Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Rindfleisch, nach Schnittart (gehackt, gebraten, Steaks und andere) und Vertriebskanal (Einzelhandel, HoReCa und Metzgereien) und regionale Prognose, 2026–2034

Die Größe des weltweiten Rindfleischmarktes wurde im Jahr 2025 auf 484,75 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 511,41 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 814,64 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 5,99 % aufweisen. Nordamerika dominierte den Rindfleischmarkt mit einem Marktanteil von 39,02 % im Jahr 2025.

Dieser Markt verzeichnet aufgrund der steigenden Nachfrage nach Steaks, Hackfleisch und anderen ähnlichen Produkten ein fortschreitendes Wachstum. Immer mehr junge Verbraucher bevorzugen den Verzehr von Burgern und Brötchen aus diesen Produkten. Der rasche Wandel der Ernährungspräferenzen der Verbraucher, wobei Verbrauchersegmente mehr zu tierischen Proteinprodukten tendieren, beeinflusst das Marktwachstum im Prognosezeitraum positiv.

Schnappschuss und Highlights vom Rindfleischmarkt

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2025: 484,75 Milliarden US-Dollar
• Marktgröße 2026: 511,41 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße für 2034: 814,64 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 5,99 % % von 2026–2034

Marktanteil:

• Nordamerika dominierte den Rindfleischmarkt mit einem Anteil von 39,02 % im Jahr 2025, was auf die hohe Nachfrage nach Steaks, Hackfleisch und Fast-Food-Produkten wie Burgern und Hotdogs sowie auf strenge Klassifizierungsvorschriften für die Rindfleischqualität in den USA und Kanada zurückzuführen ist.
• Gemessen an der Schnittart dürfte Hackfleisch auch im Jahr 2025 den größten Marktanteil behalten, was auf seine Erschwinglichkeit, den hohen Haushaltsverbrauch und die weit verbreitete Verwendung in Burgern und Fertiggerichten zurückzuführen ist.

Wichtige Länder-Highlights:

• Vereinigte Staaten: Das Wachstum wird durch Premiumisierungstrends, eine erhöhte Nachfrage nach antibiotikafreiem Rindfleisch und Markenrindfleisch (z. B. USDA Prime, Certified Angus Beef) und einen starken Foodservice-Sektor angetrieben.
• China: Steigende verfügbare Einkommen und proteinreiche Ernährungspräferenzen fördern eine höhere Nachfrage nach Rindfleisch, insbesondere in städtischen Regionen.
• Brasilien: Einer der weltweit größten Produzenten; Der Zugang zu Weideland und die Ausweitung der Exporte durch Handelsabkommen treiben das Produktionswachstum voran.
• Indien: Aufgrund kultureller Faktoren begrenzter inländischer Rindfleischkonsum, aber ein bedeutender Exporteur von Büffelfleisch.
• Deutschland: Hochwertige Produktion, unterstützt durch einen großen Rinderbestand, aber der Fleischkonsum ist insgesamt aufgrund von Gesundheits- und Umweltbedenken rückläufig.

Trends auf dem Rindfleischmarkt

Steigende Nachfrage nach natürlichen und antibiotikafreien Produkten, um das Marktwachstum voranzutreiben

In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Markenprodukten deutlich gestiegen. Mit dem Anstieg des verfügbaren Einkommens und dem Premiumisierungstrend in Ländern wie den USA verzeichnet der Markt einen erheblichen Anstieg der Nachfrage nach erstklassigem und hochwertigem Rindfleisch mit Labels wie Certified Angus Beef (CAB), USDA Choice, USDA Natural, USDA Prime und anderen. Diese Labels können durch die Einhaltung mehrerer Qualitätsstandards erreicht werden. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher und die schnelle Verbreitung von Marken, die zertifiziertes Angus-Rindfleisch in der Gastronomiebranche verkaufen, treiben das Wachstum von hochwertigem Rindfleisch weiter voran. Laut dem neuesten Bericht der Marke Certified Angus Beef verzeichneten beispielsweise die Food-Service-Verkäufe von zertifizierten Angus-Rindfleischprodukten im Jahr 2022 ein Wachstum von rund 2,4 %. Verbraucher werden sich der negativen Auswirkungen auf die Gesundheit bewusst, die der Verzehr von Fleischprodukten mit wachstumsfördernden Hormonen und Antibiotika verursacht. Daher steigt die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Fleischprodukten rasant. Beispielsweise hat Raise American, ein in den USA ansässiges Unternehmen, zu 100 % mit Gras gefütterte Bio-Produkte für flexitarische Verbraucher auf den Markt gebracht.

