SHIITAKE MUSHROOM SIGES ، تحليل المشاركة وتحليل الصناعة ، بطبيعتها (التقليدية والعضوية) ، حسب الشكل (المسحوق والسائل) ، والتطبيق (الطعام والمشروبات ، المكملات الغذائية ، العناية الشخصية ومستحضرات التجميل ، والمستحضرات الصيدلانية) ، والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغ قيمة سوق سوق شيتاكي الفطر العالمي 7.34 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 8.01 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 15.42 مليار دولار بحلول عام 2032 ، مما أظهر نمواً بمعدل سنوي مركب نسبته 9.82 ٪ خلال فترة التنبؤ. سيطرت آسيا والمحيط الهادئ على سوق شيتاكي فطر بحصة سوقية بلغت 54.5 ٪ في عام 2024.

بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق يشمل Nammex و Bonduelle Group و Pawse وغيرهم.

فطر شيتاكي ، الذي يشار إليه أيضًا باسم Lentinula Edodes ، عبارة عن فطريات صالحة للأكل تنمو على أشجار الكستناء والزان والبلوط. على الرغم من أنها تمت زراعتها لأول مرة في الصين ، إلا أن شعبيتها زادت بشكل كبير في كوريا واليابان ودول شرق آسيا الأخرى. يحتوي هذا الفطر على نسيج لحمي ويوفر نكهة Umami العميقة مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات فيطعام الذواقة. فيما يتعلق بالمزايا الغذائية ، فإن شيتاكي منخفض في السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات (B2 و B3 و B5) والمعادن والألياف. علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل Eritadenine و Lentinan ، والتي توفر مزايا مضادة للأورام وقلب الأوعية الدموية. في الغالب ، يتم استخدام هذه الفطريات على نطاق واسع في قطاع الأدوية والمكملات الغذائية ، بسبب فوائدها العلاجية. إلى جانب هذا ، يلعب دورًا كبيرًا في قطاع مستحضرات التجميل والمشروبات. فيما يتعلق بالاستهلاك ، فإن مناطق أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ هي المستهلكين البارزين في شيتاكي.

Shiitake Mushroom Market Snapshot & Awayslies

حجم السوق والتوقعات:

• 2024 حجم السوق: 7.34 مليار دولار أمريكي
• 2025 حجم السوق: 8.01 مليار دولار أمريكي
• 2032 حجم السوق المتوقع: 15.42 مليار دولار أمريكي
• CAGR: 9.82 ٪ من 2025-2032

حصة السوق والتجزئة:

• سيطرت آسيا والمحيط الهادئ على سوق الفطر شيتاكي بحصة 54.5 ٪ في عام 2024 ، مدفوعة بوضعها كأصل الفطر ، ودوره كمكون أساسي في المطبخ التقليدي ، والطلب القوي على الأطعمة الطبية والوظيفية.
• بالشكل ، احتفظ قطاع المسحوق بأكبر حصة في السوق بسبب العمر الافتراضي الأطول ، وانخفاض تكاليف الشحن والتخزين ، والاستقرار الفائق للمركبات النشطة بيولوجيًا مقارنة بالأشكال السائلة.
• حسب التطبيق ، قاد قطاع الأدوية السوق في عام 2024 ، حيث استفاد من الفوائد الصحية الهامة للفطر ، بما في ذلك خصائص مضادات الجراثيم ، المناعية ، المضادة للفيروسات ، ومضادة للأورام.

النقاط البارزة الإقليمية الرئيسية:

• آسيا والمحيط الهادئ: يقود السوق العالمية. تتجذر هيمنتها في تاريخ طويل من الاستهلاك مثل كل من الطعام والطب ، وخاصة في الصين واليابان وكوريا الجنوبية ، بدعم من البنية التحتية المعالجة المتقدمة.
• أمريكا الشمالية: تحتل المرتبة الثانية ، مع النمو التي تغذيها شعبية اتجاهات الطهي الذواقة والعرق ، وارتفاع الطهي المنزلي ، والطلب القوي على مقتطفاتها في المكملات الطبيعية ومنتجات العناية بالبشرة النظيفة.
• أوروبا: ثالث أكبر سوق ، مدفوعًا بتفضيلات المستهلك القوية للأطعمة العضوية والمستدامة ، وارتفاع اعتماد الوجبات النباتية ، والاستخدام المتزايد للفطر في تطبيقات الطهي والتجميلية.
• أمريكا الجنوبية: سوق متطور مع إمكانات نمو قوية ، يغذيه عدد متزايد من السكان الذين يدركون الصحة والاستخدام المتزايد للفطر الطازج في الغذاء والمكملات الغذائية.

