Tamaño del mercado de proteína de garbanzo, participación y análisis de la industria, por tipo (aislado de proteína de garbanzo, concentrado de proteína de garbanzo y harina), por forma (en polvo y líquido), por naturaleza (orgánica y convencional), por aplicación (alimentos y bebidas {alternativas lácteas, alternativas a la carne, panadería y refrigerios, bebidas y otros}, nutracéuticos y suplementos dietéticos, piensos y alimentos para mascotas, y otros) y pronóstico regional. 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de proteína de garbanzo se valoró en 340,55 millones de dólares en 2025. Se prevé que el mercado crezca de 369,11 millones de dólares en 2026 a 746,79 millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 9,21% durante el período previsto.

La proteína de garbanzo es una de las opciones proteicas emergentes dentro de las proteínas de origen vegetal. La proteína de garbanzo es una proteína vegetal de alta calidad procedente de garbanzos. Es un ingrediente versátil que ofrece beneficios como soporte muscular, fibra, hierro yvitaminas del grupo B, y se utiliza a menudo en productos alimenticios, polvos y productos horneados veganos debido a su sabor suave y sus excelentes propiedades emulsionantes. El aumento de las dietas veganas entre los adultos, junto con la creciente popularidad de las proteínas de origen vegetal alternativas a los productos animales como el suero y la carne, el aumento de los consumidores preocupados por la salud y el cambio de las preferencias de los consumidores, impulsarán el crecimiento del mercado en los próximos años. Además, los actores clave se están centrando en el desarrollo de productos, la recaudación de fondos para inversiones y la expansión del mercado geográfico para impulsar el mercado en un futuro próximo.

Los actores clave están acelerando la innovación y ampliando el alcance de su canal para aprovechar este impulso. Empresas líderes como Ingredion Inc., Roquette Freres, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt.Ltd y VW-Ingredients se están centrando en desarrollar nuevos productos para satisfacer la demanda.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

Aumento del consumo de proteínas de origen vegetal para impulsar el crecimiento del mercado

Durante la última década, ha surgido un cambio significativo hacia una dieta basada en plantas en mercados clave, incluidos Estados Unidos, Europa y Australia. También está surgiendo rápidamente en mercados en desarrollo, como India y Brasil, entre otros. La proteína de garbanzo ofrece una digestibilidad superior, un sabor neutro y un sabor favorable.aminoácidoequilibrio en comparación con muchas legumbres alternativas, lo que la hace cada vez más preferida en alternativas lácteas, sustitutos de la carne, productos de panadería, bebidas y suplementos nutricionales. Los fabricantes están aprovechando la proteína de garbanzo para mejorar las propiedades de textura, emulsificación, formación de espuma y retención de humedad, mejorando así el rendimiento sensorial en múltiples aplicaciones.

• Según el Good Food Institute, las ventas de proteínas vegetales en polvo y líquidos en el mercado minorista de EE. UU. aumentaron un 9% de 2022 a 2023 y un 11% de 2023 a 2024. Además, las ventas de proteínas de origen vegetal aumentaron más de un 21% en los últimos dos años, de 2022 a 2024, y alcanzaron los 450 millones de dólares en 2024.

Restricciones del mercado

Infraestructura deficiente y alto costo obstaculizan el crecimiento del mercado

A diferencia de la producción de proteína de soja y guisante, la producción de proteína de garbanzo no está significativamente estandarizada en países productores clave como India, Australia y Rusia. A pesar de que la India es el mayor productor de garbanzos del mundo, hay escasez de instalaciones nacionales a gran escala dedicadas al procesamiento avanzado, como la extracción de proteínas. La infraestructura existente suele estar diseñada para usos tradicionales, como harina y legumbres partidas, en lugar de aislados de proteínas de alto valor necesarios para el mercado de proteínas alternativas. Para desarrollar infraestructura avanzada se necesitarán mayores inversiones. Solo un puñado de fabricantes comerciales producen proteínas de garbanzo, lo que genera mayores costos de procesamiento, disponibilidad limitada y una escalabilidad de la cadena de suministro más lenta. Esta restricción restringe la adopción en aplicaciones de gran volumen como bebidas,alternativas lácteasy alimentos funcionales.

