Funktionelle Fleischzutaten Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Produkttyp (Hydrokolloide, Getreidemehl, Pflanzenfasern, andere Produkttypen), nach Fleischtyp (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hammelfleisch, Geflügel) und regionaler Prognose 2023-2030

Der Markt für funktionelle Fleischzutaten gewinnt aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach fleischbasierten Produkten weltweit deutlich an Bedeutung. Die Verwendung funktioneller Fleischzutaten trägt dazu bei, die Haltbarkeit der Fleischprodukte zu verlängern, ihre sensorische Attraktivität zu steigern und eine optimale Nutzung der Lebensmittelmaterialien zu gewährleisten, um eine nachhaltige Lebensmittelkette zu schaffen. Diese Faktoren tragen zum Wachstum des globalen Marktes für funktionelle Fleischzutaten bei.

Die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln und Mahlzeiten auf Fleischbasis hat zu einer Nachfrage nach funktionellen Zutaten geführt, die die Haltbarkeit von Fleischprodukten verlängern. Darüber hinaus stellt die Verwendung funktioneller Fleischzutaten sicher, dass die Qualität der Produkte nicht beeinträchtigt wird. Die rasante Urbanisierung in einigen Entwicklungsländern ermöglicht es den Verbrauchern, mehr für praktische und vorverpackte Mahlzeiten auszugeben, was das Wachstum des Marktes für funktionelle Fleischzutaten weltweit unterstützt hat.

Wenn funktionelle Fleischzutaten dem Fleisch zugesetzt werden, tragen sie dazu bei, dessen Eigenschaften zu verbessern, indem sie die Textur und Struktur des Fleisches verbessern und so die Abfallproduktion reduzieren. Diese funktionellen Inhaltsstoffe tragen auch dazu bei, den Trocknungsprozess fermentierter Fleischprodukte zu beschleunigen.

Unternehmen entwickeln neuere Technologien zur Proteinextraktion und entwickeln neue funktionelle Inhaltsstoffe, die der steigenden Nachfrage nach natürlichen funktionellen Inhaltsstoffen gerecht werden. In den letzten Jahren ist ein Biotechnologieunternehmen eine Partnerschaft mit DSM eingegangen, um Enzyme zu entwickeln, die die Funktionalität von Darmhähnchen verbessern und es den Landwirten ermöglichen, den Fleischertrag von Hühnern um mehr als 3 % zu steigern. Gleichzeitig trägt es dazu bei, den Ausstoß von CO₂ zu reduzieren. Ebenso minimieren die von Essentia entwickelten funktionellen Fleischproteine ​​das Austreten von Flüssigkeit aus dem Fleisch und sorgen dafür, dass vorgeformte Produkte wie Patties und Fleischbällchen nicht verderben. Es verhindert zudem die Zugabe weiterer Zusatzstoffe im Fleisch und sorgt für eine stabile Farbe der Produkte.

Der veränderte Lebensstil und das Bewusstsein über die negativen Auswirkungen des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch auf die Gesundheit sind einer der hemmenden Faktoren für das Marktwachstum.

Key Market Driver -

Rising Demand for Meat Based Products

Key Market Restraint -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Abgedeckte Hauptakteure:

Die Hauptakteure des globalen Marktes für funktionelle Fleischzutaten sind Associated British Foods PLC, Kerry Group PLC, Wiberg GmbH, Campus SRL, Proliant Meat Ingredients, Wenda Ingredients und andere

Fleisch und fleischbasierte Produkte sind reichhaltige Proteinquellen und eine wichtige Energiequelle zur Bekämpfung von Krankheiten. Daher besteht seitens der Verbraucher ein wachsender Wunsch, den Konsum von Fleisch und fleischbasierten Produkten zu steigern. Darüber hinaus steigert der Anstieg der Beschäftigung in Entwicklungsländern die Nachfrage nach einfach herzustellenden Produkten.

Darüber hinaus sind funktionelle Fleischzutaten im Vergleich zu rotem Fleisch günstiger, weshalb der Konsum dieser Produkte zunimmt.

Regionale Analyse:

In Nordamerika verzeichnet der Markt für funktionelle Fleischzutaten ein deutliches Wachstum, da die Verbraucher zunehmend mehr Vorliebe für verarbeitetes Fleisch und andere Fleischprodukte haben. Aktuellen Statistiken zufolge konsumieren die USA große Mengen verarbeiteter Lebensmittel und Fleisch. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach funktionellen Fleischzutaten bei den Fleischproduzenten und -verarbeitern den regionalen Markt weiter ankurbeln wird.

Im asiatisch-pazifischen Raum wird in absehbarer Zukunft aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln ein erhebliches Wachstum erwartet. In diesen Regionen gibt es viele jüngere Bevölkerungsgruppen, und das wachsende Gesundheitsbewusstsein dieser jungen Menschen veranlasst sie zu einer ausgewogenen Ernährung mit hohem Proteingehalt. Funktionelle Fleischzutaten stellen eine geeignete Alternative für die wachsende Nachfrage nach gesundem Fleisch in diesen Regionen dar und sind ein wichtiger Faktor, der dessen Akzeptanz fördert.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im August 2018 erwarb Firmenich Campus SRL, das auf Fleisch, Milchprodukte und pflanzliche Lebensmittel spezialisiert ist. Dies ermöglichte es Firmenich, eine weltweit führende Position bei der Entwicklung von Produktlösungen für den Markt für funktionelle Fleischzutaten zu erlangen.