ديناميات السوق

سائقي السوق

يتزايد الطلب على الحمية النباتية التي تعتمد على اعتماد فطر شيتاكي

تعتبر شعبية النظام الغذائي المتزايد على أساس حمية نباتية سائقًا رئيسيًا يغذي استهلاك فطر شيتاكي. في عهد اليوم ، ينجذب غالبية المستهلكين نحو نظام غذائي من مصادر النبات ، وهو غني بالخضروات والفواكه ويوفر العناصر الغذائية الأساسية. يساعد دمج هذه المكونات في تقليل خطر الأمراض الصحية المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 والسرطان والسمنة. علاوة على ذلك ، فإن الاعتبار الأخلاقي المتزايد يعزز الطلب على شيتاكي. جنبا إلى جنب مع هذا ، فإن المخاوف البيئية المتزايدة المرتبطة بالزراعة الحيوانية تعمل على تحسين الاعتماد على الوجبات الغذائية التي تركز على النبات. من أجل تلبية طلب المستهلك ، يركز الشركات المصنعة على تقديم منتجات مزودة بالفطر في جميع أنحاء العالم.

قيود السوق

قيود البنية التحتية والوعي المحدود تمنع نمو الصناعة

إحدى العقبات الرئيسية التي تواجهها شركات تصنيع الأغذية في السوق العالمية هي بنية تحتية كافية. يعيق الاتصال الرقمي الضعيف ، وإمدادات الطاقة غير المستقرة ، وشبكات النقل غير الفعالة التوزيع والتسليم وإنتاج مستخلصات شيتاكي. يمكن أن تقلل اختناقات البنية التحتية من معدل تنفيذ الحلول اللوجستية والتكنولوجيا ، مما يقيد التطوير. مثل هذه التحديات تقلل من الكفاءة وزيادة التكاليف ، مما يمنع المنتجين من اختراق الأسواق غير المستغلة.

وعي محدود المستهلك هو صعوبة أخرى حاسمة في السوق. على الرغم من أن الفطر الوظيفي شائع ، إلا أن معظم الأفراد لا يزالون غير مدركين بشأن مزاياهم. يمكن أن تمنع المفاهيم الخاطئة فيما يتعلق بالنكهة ، والعدم الإلمام الثقافي ، والسلامة معدل قبول الفطر.

فرص السوق

يساعد اعتماد التقنيات المتطورة على تحقيق فطر شيتاكي جودة متميزة

التقدم التكنولوجي في زراعة الفطر شيتاكي تخلق فرصًا مربحة. أحد الابتكارات المحورية في استخراج الفطر هو استخدام خوارزميات التعلم الآلي والذكاء الاصطناعيلتحسين الظروف المتنامية. يجب على منتجي مستخلص الفطر تبني تقنيات الأتمتة هذه لتحقيق جودة متميزة مع تقليل استخدام الطاقة والنفايات. علاوة على ذلك ، يمكن للشركات الاستفادة من طريقة الاستخراج المدعومة بالموجات فوق الصوتية (UAE) ، والتي تخفف من عملية عزل الفلافونويد والبوليفينول. أيضا ، يمكن أن يؤدي استخدام هذه التقنية إلى تقصير وقت المعالجة وتعزيز كفاءة الاستخراج. علاوة على ذلك ، يتم استخدام طريقة الاستخراج بمساعدة الإنزيم لتعزيز العائد وكسر جدران الخلايا من الفطر. إلى جانب ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الاستخراج بمساعدة الضغط وطريقة استخراج الماء الساخن لتحسين العائد بالمقارنة مع التقنيات التقليدية.

اتجاهات سوق فطر شيتاكي

الميل المتزايد نحو إنتاج الفطر عبر الأساليب العضوية

يشهد السوق العالمي اتجاهًا كبيرًا من الفطر العضوي ، مدفوعًا بمجموعة من الوعي بالمستهلكين والصحة وعوامل الطهي. في الوقت الحالي ، يبحث معظم الأفراد عن الأطعمة المغذية والكيميائية الخالية. يمكن الوفاء بهذا الطلب بسهولة عن طريق shiitake العضوي ، لأنها غنية بالعناصر الغذائية المهمة ويتم الحصول عليها بشكل طبيعي. علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه المتزايد للأكل الأخلاقي يحتضن الفطر العضوي ، مما يجعلها مناسبة للنباتيين والنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذا shiitake بشكل كبير في الأطعمة الوظيفية ومطبخ الانصهار ، بسبب نسيجه ونكهته. أيضا ، فإن اتجاه الاستدامة الناشئة والتركيز الكبير على الصحة والعافية يزيد من نمو سوق الفطر شيتاكي.