Oportunidades de mercado

El aumento de la investigación y el desarrollo está impulsando positivamente el mercado

Durante la última década, los actores de la industria han invertido fondos sustanciales en diversos productos proteicos de origen vegetal, a medida que la demanda de la categoría de alimentos de origen vegetal está surgiendo a nivel mundial. Junto con los principales fabricantes, varias asociaciones agrícolas y organizaciones de desarrollo de agricultores participan activamente en actividades de investigación y desarrollo para aportar más valor a sus productos agrícolas. El garbanzo es uno de los ingredientes emergentes en el sector de los complementos proteicos de origen vegetal. Así, las organizaciones están desarrollando nuevas tecnologías y métodos de extracción para obtener el máximo contenido de proteínas a partir de las materias primas disponibles. Creará una nueva oportunidad para la industria.  

• En julio de 2024, la Empresa Brasileña de Investigación Agrícola (EMBRAPA), una de las reconocidas instituciones de investigación agrícola de Brasil, lanzó recientemente sus últimos avances: concentrados de proteína de lentejas y garbanzos. Los concentrados de proteína de garbanzo recientemente desarrollados contienen un 73% de concentrado de garbanzo. Están diseñados para mejorar el contenido de proteínas en alimentos como hamburguesas y bebidas vegetales.

Tendencias del mercado de proteína de garbanzo

Startups emergentes desarrollarán nuevos productos que darán forma a la industria

El mercado global está siendo remodelado significativamente por una nueva ola de nuevas empresas que están acelerando la innovación en la tecnología de ingredientes, la formulación de productos y la diversificación de aplicaciones. Además, los fabricantes de alimentos de origen vegetal están utilizando garbanzos para producir productos ricos en proteínas, incluidos el tofu y las alternativas a la carne. En general, las nuevas empresas emergentes están haciendo la transición de la proteína de garbanzo de un ingrediente de legumbres de nicho a una categoría de proteína funcional convencional, impulsando la innovación de productos, acelerando los avances tecnológicos y expandiendo la adopción comercial en todas las regiones. Se espera que la adopción de técnicas de procesamiento innovadoras y el desarrollo de nuevos productos impulsen las ventas de crecimiento del mercado de proteína de garbanzo en los próximos años.

• En septiembre de 2025, THIS, un fabricante de alimentos veganos con sede en el Reino Unido, colaboró ​​con una startup alemana, Omami, para lanzar una nueva gama de tofu vegano elaborado con proteína de garbanzo.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por tipo

Aplicaciones versátiles y fácil disponibilidad para impulsar el crecimiento del segmento harinero

Por tipo, el mercado se segmenta en aislado de proteína de garbanzo, concentrado de proteína de garbanzo y harina.

En 2025, el segmento de harinas representó USD 203,06 millones, lo que representa el 59,63% de las ventas globales.  La harina de proteína de garbanzo mantiene la mayor participación de mercado debido a su rentabilidad, amplia versatilidad funcional, cadena de suministro madura y fuerte integración en las principales aplicaciones alimentarias. Se utiliza de manera importante en mezclas de panadería, refrigerios y productos sin gluten.

Se prevé que el segmento de aislado de proteína de garbanzo sea el de más rápido crecimiento durante el período previsto, con una tasa compuesta anual del 11,44% en 2026.

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Por formulario

Comodidad y amplia disponibilidad para impulsar el crecimiento del segmento de polvos

Según la forma, el mercado se segmenta en polvo y líquido.

El segmento de polvo generó aproximadamente 323,79 millones de dólares en 2025, lo que representa alrededor del 95,08% de las ventas totales. El segmento de polvo domina el mercado con una cuota importante. Una mayor proporción de proteínas comerciales de garbanzo, como aislados, concentrados, harinas y formas texturizadas, se suministran en forma seca para panadería, snacks,sustitutos de la carney mezclas. Además, esta forma se puede almacenar fácilmente durante un período más largo y es más conveniente para su uso en múltiples aplicaciones de uso final, como panadería, alternativas a la carne y suplementos.

Se espera que el segmento líquido crezca a una tasa compuesta anual del 11,60% durante el período previsto para el mercado global, de 2026 a 2034.

Por naturaleza

Bajo precio y alta disponibilidad de materias primas para impulsar la categoría convencional

Según la naturaleza, el mercado se segmenta en convencional y orgánico.

