Tamaño del mercado funcional de alimentos y bebidas, participación e análisis de la industria, por tipo (cereales y granos funcionales, productos lácteos funcionales, productos de panadería funcionales, grasas y aceites funcionales y otros alimentos funcionales/ fortificados), canal de distribución (supermercados/ hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas en línea y otros) y pronósticos regionales, 2025-2032

El tamaño mundial de mercado funcional de alimentos y bebidas funcionales fue de USD 364.18 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crezca de USD 398.81 mil millones en 2025 a USD 793.60 mil millones para 2032, a una tasa compuesta anual de 10.33% durante el período de pronóstico (2025-2032). Asia Pacific dominó el mercado funcional de alimentos y bebidas con una cuota de mercado del 39.45% en 2024. Se prevé que el mercado funcional de alimentos en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 117.22 mil millones para 2032, impulsado por una mayor adopción de alimentos ricos en sustancias nutricionales y funcionales por los consumidores conscientes de la salud.

Los alimentos y bebidas funcionales se enriquecen con nutrientes funcionales, además del valor nutricional básico del producto, para proporcionar múltiples beneficios relacionados con la salud. Estos nutrientes incluyen aminoácidos, vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos yprebióticos. Los productos funcionales han ganado importancia en los últimos años debido a la mayor conciencia entre los consumidores. En los tiempos actuales, cuando una pandemia como Covid-19 ha llegado al mundo y todos están preocupados por aumentar su inmunidad, bebidas funcionales y productos alimenticios se están volviendo inmensamente populares.

El brote repentino de la pandemia del coronavirus ha tenido un impacto saludable en el abastecimiento de ingredientes crudos, fabricación, agricultura, procesamiento, embalaje y envío de alimentos y bebidas funcionales. La estricta imposición de bloqueo en varias economías para detener la propagación del virus ha afectado negativamente la producción y la distribución de estos productos en los meses iniciales, ya que las plantas/fábricas de producción se sometieron a operaciones escalonadas y cierres parciales o completos. Sin embargo, con una mayor relajación en los protocolos hechos para tratar con Covid-19, el mercado ha ganado su ritmo. Otro problema que enfrenta la industria ha sido la exportación restringida de algunos ingredientes nutracéuticos activos en los principales países importadores y exportadores, como China, India y los Estados Unidos. El crecimiento funcional del mercado de alimentos y bebidas también sufre de los impactos económicos logísticos y asociados de la pandemia.

Sin embargo, los efectos son desiguales en todos los mercados y no todos son negativos. En muchas regiones, la demanda de alimentos funcionales o fortificados ha aumentado debido al marketing positivo e intensivo de las empresas y las recomendaciones de especialistas en salud como médicos, nutricionistas y otros. Los esfuerzos de los actores del mercado y los canales de distribución, como tocar más intensamente en el espacio digital para lidiar con la pandemia, están resultando en una mayor ventas de estos productos. Por ejemplo, en noviembre de 2020, Amazon presentó su tienda de comestibles en línea, Amazon Fresh, en cuatro ciudades más de la India, incluidas Kolkata, Ahmedabad, Pune y Chennai.

Descripción general del mercado de alimentos y bebidas funcionales globales

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 364.18 mil millones
• 2025 Tamaño del mercado: USD 398.81 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 793.60 mil millones
• CAGR: 10.33% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado funcional de alimentos y bebidas con una cuota de mercado de 39.45% en 2024.
• Los productos lácteos funcionales lideraron el mercado debido a la creciente demanda de artículos de refuerzo de salud ricos en probióticos y digestivos.
• Se proyecta que el comercio minorista en línea crecerá al tasa más rápida debido al aumento de la adopción de comercio electrónico después de la pandemia.

Destacados del país clave:

• U.S.: Se espera que el mercado funcional de alimentos llegue a USD 117.22 mil millones para 2032, impulsado por la preferencia del consumidor por las dietas ricas en nutrientes.
• India: las iniciativas gubernamentales como los esquemas de alimentos fortificados bajo Poshan Abhiyan están fortaleciendo el sector alimentario funcional.
• China: Restricciones de exportación durante la disponibilidad de ingredientes impactados de CoVID-19, pero el aumento de la demanda interna está alimentando la recuperación.
• Tailandia: la colaboración de Fonterra con las bebidas de leche funcionales RTD expandidas de 7-Eleven en 14,000 tiendas.
• Alemania: las regulaciones estrictas aseguran productos funcionales seguros de alta calidad, mejorando la confianza del consumidor y la estabilidad del mercado.
• Australia: la demanda de bebidas funcionales con infusión de probióticos y de cáñamo continúa aumentando.