تحليل التجزئة

بطبيعتها

يؤدي القطاع التقليدي بسبب قابليته للاقتصاد على العضوية

بناءً على الطبيعة ، يتم تقسيم السوق إلى التقليدية والعضوية. سيطر القطاع التقليدي على السوق العالمية في عام 2024. مقارنةً بالعناصر العضوية ، تكون الفطر التقليدي فعالة من حيث التكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة للمستهلكين الواعيين في الأسعار. علاوة على ذلك ، يستخدم المزارعون في الإنتاج التقليدي مبيدات الآفات الاصطناعية ، مما يؤدي إلى عوائد أعلى ونمو أسرع. علاوة على ذلك ، فإنه يمتلك مدة صلاحية طويلة بالمقارنة مع العضويةالفطرواستقرار النقل أفضل.

يُقدر أن الجزء العضوي يسجل أسرع نمو في هذه الفئة خلال الفترة المتوقعة. من المحتمل أن يعزز الوعي المتزايد للمكونات العضوية والاتجاه المستدام المتزايد نمو القطاع.

بالشكل

سيطر شكل المسحوق على السوق بسبب مدة الصلاحية الأطول

اعتمادًا على النموذج ، يتم توزيع السوق على مسحوق وسائل. تقود فئة المسحوق في الصناعة العالمية وتوليد أعلى حصة في سوق شيتاكي. بالمقارنة مع المكونات السائلة ، فإن المكونات المجففة لها محتوى رطوبة أقل إلى حد كبير ، مما يجعلها أقل عرضة للتلف. علاوة على ذلك ، فإن هذه المكونات مضغوطة وأخف وزناً من الوزن من السوائل ، مما يقلل من تكاليف التخزين والشحن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم المركبات النشطة بيولوجيًا أكثر استقرارًا في شكل صلب من السوائل.

ستصور الفئة السائلة أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ بأن التوافر البيولوجي ومرونة السوائل يروقون قاعدة مستهلكين واسعة.

عن طريق التطبيق

يحتوي قطاع الأدوية على تطبيق كبير لشييتاكي فطر بسبب مزاياه الصحية

على أساس التطبيق ، يتم تقسيم السوق إلى الغذاء والمشروبات ، والمكملات الغذائية ، والعناية الشخصية ،مستحضرات التجميل، والمستحضرات الصيدلانية. قاد قطاع الأدوية السوق من خلال الاحتفاظ أكبر حصة في السوق. يقدم هذا النوع من الفطر فوائد ملحوظة في صناعة الأدوية بسبب آثاره المضادة للبكتيريا والمناعية ومضادة للفيروسات. علاوة على ذلك ، فإنه يساعد في تحسين الوظائف المعرفية والأهداف الالتهاب ، وهو سبب رئيسي للتحديات المرتبطة بالعمر. علاوة على ذلك ، يُعرف كعامل مضاد للأورام ويقوي إنتاج السيتوكينات ووظيفة البلاعم.

تعد منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل القطاع الأسرع نموًا في السوق العالمية مع تزايد الطلب على المكونات الطبيعية وتحسين الوعي بفوائد الشيتاكي.

التوقعات الإقليمية لسوق فطر شيتاكي

بناءً على المناطق ، يتم تقسيم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

آسيا والمحيط الهادئ

قادت آسيا والمحيط الهادئ السوق العالمية وعقدت أعلى نسبة في عام 2024 لأنها تحظى بشعبية لاستهلاك وإنتاج شيتاكي وأيضا أصلها. تقليديًا ، تم استهلاكه كدواء وطعام في اليابان وكوريا الجنوبية والصين لعدة قرون. بالمقارنة مع المناطق الأخرى ، يتم التعرف عليه كمكون أساسي في الأطباق التقليدية مثل المرق والأواني الساخنة والحساء. علاوة على ذلك ، فإن الطلب المتزايد على الأطعمة الطبية والوظيفية يغذي دمج الفطر في المكملات الغذائية الصحية والمغذيات. تعزز البنية التحتية المعالجة المتقدمة في البلدان الآسيوية إنتاج مقتطفات شيتاكي. إلى جانب هذا ، فإن سياسات الحكومة الآسيوية الداعمة والابتكار في المنتجات الغذائية القائمة على الفطر ومستحضرات التجميل تعزز مبيعاتها.

