حجم سوق الفطر ، ومشاركة وتحليل الصناعة ، حسب النوع (زر ، شيتاكي ، المحار ، وغيرها) ، حسب النموذج (جديد ، مجمد ، مجفف ، معلبة) ، والتوقعات الإقليمية ، 2024-2032

بلغ حجم سوق الفطر العالمي 17.25 مليون طن أمريكي في عام 2023 ، ومن المتوقع أن ينمو من 18.39 مليون طن في عام 2024 إلى 32.04 مليون دولار في عام 2032 بمعدل نمو سنوي مركب بلغ 7.18 ٪ خلال فترة التنبؤ (2024-2032). سيطرت آسيا والمحيط الهادئ على سوق الفطر بحصة سوقية بلغت 79.83 ٪ في عام 2023.

علاوة على ذلك ، من المتوقع أن ينمو حجم سوق الفطر في الولايات المتحدة بشكل كبير ، حيث بلغ قيمة تقدر بـ 1.22 مليون طن بحلول عام 2032 ، مدفوعًا بزيادة الاستثمار من قبل المزارعين المحليين في تقنيات الزراعة المسبقة وزيادة أنشطة الاندماج والاستحواذ من قبل اللاعبين الدوليين لتعزيز وصولهم إلى البلاد.

يُعرف الفطريات الصالحة للأكل باسم الفطر الذي تم تصنيفه على أنه خضروات ؛ ومع ذلك ، من الناحية الفنية ، لا تعتبر النباتات. إنهم غنيون بالريبوفلافين ، البوتاسيوم ،فيتامين دوالسيلينيوم والمكونات الأخرى المفيدة لصحة الإنسان. تُظهر نتائج الدراسات السريرية وما قبل السريرية أنها تساعد في دعم المناعة الصحية وإدارة الوزن والأداء الصحي العام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل استهلاكه من خطر الإصابة بالأمراض ، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي ، والذي بدوره يساعد في تعزيز استهلاكها وأداء المبيعات.

تغير نمط استهلاك المستهلكين عند تفشي الوباء. من بين هؤلاء ، زاد استهلاك الفطريات الصالحة للأكل بسبب سمات تعزيز الصحة واهتمام المستهلكين الشديد بالطعام النباتي. على الرغم من أنه خلال الأشهر الأولى من الإغلاق ، بسبب إغلاق المطاعم والمقاهي والقيود في التنقل العام ، شهد قطاع الخدمات الغذائية انخفاضًا حادًا في مبيعاتها ، مع انخفاض إيرادات 50 إلى 80 ٪ لمصنعو الفطر. مع مراقبة قطاع Horeca في نكسة وبقائهم في الداخل ، زاد الاستهلاك في المنزل للعديد من المنتجات الغذائية بشكل كبير ، بما في ذلك المنتجات الطازجة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تم شحن 816،367 رطلاً من المنتج في عام 2020 ، مع ارتفاع قيمة المبيعات بنسبة 3 ٪ ، ليصل إلى 1.15 مليار دولار أمريكي. ارتفعت مبيعات الدولار الفطرية الصالحة للأكل بنسبة 3.6 ٪. في الوقت نفسه ، ارتفعت مبيعات المتغيرات المتخصصة بنسبة 2 ٪ لتصل إلى 67.4 مليون دولار. علاوة على ذلك ، فإن تحويل المستهلكين نحو منصات التجارة الإلكترونية ، إلى جانب قطاع الخدمات الغذائية التي تستأنف تدريجياً أداءها الطبيعي ، زاد نمو سوق الفطر.

نظرة عامة على سوق الفطر العالمي والمقاييس الرئيسية

حجم السوق والتوقعات:

• 2023 حجم السوق: 17.25 مليون دولار أمريكي
• 2024 حجم السوق: 18.39 مليون دولار أمريكي
• 2032 حجم السوق المتوقعة: 32.04 مليون دولار أمريكي
• CAGR: 7.18 ٪ من 2024-2032

الحصة السوقية:

• سيطرت آسيا والمحيط الهادئ على سوق الفطر بحصة 79.83 ٪ في عام 2023 ، والتي تعزى إلى ارتفاع استهلاك الفرد ، والإنتاج الواسع النطاق ، واعتماد تقنيات الزراعة المتقدمة عبر بلدان مثل الصين واليابان والهند.
• احتفظت فطر الأزرار بأكبر حصة حسب النوع بسبب استهلاكها الواسع والقدرة على تحمل التكاليف ، في حين أن الفطر الطازج بقيادة الشكل بسبب ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الخالية من المواد الحافظة.

