Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Gurken, nach Quelle (Obst, Gemüse sowie Meeresfrüchte und Fleisch), nach Verpackungsart (Gläser, Plastikbehälter, Beutel und andere), nach Vertriebskanal (Lebensmittelservice und Einzelhandel [Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere]) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Größe des Gurkenmarktes wurde im Jahr 2025 auf 26,64 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 28,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 43,32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 5,54 % aufweist. Nordamerika dominierte den Gurkenmarkt mit einem Marktanteil von 35,48 % im Jahr 2025.

Eingelegte Gurken werden aus verschiedenen Gemüsesorten wie Gurken, Blumenkohl und anderen hergestellt und anschließend in Essig oder Salzlake eingeweicht. Dieser Prozess hilft, Gemüse oder Obst haltbar zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es ist bekannt, dass Gurken eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, wie z. B. die Verbesserung der Darmgesundheit, die Unterstützung der Verdauung und die Bereitstellung einer guten NahrungsquelleProbiotika. Es wird erwartet, dass der Markt erheblich wachsen wird, angetrieben durch die wachsende Beliebtheit interkultureller Küchen und das zunehmende Gesundheitsbewusstsein, das Hersteller dazu ermutigt, neue Produkte auf den Markt zu bringen.

• Beispielsweise brachte Mother’s Recipe, eine der führenden Lebensmittelmarken Indiens, im Juni 2024 seine neuen 900-g-Varianten in PET-Gläsern auf den Markt. Das neue Produkt ist in zwei Varianten erhältlich, darunter Mango und gemischt, und bietet eine Mischung aus würzigen und würzigen Aromen.

Kraft Heinz Company, Conagra Brands Inc., Mothers Recipe, Del Monte Foods und Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd. sind einige der führenden Akteure auf dem Weltmarkt.

Überblick über den globalen Pickle-Markt und wichtige Kennzahlen

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2025: 26,64 Milliarden US-Dollar
• Marktgröße 2026: 28,15 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße 2034: 43,32 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 5,54 % von 2026–2034

Marktanteil:

• Nordamerika dominierte den Gurkenmarkt mit einem Marktanteil von 35,48 % im Jahr 2025, was auf die weit verbreitete Beliebtheit von Gurken als Gewürze und herzhafte Snacks zurückzuführen ist, insbesondere in den USA, wo eingelegte Gurken ein Grundnahrungsmittel sind und der Verbrauch jährlich etwa 9 Pfund pro Person erreicht.
• Nach Herkunft war das Fruchtsegment im Jahr 2024 Marktführer, da würzige und süße Aromen aus Zutaten wie Mangos, Zitronen und Ananas beliebt waren.

Wichtige Länder-Highlights:

• Vereinigte Staaten: Die Dominanz wird durch den starken Konsum eingelegter Gurken und die steigende Nachfrage nach asiatischen Sorten wie Kimchi und Tsukemono gestützt.
• Indien: Ein führender Produzent und Verbraucher traditioneller Gurken (Achar), dessen Wachstum durch Kommerzialisierung und Urbanisierung vorangetrieben wird.
• China: Die rasche Industrialisierung und die kulturelle Vorliebe für fermentierte Lebensmittel treiben die Marktexpansion voran.
• Deutschland: Hohes Importvolumen an eingelegten Gurken und Gurken, steigende Nachfrage für die Verwendung in Salaten und Snacks.
• Brasilien: Steigendes Interesse an Bio- und Naturgurken als Teil des Trends zu internationaler und ethnischer Küche.
• Südkorea: Die Beliebtheit von Kimchi nimmt aufgrund seiner probiotischen Wirkung und seiner Integration in die Hauptmahlzeiten weiter zu.