Tendencias funcionales del mercado de alimentos y bebidas

El aumento del gasto en productos de dieta saludables y nutritivos para combinar el crecimiento del mercado 

Las tendencias funcionales del mercado de alimentos y bebidas están impulsadas por la creciente demanda de dietas sanas y ricas en nutrición. Los estilos de vida en evolución y el aumento de los ingresos de los consumidores en todo el mundo han alimentado la demanda de productos con perfiles nutricionales superiores.Bebidas funcionales, por ejemplo, están diseñados para consumirse sobre la marcha, proporcionando una nutrición mejorada. Aumento del desarrollo de productos y actividades de innovación, la disponibilidad de una amplia variedad de productos, especialmente en las plataformas de comercio electrónico, y la adopción de estrategias promocionales únicas por parte de los actores del mercado está promoviendo colectivamente el crecimiento de este mercado.

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Factores de crecimiento del mercado funcional de alimentos y bebidas

El creciente consumo de alimentos enriquecidos con nutrientes para mejorar la salud y el bienestar en general para alimentar el mercado

Se prevé que la creciente demanda de alimentos enriquecidos con nutrientes, debido a los estilos de vida agitados y la creciente conciencia de sus beneficios para la salud entre los consumidores, impulsará el crecimiento del mercado. Existe una creciente demanda de bocadillos sobre la marcha que contienen nutrientes adicionales que proporcionan nutrición instantánea. El interés del consumidor en la dieta y la salud ha aumentado la demanda de alimentos funcionales. Según el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (SNAP), más de dos tercio de los 42 millones de estadounidenses prefieren comer más alimentos y bebidas saludables. Los consumidores se inclinan hacia los alimentos que contienen ingredientes funcionales para reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud, como obesidad, control de peso, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los estilos de vida agitados y el aumento del estrés han contribuido a la creciente prevalencia de tales trastornos de la salud. Varias tendencias de alimentos funcionales, como la creciente demanda de alimentos y bebidas con infusión de cáñamo,probióticosy los prebióticos se están volviendo populares y aumentan el crecimiento de este mercado.

Innovación y desarrollos de nuevos productos para ayudar al crecimiento

El aumento de las actividades de investigación y desarrollo para introducir productos innovadores de alimentos y bebidas funcionales es responsable de impulsar el crecimiento de este mercado. Las empresas están creando productos que se adaptan a las crecientes necesidades de los consumidores. Los fabricantes están desarrollando confectores funcionales como gommies y toffees para niños, barras de nutrición y bebidas funcionales que atraen a los entusiastas del fitness y a los consumidores que buscan nutrición rápida. Los consumidores se están dando cuenta cada vez más de su salud digestiva, impulsando la innovación en las ofertas de productos probióticos. Debido al aumento de la conciencia de la salud entre las personas, los alimentos funcionales están experimentando un gran crecimiento de la demanda en todo el mundo.

El desarrollo de nuevas tecnologías para la formulación de productos alimenticios funcionales también está impulsando las innovaciones de productos en el mercado global. Las tecnologías como la tecnología de encapsulación, la tecnología enzimática, la tecnología de impregnación del vacío y la tecnología de recubrimiento comestible se utilizan cada vez más para el desarrollo de alimentos y bebidas funcionales. Las enzimas como las lipasas se pueden usar para la producción de ciertos ácidos grasos como agentes saborizantes y ésteres antioxidantes. Del mismo modo, la encapsulación en los probióticos permite el almacenamiento a temperatura ambiente, una mayor actividad del agua mejorada y reduce la pérdida de viabilidad. Los fabricantes están desarrollando productos innovadores mediante el uso de tales tecnologías para mantenerse al día con la demanda del mercado. Por ejemplo, Fonterra Co-Ooperation Group Limited, una empresa de fabricación de productos lecheros de Nueva Zelanda, lanzó nuevos productos Ready to-Rink (RTD) bajo sus marcas Anchor y Fernleaf. La compañía colabora con una cadena de tiendas de conveniencia, 7-Eleven, para lanzar sus dos bebidas de leche funcional, ACTIF-Fibre y Anchor Beauthe, en 14000 tiendas en Tailandia.

Factores de restricción

Desglose y sabor de ingredientes funcionales para obstaculizar el crecimiento del mercado

Functional ingredients, such as botanical extracts and herbs, when added to foods & beverages, generally impart an off or bitter taste to the product. El gusto es un factor crítico en la decisión de compra, incluso cuando los consumidores buscan productos saludables. The challenge faced in masking the bitterness, off-tastes, and undesirable flavors of some botanical extracts and herbs is impeding the growth of the market.

