US-Rindfleischmarktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse, nach Schnittart (gehackt, gebraten, Steak und andere), nach Vertriebskanal (Einzelhandel, HoReCa und Metzgereien) und Länderprognose, 2025–2032

Die Größe des US-Rindfleischmarktes wurde im Jahr 2024 auf 108,14 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 113,21 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 157,36 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,82 % im Prognosezeitraum entspricht.

Der US-Rindfleischmarkt wird anhand verschiedener Teilstücke wie Hackfleisch, Braten, Steak und anderen bewertet, die über Einzelhandelsgeschäfte, Gastronomiebetriebe und Metzgereien vertrieben werden. Das Land ist einer der bedeutendsten Fleischkonsumenten weltweit, und das Produkt hat einen exponentiellen Anteil am US-amerikanischen Fleischkonsum. Darüber hinaus waren die USA eines der führenden Länder bei Rindfleischexporten, -produktion und -verbrauch. Das Wachstum des US-Rindfleischmarktes wird durch die höhere Nachfrage auf dem Inlandsmarkt angetrieben. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind die USA beispielsweise seit 2006 einer der führenden Produzenten und gehören zu den drei größten Rindfleischexporteuren weltweit. Darüber hinaus wurde laut dem vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichten Bericht im Jahr 2021 der Wert der US-amerikanischen Rindfleischexporte auf rund 9,4 Milliarden US-Dollar geschätzt. Darüber hinaus ist dem Bericht zufolge die Nachfrage nach dem Produkt im Jahr 2021 im Vergleich zu 2020 deutlich gestiegen.

Rindfleisch ist eines der wichtigsten Fleischprodukte des Landes und verzeichnet eine deutlich steigende NachfrageGastronomieVerkaufsstellen. Mit zunehmender Weiterentwicklung der Vorschriften und der Entwicklung neuer Parameter zur Abstufung des Verbrauchs verschiedener Schnittarten ist ein Anstieg der Nachfrage zu verzeichnen. Darüber hinaus gab es eine bedeutende Entwicklung in der Viehvermarktung, die zu einem erheblichen Wachstum der Branche und einem gestiegenen Bewusstsein für hochwertige Rinder führte.

Die Ausbreitung der COVID-19-Pandemie hat die Weltmärkte drastisch verändert und verschiedene Branchen, darunter auch die US-Rinderindustrie, erheblich beeinträchtigt. Aufgrund der raschen Ausbreitung verhängte die US-Regierung Beschränkungen wie die Einschränkung öffentlicher Versammlungen durch die Schließung von Gastronomiebetrieben, Supermärkten/Hypermärkten, Produktionsanlagen und anderen, um die Ausbreitung einzudämmen, die von Staat zu Staat unterschiedlich waren. Nach Angaben des Internationalen Währungsfonds verzeichnete die US-Wirtschaft im Jahr 2020 einen Rückgang um 31,4 %. Die Lieferkette hatte erhebliche Auswirkungen mit einem Produktionsrückgang aufgrund von Lockdowns und einem Anstieg der Nachfrage mit Beginn der Öffnung der Märkte. Zudem ist das Frischfleisch kürzer haltbar. Daher haben nur wenige Hersteller über Online-Portale Direktvertriebskanäle an den Verbraucher eingerichtet. Dies eröffnete den Herstellern eine enorme Chance, von den sich ändernden Marktanforderungen zu profitieren und neue Kanäle einzuführen, um Endverbraucher zu erreichen.

Überblick über den US-Rindfleischmarkt und wichtige Kennzahlen

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2024: 108,14 Milliarden US-Dollar
• Marktgröße 2025: 113,21 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße 2032: 157,36 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 4,82 % von 2025–2032

Marktanteil:

• Der US-Rindfleischmarkt ist nach Teilstücken wie Hackfleisch, Braten, Steak und anderen segmentiert und wird über den Einzelhandel, Gastronomiebetriebe und Metzgereien vertrieben. Im Jahr 2024 hielt das HoReCa-Segment den größten Marktanteil, angetrieben durch steigende verfügbare Einkommen und eine wachsende Nachfrage nach Burgern und Steaks. Aufgrund seiner Erschwinglichkeit und seiner Verwendung in Grundnahrungsmitteln wie Burgern und Hackbraten war Rinderhackfleisch der Marktführer bei der Schnittart. Auch der Einzelhandel zeigte eine starke Leistung, insbesondere beim Verkauf von Hackfleisch, während Metzgereien mit Online-Expansionsinitiativen einen digitalen Wandel erleben.