TRENDS AUF DEM PICKLE-MARKT

Wachsender Fokus auf saubere Etiketten und minimale Inhaltsstoffe, um Wachstumsaussichten zu ebnen

Heutzutage suchen gesundheitsbewusste Verbraucher nach Produkten mit „Clean Label“, also mit minimalen und natürlichen Inhaltsstoffen, die leicht erkennbar und verständlich sind. Darüber hinaus bevorzugen Verbraucher auch Produkte, die frei von Aromen, Konservierungsstoffen, Süßungsmitteln und künstlichen Aromen sind. Dieser Trend zu sauberem Essen ist auch auf dem Gurkenmarkt zu beobachten und führt zu einer Neugestaltung der Gurkenindustrie. Er ermutigt die Hersteller, Innovationen zu entwickeln und ihre Produktlinien anzupassen, um den sich wandelnden Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden. Nordamerika verzeichnete ein Wachstum von 8,49 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 8,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024.

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MARKTDYNAMIK

MARKTREIBER

Globalisierung der Lebensmittelauswahl zur Förderung des Marktwachstums

Die Globalisierung der Lebensmittelauswahl hat die interkulturelle Akzeptanz verschiedener Beiztraditionen gefördert. Verbraucher auf der ganzen Welt sind zunehmend offen dafür, Produkte anzunehmen und zu erkunden, die von verschiedenen Küchen inspiriert sind. Zum Beispiel,Kimchi, eine in Korea beheimatete Gurke, erfreut sich bei den Massen großer Beliebtheit, da sie gesund und schmackhaft ist. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner Würze ist Kimchi ein Eckpfeiler der koreanischen Küche und spiegelt das reiche kulturelle Erbe des Landes wider. Ebenso ist indisches Achar eine beliebte Wahl, bekannt für seinen kräftigen und würzigen Geschmack, der oft als Beilage zum Verfeinern von Mahlzeiten verwendet wird.

Steigendes Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Produkte zur Förderung des Marktwachstums

Fermentierte Gurken bieten aufgrund ihres probiotischen Gehalts und ihrer Fermentationsprozesse eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Zu den Vorteilen gehören eine verbesserte Darmgesundheit, eine bessere Verdauung und eine geringere Entzündung. Diese Produkte helfen auch dabei, das Notwendige anzubietenAntioxidantienund helfen bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Pflanzliche fermentierte Versionen wie Kimchi, traditionelle chinesische Gurken, Torshi und andere werden wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile meist bevorzugt. In den letzten Jahren haben sich das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und ihr zunehmendes Interesse an Gesundheit und Fitness positiv auf das Wachstum fermentierter Produkte, einschließlich Gurken, ausgewirkt.

MARKTBEGRENZUNGEN

Einbeziehung von Zusatzstoffen und künstlichen Konservierungsmitteln, um den Produktverkauf zu behindern

Natriumbenzoat, ein aus Benzoesäure gewonnenes Salz, ist eines der am häufigsten verwendeten chemischen Lebensmittelkonservierungsmittel in Lebensmitteln wie Gurken, Marmeladen, Konserven und anderen. Diese chemischen Zusätze verlangsamen oder verhindern wirksam den Verderb von Lebensmitteln, der durch Oxidation und die Aktivität von Mikroorganismen verursacht wird. Allerdings können diese Chemikalien negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben und zu gesundheitlichen Problemen wie Allergien, Überempfindlichkeit und anderen führen. Dieses wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die möglichen schädlichen Auswirkungen von Konservierungsmitteln behindert den Verkauf von eingelegten Produkten und schränkt wiederum das globale Wachstum des Gurkenmarktes ein.

Marktchance

Erweiterung der Produktlinien mit innovativen und einzigartigen Geschmacksrichtungen und Zutaten, um Wachstumsaussichten zu schaffen

Wachstumschancen auf dem Weltmarkt liegen in der Expansion in Schwellenländer und der Entwicklung gesünderer und innovativer Produktoptionen. Darüber hinaus können Lebensmittelhersteller durch die Zusammenarbeit mit Einzelhändlern zur Herstellung von eingelegten Eigenmarken ihre Produktpalette diversifizieren und ihre Marktreichweite erweitern. Hersteller können auch höhere Margen erzielen, indem sie natürliche und biologische Gurken anbieten, da die Verbraucher bereit sind, für diese Produkte einen Aufpreis zu zahlen.

• Im Januar 2025 beispielsweise gründete Pacific Pickle Works, ein Hersteller von natürlichem, handverpacktem eingelegtem Gemüse undGewürze, stellte zwei neue Produkte auf der Fancy Food Show in Las Vegas vor. Das neue Produkt umfasst Kimchi meets Pickle und Pickled in Pink. Die neuen Produkte werden aus einer Mischung kräftiger Kimchi-Aromen und roten Zwiebeln hergestellt.

Segmentierungsanalyse

Nach Quelle

Das Fruchtsegment dominiert den Markt aufgrund seiner würzigen und süßen Geschmacksrichtungen

Basierend auf der Quelle wird der Markt in Obst, Gemüse und Obst unterteilt Meeresfrüchte& Fleisch.

Das Fruchtsegment ist Weltmarktführer. Bei der Herstellung von Produkten werden hauptsächlich Früchte wie Mangos, Ananas, Zitronen und andere verwendet. Diese Produkte sind für ihren würzigen und süßen Geschmack bekannt und daher eine beliebte Wahl bei Verbrauchern, die eine schmackhafte Mahlzeit suchen.

Es wird erwartet, dass das Gemüsesegment das stärkste Wachstum auf dem Weltmarkt verzeichnen wird. Zu den bei der Herstellung von Gurken am häufigsten verwendeten Gemüsesorten gehören Gurken, Blumenkohl, Karotten, Chili, Oliven und andere. Das wachsende Wissen der Verbraucher über die gesundheitlichen Vorteile dieser antioxidantienreichen Gemüsesorten, beispielsweise ihre Rolle bei der Kontrolle von Zucker und der Gewichtskontrolle, wird voraussichtlich zu einem erheblichen Wachstum in diesem Segment führen.

Im Segment Meeresfrüchte und Fleisch wird ein moderates Wachstum erwartet, da diese Produkte den Verbrauchern eine proteinreiche und herzhafte Snackmöglichkeit bieten. Diese Produkte werden vor allem aufgrund ihrer unterschiedlichen Rauchigkeit und Schärfe bevorzugt.

Nach Verpackungsart

Das Glasgefäßsegment dominiert den Markt aufgrund seiner Umweltfreundlichkeit

Basierend auf der Verpackungsart wird der Markt in Glasgefäße,Kunststoffbehälter, Beutel und andere.

Der Großteil des weltweiten Marktanteils entfiel auf das Segment Glasgefäße. Glasgefäße werden häufig für Gurken und andere konservierte Lebensmittel verwendet, da sie dazu beitragen, den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Produkts zu bewahren. Darüber hinaus sind sie langlebig, leicht zu reinigen und mehrfach verwendbar. Darüber hinaus steht die Recyclingfähigkeit und Umweltfreundlichkeit von Gläsern im Einklang mit den wachsenden Nachhaltigkeits- und Umweltbedenken der Verbraucher und fördert so das Segmentwachstum.

Es wird erwartet, dass das Beutelsegment aufgrund der zunehmenden Beliebtheit der von ihnen gebotenen Bequemlichkeit, einschließlich Leichtigkeit, Tragbarkeit und einfache Lagerung, erheblich wachsen wird. Darüber hinaus wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach Einzelportionen und portionierten Optionen in Zukunft eine hohe Nachfrage nach Beuteln erwartet.

Nach Vertriebskanal

Das Einzelhandelssegment wird aufgrund häufiger Rabatte und Werbeaktionen den Markt dominieren

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Markt in unterteiltGastronomieund Einzelhandel.

Es wird erwartet, dass das Einzelhandelssegment den Weltmarkt dominieren wird. Das Einzelhandelssegment besteht aus Supermärkten/Hypermärkten, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und anderen. Im Einzelhandelssegment sind Supermärkte/Hypermärkte aufgrund der Anordnung unterschiedlicher Regale für die eingelegten Gurken und der einfachen Einkaufsmöglichkeiten führend auf dem Weltmarkt. Darüber hinaus machen die häufigen Rabatte und Werbeaktionen der Einzelhändler die Supermärkte für Verbraucher erschwinglicher.

Es wird erwartet, dass das Online-Einzelhandelssegment aufgrund der Ausweitung des E-Commerce und der Bequemlichkeit der Haustürlieferung erheblich wachsen wird.

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Gurken in verschiedenen Catering-Einrichtungen und Restaurants wird erwartet, dass das Segment der Lebensmitteldienstleistungen das am schnellsten wachsende Segment sein wird. Die Produkte werden als häufige Beilage, Zutat oder Garnierung in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, was ihre Beliebtheit bei Restaurantmahlzeiten weiter steigert.

Regionaler Ausblick auf den Gurkenmarkt

Geografisch ist der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Nordamerika

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Nordamerika dominierte den globalen Marktanteil für Gurken und hielt im Jahr 2024 einen Anteil von 35,46 %. Gurken gelten als eines der beliebtesten Gewürze in Nordamerika, insbesondere in den USA. Der Markt behielt seine Dominanz bei hausgemachten Gurken, insbesondere eingelegten Gurken. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sollen Amerikaner jedes Jahr 9 Pfund Gurken pro Person konsumieren. Darüber hinaus konsumieren Verbraucher in der Region Gewürzgurken als herzhafte Snacks, was dem wachsenden Trend zu gesunden Snacks entspricht. Asiatische Lebensmittel erfreuen sich auch in den USA immer größerer Beliebtheit, was die Nachfrage nach asiatischen Gurken wie Kimchi und Tsukemono weiter steigert.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist einer der Hauptverbraucher von fermentierten Produkten, insbesondere Gurken, und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen. Das Wachstum in der Region wird durch die zunehmende Industrialisierung und Kommerzialisierung der Gurkenindustrie in Ländern wie Indien und China vorangetrieben. China, Indien und Korea sind führende Produzenten verschiedener Arten von Gurken. Darüber hinaus steigern die zunehmende Urbanisierung und der geschäftige Lebensstil in der Region die Nachfrage nach verpackten und verpackten Produkten verarbeitete Lebensmittelwie etwa eingelegtes Gemüse, was das Wachstum des Marktes exponentiell ankurbelt.

Europa

In Europa ist der Markt für Gurken groß und wächst stetig. Dieses Wachstum wird durch die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach praktischen und gesunden Lebensmitteloptionen vorangetrieben. Deutschland, das Vereinigte Königreich, Frankreich und Spanien erwiesen sich als wichtige Verbraucher in der Region. Verbraucher in der Region legen zunehmend Wert auf gesunde Lebensmittel und steigern die Nachfrage nach eingelegten Gewürzgurken und Gurken aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile. Der Trend, eingelegte Gurken und Gurken als Zutaten und Snacks in Salaten und Sandwiches zu verwenden, steigert ihre Beliebtheit weiter. Nach Angaben des Zentrums für Importförderung importierte Deutschland im Jahr 2023 73.500 Tonnen eingelegte Gurken und Gurken. Dieser Nachfrageschub nach Produkten trägt zusätzlich zum Gesamtwachstum des Marktes bei.

Südamerika

Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit internationaler und ethnischer Lebensmittel verzeichnet die Region ein erhebliches Marktwachstum. Dieser Trend hat die Verbraucherbasis für eine Vielzahl von Gurkensorten erweitert, da viele Menschen auf der Suche nach neuen und exotischen Geschmacksrichtungen sind. Länder wie Brasilien und Argentinien verzeichnen eine wachsende Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten, was zu einem erhöhten Interesse an Gurken mit gentechnikfreien und hochwertigen Zutaten geführt hat. Darüber hinaus treibt die Expansion der Lebensmittelverarbeitungsindustrie in der Region das Marktwachstum weiter voran.

Naher Osten und Afrika

Es wird erwartet, dass der Nahe Osten und Afrika aufgrund kultureller Unterschiede, die die Produktdurchdringung einschränken, einen geringen Anteil am Weltmarkt behalten werden. Allerdings weist die Region aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für gesunde Lebensmittel, sich ändernder Verbraucherpräferenzen und steigender verfügbarer Einkommen Potenzial für zukünftiges Wachstum auf.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Wichtige Unternehmen konzentrieren sich auf die Innovation neuer Geschmacksrichtungen, um ihre Marktposition zu stärken

Der globale Markt ist von zahlreichen Akteuren geprägt, die alle danach streben, sich durch Vielfalt, Qualität und eine starke Markenpositionierung einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen. Zu den wichtigsten Akteuren auf dem globalen Gurkenmarkt zählen die Kraft Heinz Company, Conagra Brands Inc., Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd., Mothers Recipe, Del Monte Foods und andere. Diese Akteure konzentrieren sich auf die Innovation neuer Geschmacksrichtungen und Verpackungsformate, um ihre Marktpräsenz zu stärken.

• Beispielsweise brachte Mrs. Elswood, das eine große Auswahl an Gurken anbietet, im Januar 2025 ein neues Duo von Snack-Gurken in Beutelverpackungen auf den Markt. Die Produkte wurden in zwei Geschmacksrichtungen eingeführt, darunter Classic und Peri Peri, und eignen sich ideal für den Snack unterwegs.

LISTE DER SCHLÜSSEL PICKLE-UNTERNEHMEN IM PROFIL

• Mt. Olive Pickle Company(UNS.)
• Conagra Brands Inc. (USA)
• Die Kraft Heinz Company(UNS.)
• ADF Foods Limited(Indien)
• Del Monte Foods (USA)
• Mütterrezept (Indien)
• MTR Foods (Indien)
• Nilons Enterprises Pvt. Ltd.(Indien)
• Peter Pipers Pickle Palace (USA)
• Pinnacle Foods (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• November 2024:Patriot Pickle, einer der führenden US-amerikanischen Gurkenhersteller, hat in Texas eine neue hochmoderne Lebensmittelproduktionsanlage eröffnet. Die neue Anlage könnte die Produktionskapazität des Unternehmens verdreifachen und seine geografische Reichweite erweitern.
• April 2024:Mrs. Elswood, ein in Großbritannien ansässiger Gurkenhersteller, brachte seine erste Reihe fermentierter Kimchi auf den Markt. Das neue Produkt ist in drei Varianten erhältlich, darunter Classic, Rote Bete und Kurkuma.
• Februar 2024:Cleveland Kitchen, einer der führenden Hersteller fermentierter Lebensmittel, hat Kimchi Pickles in 466 Whole Foods Markets-Filialen in den USA auf den Markt gebracht. Das Produkt wird als ideale Ergänzung zu Körnerschalen, Pizza, Sandwiches und anderen Produkten beworben.
• Oktober 2023:TreeHouse Foods, Inc. erwarb einige Marken von J.M. Smucker Co., darunter eingelegte Rüben von Habitant, Meerrettich von Woodman, Pickles von Bick und eingelegte Zwiebeln von McLarens. Das Unternehmen investierte 20 Millionen US-Dollar in die Übernahme und ermöglichte so die Expansion in den kanadischen Markt.
• Mai 2023: Patriot Pickle übernimmt First Place Foods, einen Hersteller von fermentierten Gurken, frischen Gurken, Relish und anderem eingelegtem Gemüse. Die Übernahme half Patriot Pickle, seine geografische Präsenz zu erweitern und Verkaufschancen zu nutzen.

BERICHTSBEREICH

Die globale Marktberichtsanalyse für Gurken liefert Marktgrößen und Prognosen für alle im Bericht enthaltenen Segmente. Es enthält Einzelheiten zu den Trends in den Schwellenländern. Es bietet Informationen zu Schlüsselregionen, wichtigen Branchenentwicklungen, neuen Produkteinführungen, Partnerschaften sowie Fusionen und Übernahmen. Der Bericht deckt eine detaillierte Wettbewerbslandschaft mit Informationen zum Marktanteil und den Profilen der Hauptakteure ab.

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Berichtsumfang und Segmentierung