和 AGT Foods。

市场动态

市场驱动因素

纯素饮食的日益普及促进了市场增长

对纯素饮食的需求激增是推动该行业增长的关键驱动力。近年来，由于环境、健康和道德原因，纯素产品越来越受欢迎。纯素饮食主要包括所有以植物为中心的蛋白质来源，不包括动物性产品。这种对植物性食品的依赖刺激了对豆类的需求。这种成分可以广泛地融入多种菜肴中，从沙拉到咖喱和炖菜，这使其成为一种多功能成分。此外，对天然成分的依赖有助于预防糖尿病、心脏病和各种癌症的风险。除此之外，豆类富含纤维、蛋白质和其他微量营养素等必需营养素，进一步增强了豆类的消费量。通过见证这些好处，纯素食品制造商致力于推出新的纯素零食，以满足不断变化的消费者需求。

市场限制

病虫害爆发和抗营养因素的风险抑制了市场的潜力

全球市场的关键限制之一是虫害爆发的风险。豆类非常容易受到多种害虫的侵害，包括根腐病、锈病和霉菌，这些害虫会大大降低产量。此外，许多病毒和真菌病害，例如菌核病和豆卷叶病毒病，阻碍了豆类的生产力和质量。因此，此类疫情可能会造成供应链和贸易活动中断，从而阻碍全球豆类市场份额。

影响全球消费的另一个因素是其反营养因素。很少有豆类含有胰蛋白酶抑制剂、单宁酸和植酸盐等化合物，这些化合物会降低消化率和营养物质的生物利用度。这些成分可能会导致胃肠道问题和炎症，进一步影响该行业的潜力。

市场机会

利用先进技术释放增长机会

先进技术的采用释放了全球市场的众多增长可能性。豆类生产中使用的主要技术之一是超声波，它可以增强豆类淀粉和蛋白质的功能特性。脉冲电场是豆类蛋白质提取中使用的另一种流行技术，具有更高的蛋白质质量和更高的产量等优点。此外，基因工程应用于该领域，可以对豆科植物基因组进行修饰，进一步提高产量性状。除此之外，摩擦静电技术在使用时可以简化豆类成分的分离，最终提高加工效率。此外，还使用了标记辅助选择技术，该技术通过选择和鉴定所需性状来加速豆科植物育种过程。

豆类市场趋势

对植物蛋白的日益青睐是一个突出的趋势

全球市场正在见证以植物为中心的蛋白质消费日益增长且明显的趋势。在当今时代，大多数消费者都在寻找传统动物蛋白的替代品来维持健康。人们对植物性产品的健康益处的认识不断提高，以及纯素食品的供应量不断增加，是推动市场增长的关键因素。大多数人主要食用植物来源的蛋白质，因为它有助于体重管理并最大限度地降低患心脏病的风险。此外，这种类型的蛋白质被认为是一种可持续的选择，可以满足各种消费者的喜好。此外，日益增长的道德担忧进一步迫使全球人口转向天然和安全的蛋白质。

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细分分析

按类型

豆类因其烹饪灵活性而引领市场

根据类型，市场分为豆类、豌豆、鹰嘴豆、扁豆等。豆类品类在全球市场处于领先地位。与其他类型相比，豆类被认为纤维含量最丰富，有助于肠道健康、血糖水平和低密度脂蛋白胆固醇。此外，纤维和蛋白质的紧密结合有助于促进饱腹感和调节卡路里摄入量。此外，特定的豆类，如红芸豆和黑豆，还提供类黄酮和多酚类，增强免疫系统和心血管功能。

预计豌豆市场在预测期内的复合年增长率为 4.55%。

本质上

传统细分市场因其可承受性而引领市场

根据性质，市场分为传统市场和有机市场。到 2024 年，传统细分市场将引领全球行业，因为传统种植的产品保质期较长且经济实惠。此外，传统农业利用化学农药和化肥来提高作物产量，并最大限度地减少因病虫害造成的作物损失。此外，传统食品相对于有机食品的广泛供应促进了全球豆类市场的增长。

有机行业预计在预测期内复合年增长率为 3.20%。

按加工类型

整个/未加工的产品因其营养价值而主导市场

根据加工类型，全球市场分为整体/未加工、冷冻和罐装。整体/未加工豆类在全球市场处于领先地位，并在 2024 年占据最大份额。与其他加工方法相比，未加工豆类因其高营养价值而受到全球消费者的高度重视。此外，此类产品不含化学防腐剂和双酚A（罐头衬里），而这是罐头食品的一个主要问题。此外，它们的保质期更长，并且比罐装或冷冻最终产品更具成本效益。  