Los fabricantes utilizan diversos enfoques, como la utilización de modificadores de sabor y sabor, para enfrentar estos desafíos. La adición de sabor para la reducción de la amargura y el enmascaramiento del sabor es una de las tendencias más importantes en la industria funcional de alimentos y bebidas. Los sabores que complementan los ingredientes y nutrientes alimentarios funcionales agregados al producto se utilizan principalmente para fines de enmascaramiento. Por ejemplo, los sabores cítricos y los sabores de bayas astringentes funcionan especialmente bien con las fortificaciones antioxidantes, ya que se mezclan bien con la acidez inherente en la vitamina C y otros ingredientes antioxidantes. Los sabores naturales de la fruta generalmente se usan en bebidas funcionales y alimentos debido a la creciente popularidad de los ingredientes a base de plantas.

Análisis funcional de segmentación del mercado de alimentos y bebidas

Por análisis de tipo

Los productos lácteos funcionales son los tipos principales en el mercado global

Los segmentos de mercado para alimentos y bebidas funcionales, basados en el tipo, incluyen productos lácteos funcionales como el tipo de producto líder. Mayor inclinación del consumidor hacia la ayudasalud digestivaha contribuido a aumentar la demanda de productos lácteos prebióticos y probióticos. La mayor asequibilidad de los productos lácteos funcionales, como el yogurt, aumenta aún más su demanda en las economías en desarrollo, donde el ingreso per cápita y el gasto en productos alimenticios saludables son relativamente más bajos.

El segmento de cereales y grano es otro segmento importante que está generando los mayores ingresos después de los productos lácteos funcionales. La fortificación de los cereales y los granos es uno de los métodos más efectivos para abordar las deficiencias de nutrientes. Los gobiernos y las autoridades reguladoras de todo el mundo han estado tomando iniciativas para abordar la creciente preocupación de las deficiencias de nutrientes entre poblaciones con alimentos fortificados. La adición de yodo en sal, vitamina D en la leche y vitamina B y hierro en harinas y granos son algunos de los ejemplos de fortificación de alimentos. Por ejemplo, el Gobierno de la India asignó un presupuesto total de INR 174.64 millones de rupias (aproximadamente, USD 21.06 millones) durante un período de tres años desde 2019-20 bajo el esquema piloto bajo el Poshan Abhiyan del primer ministro. El gobierno tiene como objetivo proporcionar leche, aceite, trigo, arroz y sal fortificados en India y llegar a más de 50 millones de beneficiarios de millones de rupias bajo este programa.

La demanda de grasas y aceites funcionales está aumentando a un ritmo crucial, ya que son ingredientes principales en la preparación de una variedad de cocinas en todo el mundo. Además, la mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de las grasas funcionales, comoÁcidos grasos omega-3está ayudando a las ventas del segmento del producto.

Por análisis de canales de distribución

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Segmento minorista en línea para crecer al ritmo más rápido

El boom de comercio electrónico ha proporcionado efectivamente fuertes vientos en contra de las ventas minoristas en línea de productos alimenticios funcionales. Después del inicio de la pandemia, los fabricantes clave están aprovechando más activamente plataformas populares de comercio electrónico con una combinación de descuentos atractivos, ventas y soporte robustos y una experiencia de compra mejorada para los consumidores. Se prevé que este factor admitirá las plataformas en línea para emerger como uno de los canales de distribución de más rápido crecimiento en todo el mundo.

Los comerciantes masivos (supermercados/hipermercados) son el segmento de canales de distribución líder para alimentos y bebidas funcionales. Estos minoristas gigantes están aumentando su penetración en el mercado al dirigirse a ubicaciones desatendidas, ofreciendo distintos estantes minoristas a productos nutricionales superiores y desarrollando una estrategia de agrupación para dichos productos.

Las tiendas de conveniencia se han convertido en un gran canal de distribución en el mercado global, ya que ofrecen conveniencia, así como productos funcionales especializados de diferentes marcas. La fácil accesibilidad de estas tiendas a los consumidores también está aumentando las ventas de bebidas y alimentos funcionales a través de este canal.

Ideas regionales

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Asia Pacific es la región líder con la proyección de crecimiento más rápida

El valor de mercado de Asia Pacífico se situó en USD 143.70 mil millones en 2024 y se proyecta que registre una TCAC de 10.82% durante 2025-2032, debido a la creciente conciencia de la salud y el aumento de los ingresos discrecionales en la región. El consumo de comida rápida está causando cambios adversos en las condiciones de salud y aumenta la prevalencia de enfermedades crónicas, como la diabetes y la obesidad. La creciente conciencia sobre estos problemas de salud es llevar a los consumidores a gastar más en alimentos nutricionales para mejorar el bienestar general.

En Europa, la demanda de alimentos con beneficios funcionales está progresando a un ritmo estable debido a las crecientes inversiones por parte de los actores del mercado de investigación, innovación y la comercialización de productos. Las estrictas regulaciones para regular los productos nutracéuticos en la región también aseguran que solo los productos funcionales seguros y de alta calidad son accesibles para los consumidores.