أمريكا الشمالية

أمريكا الشمالية هي منطقة بارزة وتأمين المركز الثاني في السوق العالمية حيث يميل معظم الأميركيين إلى اتجاهات الطهي العرقية والذواقة ، حيث يتم استخدام شيتاكي للغاية. نظرًا لنكهته الترابية وملمسها اللذيذ ، يتم استخدام هذا الفطر في أطباق مستوحاة من الآسيويين مثل الصلصات ، والضرب ، والحساء. علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه المتزايد للطبخ المنزلي في المنطقة يتصاعد تبنيه. بصرف النظر عن قطاع الأغذية ، يتم استخدام مقتطفات شيتاكي في العلاجات والمكملات الطبيعية ، ويتم تسويقها لتعزيز الجهاز المناعي والمناعة. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في تصنيع مجموعة من منتجات العناية بالبشرة مثل المرطبات والمصل ، حيث أن غالبية الأميركيين يعطيون الأولوية عناصر مخصبة للمكونات.

الولايات المتحدة هي الدولة الرائدة في أمريكا الشمالية ، تليها كندا والمكسيك. إن التوسع في قنوات البيع بالتجزئة التي تركز على الصحة والشعبية المتزايدة من nootropics القائمة على الفطر تسهم في استهلاكها.

أوروبا

احتلت أوروبا المرتبة الثالثة في السوق العالمية في عام 2024 مدعومة من خلال تعزيز الوعي بالوجبات الغذائية النباتية وتفضيلات قوية للأكل العضوي والمستدام. على الرغم من أن شيتاكي ليس موطنًا لأوروبا ، إلا أنه يكتسب قوة بين المستهلكين الواعيين بشكل مستدام. في قطاع الطهي ، يتم استخدام هذا الفطر في تحضير الزلابية والمرق. الاستخدام الناشئ للفطر بما في ذلك شيتاكي ، فيالعناية بالبشرةوالمنتجات التجميلية مثل أقنعة الوجه والمرطبات والمصل ، تدفع نموها. بالإضافة إلى ذلك ، تشهد أوروبا ارتفاع الطلب على المنتجات غير المعدلة وراثيا ، مما يجعل شيتاكي خيارًا جذابًا للمستهلكين.

أمريكا الجنوبية

أمريكا الجنوبية في مرحلتها التقدمية ومن المتوقع أن تنمو إلى حد أكبر في المدى القريب. السكان المتزايدين الذين يدركون الصحة وزيادة استخدام الفطر الطازج في الطعام والمكملات الغذائيةترقية زخم السوق.

الشرق الأوسط وأفريقيا

على غرار أمريكا الجنوبية ، فإن الشرق الأوسط وأفريقيا في مرحلتها الناشئة ، ومن المتوقع أن تحافظ على نفس الوتيرة في المستقبل. إن الوعي المتزايد بالمزايا الصحية ، والمتاجر المتزايدة ، والميل المتزايد نحو الطهي الانصهار ، يدفع إمكانات المنطقة.

المشهد التنافسي

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

يطلق اللاعبون النشطون منتجات مبتكرة لتعزيز بصمة السوق الخاصة بهم

يشمل اللاعبون المهيمنون في السوق Nammex و Bonduelle Group Pawse وغيرهم. تركز جميع المؤسسات العاملة في الفضاء العالمي على إطلاق منتجات جديدة لتحسين صورة علامتها التجارية. في عصر اليوم ، يركز المستهلكون على الأغذية العضوية وغير المجهزة ، والذي يوفر فوائد صحية مختلفة. من أجل تلبية طلبهم ، يقوم اللاعبون البارزين بتوسيع محفظة منتجاتهم في السوق العالمية.

