حجم سوق البقوليات، حصة وتحليل الصناعة، حسب النوع (الفاصوليا {الفاصوليا، الفاصوليا السوداء، الفاصولياء، وغيرها}، البازلاء {الطازجة، المجمدة، والمعلبة)، الحمص، العدس، وغيرها)، حسب الطبيعة (التقليدية والعضوية)، حسب نوع المعالجة (كاملة / غير معالجة، مجمدة، ومعلبة)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات، المكملات الغذائية، العناية الشخصية ومستحضرات التجميل، حيوان تغذية، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2025-2032

آخر تحديث: November 17, 2025 | شكل: PDF | معرف التقرير: FBI110282

رؤى السوق الرئيسية

استمع إلى النسخة الصوتية

بلغت قيمة حجم سوق البقوليات العالمية 14,344.89 مليون دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 15,072.18 مليون دولار أمريكي في عام 2025 إلى 21,574.25 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 5.26٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق البقوليات بحصة سوقية بلغت 40.82٪ في عام 2024.

البقوليات هي بذور/فواكه من عائلة البازلاء، والتي تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي الحيواني والإنساني. في الغالب، يتم زراعتها في آسيا وأوروبا والأمريكتين، حيث يتم التعرف عليها كمصدر محوري للبروتين النباتي. توفر هذه المكونات كمية عالية من البروتين والمعادن والفيتامينات الأساسية والألياف. وتشمل بعض البقوليات الشائعة الفاصوليا والحمص والعدس وفول الصويا وغيرها. وفي قطاع الأغذية، يتم استخدامه في تحضير مجموعة واسعة من الحساء واليخنات والوجبات الخفيفة والمشروبات الصحية. علاوة على ذلك، يتم استخدام هذه المكونات في قطاع المكملات الغذائية لتلبية طلب المستهلك على العناصر الصحية. إلى جانب هذا، فهو قابل للتطبيق في منتجات العناية بالجمال لتقديم مكونات طبيعية غنيةمستحضرات التجميل. وفيما يتعلق بالاستهلاك، فإن منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية هي المستهلك الرئيسي للفاصوليا والبازلاء والحمص في السوق العالمية.

إن الطلب المتزايد على البروتين النباتي وارتفاع عدد السكان المهتمين بالصحة يدفعون نمو السوق. ومن بين اللاعبين المشهورين في السوق مجموعة Harvest Food Group، وشركة Archer-Daniels Midland Company، وAGT Foods.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية يعزز نمو السوق

يعد الطلب المتزايد على النظام الغذائي النباتي محركًا رئيسيًا لتعزيز نمو الصناعة. في السنوات الأخيرة، اكتسبت المنتجات النباتية شعبية كبيرة لأسباب بيئية وصحية وأخلاقية. يتضمن النظام الغذائي النباتي بشكل رئيسي جميع مصادر البروتين النباتية ويستبعد المنتجات الحيوانية. وهذا الاعتماد على الأغذية النباتية يغذي الطلب على البقوليات. يمكن دمج هذا المكون على نطاق واسع في العديد من الأطباق، من السلطات إلى الكاري واليخنات، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات. علاوة على ذلك، فإن الاعتماد على المكونات الطبيعية يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وأنواع مختلفة من السرطان. إلى جانب ذلك، فإن البقوليات غنية جدًا بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة الأخرى، مما يزيد من استهلاكها. ومن خلال رؤية هذه الفوائد، يهدف مصنعو المنتجات الغذائية النباتية إلى تقديم وجبات خفيفة نباتية جديدة يمكنها تلبية متطلبات المستهلكين المتطورة.

قيود السوق

خطر تفشي الآفات/الأمراض والعوامل المضادة للتغذية تعيق إمكانات السوق

أحد القيود المحورية في السوق العالمية هو خطر تفشي الآفات. تعتبر البقوليات معرضة بشدة للعديد من الآفات، بما في ذلك تعفن الجذور والصدأ والعفن الفطري، مما قد يقلل بشكل كبير من الغلة. علاوة على ذلك، فإن العديد من الأمراض الفيروسية والفطرية، مثل مرض التصلب اللويحي ومرض فيروس التفاف أوراق الفول، تعيق إنتاجية وجودة البقوليات. ونتيجة لذلك، يمكن أن تؤدي مثل هذه الفاشيات إلى حدوث اضطرابات في سلسلة التوريد والأنشطة التجارية، مما يعيق حصة سوق البقوليات العالمية.