在研究期间，冷冻市场预计将以 5.81% 的复合年增长率蓬勃发展。

按申请

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食品饮料因其高消费而引领市场

根据应用，市场分为食品和饮料、膳食补充剂、个人护理和化妆品、动物饲料等。食品和饮料类别主导了全球市场。豆类用于食品加工和餐饮服务世界各地的行业推出一系列美食。如今，全球一半以上的人口正在寻找可以用豆类制成的健康食品。鹰嘴豆、芸豆和绿豆是提供大量纤维和必需营养素的常见食物。此外，这些成分的加入可以最大限度地降低高血压和胆固醇的风险。

个人护理和化妆品行业预计在预测期内复合年增长率为 8.14%。

豆类市场区域展望

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。 

亚太地区

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亚太地区主导全球市场，并在 2024 年占据最大的市场份额。在该地区，大多数亚洲人倾向于植物性蛋白质，这有助于保持健康的生活方式。与其他地区相比，印度和台湾非常倾向于素食，这促进了豆类的摄入。此外，健康零食的上升趋势和不断增加的产品创新进一步推动了该地区的增长。此外，与其他地区相比，亚太地区人口老龄化程度较高，需要大量蛋白质来降低患健康疾病的风险。此外，有机产品意识的提高和政府大力支持豆类蛋白质消费的举措是推动该地区增长的重要增长因素。

预计欧洲和北美未来将出现可观的增长。在预测期内，北美地区预计将创下第二高增长率。这种增长是由于人们越来越倾向于清洁标签成分和增强运动营养领域而促进的。到 2024 年，欧洲将继北美之后位居全球第三位。纯素食主义趋势的增强和对食品需求的增加膳食补充剂进一步激发市场潜力。

在预测期内，南美、中东和非洲预计将出现温和增长。该地区消费者健康意识的增强和电子商务的扩张可以加强豆类的消费。

竞争格局

主要行业参与者

知名企业正专注于新产品创新，以提高其市场占有率

该市场的主要参与者包括Archer-Daniels-Midland Company、AGT Foods、Harvest Food Group 等。全球市场上的所有企业都致力于利用鹰嘴豆、扁豆和菜豆进行产品创新。市场上的此类新产品有助于提高利润并强化品牌形象。

主要豆类公司简介

• 艾格特食品公司（加拿大）
• 丰收食品集团（美国）
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司（我们。）
• Grainwell 膨化谷物（美国）
• 奥兰集团（新加坡）
• 拉克里奥拉（我们。）
• 加尔迪萨（美国）
• 摩根食品公司（我们。）
• Anseme SpA（意大利）
• 内陆帝国食品（美国）

主要行业发展

• 2025 年 5 月：美国食品初创公司 Heyday Canning Co. 推出了调味豆系列“Perfectly Seasoned Beans”，将其装在蔬菜汤中。豆类品种包括斑豆、鹰嘴豆、意大利卷豆等。
• 2024 年 7 月：美国烹饪酱生产商 Masala Mama 推出了四种口味的一系列即食豆类，如 Rah Rah 红豆和 Cha Cha 鹰嘴豆。该产品含有 9 至 15 克纤维，可通过 Earth Fare 和 The Fresh Market 渠道购买。
• 2023 年 9 月：德国化学品公司 Symrise AG 推出了 aquafaba 和鹰嘴豆成分，可增强健康零食、蘸酱和沙拉三明治等一系列产品的多汁性和质地。
• 2023 年 2 月：加拿大公司 Yofiit 推出了香草肉桂和原味鹰嘴豆高蛋白牛奶。这种牛奶含有 10 克蛋白质，由再生成分组成。
• 2021 年 8 月：丹麦零售企业 Dagrofa 推出了丹麦生产的有机鹰嘴豆系列。这些鹰嘴豆是与产品批发商 Grøn Fokus 合作种植的，Grøn Fokus 是一家支持生态友好型农业的丹麦企业。

报告范围

市场报告包括对市场的定量和定性见解。它还提供了所有可能细分市场的详细全球豆类市场规模和增长率分析。市场研究报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、竞争格局、并购等最新行业发展、关键国家的监管情况以及全球市场趋势。

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