قائمة من شركات الفطر شيتاكي الرئيسية التي تم تصنيفها

• نامكس(كندا)
• مكونات M2(نحن.)
• مزرعة الفطر الملك (الولايات المتحدة)
• مجموعة بوندويل (فرنسا)
• فطر مونتيري(نحن.)
• Lianfeng (Suizhou) Food Co. ، Ltd.(الصين)
• شي-تاكي ريوخا (إسبانيا)
• شركة MIGU Adaptogen Bio-tech Co., Ltd (الصين)
• PAWSE (الولايات المتحدة)
• أرشي ماكفي (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• يوليو 2024:كشفت شركة Migu Adaptogen Bio-Tech Co. ، Ltd. ، وهي شركة صينية ، عن أحدث مجموعة من مستخلصات الفطر شيتاكي ، والتي يتم اعتمادها من قبل معايير Kosher و ISO و HACCP. يمكن دمج هذا المستخلص في المشروبات والأطعمة للاستهلاك.
• فبراير 2024:قدمت شركة Fable Food Co. ، وهي شركة أسترالية ، بدائل لحوم مستدامة ، تتألف من فطر شيتاكي ، لتكرار نكهات Umami وملمس اللحوم.
• يناير 2023:أطلقت Pawse ، وهي مؤسسة عافية للحيوانات الأليفة في الولايات المتحدة ، مكملات الفطر الوظيفية ، "الفطر العظيم" ، والتي هي معتمدة من العضوية. تتكون هذه المكملات الغذائية من شيتاكي وريشي وتشاغا ، وهي متوفرة في السوق الأمريكية.
• ديسمبر 2020:أعلنت Archie McPhee ، وهي تاجر جملة مقرها الولايات المتحدة ، عن إطلاق Canes Shiitake Mushroom Candy في موسم العطلات في الولايات المتحدة ، يحتوي كل قصب على خطوط بيضاء وبنية ويقدم نكهة الفطر المطبوخ.
• يناير 2019:أصدرت شركة Four Sigmatic ، وهي شركة هنلندية أمريكية للصحة والعافية ، مصل Superfood و Superfood Mask & Tonic ، والتي تضم شيتاكي وغيرها من الفطر الوظيفي.

تغطية الإبلاغ

يتضمن تقرير أبحاث سوق Shiitake Mushroom العالمي رؤى كمية ونوعية. كما يوفر تحليلًا مفصلاً عن حجم التحجيم والنمو لجميع القطاعات الممكنة. تشمل الرؤى الرئيسية في التقرير نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، والمشهد التنافسي ، والتطورات الصناعية الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والبيئة التنظيمية في البلدان الحرجة ، واتجاهات السوق. 

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2019-2032
• سنة قاعدة: 2024
• السنة المقدرة: 2025
• فترة التنبؤ: 2025-2032
• الفترة التاريخية: 2019-2023
• وحدة: القيمة (مليار دولار)
• معدل النمو: CAGR 9.82 ٪ من 2025 إلى 2032

تجزئة

بطبيعتها

• عادي
• عضوي

بالشكل

• مسحوق
• سائل

عن طريق التطبيق

• الطعام والمشروبات
• المكملات الغذائية
• العناية الشخصية ومستحضرات التجميل
• الأدوية

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية(بطبيعتها والشكل والتطبيق والبلد)
  • الولايات المتحدة (حسب الطلب)
  • كندا (حسب التطبيق)
  • المكسيك (حسب التطبيق)
• أوروبا(بطبيعتها والشكل والتطبيق والبلد)
  • ألمانيا (حسب التطبيق)
  • فرنسا (حسب التطبيق)
  • إيطاليا (عن طريق التطبيق)
  • إسبانيا (عن طريق التطبيق)
  • المملكة المتحدة (حسب التطبيق)
  • بقية أوروبا (حسب التطبيق)
• آسيا والمحيط الهادئ(بطبيعتها والشكل والتطبيق والبلد)
  • الصين (حسب التطبيق)
  • الهند (حسب التطبيق)
  • اليابان (حسب التطبيق)
  • أستراليا (حسب التطبيق)
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ (حسب التطبيق)
• أمريكا الجنوبية(بطبيعتها والشكل والتطبيق والبلد)
  • البرازيل (حسب التطبيق)
  • الأرجنتين (حسب التطبيق)
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب التطبيق)
• الشرق الأوسط وأفريقيا(بطبيعتها والشكل والتطبيق والبلد)
  • جنوب إفريقيا (حسب التطبيق)
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب التطبيق)
  • بقية الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب التطبيق)

الأسئلة الشائعة

كم تبلغ قيمة سوق شيتاكي الفطر العالمي؟

تقول Fortune Business Insights أن حجم السوق العالمية قدر بـ 7.34 مليار دولار أمريكي في عام 2024.

في أي CAGR هو سوق شيتاكي الفطر المتوقع أن ينمو خلال فترة التنبؤ (2025-2032)؟

من المتوقع أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.82 ٪ خلال الفترة المتوقعة (2025-2032).

ما هو القطاع الرائد في السوق بطبيعته؟

بطبيعتها ، قاد القطاع التقليدي السوق.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

يتزايد الطلب على النظام الغذائي النباتي يعزز اعتماد فطر شيتاكي.

من هم أفضل اللاعبين في السوق؟

Nammex و Bonduelle Group و Pawse هم عدد قليل من أفضل اللاعبين في السوق.

ما هي المنطقة التي تحمل أعلى حصة في السوق؟

عقدت آسيا والمحيط الهادئ أعلى حصة من السوق.

ما هي الفرصة الرئيسية في السوق؟

اعتماد التكنولوجيا المتقدمة في Shiitake Mushroom Farming يفتح فرص النمو.