Die Regeln und Vorschriften zur Kennzeichnung von Fleischprodukten werden voraussichtlich strenger. Mehrere Länder wie die Europäische Union und die USA erzwingen strenge Vorschriften für die Bereitstellung detaillierter Nährwertangaben zu den in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften erhältlichen Produkten. Diese Gesetze werden durchgesetzt, um das Vertrauen der Verbraucher in diese Produkte zu stärken und sicherzustellen, dass die Produkte sicher zu konsumieren sind. Nordamerika verzeichnete ein Wachstum von 170,64 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 179,58 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024.

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AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Störungen in der Fleischproduktion und -verteilung aufgrund von COVID-19 behindern das Marktwachstum

Die COVID-19-Krise hatte erhebliche Auswirkungen auf die Produktion und Versorgung mit Rohstoffen, die für die Fleischherstellung benötigt werden. Aufgrund von Störungen in der Logistik verringerte sich die Verfügbarkeit von Futtermitteln erheblich. Dies erhöhte die Kosten, die den Farmbesitzern für die Aufzucht ihres Futterviehs entstanden waren, und wirkte sich negativ auf die landwirtschaftliche Produktion aus. Auf der Produktionsseite waren verschiedene Fleischverarbeitungsbetriebe aufgrund von Infektionen unter den Arbeitern entweder geschlossen oder nur mit reduzierter Kapazität in Betrieb. Besitzer von Tierhaltungsbetrieben hatten somit nur begrenzte Möglichkeiten, ihre Tiere in verschiedenen Fleischverarbeitungsbetrieben zu verkaufen. Sie waren gezwungen, die Tiere einzuschläfern, was sich auf ihre Einnahmen auf dem Viehmarkt auswirkte. Daher reduzierten sie ihre Tierproduktion, was Auswirkungen auf die Schlachtung von Rindern in Fleischverarbeitungsbetrieben und einen Anstieg der Viehpreise hatte.  

Andererseits ist die Fleischnachfrage im Einzelhandel während der Pandemie stark angestiegen. Die Nachfrage der Verbraucher nach unterschiedlichen Schnitten stieg deutlich an. Dieses Ungleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage für diese Produkte führte dazu, dass die Barpreise dieser Produkte weltweit stiegen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) war der Einzelhandelspreis beispielsweise 8 % höher als der Marketingpreis vor der Pandemie. Daher waren die Regierungen in Ländern wie Argentinien gezwungen, den Export in andere Länder zu verbieten, um die Inflation einzudämmen.

Wachstumsfaktoren für den Rindfleischmarkt

Anstieg des verfügbaren Einkommens in Schwellenländern zur Förderung des Marktwachstums

Der Anstieg des verfügbaren Einkommens der Bevölkerung ist einer der wesentlichen Faktoren für die gestiegene Nachfrage der Verbraucher nach nährstoffreichen, proteinreichen Fleischprodukten. In Schwellenländern wie China und Thailand steigt der Konsum solcher Produkte, insbesondere in der Mittelschicht. Der steigende Lebensstandard und das wachsende Bewusstsein für die Bedeutung tierischer Proteine ​​veranlassten Verbraucher dazu, Fleischprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen.

Steigerung des Umsatzes über Vertriebskanäle, um das Marktwachstum voranzutreiben

Es wird prognostiziert, dass der ständig wachsende Fleischvertriebskanal auf der ganzen Welt das Wachstum des Rindfleischmarktes in den kommenden Jahren unterstützen wird. Der wachsende Trend, in Cafés, Hotels und Restaurants auswärts zu essen, hat zu einer erhöhten Nachfrage nach Fleischzubereitungen in der Welt geführtGastronomieSektor.

