Marktgröße, Marktanteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse für Käseanaloga, nach Typ (Nicht-Milchkäse-Analoga, Milchkäse-Analoga und teilweise Milchkäse-Analoga), Anwendung (Bäckerei und Süßwaren, Frühstückscerealien, Tierfutter und andere), und regionale Prognose, 2020 ? 2027

Die globale Marktgröße für Käseanaloge lag 2019 bei 2.197,58 Millionen US-Dollar und wird bis 2027 voraussichtlich 3.618,91 Millionen US-Dollar erreichen, was einem CAGR von 6,7 % im Marktprognosezeitraum (2020–2027) entspricht.

Käse-Analogon, auch Käseimitat oder Ersatzkäse genannt, hat ein ähnliches Aussehen, eine ähnliche Textur und eine ähnliche Zusammensetzung wie Milch-Käse und dessen Verwendungszweck . Milchprotein und Milchfett werden teilweise oder vollständig durch pflanzliche Öle, Fette und Proteine ​​wie Sojabohnen, Palmöl, Erdnussprotein und andere auf dem Markt ersetzt. Sie erfreuen sich bei Lebensmittelverarbeitern großer Beliebtheit, da sie häufig weniger Fett, Transfette, Cholesterin und Kalorien enthalten.

Darüber hinaus gibt es zahlreiche Arten und Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, da sie in verschiedenen Lebensmitteln wie Pizza, Lasagne, Nudeln und anderen enthalten sind. Aufgrund ihrer großen Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und Flexibilität sind sie häufig in Fertiggerichten und anderen Fertiggerichten enthalten. Daher werden ihre zunehmende Beliebtheit und breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie die Nachfrage in den kommenden Jahren weiter ankurbeln.

Unterbrechungen der Lieferkette in der Lebensmittelindustrie dämpfen das Wachstum während der COVID-19-Pandemie

Der Ausbruch der COVID-19-Pandemie hat schwere Auswirkungen auf die Weltwirtschaft und die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Verschiedene Regierungen haben Sperrungen und Schließungen von Restaurants, Hotels und Bars verhängt, um soziale Distanzierung umzusetzen und die Ausbreitung des Coronavirus zu stoppen. Lebensmittelhersteller und -verarbeiter sind in ihrem Betrieb mit mehreren Hindernissen konfrontiert. Die Unterbrechungen der Lieferkette und Transportverzögerungen haben zusätzlich zu einer Verknappung der Rohstoffe geführt. Auch der Mangel an Arbeitskräften und die betriebsbedingte Schließung von Produktionsstätten führten zu Produktionsverzögerungen.

Laut einem von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) veröffentlichten Bericht mit dem Titel „The State of Food Security and Nutrition in the World 2020“ hat die COVID-19-Pandemie Auswirkungen auf die globale Ernährungssicherheit. Dadurch konnten sich 3 Milliarden Menschen keine gesunde Ernährung leisten. Der Gastronomiesektor nimmt jedoch langsam wieder Fahrt auf, da Restaurants, Hotels und Produktionsstätten beginnen, ihren Betrieb wieder aufzunehmen. Dies dürfte das Wachstum des Käseersatzmarktes in den kommenden Jahren ankurbeln.

NEUESTE TRENDS

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Die zunehmende Verbreitung veganer Lebensweise weltweit ist ein entscheidender Trend

Die Beliebtheit des Veganismus hat weltweit zugenommen und der Verzicht auf den Verzehr von Produkten tierischen Ursprungs hat zugenommen. Dies verleitet die Hersteller zusätzlich dazu, Käsealternativen wie Käseimitate für die Produktion von verarbeiteten Lebensmitteln zu verwenden. Die wachsende vegane Bevölkerung hat auch die Verwendung von Käse auf pflanzlicher Basis in Lebensmitteln erforderlich gemacht, um die Nachfrage zu decken. Laut einem von ProVeg International veröffentlichten Bericht aus dem Jahr 2019 ist die Beliebtheit von Käse auf pflanzlicher Basis in den letzten Jahren um 69 % gestiegen. Darüber hinaus wird der weltweit steigende Trend zum Konsum hochwertiger, pflanzlicher Lebensmittel aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für Nachhaltigkeit und Tierschutz die Hersteller dazu veranlassen, innovative Käseanaloga zu entwickeln.