El segmento convencional generó aproximadamente USD 310,91 millones en 2025, representando alrededor del 91,30% de las ventas totales. El segmento de polvo domina el mercado con una cuota importante. La producción de proteína de garbanzo convencional es significativamente más rentable debido a la mayor disponibilidad de garbanzos cultivados convencionalmente, menores costos de insumos y mayores rendimientos de los cultivos en comparación con la agricultura orgánica. Como resultado, los fabricantes prefieren los garbanzos convencionales para producir el producto proteico.

Se espera que el segmento orgánico crezca a una tasa compuesta anual del 11,06% durante el período previsto para el mercado global, de 2026 a 2034.

Por aplicación

Propiedades funcionales que hacen que el producto sea popular en la industria de alimentos y bebidas

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas,nutracéuticosy suplementos dietéticos, piensos para animales y mascotas, y otros. El segmento de alimentos y bebidas se clasifica además en alternativas lácteas, alternativas a la carne, panadería y refrigerios, bebidas y otros.

El segmento de alimentos y bebidas representó la mayor cuota de mercado en 2025, valorada en 256,26 millones de dólares, capturando más del 75% de la cuota de mercado global. La proteína de garbanzo ofrece fuertes beneficios funcionales, como emulsificación, formación de espuma, unión y un sabor naturalmente suave, lo que la hace adecuada para alternativas lácteas, carnes de origen vegetal, productos de panadería, refrigerios y bebidas enriquecidas con proteínas. A medida que aumenta la demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia, libres de alérgenos y de origen vegetal, los fabricantes de alimentos prefieren cada vez más la proteína de garbanzo a otros sustitutos. Impulsará aún más la demanda de productos en la industria.

Se prevé que el segmento de nutracéuticos y suplementos dietéticos crezca a una tasa compuesta anual del 10,81% durante el período previsto.

Perspectivas regionales del mercado de proteína de garbanzo

A nivel regional, el informe cubre el análisis del mercado global en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

América del norte

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América del Norte fue el mercado regional más grande en 2025, valorado en alrededor de USD 123,92 millones, o aproximadamente el 36,39 % de las ventas mundiales de proteína de garbanzo, y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 9,24 %. La fuerte adopción de dietas basadas en plantas, las innovaciones avanzadas en productos lácteos y alternativos a la carne y la alta penetración de alimentos con etiquetas limpias y libres de alérgenos son factores clave que impulsan el mercado en la región. Además, el uso generalizado de los consumidores y la presencia de proveedores de ingredientes para suplementos veganos ricos en proteínas en EE. UU., Canadá y México impulsan el crecimiento de la industria.

Europa

Se prevé que Europa, con aproximadamente 99,00 millones de dólares en 2025, se expandirá a una tasa compuesta anual del 8,78%. La creciente demanda de alimentos sostenibles y proteínas libres de alérgenos, junto con la presión regulatoria para reducir la dependencia de la soja y las proteínas de origen animal, respalda el crecimiento acelerado de la demanda de productos. Además, la adopción de lácteos de origen vegetal yproductos de panadería, impulsado por el creciente interés en proteínas orgánicas, no transgénicas y mínimamente procesadas.

Asia Pacífico

Asia Pacífico representó cerca de 80,45 millones de dólares en 2025 y será la región de más rápido crecimiento con una tasa compuesta anual del 10,18%. La rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente demanda de alimentos más saludables y vegetales están impulsando un crecimiento sólido. La región se beneficia del alto consumo de garbanzos en el sur de Asia y de la creciente inversión en I+D para nuevos formatos vegetales en el este y sudeste de Asia.

Sudamerica

América del Sur generó aproximadamente USD 25,03 millones en 2025 y se proyecta que crezca a una tasa compuesta anual del 8,26%. La mayor conciencia sobre la nutrición basada en plantas, la expansión de las industrias de refrigerios y panaderías y el creciente interés en productos sin lactosa yalimentos sin glutencontribuir al aumento de la demanda, particularmente en Brasil y Argentina

Medio Oriente y África

Se prevé que Oriente Medio y África, si bien representan una proporción menor de aproximadamente 12,14 millones de dólares en 2025, crecerán a una tasa compuesta anual del 7,33%. La alta prevalencia de dietas vegetarianas en mercados específicos, la creciente conciencia sobre la salud y la creciente aplicación de ingredientes de garbanzo en alimentos tradicionales respaldan una expansión constante del mercado. Los países del CCG se están convirtiendo en los primeros en adoptar innovaciones en alimentos de etiquetado limpio y enriquecidos con proteínas, lo que ofrece nuevas oportunidades comerciales para los proveedores de ingredientes.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

