Tamaño del mercado de cangrejo, participación y análisis de la industria, por especie (cangrejo azul, cangrejo de las nieves, cangrejo real, cangrejo Dungeness y otros), por tipo (congelado, fresco y enlatado), por aplicación (entera cocida, carne y enlatada), por uso final (doméstico y servicio de alimentos) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de cangrejo se valoró en 29,98 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 30,43 mil millones de dólares en 2026 a 36,68 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 2,36% durante el período previsto.

El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos del mar de primera calidad y la demanda de una experiencia gastronómica mejorada con delicias como cangrejo real, cangrejo de las nieves y cangrejo Dungeness. Aumentar el ingreso disponible y cambiar las preferencias de los consumidores hacia productos de origen sostenible.mariscosopciones han hecho del cangrejo una opción popular en América del Norte y Asia Pacífico. El crecimiento se ve respaldado por el aumento del consumo de proteínas del mar, la primacía de los crustáceos, la ampliación de la infraestructura de la cadena de frío y el aumento del comercio mundial de productos de cangrejo congelados y procesados.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de pesca y acuicultura en 2022 aumentó a 223,2 millones de toneladas, un aumento del 4,4% con respecto al año 2020, y los cangrejos representan una parte importante y de rápido crecimiento debido a la fuerte demanda de Asia, América del Norte y Europa. El mercado global continúa beneficiándose del cambio en las preferencias de los consumidores hacia proteínas animales altas en proteínas y bajas en grasas, así como de la creciente penetración de productos del mar en cadenas de restaurantes, hotelería y venta minorista premium. El mercado global está liderado por un grupo de grandes empresas pesqueras integradas verticalmente, entre ellas Thai Union Group, Maruha Nichiro Corporation, Nippon Suisan Kaisha (Nissui), Clearwater Seafoods y Trident Seafoods, que colectivamente influyen en una parte significativa del comercio mundial de cangrejo a través de la escala, el control del abastecimiento y la integración posterior.

Sin embargo, las fluctuaciones en las poblaciones de cangrejos y los desafíos en la cadena de suministro continúan influyendo en el tamaño del mercado y la dinámica de precios. En general, la expansión actual de las actividades de pesca de cangrejo y el crecimiento del mercado a nivel mundial reflejan la creciente demanda de cangrejo y la diversificación dentro de la industria global.

Tendencias del mercado del cangrejo

La premiumización y la creciente demanda de productos de cangrejo con valor agregado están dando forma a la industria

La premiumización se ha convertido en una tendencia estructural definitoria en el mercado global, impulsada por el aumento de los ingresos disponibles, la evolución de las preferencias gastronómicas y el cambio hacia un consumo de productos del mar orientado a la conveniencia. Consumidores yservicio de comidaLos operadores prefieren cada vez más los productos de cangrejo con valor agregado, incluida la carne de cangrejo pasteurizada, los racimos de cangrejo cocidos y congelados, los paquetes con porciones controladas y los formatos sazonados listos para comer, en lugar de cangrejos enteros o vivos debido a su consistencia, seguridad alimentaria y facilidad de preparación.

• Por ejemplo, en agosto de 2023, Aquamar lanzó su línea Seafood Tenders como un producto del mar completamente cocido, refrigerado y listo para comer. Los Seafood Tenders vienen en cuatro variedades: salmón ahumado, bacalao, cangrejo y eglefino ahumado. Todos los productos utilizan 100 por ciento productos del mar capturados en el medio silvestre y obtenidos de forma sostenible.

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DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

El creciente consumo mundial de productos del mar y la diversificación de proteínas están respaldando la expansión del mercado

El creciente consumo mundial de productos del mar y la continua diversificación de las fuentes de proteínas dietéticas se han convertido en factores fundamentales que respaldan la expansión del crecimiento del mercado mundial del cangrejo. A medida que los consumidores buscan cada vez más proteínas de alta calidad y ricas en nutrientes con un menor contenido de grasas saturadas y perfiles de salud favorables, los productos del mar, en particular los crustáceos como el cangrejo, han ganado prominencia en las economías desarrolladas y emergentes.

• Según informes de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el consumo mundial de pescado y marisco per cápita aumentó de unos 9,9 kg en la década de 1960 a más de 20 kg en los últimos años, alcanzando un récord de 20,7 kg en 2022, impulsado por el aumento de la acuicultura y la demanda.