ANTRIEBSFAKTOREN

Einsatz von kostengünstigem Käse im Lebensmittelsektor zur Förderung des Wachstums

Die Kosteneffizienz von Käseimitationen ist ein wichtiger Faktor, der das Wachstum des Marktes für Käseanaloga ankurbeln wird. Zahlreiche Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln nutzen den Käseersatz hauptsächlich, um die Produktionskosten von Lebensmitteln wie Pizza, Sandwiches, Lasagne und anderen effektiv zu senken. Laut einem im International Journal of Chemical Studies aus dem Jahr 2019 veröffentlichten Forschungsbericht waren Käseersatzprodukte, die aus Mischungen von Lab-Kasein und saurem Kasein hergestellt wurden, vergleichsweise günstiger als Milchkäse. Diese Produkte weisen ähnliche organoleptische Eigenschaften wie Milchkäse auf, verbunden mit einem geringeren Gesamtpreis der Lebensmittelprodukte. Es wird erwartet, dass der sich verschärfende globale Wettbewerb auf dem Markt für verarbeitete Lebensmittel den Ersatz natürlicher Käsezutaten verstärken wird mit Ersatz. Damit hilft es den Herstellern, die Nachfrage der Verbraucher nach innovativen Lebensmitteln mit veränderten diätetischen Eigenschaften zu erfüllen.

Steigende Prävalenz von Zöliakie und Laktoseintoleranz steigert die Nachfrage

Die weltweit steigende Inzidenz von Laktoseintoleranz und Zöliakie sind die Hauptgründe für die steigende Nachfrage nach Käseimitaten. Nach Angaben des Physicians Committee for Responsible Medicine sind in den USA fast 95 % der asiatischen Amerikaner, 74 % der amerikanischen Ureinwohner und 15 % der Kaukasier von Laktoseintoleranz betroffen. Daher erfreut sich das milchfreie Segment weltweit immer größerer Beliebtheit. Gleichzeitig verzeichnet der Bereich Fast Food und Fertiggerichte eine deutlich steigende Nachfrage, sodass Käseimitate eine kostengünstige Alternative zu Naturkäse darstellen. Somit würden diese Faktoren in ihrer Gesamtheit dazu beitragen, dieses Marktwachstum anzukurbeln.

HEIMENDE FAKTOREN

Geschmacks- und Texturinkompatibilitätsherausforderungen bremsen das Wachstum

Die Geschmacks-, Geschmacks- und Texturinkompatibilitätsprobleme von Käseimitaten werden wahrscheinlich seine Marktleistung dämpfen. Der Käse auf pflanzlicher Basis schmeckt normalerweise langweilig und hat eine plastische Konsistenz, die sich oft auf den Gesamtgeschmack und das Aroma des Endprodukts auswirkt. Laut einem von ProVeg International aus dem Jahr 2019 veröffentlichten Bericht waren die Mängel von Ersatzkäse seine Gummiigkeit, sein unpassender Geschmack, seine Schmelzbarkeit und sein Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein weiterer Nachteil solcher Käseersatzprodukte ist ihr im Vergleich zu Naturkäse fehlendes Nährwertprofil. Es wird erwartet, dass diese Faktoren das globale Marktwachstum bremsen.

SEGMENTIERUNG

Nach Typanalyse

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Segment für Nichtmilchkäse wird den höchsten Marktanteil erreichen

Das Segment der milchfreien Käseersatzprodukte hält aufgrund der weltweit boomenden Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln derzeit den größten Marktanteil. Es wird Türen zu mehreren neuen Möglichkeiten für die Verwendung in verschiedenen veganen Lebensmitteln öffnen. Laut dem Bericht des Good Food Institute aus dem Jahr 2019 verzeichnete das Segment der pflanzlichen Käse zwischen 2017 und 2019 ein Wachstum von 50,8 %. Darüber hinaus verzeichnet eine Vielzahl von Endverbrauchsindustrien einen erheblichen Anstieg der Nachfrage nach verschiedenen Nichtmilchkäseprodukten, da sie einfache Produktionsmethoden erfordern. Gleichzeitig sind die für ihre Herstellung benötigten Rohstoffe leicht verfügbar und der gesamte Herstellungsprozess ist kostengünstig, was wiederum das Wachstum dieses Segments ankurbeln dürfte.

Das Milchkäsesegment wird in den kommenden Jahren voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen. Sie haben eine ausgewogene Zusammensetzung aus Milchproteinen wie Kasein, Butteröl, enzymmodifiziertem Käse und anderen. Sie weisen den Nährwert und die Schmackhaftigkeit von Käse auf und sind vergleichsweise kostengünstig, was sie zu einem der begehrtesten Käseersatzstoffe macht. Ebenso weist Teilmilchkäse eine ausgewogene Zusammensetzung aus Pflanzen- und Milcheiweiß auf. Außerdem ist es cholesterinarm und bietet bessere oder die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie Käse.

Nach Anwendungsanalyse

Bäckereiprodukte entwickeln sich zum Hauptanwendungssegment

Diese Käseersatzstoffe werden überwiegend in Backwaren als Belag und Füllung verwendet, um deren Textur und sensorische Eigenschaften zu verbessern. Sie werden als Brotaufstrich in Bagels und Crackern, zum Mischen von Dips, in Sandwiches und Burgern sowie für die Glasur verwendet. Darüber hinaus hat das Segment der getreidebasierten Lebensmittel den zweithöchsten Marktanteil bei Käseanaloga aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Produkten wie Pasta und Nudeln. Die zunehmende Nutzung dieser Analogkäse als kostengünstige Alternative zu herkömmlichem Käse in verzehrfertigen Snacks auf Getreidebasis würde sich ebenfalls positiv auf das Wachstum dieses Segments auswirken.

