Tamaño del mercado de alcachofas, participación e análisis de la industria, por forma (congelada, fresca y enlatada), por uso final (alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y cuidado personal y cosmético), y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de alcachofas fue de USD 2.87 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 2.94 mil millones en 2025 a USD 3.64 mil millones para 2032 a una tasa compuesta anual de 3.11% de 2025 a 2032. Europa dominado por el mercado de alcachofas con una participación de mercado de 42.86% en 2024. Valor estimado de USD 268.25 millones para 2032, impulsado por una mayor participación de jugadores clave del tamaño del mercado en la promoción de sus productos a través del lanzamiento de programas promocionales.

La alcachofa (Cynara Scolymus) es una gran planta perenne cultivada por sus brotes de flores comestibles y tiene un sabor delicado y en forma de nuez. Esta planta es nativa del Mediterráneo y se ha utilizado durante siglos por sus posibles propiedades medicinales. Es rico en cromo, fibra, folato y potasio. Además, Cynara Scolymus contiene inulina, una fibra soluble. Este compuesto se usa en elsuplemento dietéticoe industrias farmacéuticas debido a sus propiedades que mejoran la salud, como la digestibilidad, la absorción de grasas y la capacidad de unir agua y minerales.

Según PubMed Central (PMC), el producto ha ganado una popularidad significativa en los últimos años debido a la propiedad antioxidante de sus flores, que es la más alta entre cualquier otra verdura. Con la creciente aplicación del producto en varias cocinas, los fabricantes también están desarrollando varias recetas, como las alcachofas de cosas y hornear. Su aplicación creciente en culinaria debido a sus compuestos fenólicos bioactivos y otros minerales lo convierte en un alimento funcional, lo que impulsa el crecimiento del mercado de alcachofas.

ARTICICOKES MARKET Snapshot & Highlights

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 2.87 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 2.94 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 3.64 mil millones
• CAGR: 3.11% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Europa dominó el mercado de alcachofa de Jerusalén con una participación del 42.86% en 2024, respaldada por un alto consumo en países como Francia, Italia y Alemania, así como la creciente demanda de alimentos funcionales y orgánicos.
• Por forma, se espera que la alcachofa fresca de Jerusalén retenga la mayor participación de mercado en 2025, respaldada por la preferencia del consumidor por productos mínimamente procesados y ricos en nutrientes.

Destacados del país clave:

• EE. UU.: El mercado proyectado para llegar a USD 268.25 millones para 2032, impulsado por un creciente interés en vegetales ricos en prebióticos y productos de salud natural.
• Francia: fuerte demanda culinaria y apoyo gubernamental para la expansión del mercado de impulso de agricultura orgánica.
• India: creciente conciencia de los alimentos funcionales y el aumento de la base de consumo consciente de la salud Boost Jerusalem Artichoke Usage.
• Brasil: Expansión de la venta minorista de alimentos saludables y la incorporación creciente en el crecimiento del mercado de las cocinas tradicionales y modernas.

Tendencias del mercado de alcachofas

Conciencia creciente de las propiedades medicinales de las alcachofas para proliferar la demanda

Las propiedades terapéuticas y medicinales de las alcachofas ya han sido bien conocidas en el pasado. Los estudios modernos confirmaron las propiedades estimulantes de los extractos de alcachofa en el hígado. Los estudios en animales han demostrado que los extractos líquidos de las raíces y las hojas del producto pueden proteger el hígado y posiblemente incluso apoyar la regeneración de las células hepáticas. El estudio aún no es definitivo, pero los científicos fueron optimistas de que estuvo justificado durante muchos años de uso humano debido a problemas digestivos e intestinales. Se espera que los ensayos clínicos y la investigación realizados sobre las propiedades de curación y medicina de los extractos para tratar varias enfermedades, como el síndrome metabólico y la hipertensión, brinden varias oportunidades para el producto en el sector farmacéutico y ayuden al crecimiento del mercado. Según los Institutos Nacionales de Salud, las alcachofas poseen propiedades medicinales, como los efectos antiinflamatorios, antioxidantes, antimicrobianos, cardioprotectores y otros.