Restricciones del mercado

La volatilidad en la oferta de capturas silvestres y las restricciones regulatorias a la pesca están frenando el crecimiento del mercado

El mercado global enfrenta limitaciones estructurales de oferta debido a la estacionalidad, los riesgos de sobrepesca y las estrictas regulaciones de gestión pesquera. Muchas especies de cangrejos de alto valor están sujetas a cuotas, restricciones de tamaño y prohibiciones estacionales. En las principales regiones productoras, como Alaska y Rusia, las cuotas de captura de cangrejo de las nieves y cangrejo real se han reducido periódicamente, lo que afecta directamente la disponibilidad de oferta global y la estabilidad de precios.

• Según las evaluaciones pesqueras de la FAO de 2025, el 35,5% de las poblaciones de peces mundiales están clasificadas como sobreexplotadas biológicamente, un ligero aumento con respecto al 35,4% en 2019.

Oportunidades de mercado

La expansión de la acuicultura de cangrejo y el procesamiento orientado a la exportación están desbloqueando aspectos de crecimiento para el mercado

El creciente uso de cangrejos en el procesamiento industrial de alimentos y la biofabricación está abriendo nuevas oportunidades de crecimiento sustanciales para el mercado global, a medida que los fabricantes priorizan cada vez más la eficiencia de los procesos, la optimización del rendimiento, la reducción de costos y el cumplimiento de la sostenibilidad. Los cangrejos permiten la descomposición enzimática controlada de almidones, fibras y carbohidratos complejos en azúcares fermentables o funcionales, lo que los hace indispensables en la fabricación de alimentos a gran escala, la producción basada en fermentación y las aplicaciones bioindustriales emergentes. Este cambio no es incremental sino estructural, impulsado por la expansión de escala en alimentos procesados, materiales renovables y productos químicos de origen biológico.

• Según la Revista de Pesca de Vietnam, las exportaciones de cangrejos y crustáceos de Vietnam totalizaron más de 113 millones de dólares en el período enero-abril, lo que supone un aumento interanual del 51% y un crecimiento de casi el triple en comparación con principios de 2023.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por especie

El cangrejo azul lidera debido a su amplia disponibilidad y consumo interregional

Por especies, el mercado se segmenta en cangrejo azul, cangrejo de las nieves, cangrejo real, cangrejo Dungeness y otros.

El cangrejo azul dominó el mercado mundial con un tamaño de 11.120 millones de dólares en 2025, lo que representa casi el 37,10% del valor total del mercado. Su liderazgo está impulsado por una amplia disponibilidad geográfica, un uso culinario adaptable y una fuerte demanda en Asia Pacífico y América del Norte, lo que permite una oferta constante y una estabilidad de precios.

Las otras categorías, que comprenden el cangrejo de barro y el cangrejo nadador, son algunas de las especies de más rápido crecimiento y se prevé que se expandirán a una tasa compuesta anual del 2,96% durante el período previsto.

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El cangrejo fresco domina debido al consumo cultural y la preferencia del servicio de alimentos

Según el tipo, el mercado se segmenta en congelados, frescos y enlatados.

El cangrejo fresco siguió siendo el segmento de tipo más grande, valorado en 14.930 millones de dólares en 2025, lo que representa el 49,81% de la cuota de mercado mundial del cangrejo. Este predominio se debe a fuertes patrones de consumo tradicionales, la preferencia por mariscos vivos y frescos en la cocina asiática y el uso de servicios de alimentos premium, particularmente en China, Japón y el Sudeste Asiático.

El segmento de cangrejo enlatado es el de más rápido crecimiento por tipo, y se prevé que se expandirá a una tasa compuesta anual del 3,45%, pasando de 3.330 millones de dólares en 2025 a 4.490 millones de dólares en 2034.

Por aplicación

El cangrejo entero cocido es líder debido a su uso en comidas tradicionales y su atractivo visual

Según la aplicación, el mercado se segmenta en entero cocido, cárnico y enlatado.

El cangrejo entero cocido dominó el tipo de aplicación, con un tamaño de mercado de 14.930 millones de dólares en 2025, lo que representa el 49,79% del consumo mundial. Este liderazgo se debe a la preferencia de los consumidores por una presentación intacta, tradiciones gastronómicas culturales y ofertas de restaurantes premium, particularmente en Asia Pacífico. Se espera que el segmento crezca a una tasa compuesta anual del 1,67%.

La carne de cangrejo representa la aplicación de más rápido crecimiento, y se prevé que crecerá a una tasa compuesta anual del 3,26%, pasando de 10.830 millones de dólares en 2025 a 14.350 millones de dólares en 2034.