أبرز ما يسلط الضوء على البلد:

• الولايات المتحدة: من المتوقع أن يصل سوق الفطر إلى 1.22 مليون طن بحلول عام 2032 ، مدفوعًا بالاستثمارات في تقنيات الزراعة المتقدمة وزيادة نشاط الاندماج والشراء من قبل اللاعبين الدوليين.
• الصين: لا تزال أكبر شركة تصنيع ومستهلك على مستوى العالم ، مع ارتفاع نسبة الفرد من تناول الطعام.
• ألمانيا والمملكة المتحدة: شاهد الطلب المتزايد على أشكال الفطر المجففة والمسحوق في المكملات الغذائية ، ودعم النمو الإقليمي.
• الهند: بدعم من مبادرات مثل المشروع المدعوم من JICA في هيماشال براديش لتعزيز زراعة الفطر شيتاكي.
• هولندا: تعتمد شركات مثل Heereco الأتمتة الكاملة في حصاد الفطر لتحسين الكفاءة والمنائدات

اتجاهات سوق الفطر

تزايد الاستثمارات في الأتمتة الذكية لإنتاج الفطر لتزويد بوقود نمو

يعد إنتاج الفطريات الصالحة للأكل عملًا متزايدًا وكثافة العمالة ، حيث يمثل الموظفون حوالي ثلث تكاليف الإنتاج. وقد أثر ذلك على العديد من المؤسسات والمصنعين في الصناعة للاستثمار في التقنيات الآلية في مرافق المعالجة الخاصة بهم. في ديسمبر 2023 ، قامت شركة Heereco ، وهي شركة زراعة الفطر الناشئة في هولندا ، بتنفيذ حل آلي متكامل تمامًا لجني الفطر. هذا الحل الآلي هو تكامل استراتيجي لنظام الأدراج المقاومة للمستقبل في Christiaens والتكنولوجيا الآلية المتقدمة في MyCionics. إن الإنفاق على تطوير الأتمتة الذكية في عملية زراعة الفطر من شأنه أن يسمح بمزيد من الكفاءة في سلسلة التوريد بما في ذلك الانتقاء والملء والتعبئة. علاوة على ذلك ، فإن الأتمتة الذكية تجعل مناطق الزراعة واختيار فعالة للغاية ، ويزيد من العوائد ويقلل من التكاليف. وبالتالي ، من المتوقع أن تحسن هذه التقنية الإنتاج وكذلك توفير فرص للصناعة في السنوات القادمة.

تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.

عوامل نمو سوق الفطر

ارتفاع الوعي الصحي لدفع الاستهلاك من غذاء القيمة الغذائية العالية إلى نمو الوقود

من المتوقع أن يتصاعد الطلب المتزايد على الطعام مع محتوى منخفض الدهون والكوليسترول إلى جانب معبأ مع العناصر الغذائية مع نمو السوق العالمي. كما أنه يحتوي على إنزيمات الألياف والجهاز الهضمي التي تدعم صحة الأمعاء والمناعة ، والتي أدت إلى دمجها المتزايد في المكملات الغذائية المختلفة. تعمل صناعة الخدمات الغذائية المتوسعة بسرعة على تعزيز الطلب عبر الفنادق والمطاعم والكافيتريات. يمكن أيضًا الحصول على الفوائد الصحية والتغذوية للفطريات مع دمج مساحيق الفطريات الصالحة للأكل فيالحساءوعصائر ، والصلصات. من المتوقع أن يزيد اعتماد ذلك كبديل عن اللحوم ، إلى جانب ارتفاع عدد السكان النباتي ، زيادة نمو السوق خلال السنوات المتوقعة. إن نكهة الفطريات الغنية من الفطريات تجعلها بديلاً مثاليًا لللحوم وطريقة فعالة للحد من الدهون والسعرات الحرارية مع تعزيز التغذية. يوفر الطلب المتزايد على المتغيرات المصنعة ، وخاصة في جميع أنحاء الدول الغربية ، فرص تصدير للدول الآسيوية المنتجة. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تساهم القيمة الطبية العالية للفطريات الصالحة للأكل وزيادة الوعي بين الناس في نمو السوق خلال السنوات المنظورة.