Descargar muestra gratuita para conocer más sobre este informe.

Factores de crecimiento del mercado de alcachofas

Beneficios para la salud asociados con el consumo de alcachofas para impulsar el mercado

Numerosos beneficios de salud reclamados del producto, como una mejor digestión, salud cardíaca y salud hepática, han atraído a los consumidores a aumentar su consumo del producto, lo que, a su vez, aumenta el crecimiento del mercado. El consumo regular del extracto de cynara Scolymus puede ayudar a proteger el hígado del daño y aliviar los síntomas de la enfermedad del hígado graso no alcohólico. También ayuda a reducir la presión arterial promoviendo el eNOSenzimas, que ayudan a ampliar los vasos sanguíneos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), a partir de 2023, se estima que aproximadamente 1.28 mil millones de adultos de 30 a 79 años sufren de hipertensión en todo el mundo. La creciente incidencia de este trastorno de salud y el creciente número de personas conscientes de la salud ofrecen más oportunidades de crecimiento potencial para este mercado en los próximos años.

Conciencia creciente de las propiedades funcionales de las alcachofas de Jerusalén para ayudar al crecimiento del mercado

Los productos alimenticios considerados más saludables y más funcionales han ganado popularidad en muchas áreas en los últimos años. Los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén contienen muchos componentes funcionales, incluidos metabolitos secundarios como oligofructosa, compuestos fenólicos e inulina. Hay muchas oportunidades comerciales para usar la alcachofa de Jerusalén como ingrediente activo no solo en los alimentos que contienen prebióticos sino también en el desarrollo de productos con índice glucémico bajo y altas propiedades antioxidantes. La inulina de este tipo de producto puede ser una forma innovadora de aumentar el valor de los alimentos en términos de función y rentabilidad en la industria alimentaria debido a sus propiedades prebióticas y antioxidantes. Además, su uso como fuente de alimentos funcionales e ingredientes bioactivos se reconoce como una fuente sostenible de producción de biocombustibles, que se anticipa impulsar aún más el crecimiento del mercado. La creciente demanda de alcachofa de Jerusalén llevó a los fabricantes a expandir la capacidad de producción y procesamiento para satisfacer la demanda. Por ejemplo, en mayo de 2022, NT-Prom, una compañía con sede en Croacia, lanzó la planta de procesamiento de la alcachofa de Jerusalén en la región de Kursk. La nueva planta produciría inulina, un polisacárido con propiedades que promueven la salud, y se utilizaría en lácteos, productos de confitería y salchichas hervidas.

Factores de restricción

Dependencia estacional para la adquisición de productos para obstaculizar el crecimiento

Las alcachofas/Cynara son flores estacionales; Tienen dos temporadas, primavera y otoño. La estacionalidad del producto afecta sus precios, como en la temporada baja, los precios son altos, lo que se espera que obstaculice el crecimiento del mercado. Además, la susceptibilidad al calor hace que la producción del producto sea más desafiante, especialmente durante las primeras etapas de desarrollo, lo que en consecuencia se espera que afecte al mercado.

Análisis de segmentación del mercado de alcachofas

Por análisis de forma

Para saber cómo nuestro informe puede ayudar a optimizar su negocio, Hable con un analista

Alcachofas frescas para tener una mayor participación debido a su alto consumo

Sobre la base de la forma, el mercado está segmentado en fresco, congelado y enlatado.

Se espera que el segmento fresco mantenga una participación mayor debido a su alto consumo, debido a un sabor y ternura emocionantes. El sabor, la frescura y la nutrición son los principales factores que influyen en su compra. La apariencia natural del producto y la conciencia de los alimentos saludables y mínimamente procesados lo hace más atractivo para los consumidores, lo que contribuye al crecimiento de este segmento. Según el Manual de Estadísticas de Horticultura de Australia, el nuevo suministro de alcachofas representó 439 toneladas en el año 2022.