Por uso final

El consumo de los hogares lidera debido a las tradiciones de cocina casera y al creciente acceso al comercio minorista

Según el uso final, el mercado se segmenta en hogar y servicio de alimentación.

El segmento de los hogares representó la mayor parte del consumo mundial de cangrejo, valorado en 15.940 millones de dólares en 2025. Este predominio está impulsado por las tradiciones culinarias caseras, el aumento de los ingresos disponibles y un mejor acceso al cangrejo fresco y congelado a través de los modernos mercados minoristas y húmedos, particularmente en Asia Pacífico.

El segmento de servicios de alimentos es el uso final de más rápido crecimiento, y se prevé que se expandirá a una tasa compuesta anual del 2,73%, pasando de 14.040 millones de dólares en 2025 a 17.740 millones de dólares en 2034.

Perspectivas regionales del mercado del cangrejo

A nivel regional, el informe cubre el análisis del mercado global en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico

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Asia Pacífico domina el mercado mundial por un amplio margen, valorado en 22.250 millones de dólares en 2025, y se prevé que alcance los 27.540 millones de dólares en 2034, con una expansión a una tasa compuesta anual del 2,49%. La región representa la mayor proporción de la producción, el consumo y la acuicultura a nivel mundial, respaldada por una fuerte afinidad cultural por el cangrejo y los crecientes ingresos de la clase media.

Mercado de cangrejo de China

China representó 16.660 millones de dólares en 2025, impulsados ​​por la acuicultura de cangrejos a gran escala (en particular, cangrejos de manopla y de barro), un fuerte consumo interno y una demanda de obsequios premium.

Mercado de cangrejo de Japón y Corea del Sur

Japón y Corea del Sur contribuyen al consumo de alto valor, particularmente de cangrejo de las nieves y cangrejo real, mientras que los países del Sudeste Asiático como Vietnam, Indonesia y Filipinas desempeñan un papel fundamental como centros de procesamiento y acuicultura orientados a la exportación. El crecimiento del mercado de Asia Pacífico está respaldado tanto por la expansión del volumen como por la premiumización gradual.

América del norte

América del Norte representa un mercado regional maduro pero estable, valorado en 3.920 millones de dólares en 2025 y que se prevé que alcance los 4.560 millones de dólares en 2034, creciendo a una tasa compuesta anual del 1,78%. El crecimiento del mercado regional es principalmente estable en volumen e impulsado por el valor, respaldado por precios superiores del cangrejo de las nieves y el cangrejo real, una fuerte demanda de servicios de alimentos y un alto consumo per cápita de productos del mar.

Mercado de cangrejo de EE. UU.

El mercado estadounidense estaba valorado en 3.370 millones de dólares en 2025, impulsado por la cosecha nacional, las importaciones y la alta penetración del servicio de alimentos.

Europa

Europa representó 1.900 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 2.440 millones de dólares en 2034, registrando una tasa compuesta anual del 2,92%, la más rápida entre las regiones desarrolladas. El crecimiento está impulsado por el aumento de las importaciones de cangrejo congelado y procesado, el aumento del consumo de productos del mar de primera calidad y una fuerte alineación regulatoria que favorece los productos del mar rastreables y sostenibles.

Mercado de cangrejo de Alemania

Alemania representa un importante mercado de consumo interior de cangrejo dentro de Europa, a pesar de no tener una captura nacional significativa de cangrejo. El mercado alemán estaba valorado en aproximadamente 220 millones de dólares en 2025, lo que representa aproximadamente el 11,69 % del mercado europeo total, lo que refleja la gran base poblacional de Alemania, su alto poder adquisitivo y su fuerte dependencia de los productos pesqueros importados.

Mercado de cangrejo del Reino Unido

El Reino Unido es uno de los mercados estratégicamente más importantes de Europa y combina actividades de producción, procesamiento, consumo y exportación nacionales. El mercado del Reino Unido estaba valorado en aproximadamente 260 millones de dólares en 2025, lo que representa alrededor del 13,86% del mercado europeo.

Sudamérica, Medio Oriente y África

América del Sur alcanzó los 1.180 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca hasta los 1.350 millones de dólares en 2034, con una tasa compuesta anual del 1,55%. El mercado regional está principalmente orientado a la exportación, respaldado por la pesca silvestre y una creciente capacidad de procesamiento.