زيادة الاستثمارات في البحث والتطوير لتحسين الزراعة التجارية لتوفير فرص النمو

تستثمر الحكومات في العديد من البلدان في إنتاج أصناف عالية الجودة من هذه الفطريات الصالحة للأكل والتي ليست فقط آمنة للاستهلاك البشري ولكن يمكن أيضًا تصديرها إلى بلدان أخرى لتوليد إيرادات. يمكن أن يؤدي اعتماد نظام إدارة الآفات المتقدم للسيطرة على الأضرار إلى زيادة عائدات أعلى ، مما يساعد ، بدوره على نمو السوق.Agaricus bisporus، والمعروف أيضًا باسم الفطريات الشائعة أو الصالحة للأكل ، هو نوع من الزراعة والاستهلاك على نطاق واسع في العالم. عزز الاعتراف المتزايد وإدماجه في النظام الغذائي أداء السوق. علاوة على ذلك ، مع توسع الصناعة العالمية ، زادت أنشطة جمع التبرعات للشركات الناشئة بشكل كبير. على سبيل المثال ، في أكتوبر 2023 ، جمعت شركة Tupu ، وهي شركة Agtech الألمانية ، ما يقرب من 5.2 مليون دولار من جولة تمويل البذور بقيادة Foodlabs و Zubi Capital. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تقوم التجارة الدولية المتنامية ، إلى جانب بدء زراعة الأصناف الغريبة في البلدان/المناطق المنتجة الرئيسية ، لتغذية نمو السوق في السنوات المقبلة.

العوامل التقييدية

ارتفاع التكاليف التشغيلية في زراعة نمو السوق

يتطلب إنتاج الفطر درجة عالية من مدخلات الإدارة والمهارة. يتطلب علاجًا محددًا لتحقيق عائدات متسقة وعالية الجودة. تتأثر بشدة بالرطوبة ودرجة الحرارة والضوء. يمكن للحشرات والآفات الحيوانية أن تشكل عقبات خطيرة للمزارعين ، وخاصة في الحقول. وهذا يجعل التحكم في الآفات أمرًا بالغ الأهمية حيث أن بعض الحشرات ، مثل الفطريات ، تتكاثر في ظل نفس الظروف ، مما يزيد من تكاليف الإنتاج أيضًا. جنبا إلى جنب مع هذا ، فإن دورات الإنتاج القصيرة والمنائدات العالية تقصر نوافذ الحصاد ، مما يعوق كمية إنتاجها. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تقيد ردود الفعل التحسسية أثناء إنتاج متغيرات المحار نمو السوق.

تحليل تجزئة سوق الفطر

عن طريق تحليل النوع

نوع الزر لعقد أكبرحصة سوق الفطر بسبب فوائدها الصحية

الزر هو النوع الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ويمكنه تقديم عدد من الفوائد الصحية. يزرع هذا النوع تجاريًا في جميع البلدان المنتجة الرئيسية مثل الصين والولايات المتحدة وإيطاليا والمملكة المتحدة وألمانيا وتايوان وغيرها. زيادة R&D على مجموعة متنوعة من الأزرار البيضاء لاكتشاف إمكاناتها في منع السرطان ، إلى جانب توفرها بالأسعار الاقتصادية مقارنةً بأصناف التخصص ، من المتوقع أن تصاعد أداء القطاع خلال فترة التنبؤ.

من المتوقع أن يشهد نوع شيتاكي نمواً بسبب ارتفاع إنتاجه وارتفاع حاصل التغذية. من المرجح أن ينمو طلب البديل في السنوات المتوقعة لأن استهلاك الشيتاكي في جنوب شرق آسيا والدول الأوروبية يزداد بوتيرة لائقة. علاوة على ذلك ، فإن الخصائص المضادة للورم ، وتراجع الكوليسترول ، والخصائص المضادة للفيروسات في شيتاكي ، تساعد في نمو هذا الجزء.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

عن طريق تحليل النموذج

فطر طازج يحمل أكبر حصة بسبب ارتفاع الطلب في المنتجات الغذائية الأكثر صحة

يتزايد الطلب على التنوع الجديد في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة والاقتصادات المتقدمة الأخرى بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الخالية من المواد الحافظة. من المتوقع أن يشهد الطلب ارتفاعًا حادًا عبر اقتصادات آسيا والمحيط الهادئ وأوروبا بسبب ارتفاع ميل المستهلك نحو ذلكالطعام العضويمنتجات. في البلدان النامية مثل كوريا الجنوبية والهند وغيرها ، حيث تزرع أصناف معينة مثل البديل الزر بوفرة ، تكون تكلفة الأصناف الطازجة أقل نسبيًا. قد يؤدي سعره المنخفض مقارنة بالنماذج المصنعة إلى زيادة المبيعات عبر البلدان المذكورة أعلاه.