El desarrollo de nuevos productos y la expansión de la base ayudan a lograr un fuerte dominio en la industria

La cuota de mercado mundial de proteína de garbanzo está moderadamente fragmentada, con la presencia de unos pocos actores líderes y numerosos actores emergentes. A medida que la demografía de la industria cambia hacia los suplementos veganos, múltiples nuevos participantes están ingresando a la industria con opciones de productos innovadoras. Además, estos nuevos participantes están asegurando inversiones de múltiples inversores a nivel mundial, creando desafíos más competitivos para los principales actores. Por lo tanto, los principales actores se están centrando en ampliar su presencia geográfica y adquirir pequeños productores para conseguir una fuerte cuota de mercado en los próximos años. Ingredion Inc., Roquette Frères, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt. Limitado. Ltd y VW-Ingredients son algunos de los actores líderes que enfatizan la expansión geográfica, el desarrollo de nuevos productos y las actividades de fusiones y adquisiciones a nivel mundial.

• Por ejemplo, en febrero de 2022, Ingredion Inc. invirtió en una empresa israelí, InnovoPro, para desarrollar productos de proteína de garbanzo. Además, la empresa amplió sus instalaciones de producción de proteína de origen vegetal a Nueva Jersey, invirtiendo 75 millones de dólares en noviembre de 2024 para aumentar la producción de proteína de garbanzo.

Actores clave en el mercado de proteína de garbanzo

Lista de empresas clave de proteína de garbanzo perfiladas:

• Ingredion Inc.. (A NOSOTROS.)
• Archer Daniels Midland (Estados Unidos)
• STDM ALIMENTOS y Bebidas Pvt.Ltd(India)
• Ingredientes VW(Países Bajos)
• ChickP Protein Ltd. (Israel)
• Soluciones de salud PLT (EE. UU.)
• Chickplease (Estados Unidos)
• Relsus Pte Ltd.(Singapur)
• Roquette Frères. (Francia)
• AGT Food & Ingredients Inc (Canadá)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Septiembre de 2025:Shandi Global, una empresa de tecnología alimentaria con sede en Singapur, lanzó Chanza, una proteína de origen vegetal elaborada a partir de garbanzos enteros, en la India. El nuevo producto, diseñado para replicar la textura de la carne o el paneer, no contiene soja, gluten ni aglutinantes artificiales.
• Septiembre de 2025:Chickapea, un fabricante emergente de pasta seca orgánica hecha de garbanzos y guisantes amarillos, recaudó CAD 4,25 millones (aproximadamente USD 3 millones) de la financiación de inversores liderados por FCC Capital, InvestEco y AGT Foods. La financiación permitirá a la empresa ampliar su oferta de productos y aumentar su presencia geográfica en América del Norte.
• Noviembre de 2023:ChickP Ltd., una empresa fabricante de proteína de garbanzo, lanzó un aislado de proteína de garbanzo al 90 % para consumidores de nutrición activa en Fi Europe en Frankfurt, Alemania.
• Septiembre de 2023:Symrise AG, uno de los principales fabricantes de ingredientes alimentarios del mundo, mejoró su oferta de productos con el lanzamiento de una gama de ingredientes de garbanzos y aquafaba diana foodTM con múltiples beneficios. Todos estos productos recientemente lanzados están desarrollados para productos alimenticios de origen vegetal con opciones de etiqueta limpia.
• Noviembre de 2022:Ingredion Incorporated, un proveedor líder mundial de soluciones de ingredientes para la industria de fabricación de alimentos, firmó una asociación de distribución comercial exclusiva con InnovoPro, una empresa líder en soluciones de garbanzos Foodtech, para distribuir un concentrado de proteína de garbanzo en los EE. UU. y Canadá.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de la industria global de proteína de garbanzo proporciona un análisis en profundidad del mercado, destacando aspectos clave como las tendencias del mercado global, la dinámica del mercado, las empresas destacadas, las inversiones en investigación y desarrollo y las aplicaciones de uso final. Además de esto, el informe también proporciona información sobre el análisis del crecimiento del mercado global y destaca desarrollos importantes de la industria.

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