El mercado de Oriente Medio y África estaba valorado en 720 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 790 millones de dólares en 2034, creciendo a una tasa compuesta anual del 1,04%, la más lenta entre las regiones. El crecimiento está impulsado por las importaciones de productos del mar en lugar de la producción nacional, respaldado por la expansión de la hotelería, el turismo y la demanda de servicios de alimentos premium.

Mercado de cangrejo de Brasil

Brasil representa el mercado más grande de América del Sur, respaldado por su extensa costa, su rica biodiversidad marina y su creciente infraestructura de procesamiento y exportación de productos del mar. El mercado de Brasil estaba valorado en aproximadamente 540 millones de dólares en 2025, lo que representa casi el 45,31% del mercado sudamericano total.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

La escala, las capacidades de procesamiento y las redes de exportación están impulsando la ventaja competitiva

El mercado mundial de cangrejo está moderadamente fragmentado, y la competencia está impulsada por el acceso a la materia prima, la escala de procesamiento, las certificaciones de exportación y la integración de la cadena de frío. Los actores líderes se centran en la integración vertical, el cumplimiento de la sostenibilidad y los contratos con compradores a largo plazo. Los sistemas de trazabilidad y cumplimiento de la sostenibilidad se han convertido en diferenciadores críticos, ya que el acceso a los mercados de EE. UU., la UE y Japón depende cada vez más del cumplimiento de la gestión pesquera alineada con la FAO, las regulaciones INDNR y las certificaciones de terceros.

Actores clave en el mercado

Lista de empresas clave de cangrejo perfiladas

• Grupo de unión tailandesa(Tailandia)
• Corporación Maruha Nichiro (Japón)
• Nippon Suisan Kaisha (Nissui) (Japón)
• Grupo de los Andes del Pacífico (Hong Kong)
• Alimentos de abejorros(A NOSOTROS.)
• Mariscos de agua clara(Canadá)
• Industrias Dongwon (Corea del Sur)
• Alimentos de alto revestimiento (Canadá)
• Productos Ocean Garden (EE. UU.)
• Mariscos Tridente(A NOSOTROS.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Octubre de 2025:Trident Seafoods planeaba reanudar el procesamiento de cangrejo en sus enormes instalaciones de Akutan en 2026 después de completar las actualizaciones técnicas. Esta medida se alinea con la recuperación de las poblaciones de cangrejo del Mar de Bering, lo que provocará límites de captura más altos. La planta de Akutan, el procesador de productos del mar más grande de América del Norte, procesa principalmente abadejo, pero también procesa especies de cangrejo como el cangrejo blanco y el cangrejo real.
• Febrero de 2025:Supreme Crab & Seafood lanzó Signature Catch Crab Meat Combo Stack, un nuevo producto que presenta una mezcla de cuatro tamaños de carne en una lata. Esta innovación está dirigida a chefs que buscan mezclas consistentes para cangrejo.pastelesy platos de mariscos.
• Octubre de 2024:Coupang lanzó su promoción Autumn Crab a través de Rocket Fresh a partir del 26 de agosto^thal 1 de septiembre^calle, apuntando a la temporada alta de cangrejo de otoño en Corea del Sur. La promoción ofrece cangrejos vivos frescos procedentes de áreas como la isla Sinjin y Taean, junto con cangrejos y cangrejos preparados congelados.sopa, entregado a través del sistema directo de Rocket Fresh.
• Septiembre 2024: North Seafood Ltd. abrió una nueva instalación de procesamiento de cangrejo en Steveston Harbour en Richmond, Columbia Británica. La planta de última generación apoya a la industria pesquera local manipulando cangrejos vivos del norte de Columbia Británica. La instalación, construida en aproximadamente un año por 800.000 dólares y financiada en su totalidad por North Seafood, tiene capacidad para 50.000 libras de cangrejo y procesa alrededor de 2 millones de libras al año.
• Septiembre de 2023:Handy Seafood lanzó Old Bay Crab Cake Minis para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de bocadillos de mariscos convenientes y de preparación rápida. Estos pasteles de cangrejo congelados, del tamaño de un bocado, se cocinan en el microondas en solo 1,5 minutos y ofrecen un sabor estilo Maryland con calidad de restaurante.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de la industria del mercado global de cangrejo analiza el mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como las tendencias del mercado global de cangrejo, la dinámica del mercado, las empresas destacadas, la inversión en investigación y desarrollo y el uso final. Además de esto, el informe también proporciona información sobre el análisis del mercado global de cangrejo y destaca desarrollos importantes de la industria.

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