من المتوقع أن تشهد الأصناف المجمدة نمواً كبيراً بسبب تطبيقها الواسع في الغذاء وعمر الصلاحية الممتد ، الذي يبلغ حوالي 24 شهرًا. ينمو الطلب مع دمجه في المنتجات الغذائية لتعزيز العطور والنكهة وكذلك لزيادة القيمة الغذائية للطعام. علاوة على ذلك ، فإن عمر الصلاحية الأطول يجعل هذا أكثر ملاءمة وتوفير التكاليف ، مما يساهم بشكل أكبر في نمو القطاع.

رؤى إقليمية

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية

كان الاستهلاك الحجمي للمنتج في منطقة آسيا والمحيط الهادئ 13.77 مليون طن في عام 2022. استهلاك الفرد في الصين ، وهو أكبر مصنع للفطريات الصالحة للأكل في العالم ، أعلى من أي بلد آخر. يتزايد استهلاكها في البلدان الآسيوية مثل اليابان والهند وغيرها بوتيرة كبيرة تُنسب إلى إنتاجها المتزايد ، إلى جانب ارتفاع الواردات. اعتماد تقنيات الزراعة المتقدمة والحديثة من قبل المزارعين في المنطقة ، إلى جانب استخدامها لتصنيع المنتجات الطبية لعلاج مختلف الأمراض ولللياقة العامة ، من المتوقع أن يغذي نمو السوق الإقليمي في السنوات المقبلة. علاوة على ذلك ، تشارك الجمعيات الحكومية بنشاط في تعزيز إنتاج الفطر لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات. على سبيل المثال ، في مارس 2024 ، بدأت وكالة التعاون الدولية اليابانية (JICA) ، مشروعًا في هيماشال براديش ، الهند ، لتعزيز زراعة فطر شيتاكي في الهند. 

ينمو إنتاج الفطر والاستهلاك في أوروبا بسرعة بسبب ارتفاع الطلب على الأغذية الغنية بالمغذيات في المنطقة. في هولندا وألمانيا والمملكة المتحدة وإسبانيا وغيرها ، تراقب تطبيقاتها الطبية نموًا لائقًا ومن المتوقع أن يستمر الاتجاه خلال السنوات القادمة. من المتوقع أن يساهم استخدام تقنيات المعالجة المتقدمة من قبل المنتجين والموزعين في أوروبا في نمو مبيعات المنتجات المصنعة في جميع أنحاء المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، الاهتمام المتزايد فيالبروتين الحيوانالاستبدال والتفضيلات تجاه الطعام النباتي يقود التعديلات في أنماط الاستهلاك للمستهلكين. يهدف البديل المجفف إلى فرص السوق حيث يبحث المستهلكون الذين يدركون الصحة الغذاء ذي القيمة الوظيفية. علاوة على ذلك ، فإن تطبيقه المتنامي كمكون في صناعة معالجة الأغذية يدعم أداء السوق. في المملكة المتحدة ، وهي سلسلة غذائية صحية رائدة ، تستفيد Holland & Barrett من إنتاج عدة أنواع من المكملات الغذائية من الأشكال المجففة أو المسحوقة ، والتي من المتوقع أن تدفع نمو السوق الإقليمي.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

تُظهر صناعة أمريكا الشمالية ، وخاصة الولايات المتحدة ، فرص نمو بسبب الطلب المتزايد بشكل كبير على المنتج المنسوبة إلى فوائده الصحية الوفيرة. يتبنى اللاعبون البارزين في السوق في أمريكا الشمالية تقنيات زراعة متقدمة ، إلى جانب مختلف استراتيجيات الاندماج والاستحواذ لزيادة طاقتهم الإنتاجية والحفاظ على بروزهم في السوق الإقليمية. علاوة على ذلك ، فإن دعم الحكومة لتحسين سرعة الحصاد يساعد أيضًا على النمو. على سبيل المثال ، في سبتمبر 2021 ، منح المعهد الوطني للزراعة التابع لوزارة الزراعة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية حوالي 4 ملايين دولار أمريكي لكلية العلوم الزراعية في ولاية بنسلفانيا لمساعدة فريق من الباحثين أثناء التحقيق في التقنيات لمعالجة نقص العمالة في مزارع زراعة الفطريات الصالحة للأكل.