Es wird erwartet, dass die zunehmende Beliebtheit von Online-Kanälen aufgrund ihres breiten Angebots an Produktvarianten und Rabattsystemen den Verkauf von frischen und gekühlten Produkten weiter steigern wird. Darüber hinaus hat das wachsende Wissen über die Gesundheit frischer Produkte vor allem den Fleischverkauf über verschiedene Einzelhandelsvertriebskanäle wie Supermärkte, Verbrauchermärkte, Fachgeschäfte und Online-Händler gefördert. Supermärkte und Hypermärkte sind wegen der Verfügbarkeit einer großen Auswahl an Fleischstücken und der Gewissheit der Authentizität des Produkts für den Einkauf von Frischwaren beliebt. Der wachsende Trend zum Kauf über E-Commerce hat ihren Umsatz über Online-Einzelhandelsgeschäfte erheblich gesteigert. Diese Geschäfte bieten den Komfort, mehrere Produkte zu bestellen und sich diese problemlos nach Hause liefern zu lassen. Der Online-Kauf von frischem Fleisch gewährleistet dessen Sicherheit und Qualität, da der Verkäufer das Produkt nur dann ausstellen darf, wenn es von bestimmten Lebensmittelsicherheitsorganisationen zertifiziert ist.

EINHALTENDE FAKTOREN

Wachsendes Bewusstsein für Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit übermäßigem Fettkonsum, die das Marktwachstum behindern

Mehrere Forschungsorganisationen führen Versuche durch, um die Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch zu ermitteln. Laut einer Studie der British Medical Association (BMJ) beträgt beispielsweise der Verbrauch vonrotes FleischProdukte verursachen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten. Der übermäßige Verzehr von unverarbeiteten roten Fleischprodukten erhöht die Sterblichkeitsrate um 9 %. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, dass Menschen den Verzehr von rotem Fleisch als Teil ihrer normalen Ernährung reduzieren. Dies war einer der Hauptfaktoren, die den Gesamtkonsum von roten Fleischprodukten in entwickelten Ländern wie den USA, Kanada und der Europäischen Union beeinflussten.

Umweltaktivisten starten Proteste, um den Tierkonsum aufgrund der globalen Erwärmung und der zunehmenden Gefahr eines unumkehrbaren Klimawandels zu reduzieren. Tierhaltungsbetriebe gelten als Hauptverursacher von Treibhausgasen, und eine Reduzierung des Fleischkonsums führt zu einer Verringerung der Tierproduktion. Einige Verbraucher stellen auch auf eine vegane Ernährung um und verzichten auf tierische Proteinprodukte aus ihrer Ernährung. Es werden Sensibilisierungskampagnen gestartet, um mit Fleischliebhabern in Kontakt zu treten und ihnen zu helfen, die negativen Auswirkungen des Fleischkonsums zu verstehen. Solche Schritte haben auch zum Rückgang des Marktwachstums beigetragen. 

Analyse der Marktsegmentierung für Rindfleisch

Durch Schnitttypanalyse

Ground Cut hält einen großen Marktanteil, da es im Vergleich zu anderen Cuts wirtschaftlich ist

Auf dem Markt sind verschiedene Arten von Teilstücken erhältlich, nämlich Hackfleisch, Steaks, Braten und andere Teilstücke.

Gemahlene Produkte werden voraussichtlich 50,61 % des Gesamtmarktanteils nach Schnittart ausmachen. Im Vergleich zu anderen Schnitten ist der Bodenschnitt wirtschaftlich und daher für verschiedene wirtschaftliche Abschnitte erschwinglich.

Andere auf dem Markt erhältliche Teilstücke wie Steaks und Braten werden zur Zubereitung verschiedener Arten von Gerichten verwendet. Diese Stücke werden in Gourmetrestaurants für Menschen verwendet, die den Genuss erstklassiger und hochwertiger Lebensmittel bevorzugen. Das Segment Steaks soll im Jahr 2024 einen Anteil von 19,91 % halten.

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Durch Vertriebskanalanalyse

Einzelhandelskanäle verzeichnen dank größerer Verfügbarkeit robuste Rindfleischverkäufe

Rindfleisch macht jährlich einen erheblichen Teil der Haushaltsausgaben aus. Der Großteil der Einkäufe von Fleischprodukten erfolgt in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften wie Supermärkten und Convenience-Stores, die ein breites Sortiment dieser Produkte führen. Darüber hinaus sind die Fleischprodukte in hygienischen und attraktiven Verpackungsmaterialien erhältlich, die die Aufmerksamkeit der Kunden auf die Produkte lenken. Dies trägt auch dazu bei, das Umsatzwachstum dieser Produkte zu fördern. 