Es probable que el segmento enlatado sea testigo del crecimiento más rápido, debido a su disponibilidad durante todo el año y la creciente demanda por parte de las empresas de procesamiento de los Estados Unidos, Francia y España. La alcachofa enlatada se puede incorporar a cada comida, por lo que es una elección popular, impulsando aún más el crecimiento del segmento.

Se anticipa que el segmento congelado es testigo de un crecimiento sustancial debido a la mayor demanda de verduras congeladas del sector alimentario de conveniencia. La industria alimentaria congelada es testigo de la alta demanda de la alcachofa de alta calidad de la alcachofa de alta calidad Frozen (IQF). Además, el método IQF ha hecho la idea dealimentos congeladosMás atractivo para los consumidores conscientes de la salud de hoy.

Por análisis de uso final

Alimentos y bebidas para ser el segmento líder de uso final debido a su amplia aplicación en varios productos

Sobre la base del uso final, el mercado está segmentado en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y cuidado personal y cosmético.

Es probable que el segmento de alimentos y bebidas tenga en cuenta una mayor participación de mercado, debido a la creciente demanda de aplicaciones del producto en toda la industria alimentaria. Se usa ampliamente para preparar varias cocinas, incluidas ensaladas y pastas y salsas, tartas y coberturas en pizza. Está hervido, al vapor, a la parrilla o asado con salsas y condimentos para hacer varios platos, particularmente en el Medio Oriente, Turquía, África del Norte y Armenia. Además, la creciente demanda de alcachofas congeladas y enlatadas contribuye al crecimiento y el rendimiento del segmento.

También se espera que los productos farmacéuticos sean testigos de un crecimiento significativo debido a numerosas propiedades farmacológicas asociadas con el producto, incluidos los antibacterianos, anti-VIH, antioxidativos y anticancrogénicos. La industria utiliza principalmente la cynarin presente en las hojas de este vegetal, lo que ayuda a aumentar la producción de bilis del hígado, lo que puede reducir el colesterol corporal.

El cuidado personal ycosméticoSe anticipa que la industria es testigo de un crecimiento sustancial debido a varios contenidos beneficiosos en este vegetal. Es muy efectivo en la prevención y el tratamiento de la piel caída. Según Ichimaru Pharcos, una compañía japonesa, el extracto de la planta puede ayudar a mantener la elasticidad de la piel y prevenir la aparición de líneas finas y arrugas en la piel. Además, su capacidad para tratar el cabello seco y dañado hace que el producto sea popular en la industria del cuidado del cabello, ayudando al crecimiento del segmento.

Ideas regionales

Para obtener más información sobre el análisis regional de este mercado, Descargar muestra gratuita

Este mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África en términos de geografía.

Se anticipa que Europa posee la mayor participación de mercado de alcachofas en el mercado global, ya que los principales países productores se encuentran en la región y hay un mayor consumo decomida orgánica. Según la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas, solo la provincia de Murcia produce más de 7,000 ha de alcachofa por año en España. El aumento significativo en la demanda de alcachofas en Italia, Francia, España y el Reino Unido está ayudando a sus ventas en la región. Además, los fabricantes están invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo para explorar y diversificar los usos de este vegetal, que se prevé que impulse sus ventas regionales.

Es probable que América del Sur exhiba oportunidades de crecimiento significativas debido al aumento de la producción en Perú y Argentina y la amplia aplicación de Cynara en varios productos alimenticios. El producto es increíblemente versátil y comúnmente se hornea en una tarta o se convierte en una pasta. La alcachofa peruana se prefiere debido a su sabor verde picante. Se usa como un aditivo saludable a los aperitivos. Además, se espera que la inversión en investigación y desarrollo (I + D) para esta industria por parte de la Asociación de Exportadores Peruanos (Adex) para expandir la producción contribuya al crecimiento del mercado en la región.