Wichtige Länder-Highlights:

• Vereinigte Staaten: Die USA sind nach wie vor einer der weltweit größten Produzenten und Exporteure von Rindfleisch, mit einer starken Inlandsnachfrage, die durch regulatorische Rahmenbedingungen wie den Beef Promotion and Research Act von 1985 unterstützt wird. Online-Rindfleischkäufe stiegen von 15 % im Jahr 2020 auf 26 % im Jahr 2021, was auf das Vertrauen der Verbraucher in zertifiziertes Frischfleisch durch E-Commerce zurückzuführen ist. Hemmend wirkt jedoch das wachsende Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Proteinen, da große Fleischproduzenten als Reaktion auf veränderte Ernährungspräferenzen vegane Alternativen auf den Markt bringen.

US-Rindfleischmarkttrends

Zunehmende Einbindung der Verbraucher in den E-Commerce zur Unterstützung des Marktwachstums 

Die zunehmende Beliebtheit von Online-Kanälen soll aufgrund ihrer großen Reichweite und der Werbung für Artikelsortimente und Rabattpläne die wachsende Nachfrage nach neuen innovativen Produktsortimenten befeuern. Der zunehmende Trend zum Einkauf über E-Commerce hat den Umsatz über Online-Einzelhandelsgeschäfte erheblich gesteigert.

Der Online-Kauf von frischem Fleisch gewährleistet dessen Qualität und Sicherheit, da der Verkäufer das Produkt nur vorführen muss, wenn es von bestimmten US-amerikanischen Lebensmittelsicherheitsorganisationen zertifiziert ist. Das Internet ist heute zu einem untrennbaren Bestandteil des städtischen Lebens geworden, und die zunehmende Vertrautheit halbländlicher Gebiete und Kleinstädte mit dem Internet ebnet neue Wege für den E-Commerce.

Laut The Cattlemen’s Beef Board ist beispielsweise der Online-Kauf bei Verbrauchern deutlich gestiegen, von 15 % im Jahr 2020 auf 26 % im Jahr 2021.

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Wachstumsfaktoren für den US-amerikanischen Rindfleischmarkt

Erhöhung der Pro-Kopf-Ausgaben für Rindfleischprodukte in den USA, um das Marktwachstum voranzutreiben

Der US-Markt verzeichnete ein deutliches Pro-Kopf-WachstumRindfleischVerbrauch im Laufe der Jahre. Darüber hinaus führt die zunehmende Umweltbelastung zu einem Anstieg der Viehpreise. Zu den von der US-Regierung umgesetzten Vorschriften gehören der Beef Promotion and Research Act von 1985, USDA Grades und andere. Durch die Einführung dieser Gesetze soll die Lieferkette reguliert und das Verbraucherbewusstsein gestärkt werden.

Nach Angaben des Cattlemen’s Beef Board, dem Verwaltungsorgan des Beef Promotion and Research Act, ist das Gesetz beispielsweise Teil des Agrargesetzes von 1985, das die Grundlage für die Entwicklung der Rindfleischförderung und -forschung mit dem Ziel schaffen soll, die Nachfrage im In- und Ausland aufzubauen und zu steigern.

Das steigende verfügbare Einkommen und der Lebensstil der Verbraucher, der demografische Wandel und veränderte Präferenzen aufgrund neuer Informationen über die gesundheitlichen Vorteile der Ernährung tragen zur Nachfrage nach Rindfleischprodukten bei. Gleichzeitig haben technologische Veränderungen in der Verarbeitungsproduktion sowie strukturelle Veränderungen und Wachstum im großflächigen Einzelhandel, Vertrieb und der Ausweitung des Handels in den USA zu einem sich schnell verändernden Markt für Lebensmittelprodukte beigetragen. Daher erhöht es die Nachfrage auf dem Markt.

Laut The National Cattlemen’s Beef Board stieg beispielsweise die Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für ein Pfund Steak im Einzelhandel von 8,76 USD im Jahr 2020 auf 8,96 USD im Jahr 2021.

EINHALTENDE FAKTOREN

Die zunehmende Neigung der Verbraucher zu pflanzlichem Protein könnte das Marktwachstum behindern

In den letzten Jahren hat sich ein beträchtlicher Prozentsatz der US-Bevölkerung aufgrund der zunehmenden Verbreitung von Milchallergien, Umweltbedenken, Gesundheitsbedenken und anderen Gründen dem Vegetarismus und Veganismus zugewandt. Somit wirkt sich dieser Faktor negativ auf den Umsatz in verschiedenen Bevölkerungsgruppen des Landes aus.

Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Lebensmittel bei Verbrauchern hat die Zahl der Produzenten von pflanzlichem Fleisch erhöht. Diese Marktteilnehmer investieren in vegetarische Alternativen zu traditionellen Fleischprodukten und schaffen ein lebendiges veganes Portfolio.

Beyond Meat, Morningstar Farms und Impossible Foods gehören zu den Pionieren der pflanzlichen Fleischindustrie. Inspiriert vom Erfolg dieser Firmen nutzen auch etablierte Tierproduktunternehmen wie Tyson Foods, Hormel Foods und andere diesen Trend und bringen neue Produkte auf pflanzlicher Basis auf den Markt.

Beispielsweise kündigte Tyson Foods Inc., einer der größten Tierfleischproduzenten, 2019 die Einführung seiner ersten pflanzlichen Produktreihe an, darunter Burger-Patties, Bratwurst, Hackfleisch und italienische Wurst aus Erbsenprotein. 

Segmentierungsanalyse des US-Rindfleischmarktes

Durch Schnitttypanalyse

Schnelles Wachstum der Nachfrage nach Premium-Lebensmitteln bei Privatpersonen, um das Wachstum des Bodensegments voranzutreiben

Auf der Grundlage der Schnittart wird der Markt in Hackfleisch, Braten, Steak und andere unterteilt.

Das Bodensegment hält aufgrund seines niedrigeren Preises und des wachsenden Verbraucherinteresses an Lebensmitteln wie Hackbraten, Burgern und anderen den größten Anteil am US-Markt. Hackfleisch ist in den USA ein Grundnahrungsmittel. Der rasant zunehmende Premiumisierungstrend ist einer der Hauptfaktoren für die Nachfrage nach Hackfleischprodukten. Das Premium-Sortiment ist nach Qualitätszertifikaten wie USDA Prime, Choice, Nature, Certified Angus Beef und anderen segmentiert. Laut der Certified Angus Beef Brand verzeichneten die CAB-Prime-Verkäufe im Jahr 2022 beispielsweise ein Wachstum von 17,7 % im Vergleich zu 2021.

Nach Rinderhackfleisch hat das Steaksegment einen bedeutenden Anteil am US-Rindfleischmarkt. Die Bedeutung von Steak ist auf die zunehmende Zahl von Steakhäusern in den USA zurückzuführen. Laut der Verbraucherumfrage 2022 von Linz Heritage Angus, einem der bedeutendsten Rindfleischlieferanten, ist Steak beispielsweise eines der beliebtesten Teilstücke der Verbraucher.

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Durch Vertriebskanalanalyse

Steigende Verkäufe des Produkts im HoReCa-Bereich zur Förderung des Segmentwachstums

Auf der Grundlage des Vertriebskanals ist der US-Rindfleischmarkt in Einzelhandel, HoReCa und Metzgereien unterteilt.

Das HoReCa-Segment hielt im Jahr 2024 den größten Marktanteil, was auf das steigende verfügbare Einkommen der Privatpersonen zurückzuführen ist. Darüber hinaus treiben die steigenden Umsätze im HoReCa-Segment aufgrund des steigenden Konsums von Lebensmitteln wie Burgern, Steaks und anderen das Segmentwachstum maßgeblich voran. Nach Angaben der Cattlemen’s Beef Association verzeichnete der Rindfleischverbrauch beispielsweise von 2021 bis 2022 ein Wachstum von rund mehr als 20 % und machte etwa 8,825 Millionen Pfund aus.

Die zunehmende Zahl von Steakhäusern, Schnellrestaurant-Ketten und Burger-Filialen treibt das Wachstum des HoReCa-Segments voran. Darüber hinaus zeigt der Food-Service-Sektor laut Cattlemen’s Beef Board eine steigende Nachfrage nach Premium-Produkten aus Rinderherden.

Die Einzelhandelsgeschäfte verzeichneten im Laufe der Jahre ein bemerkenswertes Wachstum, was auf die höhere Nachfrage nach Hackfleisch zurückzuführen ist, das in den USA als Grundnahrungsmittel gilt; Daher ist Hackfleisch eine der bedeutendsten Teilstücke, die im Einzelhandel gekauft werden. Darüber hinaus erfreuen sich Online-Shops langsam wachsender Beliebtheit bei den Verbrauchern, da sie den einfachen Kauf von Produkten bequem von zu Hause aus ermöglichen.