هناك عامل آخر يؤثر على الاستهلاك العالمي وهو العوامل المضادة للتغذية. يحتوي عدد قليل من البقوليات على مركبات مثل مثبطات التربسين، والعفص، والفيتات، والتي يمكن أن تقلل من قابلية الهضم والتوافر الحيوي للمغذيات. يمكن أن تسبب هذه المكونات مشاكل في الجهاز الهضمي والتهابات، مما يؤثر بشكل أكبر على إمكانات الصناعة.

فرص السوق

استخدام التقنيات المتقدمة يفتح فرص النمو

إن اعتماد التقنيات المتقدمة يفتح العديد من إمكانيات النمو في السوق العالمية. إحدى التقنيات الرئيسية المستخدمة في إنتاج البقوليات هي الموجات فوق الصوتية، مما يعزز الخصائص الوظيفية لنشا البقوليات والبروتين. يعد المجال النبضي الكهربائي أسلوبًا شائعًا آخر يستخدم في استخلاص بروتين البقوليات، مما يوفر مزايا مثل جودة البروتين الأعلى والإنتاجية المحسنة. علاوة على ذلك، يتم استخدام الهندسة الوراثية في هذا المجال، مما يسمح بإجراء تعديلات على جينومات البقوليات، مما يزيد من تعزيز صفات المحصول. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقنية تريبو الكهروستاتيكية، عند استخدامها، تسهل فصل مكونات البقوليات، مما يعزز في النهاية كفاءة المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام تقنية الاختيار بمساعدة الواسمات، والتي تُعرف بتسريع عملية تربية البقوليات عن طريق اختيار وتحديد السمات المرغوبة.

اتجاهات سوق البقوليات

يعد الميل المتزايد نحو البروتين النباتي اتجاهًا بارزًا

يشهد السوق العالمي اتجاهًا متزايدًا ومعروفًا نحو استهلاك البروتين النباتي. في عصرنا الحالي، يبحث معظم المستهلكين عن بدائل للبروتين الحيواني التقليدي للحفاظ على صحتهم. يعد الوعي المتزايد بالفوائد الصحية للمنتجات النباتية والتوافر المتزايد للمواد النباتية من العوامل الرئيسية التي تساهم في نمو السوق. في الغالب، يستهلك غالبية الأفراد البروتين من مصادر نباتية لأنه يساعد في إدارة الوزن ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك، يعتبر هذا النوع من البروتين خيارًا مستدامًا ويلبي تفضيلات المستهلكين المختلفة. كما أن المخاوف الأخلاقية المتزايدة تحتم على سكان العالم أن يتجهوا نحو البروتينات الطبيعية والآمنة.

تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.

تحليل التجزئة

حسب النوع

تقود الفاصوليا السوق بسبب مرونتها في الطهي

وعلى أساس النوع، يتم توزيع السوق إلى الفول، والبازلاء، والحمص، والعدس، وغيرها. فئة الفاصوليا تقود السوق العالمية. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، تعتبر الفاصوليا أغنى بالألياف وتدعم صحة الأمعاء ومستويات السكر في الدم والكوليسترول الضار. علاوة على ذلك، فإن المزيج القوي من الألياف والبروتين يساعد في تعزيز الشبع وتنظيم تناول السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الفاصوليا مثل الفاصوليا الحمراء والفاصوليا السوداء على مركبات الفلافونويدالبوليفينول، والتي تعزز جهاز المناعة ووظائف القلب والأوعية الدموية.

من المتوقع أن ينمو قطاع البازلاء بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.55٪ خلال الفترة المتوقعة.

بالطبيعة

قاد القطاع التقليدي السوق نظرًا لقدرته على تحمل التكاليف

استنادا إلى الطبيعة، يتم تقسيم السوق إلى التقليدية والعضوية. قاد القطاع التقليدي الصناعة العالمية في عام 2024 حيث تتمتع المنتجات المزروعة تقليديًا بفترة صلاحية طويلة وهي اقتصادية بطبيعتها. علاوة على ذلك، تستخدم الزراعة التقليدية المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية لتعزيز إنتاجية المحاصيل وتقليل خسائر المحاصيل بسبب الأمراض وهجمات الآفات. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوافر الواسع للمواد التقليدية مقارنة بالمواد العضوية يعزز نمو سوق البقوليات العالمية.

من المتوقع أن ينمو القطاع العضوي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.20٪ خلال الفترة المتوقعة.

حسب نوع المعالجة

سيطرت المنتجات الكاملة/غير المصنعة على السوق نظرًا لقيمتها الغذائية

اعتمادًا على نوع المعالجة، يتم توزيع السوق العالمية إلى كاملة/غير معالجة، ومجمدة، ومعلبة. يتصدر القطاع الكامل/غير المعالج السوق العالمية ويستحوذ على الحصة الأكبر في عام 2024. وبالمقارنة مع طرق المعالجة الأخرى، تحظى البقوليات غير المعالجة بتقدير كبير من قبل المستهلكين العالميين بسبب قيمتها الغذائية العالية. علاوة على ذلك، فإن هذه المنتجات خالية من المواد الحافظة الكيميائية والبيسفينول-A (بطانات العلب)، وهو مصدر قلق رئيسي في المواد المعلبة. علاوة على ذلك، فهي تتمتع بفترة صلاحية طويلة وهي فعالة من حيث التكلفة مقارنة بالمنتجات النهائية المعلبة أو المجمدة.

ومن المتوقع أن يزدهر القطاع المجمد بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع يبلغ 5.81% خلال فترة الدراسة.

عن طريق التطبيق

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

تتصدر الأغذية والمشروبات السوق بسبب استهلاكها العالي

على أساس التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية والعناية الشخصية ومستحضرات التجميل والأعلاف الحيوانية وغيرها. سيطرت فئة الأغذية والمشروبات على السوق العالمية. تستخدم البقوليات في تصنيع الأغذية وفيخدمة الطعامالصناعة في جميع أنحاء العالم لتقديم مجموعة من المأكولات. في الوقت الحاضر، يبحث أكثر من نصف سكان العالم عن خيارات غذائية صحية يمكن تحضيرها باستخدام البقوليات. يعد الحمص والفاصوليا وفاصوليا المونج من العناصر الشائعة التي توفر كمية عالية من الألياف والمواد المغذية الأساسية. كما أن دمج هذه المكونات يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.

من المتوقع أن ينمو قطاع العناية الشخصية ومستحضرات التجميل بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.14٪ خلال الفترة المتوقعة.

التوقعات الإقليمية لسوق البقوليات

على أساس المنطقة، يتم تقسيم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

آسيا والمحيط الهادئ

Asia Pacific Legumes Market Size, 2024 (USD Million)

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية

سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق العالمية وحصلت على أكبر حصة سوقية في عام 2024. وفي هذه المنطقة، ينجذب غالبية الآسيويين نحو البروتين النباتي، مما يساعد في الحفاظ على نمط حياة صحي. بالمقارنة مع المناطق الأخرى، تميل الهند وتايوان بشكل كبير نحو الغذاء النباتي، الذي يزيد من تناول البقوليات. علاوة على ذلك، فإن الاتجاه المتزايد للوجبات الخفيفة الصحية وزيادة ابتكار المنتجات يدفع النمو الإقليمي. علاوة على ذلك، بالمقارنة مع المناطق الأخرى، فإن منطقة آسيا والمحيط الهادئ لديها نسبة عالية من كبار السن الذين يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين للحد من مخاطر الإصابة بالأمراض الصحية. علاوة على ذلك، فإن تحسن الوعي بالمنتجات العضوية والمبادرات الحكومية المتزايدة لدعم استهلاك البروتين القائم على البقوليات يعدان من عوامل النمو الهامة التي تغذي نمو المنطقة.

ومن المتوقع أن تشهد أوروبا وأمريكا الشمالية نمواً كبيراً في المستقبل. خلال فترة التوقعات، من المتوقع أن تسجل أمريكا الشمالية ثاني أعلى معدل نمو. يتم تعزيز هذا النمو من خلال الميل المتزايد نحو المكونات النظيفة وقطاع التغذية الرياضية المعزز. بعد أمريكا الشمالية، احتلت أوروبا المرتبة الثالثة في الصناعة العالمية في عام 2024. الاتجاه المتزايد للنباتية وتحسن الطلب علىالمكملات الغذائيةمزيد من الوقود إمكانات السوق.

خلال فترة التوقعات، من المتوقع أن تشهد أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا نموًا معتدلًا. يمكن أن يؤدي تزايد المستهلكين المهتمين بالصحة وتوسع التجارة الإلكترونية في المناطق إلى تعزيز استهلاك البقوليات.

مشهد تنافسي

لاعب الصناعة الكبرى

يركز اللاعبون البارزون على ابتكار المنتجات الجديدة لتحسين تواجدهم في السوق

ومن بين اللاعبين الرئيسيين في السوق شركة Archer-Daniels-Midland، وAGT Foods، وHarvest Food Group، وغيرها. تهدف جميع الشركات في السوق العالمية إلى ابتكار المنتجات باستخدام الحمص والعدس والفاصوليا البحرية. تساعد مثل هذه الإطلاقات الجديدة في السوق في تحقيق أرباح أفضل وتعزيز صورة علامتها التجارية.