Die Einbeziehung von Käseersatzstoffen für die Zubereitung von Saucen und Dressings trägt dazu bei, die Herstellungskosten zu senken. Es hat auch die Fähigkeit, einen großartigen Geschmack und ein tolles Aroma zu bieten, ähnlich wie Milchkäse. Er weist eine bessere Stabilität, Schmelzbarkeit und Lagerstabilität auf als Milchkäse. Darüber hinaus wird es auch zur Zubereitung von Fleisch- und Geflügelgerichten verwendet, um deren Geschmack und Aroma zu verbessern.

REGIONALE EINBLICKE

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Auf Europa entfällt der größte Marktanteil, da in Ländern wie dem Vereinigten Königreich, Frankreich, Deutschland und Spanien die Nachfrage nach gesünderen, milchfreien Käsealternativen stark ansteigt. Laut ING Bank N.V., 2020, ist das Segment Milchalternativen im Vereinigten Königreich und die EU macht 3 Milliarden aus. Der hektische Lebensstil europäischer Verbraucher hat dazu geführt, dass sie sich für Convenience- und Fertiggerichte entscheiden, die ihre tägliche Energie- und Nährstoffzufuhr decken. Dies hat die Hersteller dazu veranlasst, ihre Produktionskapazitäten zu erhöhen und innovative Produkte wie verzehrfertige Pasta, Pizza und Lasagne auf den Markt zu bringen, um die steigende Nachfrage nach Käse zu decken.

Es wird erwartet, dass Nordamerika nach Europa den zweitgrößten Marktanteil hält. Laut dem Bericht des Good Food Institute wuchs das Segment der pflanzlichen Produkte in den USA im vergangenen Jahr um 15 % und in den letzten zwei Jahren um 51 %. Zu den wichtigsten Käseersatzprodukten gehören Mozzarella, Cheddar und pasteurisierter verarbeiteter Cheddar, der häufig in Salaten, Sandwiches, Spaghetti, Käsesaucen und Käsedips verwendet wird. Auch im asiatisch-pazifischen Raum erfreut es sich aufgrund seiner niedrigen Produktionskosten und der zunehmenden Urbanisierung großer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Die steigende Beliebtheit pflanzlicher Produkte in Südamerika, im Nahen Osten und in Afrika würde auch das regionale Marktwachstum unterstützen.

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WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Unternehmen konzentrieren sich auf die Einführung neuer Produkte, um ihre Position zu stärken

Der Markt wird durch die Präsenz mehrerer prominenter Akteure weltweit konsolidiert. Follow Your Heart, ein in den USA ansässiges Unternehmen für vegane und vegetarische Lebensmittel, wagt es, veganen Käse auf den Markt zu bringen. Ziel ist es, das Angebot an veganen Käseprodukten zu erweitern und die Aufmerksamkeit nicht-veganer Verbraucher auf sich zu ziehen. Im Juli 2020 brachte das Unternehmen beispielsweise seine Produkte in Großbritannien auf den Markt, um seine geografische Präsenz zu erweitern und seine Kundenbasis zu erweitern. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. und Lyrical Foods, Inc. sind einige der anderen wichtigen Akteure auf dem Markt.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Follow Your Heart (Kalifornien, Vereinigte Staaten)


• Groupe Lactalis (Laval, Frankreich)
  
• Daiya Foods Inc. (Vancouver, Kanada)


• Miyoko's Kitchen, Inc. (Kalifornien, Vereinigte Staaten)


• Lyrical Foods, Inc. (Vereinigte Staaten)


• Whitehall Specialties Inc. (Whitehall, Vereinigte Staaten)


• Bute Island Foods Inc. (Großbritannien)


• Blendhub Corporation Group (Spanien)


• Ingredion Inc. (Illinois, Vereinigte Staaten)


• Ornua Ingredients (Vereinigte Staaten)

WICHTIGE INDUSTRIEENTWICKLUNGEN:

• Oktober 2020: Bel Brands USA, Inc. hat unter seinem Markennamen Boursin in Zusammenarbeit mit Follow Your Heart in den USA eine pflanzliche Version des Käseaufstrichgeschmacks mit Knoblauch und Kräutern auf den Markt gebracht.
  
• Oktober 2020: Willicroft erweiterte seine globale Präsenz durch die Einführung seiner pflanzlichen Käseanalogprodukte in Großbritannien

BERICHTSBEREICH

Eine infografische Darstellung von Analoger Käsemarkt

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Berichtsumfang und Segmentierung