Sabores y fragancias Tamaño del mercado, participación e análisis de la industria, por tipo (sabores {natural y sintético} y fragancias {natural y sintético}), por tipo (aplicación cruzada) (sabores {alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, y otros} y fragancias {fragancias finas, cosméticos y cuidado personal, cuidado de hogares y otros pisos, y otros}), y regiones, 2024 fragancias, fragancias 2024.

El tamaño del mercado global de sabores y fragancias se valoró en USD 27.50 mil millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 28.72 mil millones en 2024 a USD 42.27 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 5.0% durante el período de pronóstico. Europa dominó el mercado de sabores y fragancias con una cuota de mercado del 31.31% en 2023. Se proyecta que el mercado de sabores y fragancias en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 6.88 mil millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de desastres con sabor en el país. 

Los sabores y fragancias están hechos de lactonas, ácidos, ésteres, cetonas, alcohol y aldehídos. Son sustancias agregadas para mejorar el valor de un producto modificando las características del soluto, como proporcionar un olor agradable o impartir perfiles de sabor dulce, agrio, picante y otros. La preparación de estos productos de mejora sensorial implica un proceso riguroso. Están preparados a partir de productos químicos naturales y sintéticos o aceites esenciales como vainas de vainilla, cítricos, ricino de Beaver y almizcle de ciervos. Las contrapartes naturales de estos productos se crean a partir de materiales vegetales y animales. Los ésteres artificiales se mezclan con alcohol, glicerol o propilenglicol para formular la esencia o los saborizantes sintéticos. Los sabores se utilizan como un aditivo para mejorar el sabor de los alimentos y las bebidas en panaderías, bocadillos, productos lácteos, salsas y confitería. Del mismo modo, las fragancias son importantes para ocultar el mal olor en el medio ambiente y, por lo tanto, se utilizan principalmente en productos de consumo, incluido el cuidado del cuerpo,cuidado oraly atención domiciliaria.

Las compañías a gran escala se centran en adoptar nuevas tecnologías para mantenerse a la vanguardia en el mercado global. Por ejemplo, en abril de 2021, Givaudan anunció la adquisición de Myrissi, un desarrollador de una tecnología de IA patentada capaz de convertir fragancias en paletas e imágenes de color para atraer al consumidor y predecir la respuesta emocional del consumidor final. La adquisición ayudó a la compañía a expandir sus capacidades basadas en IA en el desarrollo de nuevas fragancias.

El impacto de la pandemia Covid-19 fue particularmente visible en todo el sector de productos químicos especializados, filtrándose a los productos de mejora sensorial. Sin embargo, la pérdida del olor y el sabor ha sido un síntoma crítico para identificar la infección del virus. Tanto la anosmia como la parasomnia se han observado en los pacientes. De hecho, según un informe de Fifth Sense, una organización benéfica de sensibilización establecida por un profesor de la Universidad de East Anglia, el 60% de los pacientes con Covid-19 sufren trastornos sensoriales, de los cuales el 10% muestran problemas persistentes más allá de las cuatro semanas. Se estima que varios millones de personas han sido afectadas por los síntomas de pérdida de olor y sabor. El impacto en el sentido del gusto y el olfato ha presentado un desafío a las compañías de sabor a encontrar soluciones y tratar los desafíos comunes de la cadena de suministro.

Global Flavors and Fragances Market Snapshot & Highlights

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2023 Tamaño del mercado: USD 27.50 mil millones
• 2024 Tamaño del mercado: USD 28.72 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 42.27 mil millones
• CAGR: 5.0% de 2024–2032

Cuota de mercado:

• Europa dominó el mercado de sabores y fragancias con una participación del 31.31% en 2023, respaldada por una fuerte demanda de la industria de alimentos y bebidas y un uso generalizado en fragancias finas y fabricación de cosméticos.
• Por tipo, se espera que los sabores conserven la mayor participación de mercado a través de 2025, impulsadas por aplicaciones significativas en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos para mejorar tanto el sabor como el olor.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: el mercado proyectado para llegar a USD 6.88 mil millones para 2032, impulsado por un mayor consumo de postres con sabor y productos listos para comer.
• China: ocupa una posición dominante en Asia Pacífico debido a una demanda robusta de los sectores de alimentos, cosméticos y farmacéuticos.
• India: se espera que el aumento de los ingresos disponibles y la preferencia por los alimentos procesados y los bienes de consumo con sabor alimenten el crecimiento del mercado.
• Alemania: la sólida industria cosmética y la producción local de fragancias finas son contribuyentes clave a la demanda regional.
• Brasil: demanda de sabores en las bebidas locales y el uso creciente de la expansión del mercado de apoyo a los productos para el cuidado del hogar.

Tendencias del mercado de sabores y fragancias

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Desarrollo de sabores y fragancias regionales y novedosas para acelerar el crecimiento del mercado

El fuerte crecimiento en la industria de alimentos y bebidas condujo a la innovación de nuevos sabores. Los cambios en el gusto y las preferencias de los consumidores, junto con la tendencia del producto listo para comer, lo que llevó a la oportunidad para que el fabricante provoquera innovaciones para satisfacer la demanda de los consumidores. Por ejemplo, recientemente, la compañía Ben & Jerry's lanzó su nuevo sabor de helado llamado Netflix & Chill'd, una versión vegana del helado tradicional de mantequilla de maní. Asia Pacific es la región de más rápido crecimiento en términos de gasto del consumidor en la comida. El crecimiento se atribuye a la disponibilidad de alimentos y bebidas en los centros comerciales, la venta de alimentos a través de una plataforma en línea y factores similares. Además, muchas compañías están investigando el desarrollo de nuevos sabores basados en productos alimenticios tradicionales. Europa fue testigo de un crecimiento de USD 8.34 mil millones en 2022 a USD 8.61 mil millones en 2023.

Factores de crecimiento

Crecimiento en industrias farmacéuticas y cosméticas para impulsar el mercado

El factor impulsor del crecimiento del mercado es la industria cosmética en rápido crecimiento. La creciente modernización en las economías en desarrollo aumentó la demanda deperfumes, cosméticos, artículos de tocador, jabones y detergentes. Además, una creciente preferencia por los ingredientes orgánicos en el sector de cuidado personal conduce a una mayor demanda de fragancias naturales, ya que se percibe que son más saludables, seguros y terapéuticos cuando se consumen. La necesidad de fragancias sintéticas también está aumentando debido a sus propiedades de aroma de larga duración y fuertes. Los fabricantes de fragancias están innovando para satisfacer la demanda de los consumidores para diferenciar los aromas en cosméticos. Por ejemplo, en 2019, Givaudan lanzó Sensityl, un ingrediente cosmético activo que ofrece beneficios de belleza y salud para el consumidor. Por lo tanto, la innovación en las fragancias ayudará aún más en el crecimiento del mercado de sabores y fragancias.

El uso creciente de sabores en la industria farmacéutica también es un atributo al crecimiento del mercado. Los sabores son ingredientes inactivos en jarabes, suspensiones, tabletas masticables, encías y otros. El sabor adicional supera el sabor amargo de la medicina, lo hace más comestible y transmite un efecto terapéutico beneficioso. Por lo tanto, el aumento de la demanda de la industria farmacéutica conducirá a una expansión del mercado.

La creciente demanda de los fabricantes funcionales de alimentos y bebidas para aumentar la demanda de productos

Con la creciente tendencia de la aptitud física y el bienestar, los consumidores en todos los niveles están cada vez más conscientes de su salud y han comenzado a prestar mayor atención a sus dietas. Se espera que el mercado global de alimentos funcionales se expanda a un ritmo rápido debido a la creciente demanda de alimentos nutricionales y bebidas funcionales. Para reducir el riesgo de ciertas condiciones de salud, como diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares, los consumidores están dispuestos a gastar más dinero en alimentos y bebidas ricas en nutrientes. Empresas que producenalimentos funcionalesY las bebidas se dedican continuamente a actividades de investigación y desarrollo para introducir nuevos productos con sabores distintos para obtener una ventaja más competitiva en el mercado. Por ejemplo, las compañías de bebidas reputadas, como PepsiCo y la compañía Coca-Cola, introducen bebidas con sabor para llamar la atención de los jóvenes consumidores. Se espera que tales factores impulsen la demanda de sabores naturales y sintéticos en las industrias funcionales de alimentos y bebidas en el futuro. 