لمحة عن قائمة شركات البقوليات الرئيسية

ايه جي تي للأغذية(كندا)
مجموعة هارفيست للأغذية (الولايات المتحدة)
شركة آرتشر دانييلز ميدلاند(نحن.)
الحبوب المنتفخة من شركة جرينويل (الولايات المتحدة)
مجموعة أولام (سنغافورة)
لا كريولا(نحن.)
جالديسا (الولايات المتحدة)
شركة مورجان للأغذية(نحن.)
شركة Anseme SpA (إيطاليا)
إنلاند إمباير فودز (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية

مايو 2025:قدمت شركة Heyday Canning Co، وهي شركة ناشئة في مجال الأغذية في الولايات المتحدة، مجموعة من الفاصوليا المتبلة، "الفاصوليا المتبلة بشكل مثالي"، والتي يتم تعليبها في مرق الخضار. تشمل أصناف الفول حبوب البينتو والحمص وفاصوليا الكانيليني وغيرها.
يوليو 2024:أطلقت شركة ماسالا ماما، وهي شركة منتجة لصلصة الطبخ مقرها الولايات المتحدة، مجموعة من البقوليات الجاهزة للأكل بأربع نكهات، مثل فاصوليا راه راه الحمراء وحمص تشا تشا. يقدم هذا المنتج من 9 إلى 15 جرامًا من الألياف ويمكن شراؤه عبر قنوات Earth Fare وThe Fresh Market.
سبتمبر 2023:كشفت شركة Symrise AG، وهي شركة كيميائية ألمانية، عن مكونات الأكوافابا والحمص، التي تعزز العصير والملمس لمجموعة من المنتجات مثل الوجبات الخفيفة الصحية والتغميسات والفلافل.
فبراير 2023:كشفت شركة Yofiit الكندية عن حليب عالي البروتين يحتوي على الحمص في القرفة والفانيليا والنكهة الأصلية. يقدم هذا الحليب 10 جرام من البروتين ويتكون من مكونات متجددة.
أغسطس 2021:أطلقت شركة Dagrofa، وهي شركة دنماركية للبيع بالتجزئة، خطًا من الحمص العضوي المنتج في الدنمارك. تتم زراعة هذا الحمص بالشراكة مع تاجر المنتجات بالجملة، Grøn Fokus، وهي مؤسسة مقرها الدنمارك تدعم الزراعة الصديقة للبيئة.

تغطية التقرير

يتضمن تقرير السوق رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم أيضًا تحليلاً مفصلاً لسوق البقوليات العالمية للحجم ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في تقرير أبحاث السوق هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات السوق العالمية.

[إياكسهفا4زو]

نطاق التقرير والتجزئة

يصف	تفاصيل
فترة الدراسة	2019-2032
سنة الأساس	2024
السنة المقدرة	2025
فترة التنبؤ	2025-2032
الفترة التاريخية	2019-2023
وحدة	القيمة (مليون دولار أمريكي)
معدل النمو	معدل نمو سنوي مركب قدره 5.26% من عام 2025 إلى عام 2032
التقسيم	حسب النوع فول الفاصوليا الفاصوليا السوداء مونج الفول آحرون البازلاء طازج المجمدة المعلبة الحمص العدس آحرون
	بالطبيعة عادي عضوي
	حسب نوع المعالجة كامل/غير معالج المجمدة المعلبة
	عن طريق التطبيق الأطعمة والمشروبات المكملات الغذائية العناية الشخصية ومستحضرات التجميل أعلاف الحيوانات آحرون
	بواسطة الجغرافيا أمريكا الشمالية(حسب النوع والطبيعة ونوع المعالجة والتطبيق والبلد) الولايات المتحدة (الطبيعة) كندا (طبيعة) المكسيك (طبيعة) أوروبا(حسب النوع والطبيعة ونوع المعالجة والتطبيق والبلد) ألمانيا (طبيعة) فرنسا (طبيعة) إيطاليا (طبيعة) اسبانيا (طبيعة) المملكة المتحدة (طبيعة) بقية أوروبا (الطبيعة) آسيا والمحيط الهادئ(حسب النوع والطبيعة ونوع المعالجة والتطبيق والبلد) الصين (طبيعة) الهند (طبيعة) اليابان (طبيعة) أستراليا (طبيعة) بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (الطبيعة) أمريكا الجنوبية(حسب النوع والطبيعة ونوع المعالجة والتطبيق والبلد) البرازيل (طبيعة) الأرجنتين (طبيعة) بقية أمريكا الجنوبية (الطبيعة) الشرق الأوسط وأفريقيا(حسب النوع والطبيعة ونوع المعالجة والتطبيق والبلد) الإمارات العربية المتحدة (الطبيعة) جنوب أفريقيا (طبيعة) بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (الطبيعة)