Darüber hinaus helfen neue Vertriebskanäle wie Online-Shops den Verbrauchern, diese Produkte bequem von zu Hause aus zu kaufen. Die Nutzung solcher Kanäle für den Fleischeinkauf nahm während der COVID-19-Pandemie zu, als für öffentliche Plätze Sperrbeschränkungen verhängt wurden. Es wird erwartet, dass die Nutzung dieser alternativen Kanäle in Zukunft zunehmen wird. 

Es wird erwartet, dass Einzelhandelsgeschäfte nach Vertriebskanälen einen Marktanteil von 56,07 % ausmachen.

REGIONALE EINBLICKE

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Nordamerika

Nordamerika dominierte den Rindfleischmarkt mit einem Marktanteil von 39,08 % im Jahr 2024. In Ländern wie Kanada und den USA ist es ein fester Bestandteil der Küche. Verbraucher genießen während der Feiertage eine große Auswahl an Fleischstücken wie Steaks und Braten. Daher versuchen große Fleischproduzenten wie Tyson Foods und Cargill Incorporated kontinuierlich, innovative Produktzuschnitte auf den Markt zu bringen und der Nachfrage verschiedener Verbrauchersegmente gerecht zu werden. Die Popularität von Fleisch basiert FastfoodProdukte wie Burger und Hotdogs trugen ebenfalls zum gestiegenen Absatzvolumen dieser Produkte in der Region bei. Um Verbrauchern dabei zu helfen, bessere Kaufentscheidungen zu treffen, haben die Gesetzgeber in den USA und Kanada außerdem strenge Regulierungsrichtlinien eingeführt, die diese Produkte anhand der Marmorierung und des Fettgehalts auf ihrer Oberfläche einstufen. Der US-Markt soll bis 2026 ein Volumen von 172,28 Milliarden US-Dollar erreichen.

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Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist neben Nordamerika der bedeutendste Abnehmer dieses Fleisches auf dem Weltmarkt. In den letzten Jahrzehnten erlebte die Region eine rasante Industrialisierung und Urbanisierung, wodurch das verfügbare Einkommen der Bevölkerung deutlich anstieg. Dies führte zu einer erhöhten Nachfrage nach proteinreichen, hochwertigen und nahrhaften Fleischprodukten. Daher stieg die Beliebtheit dieser Produkte mit einzigartigem Geschmack und Aroma bei den Verbrauchern deutlich an. 

Brasilien und Argentinien gehören zu den größten Herstellern dieser Produkte auf dem Weltmarkt. Große Weideflächen in der Region ermöglichen Tierhaltern die Entwicklung einer breiten Palette an Rinderprodukten. Da Verbraucher lieber nahrhafte Lebensmittel konsumieren, bietet sich für große Produktionsländer wie die USA die Möglichkeit, ein Freihandelsabkommen mit Fleischproduzenten wie Kolumbien, Chile und Peru abzuschließen, um ihre Präsenz auszubauen. Darüber hinaus half der Zugang zu neuen Märkten wie China auch den Fleischherstellern in Südamerika, ihre Produkte in neue Märkte zu exportieren und ihre Präsenz zu erhöhen. Der japanische Markt soll bis 2026 ein Volumen von 53,75 Milliarden US-Dollar erreichen, der chinesische Markt soll bis 2026 ein Volumen von 82,12 Milliarden US-Dollar erreichen und der indische Markt soll bis 2026 ein Volumen von 4,88 Milliarden US-Dollar erreichen.

Europa

Nach Angaben der Europäischen Union verfügt Europa über einen der größten Rinderherden weltweit und beläuft sich auf 78 Millionen. Aufgrund der großen Vielfalt an Kuhrassen in der Region werden qualitativ hochwertige Produkte für die wachsende Verbraucherbasis hergestellt. Frankreich, Großbritannien und Deutschland gehören zu den größten Abnehmern dieser Produkte. Allerdings ist der Gesamtkonsum von Fleischprodukten in der Region in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen. Nach Angaben der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) ist der Gesamtverbrauch um 10 % zurückgegangen. Zunehmende Bedenken hinsichtlich der Tiergesundheit und zunehmende Herz-Kreislauf-Probleme bei Verbrauchern sind wesentliche Faktoren, die zum Rückgang des Gesamtabsatzes solcher Produkte in der Region beitragen. Der Ausbruch der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE) hat auch das Vertrauen der Verbraucher untergraben. Daher wurde ein strenger Regulierungsrahmen geschaffen, um die Produktsicherheit und -qualität aufrechtzuerhalten.  Der britische Markt soll bis 2026 ein Volumen von 8,61 Milliarden US-Dollar erreichen, während der deutsche Markt bis 2026 ein Volumen von 7,13 Milliarden US-Dollar erreichen soll.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Rindfleischmarkt