Der zunehmende Fortschritt der Anbieter von E-Commerce-Plattformen befeuert das Wachstum des Metzgerei-Segments. Beispielsweise gab Promenade Group, ein Anbieter von Online-Shop-Plattformen, im Juli 2022 bekannt, dass die Plattform nun ein völlig neues Segment namens Promenade for Butchers umfassen wird, das für unabhängige Metzgereien konzipiert ist, um ihre Online-Verkäufe zu steigern.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem US-amerikanischen Rindfleischmarkt

Marktteilnehmer konzentrieren sich auf die Einführung neuer Produkte, um ihre Präsenz zu vergrößern

Der Markt weist eine moderat fragmentierte Struktur auf, in der mehrere kleine und große Akteure miteinander konkurrieren. Cargill Incorporated, Tyson Foods Inc., JBS SA und National Beef Packing Company LLC. sind einige der bedeutendsten Akteure auf dem Markt. Marktteilnehmer wie Cargill Incorporated, Tyson Foods Inc. und JBS S.A. gehören zu den führenden Unternehmen auf dem Markt und konzentrieren sich auf Fusionen, Übernahmen, Partnerschaften und Produktinnovationen, um ihre Präsenz auf dem US-Markt zu vergrößern. Sie beginnen auch mit der Digitalisierung und der Erweiterung ihrer Basis, um ihre Bekanntheit zu steigern und der Nachfrage nach E-Commerce-Einrichtungen gerecht zu werden.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• American Foods Group, LLC (USA)
• AgriBeef Co. (USA)
• Cargill, Incorporated(UNS.)
• National Beef Packing Company, LLC. (UNS.)
• JBS SA(Brasilien)
• OSI Group LLC (USA)
• Greater Omaha Packing Co. (USA)
• Harris Ranch Beef Company (USA)
• Zertifiziertes Angus-Rindfleisch (USA)
• Tyson Foods Inc.(UNS.)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN IN DER BRANCHE:

• Januar 2024 –Greater Omaha Packing Inc. gab die Übernahme von Heartland Proteins bekannt und bekräftigte damit sein Engagement, die steigende Nachfrage nach Produkten aus Rindern zu decken. Dieser strategische Schritt erweitert die Kapazitäten von Greater Omaha erheblich und ermöglicht es dem Unternehmen, eine breitere Kundenbasis besser zu bedienen.
• September 2022 –American Foods Group, LLC (AFG) eröffnete eine neue hochmoderne Rindfleischverarbeitungsanlage in Warren County, Missouri. Diese bedeutende Entwicklung wird den landwirtschaftlichen Erzeugern und Verbrauchern Missouris zugute kommen, da sie ihre Produkte einfacher beziehen können, da jährlich 94 Milliarden US-Dollar zur Wirtschaft beitragen.
• November 2021 –AFG investierte in eine neue Rindfleischverarbeitungsanlage, um die Verarbeitungskapazität zu erweitern und sein Portfolio im Einklang mit seiner Wachstumsstrategie organisch zu erweitern. Nach Angaben des Unternehmens soll die Anlage nach vollständiger Inbetriebnahme etwa 2.400 Rinder pro Tag verarbeiten. An den Bemühungen, die neue AFG-Anlage nach Missouri zu bringen, waren auch die Missouri Departments of Agriculture and Economic Development, Greater St. Louis, Inc. und die Missouri Partnership beteiligt.
• August 2020 –Agri Beef Co. hat sich mit Produzenten in der Gegend von Jerome, Idaho, zusammengetan, um eine neue Verarbeitungsanlage namens True West Beef zu bauen. Ziel der Partnerschaft ist es, Verarbeitungslösungen für Unternehmen bereitzustellen, die von durch die COVID-19-Pandemie verursachten Störungen betroffen sind.
• Juni 2020 –Harris Ranch Beef lieferte erstklassige USDA Choice-Steaks und Hackfleisch. Das Unternehmen hat einen Online-Shop eröffnet, der seine beliebtesten handgeschnittenen Steaks, Hackfleisch und andere einzigartige Produkte anbietet. Dieser Online-Shop half dem Unternehmen, seinen Umsatz auf dem US-Markt zu steigern.

BERICHTSBEREICH

Der Forschungsbericht bietet eine detaillierte Analyse der Marktanteilsanalyse von US-Rindfleisch und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Schnittart und Vertriebskanäle. Darüber hinaus bietet es Einblicke in die Markttrends und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zum Wachstum des Marktes beigetragen haben.

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Berichtsumfang und Segmentierung