Factores de restricción

El precio de la irregularidad en muchos productos impide el crecimiento del mercado

With growing competitive rivalry amongst the market players and focusing on developing novel flavoring mixes, companies invest heavily in R&D activities. Además, ninguna regulación adecuada ha llevado a una fuerte irregularidad en el precio de la mayoría de los productos. Algunos grados de estos productos pueden variar desde unos pocos dólares por litro hasta incluso cientos de dólares por litro, dependiendo de la empresa. Este factor afecta críticamente el crecimiento del mercado y evita que los posibles consumidores finales adopten productos de calidad en sus procesos de fabricación.

Mercado de sabores y fraganciasAnálisis de segmentación

Por análisis de tipo

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Saborestener en cuenta la mayor participación mientras estimulan los sentidos, el olor y el sabor

Este mercado se bifurca en sabores y fragancias sobre la base del tipo, los cuales se segmentan aún más en natural y sintético. Entre los dos segmentos, los sabores tienen una cuota de mercado dominante debido a su significativa aplicación en la industria de alimentos y bebidas.

Los sabores pueden complacer tanto los sentidos del olfato como el gusto, que es la razón crucial de la mayor participación de mercado en comparación con el segmento de fragancias. Elevan el sabor de varios alimentos y bebidas, como productos lácteos, refrescos, sabores y bocadillos y postres. Son compuestos que enmascaran el sabor característico del producto y les proporcionan un sabor más llamativo y adorado. Por ejemplo, la leche tiene un sabor muy suave, pero los fabricantes de productos lácteos agregan sabores como rosa, azafrán y cardamomo, que proporciona productos de leche y leche con un olor modificado y un sabor de estos ingredientes. Además, los sabores también se usan en productos farmacéuticos y cosméticos. Muchos productos farmacéuticos son amargos debido a los componentes utilizados en la formulación. Estos jarabes y polvos amargos son difíciles de vender, especialmente para los consumidores juveniles. Por lo tanto, las compañías farmacéuticas están utilizando cada vez más sabores para alterar el sabor de sus productos para que sean más aceptables, lo que resulta en oportunidades de crecimiento para las partes interesadas que operan en el mercado.

Las fragancias alteran el mal olor en el aire con compuestos fragantes como los ésteres. Se utilizan en cosméticos, productos de cuidado personal, soluciones de cuidado del hogar y piso y otros. En cosméticos, las fragancias le dan a los productos un olor fascinante, haciéndolos atractivos para los consumidores. La convención social para una personalidad de buena gana es la razón clave para usar fragancias en cosméticos. En terrenos similares, las notas medias y bajas de fragancias fabrican fragancias finas, que proporcionan al usuario un olor atractivo y duradero.

Ambos segmentos se dividen aún más en subtipos naturales y sintéticos. Algunos de los sabores y fragancias naturales comúnmente utilizados incluyen rosa, cítricos y chocolate (cacao). La demanda de alimentos y bebidas de origen natural ha visto un aumento considerable de la generación joven, que se espera que cree un cambio a favor del segmento de sabores naturales durante el período de pronóstico. Los fabricantes de fragancias finas usan productos naturales para impartir una mejor calidad a sus productos, que es la razón clave para el considerable crecimiento delnaturalfraganciassegmento. Por otro lado, los productos sintéticos se fabrican en un entorno controlado, por lo que tiene un control superior sobre la calidad en comparación con las fuentes naturales, que se ven afectadas por varios factores de la naturaleza. El costo de producción de sintéticos también es más bajo que a través de la extracción de fuentes naturales, lo que resulta aún más en su adopción, especialmente para aplicaciones de bajo costo de cuidado del hogar y piso, bienes de consumo y productos de cuidado del aire.

Por tipo de análisis (aplicación cruzada)

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Sub-segmento de alimentos y bebidas para dominar el mercado debido a la adopción de sabores más altos

Sobre la base de los sabores, el mercado está segmentado en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y otros. El segmento de alimentos y bebidas se bifurca aún más en segmentos como bebidas, panadería,confitería, lácteos y otros. El segmento de fragancias se divide en fragancias finas, cosméticos y cuidado personal, cuidado del hogar y piso, y otros. Entre estas aplicaciones, se espera que los alimentos y la bebida sigan siendo la aplicación principal durante el período de pronóstico. Los sabores se usan dominantemente en la fabricación de alimentos y bebidas para proporcionar a los materiales alimenticios con un sabor y olor atractivos. Además, el amplio uso de sabores también se ha expandido de dulces y sabores a aplicaciones de nicho como bebidas calientes, sopas y productos de tabaco. El consumo a gran escala de sabores de la industria de alimentos y bebidas será la razón crucial del crecimiento del mercado.

• Se espera que el segmento de alimentos y bebidas tenga una participación del 88.3% en 2023.

Muchos productos para el cuidado del hogar y el piso se fabrican utilizando fenol y sus derivados, que tienen un olor a picada característico, lo que hace que su uso interior sea inaceptable. Por lo tanto, los fabricantes de tales productos agregan fragancias para que sean aceptables para el consumidor. La demanda de productos para el cuidado del hogar ha aumentado debido al impulso para la limpieza que ganó impulso durante la pandemia. Las fragancias utilizadas en estos productos reemplazan estos odorantes presentes en el producto enmascarándolos, haciendo que las instalaciones sean habitables. El uso de productos de control de plagas también ha aumentado en los últimos años, lo que se espera que aumente la demanda de fragancias para minimizar el olor acre de estos insecticidas.

Ideas regionales

Europa

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Europa dominó el mercado de sabores y fragancias con una cuota de mercado del 31.31% en 2023. La razón clave detrás de esto es la gran demanda de los fabricantes de alimentos y bebidas y la absorción en cantidades considerables para la fabricación de fragancias finas y cosméticos en la región. Además, la mayoría de los fabricantes multinacionales tienen su base en Europa, lo que resulta en facilidad de comercio. La demanda de sabores para el uso en bebidas a base de licores también ha aumentado significativamente en el pasado reciente, lo que se espera que impulse aún más el mercado en Europa.

• Europa fue testigo de un crecimiento del mercado de cemento de USD 8.34 mil millones en 2022 a USD 8.61 mil millones en 2023.

Asia Pacífico

El mercado en Asia Pacífico está dominado por China. Se espera que India y el sudeste asiático sean testigos de un rápido crecimiento, debido al aumento de la demanda de productos con sabor en estos países. China representa una gran participación debido a la demanda de estos productos de mejora sensorial para fabricar alimentos y cosméticos en el país. Además, se espera que el desarrollo de la industria farmacéutica en la región proporcione tracción para el mercado.

América del norte

Se espera que América del Norte, por otro lado, sea testigo de un crecimiento medio en el mercado. El mercado ha alcanzado la fase de madurez en la región, pero se espera que la demanda de fabricación de productos, como refrescos y cócteles enlatados, proporcione potencial de crecimiento en el futuro cercano. Estados Unidos es un consumidor clave de estos productos en América del Norte, debido a la creciente demanda de postres con sabor en el país.

América Latina

En América Latina, la demanda de sabores y fragancias para la fabricación de bebidas locales ha aumentado en los últimos años. Además, los productos para el cuidado del hogar y el piso también están en demanda en la región, con crecientes preocupaciones de salud regional en el pasado reciente. Se espera que el mercado en el Medio Oriente y África, por otro lado, crezca a un ritmo considerable debido a la gran demanda deproductos cosméticosy aplicaciones de fragancias finas en la región.

Actores clave de la industria

Jugadores clave del mercado para fortalecer su posición con estrategias de adquisición y expansión

El mercado está controlado por muy pocas grandes empresas, lo que hace que el mercado sea consolidado. Algunos de los actores clave del mercado son Givaudan, Flavors y Fragancias Internacionales (IFF), Symrise AG y Firmenich SA. Estas cuatro partes interesadas poseen alrededor del 50% del mercado global. Las compañías clave en el mercado han empleado una combinación de estrategias de crecimiento orgánicos e inorgánicos.

Los jugadores clave han aumentado su enfoque en el desarrollo de productos para crear múltiples formulaciones para que coincidan con los requisitos de sus clientes. IFF ofrece más de 90,000 productos individuales a sus clientes presentes en más de 190 países. Givaudan, por otro lado, ha establecido 64 sitios de producción en todo el mundo para satisfacer las necesidades de los consumidores en más de 145 países. Las pequeñas partes interesadas están empleando su experiencia y experiencia para capturar el espacio en blanco más pequeño en el mercado. Las empresas también han comenzado a fabricar productos individuales para clientes específicos según sus requisitos. El contenido de estas formulaciones se mantiene en secreto para que los competidores no puedan igualar las especificaciones, ayudando al cliente a mantener su producto único en el mercado.

Lista de compañías de sabores y fragancias principales:

• Givaudan(Suiza)
• Sabores y fragancias internacionales (IFF) (EE. UU.)
• Symrise AG (Alemania)
• Grupo de Robertet(Francia)
• Kerry Group plc(Irlanda)
• Tecnologías sensibles (EE. UU.)
• Firmenich SA (Suiza)
• Takasago International Corp (Japón)
• T. Hasegawa Co., Ltd. (Japón)
• Mane (Francia)
• Archer Daniel Midland Company (EE. UU.)
• Solvay S.A.(Bélgica)
• BASF (Alemania)

Desarrollos clave de la industria

• Diciembre de 2023:Robertet Group adquirió Flavors y Fragancias de Fabricación de Fabricación Sonarome para expandir sus ofertas de sabores y presencia en el mercado en India, el sudeste de Asia y África Oriental.
• Abril de 2023:Givaudan completó la adquisición de una importante cartera de ingredientes cosméticos de Amyris, Inc. para reforzar su liderazgo en biotecnología. Con esta adquisición, Givaudan aprovechará el valor de la plataforma de tecnología de Amyris para diseñar, escalar y fabricar los ingredientes biofermentados de mejor rendimiento.
• Diciembre de 2021:Givaudan completó la adquisición de DDW, The Color House, una compañía de color natural con sede en EE. UU., Para expandir la cartera de su negocio global de sabor y bienestar. La adquisición se realizó como parte de la estrategia de expansión de 2025 en el negocio de colores naturales.
• Julio de 2021:Sensient Technologies Corporation adquirió los activos de Flavor Solutions, Inc., que proporciona sabores y tecnologías de sabor a los alimentos, bebidas ynutracéuticomercados. La adquisición de este negocio crecerá la cartera de sabores de Sensient a través de la expansión de su oferta tradicional de sabores, así como la adición de sabores de reacción sabrosas, tecnologías de extensor de vida útil natural y mejoras adicionales para mejorar la dulzura y la reducción de la sal, las plataformas de tecnología de tecnología de modulación de sabor.
• Junio de 2021:Kerry anunció la apertura de su nueva instalación de gusto en América Latina, que servirá principalmente a México, América Central, el Caribe y la Región Andeana. Ubicada en Irapuato, México, la nueva instalación de vanguardia aumentará significativamente la capacidad de Kerry en la región y apoyará aún más a los clientes en la entrega de soluciones de gusto locales y sostenibles.

Cobertura de informes

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