Große Marktteilnehmer nutzen Akquisitionsstrategien, um ihre Marktposition zu festigen

Der Weltmarkt ist stark konsolidiert und mehrere große Unternehmen konkurrieren miteinander, um ihren Gesamtumsatz zu steigern. Einige große Hersteller sind JBS SA, National Beef Packing Company, LLC, Tyson Foods, Inc., Cargill, Incorporated und Danish Crown A/S. Die Unternehmen verfolgen Produktinnovationsstrategien und erweitern ihre Produktionseinheiten geografisch, um Wachstum auf dem Markt zu erzielen. Unternehmen arbeiten außerdem daran, ihre Lieferkette zu integrieren und eine bessere Kontrolle über den Produktionsprozess zu erlangen. Sie übernehmen auch die neueste Technologie, wie zBlockchain, um Rinderkrankheiten aufzuspüren und sicherzustellen, dass Produkte sicher hergestellt werden.  Angesichts der wachsenden Nachfrage nach innovativen Fleischprodukten arbeiten die Hersteller daher daran, innovative Lösungen zu finden, die den Geschmäckern und Vorlieben verschiedener Verbrauchersegmente in allen Regionen gerecht werden.

Liste der Top-Rindfleischunternehmen:

• JBS SA (Brasilien)
• National Beef Packing Company, LLC(UNS.)
• American Foods Group, LLC. (UNS.)
• Agri Beef Co.(UNS.)
• Perdue Farms Inc. (UNS.)
• Tyson Foods, Inc. (USA)
• Strauss Brands LLC (USA)
• Cargill, Incorporated(UNS.)
• Central Valley Meat (USA)
• Danish Crown A/S (Dänemark)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN IN DER BRANCHE:

• April 2023 –Aleph Farms, einer der führenden Produzenten von Zuchtfleisch, kündigte Pläne zur Einführung seiner Marke Aleph Cuts mit Rindfleischprodukten wie Petit Steak an. Das Unternehmen plante, diese Produkte in Israel und Singapur auf den Markt zu bringen.
• März 2022 –Der Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB), ein wissenschaftlicher Beirat zur Verbesserung der Nachhaltigkeit in der globalen Rindfleischindustrie, kündigte die Einführung der Beef Carbon Footprint Guideline an, um die branchenspezifische Konsistenz bei der Berechnung des CO2-Fußabdrucks der Rindfleischindustrie zu verbessern.
• Januar 2022 –Canada Beef, eine Marketingabteilung von Canada Beef Cattle Research, einer Agentur für Marktentwicklung und -förderung, gab die Einführung seines kanadischen Rindfleisch-Informationsportals bekannt. Das Gateway soll Informationen bieten und das Bewusstsein für die Rindfleischproduktion und -zubereitung schärfen, wodurch Erzeuger und Verbraucher wichtige Daten erhalten, um fundierte Entscheidungen zu treffen und die Nachfrage nach neuen und besseren Produkten auf dem Markt anzukurbeln.
• März 2021– National Beef Packing Company, LLC gab seine Pläne bekannt, seine Produktionskapazitäten in der Region Iowa zu erweitern. Mit der Inbetriebnahme solcher Produktionsanlagen kann das Unternehmen auf hochwertiges Getreidefuttervieh in der Region zugreifen.
• April 2021 –Tyson Foods investierte in ein Programm zur Rückverfolgbarkeit von Rindern, um die Krankheit zu erkennen und sicherzustellen, dass solche Ausbrüche ihre Produktionsabläufe nicht beeinträchtigen.

BERICHTSBEREICH

Der Bericht bietet eine detaillierte Marktanalyse und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Rindfleischstücke und führende Produktvertriebskanäle. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Trends auf dem Rindfleischmarkt und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zum Wachstum des Marktes beigetragen haben.

Berichtsumfang und Segmentierung: