Tamaño del mercado de espárragos, recurso compartido e análisis de la industria, por tipo de producto (fresco, enlatado y congelado), por variedad (verde, blanco y otros), y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de los espárragos se valoró en USD 35.73 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crezca de USD 36.61 mil millones en 2025 a USD 46.63 mil millones para 2032, que exhibe una tasa compuesta anual de 3.52% durante el período de pronóstico de 2025-2032. América del Norte dominó el mercado de espárragos con una cuota de mercado de 36.58% en 2024.

Además, se proyecta que el mercado de espárragos de EE. UU. Llegará a USD 13.88 mil millones para 2032, alimentado al aumentar el consumo de verduras ricas en nutrientes.

Los espárragos, también conocido como Asparagaceae, pertenece a una familia de plantas con flores, y su apellido se basa en los espárragos oficinales (espárragos comestibles del jardín). La planta de espárragos es principalmente nativa de Asia occidental, Europa y América del Norte, donde se cultiva como un cultivo vegetal. Con respecto a la importancia y la tasa de adopción de los espárragos, el valor de la mercancía aumenta enormemente día a día, y se reconoce como un superalimento entre los consumidores. Este cultivo está enriquecido con nutrientes básicos, como aminoácidos, vitaminas y minerales, y también se considera un alimento rico en fibra. Además de los fines agrícolas, los espárragos también se usan como medicina herbal y sigue siendo parte de las prácticas tradicionales de medicina china. Sin embargo, el cultivo adecuado del cultivo necesita condiciones agrícolas estrictas, como temperatura precisa, mano de obra calificada, buen drenaje y composición específica del suelo. Sin embargo, con el tiempo, la integración de técnicas de agricultura avanzada ayuda a garantizar la producción de rendimiento de alta calidad.

El inicio de la pandemia Covid-19 en 2020 condujo a una perturbación en la producción y el suministro de productos básicos. El alto repentino dura el estrés en el sistema de cultivo y crea varios obstáculos para los productores. Sin embargo, al considerarse un superalimento nutritivo, la industria de los espárragos experimentó un aumento en su demanda en 2021-22. Durante la fase de pandemia (2021-22), los consumidores buscaban productos que beneficien a la salud que se pueden incorporar a sus rutinas diarias. Como resultado, dicha conciencia de salud desencadenó la cuota de mercado global de los espárragos.

Instantánea y destacados del mercado de espárragos

Tamaño y pronóstico del mercado

• 2024 Tamaño del mercado: USD 35.73 mil millones
• 2025 Tamaño del mercado: USD 36.61 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 46.63 mil millones
• CAGR: 3.52% de 2025–2032

Cuota de mercado

• América del Norte dominó el mercado global de espárragos con una participación del 36.58% en 2024, impulsada por la creciente demanda de verduras ricas en nutrientes y hábitos dietéticos conscientes de la salud.
• Por tipo de producto, el segmento de espárragos frescos lideró el mercado en 2024 debido a la fuerte preferencia del consumidor por la etiqueta limpia y los productos densos en nutrientes.
• Por variedad, los espárragos verdes tenían la mayor participación debido a su cultivo rentable y fácil, mientras que los espárragos blancos fueron el crecimiento más rápido debido a su atractivo gourmet en los mercados europeos.

Lo más destacado del país clave

• Estados Unidos: proyectado para llegar a USD 13.88 mil millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos saludables basados en plantas e innovaciones como "pepitas de espárragos" dirigidos a consumidores impulsados por la conveniencia.
• China, Perú, México, Alemania: juntas representan más del 80% de la producción mundial de espárragos, con un mayor cultivo esperado debido al clima favorable y al aumento de la demanda de exportación.
• Alemania, Francia, Suiza (Europa): creciente preferencia por los espárragos blancos y la creciente población vegana apoyan el crecimiento constante del mercado.
• Japón y Corea del Sur: parte del mercado de rápido crecimiento de Asia Pacífico, impulsado por la demanda de verduras exóticas ricas en nutrientes tanto en consumo interno como en la agricultura orientada a la exportación.

Tendencias del mercado de espárragos

Fuerte aumento en el servicio rápido/restaurantes del servicio de alimentos ayuda a crecimiento de la industria de los espárragos

El creciente número de servicio de alimentos/restaurantes de servicio rápidose considera uno de los principales factores que pueden ayudar a aumentar la demanda de espárragos. Aunque los espárragos se reconocen como un vegetal de temporada, todavía está ampliamente disponible en el menú de Horeca durante todo el año. La naturaleza fácil de cocinar y versátil del producto lo convierte en una de las opciones preferidas para los consumidores. Además, múltiples restaurantes usan los espárragos de vegetales como ingrediente o una guarnición para preparar una variedad de cocinas como italiano, mediterráneo y asiático. Por lo tanto, se ha experimentado una gran espiga en la apertura de restaurantes veganos. El sector Horeca está tratando de experimentar con los espárragos y preparar una amplia gama de platos veganos. Además, los nuevos participantes están mirando la tendencia vegana y se están enfocando en crear preparativos veganos saludables para los consumidores.

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Factores de crecimiento del mercado de espárragos

La demanda aumentada de espárragos congelados impulsa su tasa de adopción

La diversidad y disponibilidad de verduras congeladas se ha elevado sustancialmente en los últimos años, ofreciendo a las personas una gama integral de opciones de alimentos sostenibles, convenientes y saludables. Ya sea utilizado como comida o guarnición, las verduras congeladas han surgido como una solución rentable que puede usarse para preparar una variedad de cocinas. Del mismo modo, otras verduras congeladas y espárragos congelados también están experimentando una alta demanda debido a su perfil nutricional y su versatilidad culinaria. Factores prominentes como la larga vida útil, la facilidad de almacenamiento y el transporte, y el riesgo mínimo de desperdicio de alimentos requieren que los consumidores opten por verduras congeladas, incluidos los espárragos. Al presenciar esta creciente demanda, varios minoristas o las principales empresas también están explorando nuevas formas de promover el consumo de espárragos al hacerlo más atractivo y accesible para los consumidores. Por ejemplo, en mayo de 2023, Cesurca, una empresa administrada por Centro Sur, una compañía eléctrica en Ecuador, introdujo su última línea de espárragos congelados.

El cultivo creciente de espárragos alimenta su tasa de utilización en numerosas cocinas

La tasa de cultivo de espárragos ha aumentado continuamente a través de naciones clave productoras de espárragos, que está dando forma positivamente al mercado. China, Perú, México y Alemania representan por completo más del 80% de la producción mundial de espárragos. Además, se espera que esta tasa de producción aumente en los próximos años debido al aumento en el área de siembra, así como a la recolección de cultivos de espárragos. Otro factor importante responsable del crecimiento de la industria de los espárragos es la creciente conciencia de la salud, que influye en los consumidores a cambiar hacia productos basados en plantas, como los espárragos. Además de esto, la tasa de cultivo mejorada de los espárragos también crea numerosas oportunidades para la utilización del producto en el sector de procesamiento de alimentos. El espárrago se usa altamente como ingrediente en productos alimenticios empaquetados o comidas listas para consumir debido a sus enormes propiedades de bienvenida a la salud, como ser rico en antioxidantes, ricos en ácido fólico, rico en vitamina E y otros. Por lo tanto, los entusiastas de los alimentos también están experimentando con espárragos y usándolo en la formulación de bocadillos, salsas, espárragos en escabeche y galletas saladas.

Factores de restricción

Altos costos laborales y desafíos de estacionalidad obstruyen las ventas de la industria

Los altos costos laborales para el cultivo de los desafíos de espárragos y estacionalidad son los principales obstáculos que enfrentan los productores a nivel mundial, lo que obstaculiza el crecimiento del mercado de los espárragos. El espárrago es un cultivo altamente perecedero que requiere un alto parto desde la etapa de plantación hasta la cosecha y el envasado. Además, el procesamiento y la recolección de brotes de espárragos se realizan principalmente, lo que se suma al alto costo de mano de obra. Por lo tanto, los precios tan altos plantean un estrés para los agricultores, lo que lleva a un cultivo limitado de espárragos.

El desafío estacional también es un problema crucial que disuade la tasa de consumo de los espárragos. El espárrago es una especie de planta perenne que se cultiva solo en la temporada de primavera. La temporada agrícola del producto varía de 6 a 8 semanas, desde finales de marzo hasta junio. Como resultado, esta disponibilidad estacional no satisface las demandas en evolución del consumidor.

Análisis de segmentación del mercado de espárragos

Por análisis de tipo de producto

Mercado dominado por el segmento fresco debido a numerosas ventajas de salud

Sobre la base del tipo de producto, el mercado global se divide en fresco, enlatado y congelado. De todas las categorías, el segmento fresco lidera en el mercado y asegura la posición superior en 2024. La demanda de espárragos frescos está aumentando principalmente entre las personas conscientes de la salud que buscan productos limpios y frescos que pueden ayudarlos a mejorar sus mecanismos. Además, la alta carga de nutrientes del producto y el sabor sabroso contribuyen aún más al consumo de espárragos frescos. Además, para consumir productos frescos, las naciones en desarrollo están importando espárragos frescos de los principales productores para su uso.

Los espárragos enlatados surgieron como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado, principalmente debido a su conveniencia y larga vida útil. Los productos enlatados son principalmente útiles para las personas que tienen estilos de vida agitados y no tienen tiempo suficiente para comprar productos frescos. En este escenario, los consumidores compran productos enlatados que son saludables y nutritivos y pueden cumplir su ingesta dietética diaria.

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Por análisis de variedades

La variedad verde lidera debido al cultivo fácil y la rentabilidad

Según la variedad, el mercado se distribuye en verde, blanco y otros. Entre todo, la variedad verde de espárragos dominó el mercado, específicamente debido a su vasta producción y asequibilidad. En comparación con la variedad blanca, los espárragos verdes tienden a tener un sabor más fuerte y de hierba y una textura firme. Además, el fácil cultivo de los espárragos verdes y su rentabilidad lo convierten en una de las opciones preferidas entre los productores.

Los espárragos blancos se reconocen como el segmento de más rápido crecimiento y se anticipa que crecerá a un ritmo más fuerte en el corto plazo. Esta variedad es principalmente popular en los países europeos, como Suiza, Alemania y Francia, debido a su sabor más dulce y sus propiedades nutricionales. En comparación con otras variedades, los espárragos blancos se considera un producto costoso debido a su producción limitada y métodos de cosecha de alto precio. A diferencia del verde, la variedad blanca se cultiva bajo tierra y sin exposición a la luz solar. Por lo tanto, tales factores lo convierten en un cultivo especializado de alto valor.

Ideas regionales

Con respecto a la región, el mercado cubre a América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

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América del Norte lidera el mercado global y generó una participación del 36.76% en 2023. En esta región, los espárragos presenta un mercado atractivo, ya que se considera uno de los productos altamente valorados, que los consumidores mayores y más jóvenes aceptan ampliamente. Durante años, América del Norte ha sido famosa por los productos convenientes debido a su estilo de vida agitado. Sin embargo, con el tiempo, las crecientes preocupaciones con respecto a las dolencias de salud requirieron a los estadounidenses para cambiar hacia productos procesados saludables infundidos con ingredientes de origen vegetal. Con respecto a los factores mencionados anteriormente, los fabricantes están colaborando para lanzar versiones saludables de productos de espárragos en el mercado. Por ejemplo, en 2020, Prado Foods, una empresa familiar en California, creó "Asparagus Nuggets" y colaboró con el propietario de Hansen Foods, que vende el producto en tiendas de comestibles en Michigan.

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Europa ocupó el segundo lugar en el mercado debido al aumento de la población vegana/vegetariana, seguida de la creciente demanda de cocinas basadas en espárragos en el mercado. Específicamente, en los países europeos, las personas buscan opciones de comida vegetariana y prefieren una variedad blanca de espárragos debido a su sabor y calidad. Esta alta demanda de productos veganos influye en los chefs de alimentos para introducir una variedad de cocinas veganas en sus menús. Como resultado, esta demanda fomenta la utilización de productos centrados en la planta, incluidos los espárragos. Para apoyar estos factores, múltiples organizaciones nacionales de salud en Europa están promoviendo con entusiasmo las dietas enriquecidas con plantas para ayudar a los consumidores a liderar un estilo de vida saludable.

Asia Pacific es reconocida como el segmento de más rápido crecimiento y se espera que se dispare a un ritmo más alto en los próximos años. En esta región, los espárragos todavía se consideran un vegetal exótico debido a su alto valor nutricional y su papel universal en cada cocina. Además, los países asiáticos son reconocidos como productores prominentes de espárragos debido a condiciones templadas adecuadas y una amplia gama de tierras de cultivo. Como resultado, la región exporta la producción excedente de espárragos, principalmente a Europa, donde la producción local no es suficiente para satisfacer las demandas de los consumidores. Por lo tanto, tales factores ayudan a la región a marcar su posición a nivel global.

América del Sur y Medio Oriente y África todavía están en su etapa de progreso y se anticipa que crecerán a un ritmo más alto en el corto plazo. El creciente número deservicio de alimentos/Los restaurantes de servicio rápido y el aumento del turismo pueden alimentar el consumo de espárragos. Además, el creciente cultivo orgánico y la demanda de productos orgánicos impulsan por completo el potencial del mercado.

Actores clave de la industria

Los jugadores clave del mercado están trabajando para lanzar una variedad de espárragos

Los jugadores dominantes en el mercado incluyen Dole PLC, B&G Foods, Inc., Altar Produce LLC y Teboza Asparagus, entre otros. En esta era moderna, la mayoría de la población busca productos sabiosos y nutritivos que pueden ayudar a construir un estilo de vida saludable. Por lo tanto, debido al alto énfasis en los productos de la salud, los fabricantes están tratando de invertir en actividades de I + D para producir productos basados en espárragos que puedan atraer la atención del consumidor.

Lista de las principales empresas de espárragos:

• Dole PLC(Irlanda)
• B&G Foods, Inc. (EE. UU.)
• Altar produce LLC(A NOSOTROS.)
• Teboza Asparagus (Países Bajos)
• Planta Trujillo - Danper Trujillo S.A.C. (Perú)
• Thierermann GmbH & Co KG (Alemania) 
• Seabrook Brothers & Sons, Inc.(A NOSOTROS.)
• Durst productores orgánicos(A NOSOTROS.)
• Sutcliffe Farms (EE. UU.)
• Limgroup B.V. (Países Bajos)

Desarrollos clave de la industria:

• Febrero de 2024:Maisadour Cooperative Group, una compañía agrícola con sede en Francia, anunció su último lanzamiento de una campaña de reclutamiento para encontrar nuevos productores de espárragos. Con la ayuda de esta campaña, la empresa abre oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado en el futuro.
• Noviembre de 2023:B&G Foods, una compañía de procesamiento de alimentos en los EE. UU., Anunció la venta de su marca, "Green Giant Stable Stable Vegetable Line", a Seneca Foods Corporation, un fabricante estadounidense de alimentos. La venta de esta línea no incluye el gigante verde de Canadá, el gigante verde congelado y la marca Le Sueur. 
• Abril de 2023:Nationwide Produce, el distribuidor de productos frescos con sede en el Reino Unido, presentó el lanzamiento de su nueva marca premium de espárragos, "Spear It". La misión de la firma con esta última marca es ofrecer espárragos de calidad superior y fresca a los consumidores.
• Noviembre de 2020:Enza Zaden, un fabricante de los Países Bajos, lanzó su primera variedad de espárragos blancos, "Daleza", en todo el mercado europeo. Esta nueva variedad se implementó por primera vez en los mercados franceses y alemanes.
• Abril de 2019:Fruidor SAS, una empresa de procesamiento de alimentos con sede en Francia, obtuvo un certificado de residuos de pesticidas cero (ZRP) para su producto de espárragos. Esta estrategia se desarrolla dentro de la Iniciativa de Campos Nouveaux, que se dirige a la minimización de residuos de pesticidas.

Cobertura de informes

El informe incluye información cuantitativa y cualitativa en el mercado y también ofrece un análisis detallado del tamaño del mercado y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles. Varias ideas clave presentadas en el informe de investigación son una visión general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias del mercado.

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