من المحتمل أن تلاحظ أمريكا الجنوبية نموًا كبيرًا بسبب استهلاك الأطعمة المصنعة المتزايدة واستخدام المنتج كمحسن للنكهات في مختلف المنتجات الغذائية. زيادة اعتماد نمط الحياة النباتي والطلب على وجبات بدائل اللحوم يقود السوق الإقليمية. يزداد الطلب على المنتج في الشرق الأوسط وأفريقيا تدريجياً مع فوائده الصحية المختلفة وارتفاع الاستخدام في الطهي. علاوة على ذلك ، فإن عواملها الغذائية ، مثل الفيتامينات العالية ، والمعادن ومحتوى البروتين ، وعدد أقل من السعرات الحرارية ، تعزز المنتج بين مستهلكي الشباب الواعيين.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

التركيز المكثف على أنشطة الاندماج والاستحواذ من قبل اللاعبين في السوق الدولية

السوق في العديد من الاقتصادات المتقدمة والنامية ينتكاس بوتيرة كبيرة. ومع ذلك ، فإن توزيعها المنهجي عبر محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر التخصيص ، والمتاجر المتخصصة ، وعبر الإنترنت لا يزال يمثل تحديًا في العديد من البلدان والمناطق. يمكن للاستثمار من قبل اللاعبين في السوق وكذلك الحكومات تحسين قناة التوزيع في الفطريات الصالحة للأكل الجديدة والمعالجة جلب فرص نمو هائلة للمبيعات في جميع أنحاء العالم. تركز العديد من الشركات على استراتيجيات الاندماج والاستحواذ لتبقى بارزة في السوق العالمية. على سبيل المثال ، في يناير 2021 ، استحوذت شركة South Mill Champs ، وهي شركة رائدة في أمريكا الشمالية للمزارع والمورد ، على "The Mushroom Company" ، وهي واحدة من أكبر معالجات المنتج في أمريكا الشمالية. ستدعم عملية الاستحواذ وتوسيع قدرات منتجات South Mill وقدراتها.

قائمة أفضل شركات الفطر:

• Weikfield Foods Pvt. المحدودة. (ماهاراشترا ، الهند)
• Biofungi GmbH (Bavaria ، ألمانيا)
• فطر موناغان (موناغان ، أيرلندا)
• فطر Highline (أونتاريو ، كندا)
• Scelta Mushrooms BV (Limburg ، هولندا)
• Monterey Mushrooms ، Inc.(كاليفورنيا ، الولايات المتحدة)
• ناسا شاتا (Czaniec ، بولندا)
• Banken Champignons B.V.(Wijchen ، هولندا)
• Bonduelle S.A (Villeneuve D’Ascq ، فرنسا)
• Ecolink Baltic (Varena ، Lithuania)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• أكتوبر 2024: شاركت Highline Mushrooms مع مجموعة Christiaens لبناء مزرعة فطر عضوية حديثة في Leamington ، أونتاريو. يهدف هذا المرفق إلى استخدام القرارات الآلية التي تعتمد على التكنولوجيا والبيانات لتعزيز أداء النمو والحصاد ، مما يمثل أكبر استثمار مزرعة في Highline حتى الآن.
• أكتوبر 2023: قدمت عيش الغراب Highline Tills Clear Pet for Mushrooms ، واستبدلت التغليف المعتمة التقليدية. تعزز هذه الخطوة رؤية المنتج للمستهلكين ويدعم جهود الاستدامة من خلال مواد قابلة لإعادة التدوير بنسبة 100 ٪.
• نوفمبر 2024: أصبحت فطر Monaghan أول منتج في المملكة المتحدة وأيرلندا ينمو الفطر الخالي من الخث ، مما يلغي استخدام الخث البكر في الزراعة. تتماشى هذه المبادرة مع أهداف الحد من الكربون وتؤدي إلى الفطر مع تحسين الملمس واللون وعمر الصلاحية.
• نوفمبر 2024: استحوذت Monaghan Mushrooms و GIMV على Walkro International ، المنتج الرائد لركيزة الفطر في أوروبا. هذا الاستحواذ يعزز سلسلة التوريد في موناغان ويضعها كلاعب أكثر تكاملاً في صناعة الفطر.
• نوفمبر 2023: جددت Scelta Mushrooms شراكتها مع مؤسسة Black Jaguar للعام الثامن على التوالي. يؤكد هذا التعاون التزامهم بالاستدامة والمسؤولية البيئية في إنتاج الفطر. 

تغطية الإبلاغ

يوفر تقرير الفطر العالمي الكمي والنوعية في الصناعة وتحليل مفصل لمعدل نمو السوق وحجمه. يتم تقسيم السوق حسب النوع والشكل والمنطقة. إلى جانب هذا ، يقدم التقرير تحليلًا مفهوماً لديناميات السوق والمناظر الطبيعية التنافسية. الرؤى الرئيسية المختلفة الواردة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، وتطورات الصناعة الحديثة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الرئيسية ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

للحصول على رؤى واسعة النطاق حول السوق، تحميل للتخصيص

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة