Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse von Fleisch aus dem Labor nach Typ (Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Meeresfrüchte), Anwendung (Lebensmitteleinzelhandel, Food-Service-Kanäle) und regionale Prognose 2023-2030

Der weltweite Markt für Laborfleisch befindet sich noch in einem sehr jungen Stadium und wird vor allem durch seinen umweltfreundlichen Aspekt bestimmt. Es wird erwartet, dass die umfassende kommerzielle Realisierbarkeit von Kulturfleisch die erheblichen Umweltkosten der Fleischproduktion senken wird. Auch der ressourcenintensive Charakter der konventionellen Fleischproduktion wird angesprochen, da sauberes Fleisch nur die Ernährung kultivierter Zellen und nicht eines gesamten Organismus erfordert. Die sensorischen Aspekte von im Labor gezüchtetem Fleisch wirken jedoch vorübergehend als Hemmnis für den Markt, den die Hersteller ansprechen wollen. Die in absehbarer Zukunft erwartete Kostenwettbewerbsfähigkeit von im Labor gezüchtetem Fleisch wird als Wachstumschance für den Markt für im Labor gezüchtetes Fleisch dienen.

Der vegane Trend, der auf dem Weltmarkt nachhallt, wird anhalten. Die Umweltbedenken im Zusammenhang mit tierischen Lebensmitteln veranlassen die Verbraucher, nach nachhaltigen Optionen zu suchen – auch die Lebensmittelverarbeiter greifen auf innovative Optionen zurück, und im Labor gezüchtetes Fleisch ist eine davon. Es wird auch als Kulturfleisch oder Reinfleisch bezeichnet. Mehrere Start-ups sind in den Markt für Laborfleisch eingestiegen und haben auch Unterstützung von renommierten Organisationen erhalten. Cargill hat beispielsweise Mosa Meat, ein niederländisches Lebensmitteltechnologieunternehmen, finanziert, das Produktionsmethoden für kultiviertes Fleisch entwickelt.

Der undefinierte regulatorische Rahmen für solche neuartigen Lebensmittel wird voraussichtlich auch ein erhebliches Hindernis für das Wachstum des Marktes für im Labor gezüchtetes Fleisch darstellen. Die Angaben auf dem Etikett, ob solche Lebensmittel als „Fleisch“ bezeichnet werden können, werden auf regulatorischer Ebene zunehmend berücksichtigt. Darüber hinaus haben Verbraucherumfragen, die in verschiedenen Teilen der Welt durchgeführt wurden, auch ein mangelndes Vertrauen in das im Labor gezüchtete Fleisch gezeigt, dessen Kommunikation und Sensibilisierung diese Bedenken ausräumen soll.

Die anfängliche Nachfrage nach solchen kultivierten Fleischsorten entstand aus verschiedenen Foodservice-Kanälen – Unternehmen entwickeln Rinder-, Hühner-, Enten- und Schweinefleischzellen zur Verwendung in verzehrfertigen Lebensmitteln wie Burgern und Nuggets.

SCHLÜSSELSPIELER ABGEDECKT

Einige wichtige Unternehmen, die auf dem globalen Markt für Laborfleisch vertreten sind, sind Aleph Farms, Mosa Meat, Just Inc., Meatable, Memphis Meats, SuperMeat und Finless Foods.

SEGMENTIERUNG

Angesichts des Nachfrageszenarios von Foodservice-Plattformen wird erwartet, dass im Labor gezüchtetes Rindfleisch den Markt für im Labor gezüchtetes Fleisch anführen wird. Darüber hinaus konzentrierten sich die anfänglichen Forschungs- und Entwicklungsbemühungen auf die Produktion von Rindfleisch, dessen Kommerzialisierung im Vergleich zu anderem Fleisch wirksam sein wird. Das nachhaltige Wachstum des Marktes liegt im anspruchsvollen, problemlosen und schnellen Übergang solcher neuartigen Produkte vom Labor zu einer skalierbaren kommerziellen Anlage.

REGIONALE ANALYSE

Nordamerika dürfte sich aufgrund der Sicherheitsbedenken bei Fleisch zu einem dominierenden regionalen Markt für Laborfleisch entwickeln. Verbraucher sind sich zunehmend der negativen gesundheitlichen Auswirkungen von roten Fleischprodukten bewusst. Die Suche nach geeigneten Alternativen hat große Fleisch- und Lebensmittelunternehmen dazu veranlasst, in die Entwicklung von Fleisch aus Laboranbau zu investieren. Die Länder wie die USA und China, in denen Hühner- und Entenprodukte beliebt sind, werden einige der potenziellen Märkte für Fleisch aus Laboranbau sein.

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER BRANCHE

• Im Februar 2019 haben sich mehrere israelische Start-ups einer Handvoll Unternehmen auf der ganzen Welt angeschlossen, die versuchen, im Labor gezüchtetes Fleisch zu entwickeln, was sie als Lösung für die Bedürfnisse der ständig wachsenden Weltbevölkerung und der wachsenden Nachfrage nach Nahrungsmitteln sehen.


• Im Dezember 2018 gab Aleph Farms, ein 2017 gegründetes israelisches Start-up, bekannt, dass es ihm gelungen sei, ein im Labor gezüchtetes „Minutensteak“ aus Rinderzellen herzustellen, das in Textur und Geschmack seinem von der Kuh stammenden Gegenstück sehr ähnelt .