Se espera que América del Norte, especialmente los Estados Unidos, sea testigo de un crecimiento sustancial debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud del producto. Los jugadores líderes en el mercado del país están ofreciendo programas promocionales y lanzando nuevos productos con valor nutricional de alcachofa para suficiente la creciente demanda. Por ejemplo, en abril de 2023, Ocean Mist Farms, uno de los principales productores y vendedores de alcachofas frescas en América del Norte, lanzó su promoción anual de primavera, que transmite los beneficios de salud y nutrición, así como promueve sus famosas alcachofas estándar de oro. Además, se espera que la creciente popularidad y el amplio uso de la alcachofa de Jerusalén en la biomasa y la producción de bioproductos, una planta nativa de América del Norte, impulsen el mercado de la región. 

Para saber cómo nuestro informe puede ayudar a optimizar su negocio, Hable con un analista

Lista de empresas clave en el mercado de alcachofas

Nuevos lanzamientos de productos por actores del mercado para ayudar al crecimiento del mercado

Los actores del mercado que operan en diferentes regiones se han dado cuenta del potencial de crecimiento de la alcachofa y están continuamente comprometidos con la innovación del mercado y el lanzamiento de nuevos productos para expandir su cartera de productos. Las empresas líderes también se están centrando en incorporar la variedad de verduras en varios productos para abordar los requisitos de una base de consumidores más amplia. Por ejemplo, en junio de 2020, Ocean Mist Farms, el principal productor de alcachofas frescas en los Estados Unidos, anunció el lanzamiento de su exclusiva alcachofa púrpura. Esta última incorporación es una colorida variedad de alcachofas estacionales elegidas para un gran sabor y apariencia.

Lista de empresas clave perfiladas

• Granjas de mistores de océano(California, EE. UU.)
• Caprichos del Paladar S.L.U.(Murcia, España)
• Anklam Extrakt GmbH (Anklam, Alemania)
• Agro T18 Italia SRL (Piedmont, Italia)
• Gaia Herbs Inc. (Carolina, EE. UU.)
• Master Fruit SRL (Sicilia, Italia)
• El Sa Marigosa Op (Sardinia, Italia)
• Grupo Herrawi (Alexandria, Egipto)
• ¡Viejo!(Alicante, España)
• King Herbs Ltd. (Hunan, China)

Desarrollos clave de la industria

• Marzo de 2024 -Los investigadores de la Universidad de Florida buscaron mejorar la preservación de la alcachofa a través de la cría avanzada. Los investigadores analizarían las secuencias de ARN de los cultivares de alcachofa para identificar marcadores genéticos para rasgos deseables, como la vida útil más larga, la resistencia a los trastornos fisiológicos y el deterioro de poscosecha más lenta.
• Octubre de 2021 -Enzymedica, una compañía que vende enzimas digestivas, lanzó una fórmula nutracéutica que contiene una combinación de extracto de hoja de alcachofa, vinagre de sidra de manzana y extracto de CO2 de la raíz de jengibre y ayuda a resolver problemas relacionados con el transporte digestivo y el vaciado estomacal.
• Septiembre de 2021 -Waphyto, una compañía botánica japonesa, lanzó tres aceites corporales, cada uno formulado con extractos de la hoja de alcachofas. Los productos están destinados a la temporada de invierno: mejorar el aceite corporal, equilibrar el aceite corporal y descansar el aceite corporal.
• Agosto de 2021 -Enzymedica, una compañía de salud y bienestar de los Estados Unidos, introdujo una fórmula nutracéutica, movilidad intestinal, utilizando extracto de hoja de alcachofa, vinagre de sidra de manzana y extracto de CO2 de la raíz de jengibre. El producto está formulado para apoyar el transporte digestivo saludable y el vaciado del estómago.

Cobertura de informes

El informe de investigación proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado de sus formas, uso final, tamaño del mercado y tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles en el mercado. Junto con esto, el informe proporciona un análisis elaborativo de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varias ideas clave presentadas en el informe son una visión general de los mercados relacionados, la metodología de investigación, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, escenario regulatorio en países críticos y tendencias clave de la industria.

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

Informe de alcance y segmentación