La posición de América del Norte en la cuota de mercado funcional de alimentos y bebidas se está aumentando por un número creciente de consumidores conscientes de la salud que optan por alimentos ricos en sustancias nutritivas y funcionales. El aumento del enfoque de los consumidores en mejorar la salud física, mental y general a través de una dieta saludable está impulsando el crecimiento del mercado en toda la región. Además, la presencia de compañías de alimentos gigantes, como Tyson Foods, General Mills y otros, en la región que está explorando activamente su potencial en el espacio funcional de alimentos y bebidas puede aumentar aún más el crecimiento del mercado regional en los próximos años.

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Lista de empresas clave en el mercado funcional de alimentos y bebidas

Estructura de la industria moderadamente consolidada para influir en la competencia del mercado

El análisis de este mercado muestra que a nivel mundial, el mercado está moderadamente consolidado con algunos jugadores prominentes, como Danone S.A., General Mills, Nestle S.A., Glanbia PLC y otros, operando internacionalmente. Estos jugadores se centran en actividades de investigación e innovación para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores de productos innovadores.

Las compañías clave se centran en fusiones, adquisiciones, lanzamientos de nuevos productos y están desarrollando asociaciones para consolidar su posición. Por ejemplo, en diciembre de 2019, International Flavors and Fragrances Inc. y la División de Nutrición y Biosciencia de DuPont anunciaron una fusión para crear ingredientes y soluciones funcionales de alto valor en el mercado mundial de alimentos, bebidas, salud y bienestar. Los nuevos jugadores también están entrando en el mercado para satisfacer la creciente demanda de productos más asequibles, a medida que los alimentos funcionales se vuelven más convencionales. La llegada de nuevos jugadores en el mercado es responsable de intensificar la competencia dentro del mercado, que actúa como un factor positivo para el crecimiento de este mercado.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Danone S.A. (París, Francia)
• Nestlé S.A. (Vevey, Suiza)
• General Mills Inc. (Minnesota, Estados Unidos)
• Glanbia plc(Kilkenny, Irlanda)
• Tyson Foods Inc. (Arkansas, Estados Unidos)
• PepsiCo Inc. (Nueva York, Estados Unidos)
• Hearthside Food Solutions LLC (Illinois, Estados Unidos)
• Celsius Holding, Inc. (Florida, Estados Unidos)
• Arla Foods Amba (Viby, Dinamarca)
• The Coca-Cola Company (Georgia, Estados Unidos)

Desarrollos clave de la industria:

• Septiembre de 2023:Yoplait, una empresa de fabricación de productos lácteos, amplió su oferta de productos al lanzar productos de yogurt de alta proteína bajo su marca Skyr Energy. El nuevo producto contiene piezas de frutas reales, vitamina B6 y vitamina D, y está disponible en dos sabores diferentes: Strawberry & Blackcurrant y Mango & Passion Fruit.
• Mayo de 2023:Javo Beverage, una de las compañías de bebidas emergentes, introdujo sus nuevas limonadas de energía funcional totalmente natural y tés con sabor para operadores de servicios de alimentos. La compañía tenía como objetivo satisfacer la demanda del consumidor de productos de bebidas funcionales a través de este lanzamiento.
• Abril de 2023:Hangobi, un fabricante de bebidas estadounidense, lanzó bebidas fortificadas en tres sabores básicos: Wake, Essential y Calm. La compañía colabora con varios distribuidores, incluidos Kehe, UNFI Supervalu y C&S Wholesale, para distribuir los productos en Nueva York.
• Diciembre de 2020:Danone S.A. anunció el lanzamiento de Oikos Pro Line que incluye bebidas y tazas de yogurt enriquecidas con aminoácidos, proteínas y minerales esenciales necesarios para construir y mantener huesos y músculos fuertes. El producto también afirma ser una buena fuente de calcio y estará disponible en el mercado estadounidense a partir de enero de 2021.
• Noviembre de 2020:Mars Inc. anunció su plan para adquirir completamente la compañía de bocadillos funcionales y saludables, Kind North America, para expandir su negocio de alimentos funcionales en América del Norte. Anteriormente, en 2017, la compañía había comprado una participación minoritaria en especie.

Cobertura de informes

El informe funcional del mercado de alimentos y bebidas proporciona ideas cualitativas y cuantitativas, junto con la inteligencia en este mercado, y ofrece un análisis detallado del tamaño y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles en el mercado. Junto con esto, el informe proporciona un análisis elaborativo de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varias ideas clave proporcionadas en el informe incluyen la visión general de los mercados relacionados, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y tendencias clave de la industria.

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Informe de alcance y segmentación