Tamaño del mercado de levadura fresca, participación e análisis de la industria, por forma (bloque, derribo, crema), por usuario final (industria de panadería [panes, galletas, galletas y galletas, pasteles, pasteles y donas, industria de servicios de alimentos, hogares) y pronóstico regional, 2025-2032

La industria global de levadura está floreciendo debido a la creciente demanda de productos innovadores de panadería en todo el mundo. La levadura imparte folía, textura y sensación en la boca al producto. La levadura fresca está ganando popularidad entre los procesadores de panadería debido a su alta estabilidad y mejor rendimiento. Se disuelve en agua para la activación antes de incorporar en el producto. La levadura fresca se comercializa en forma de bloque, crumble o crema de células de levadura secas vivas con propiedades de levadura para productos de panadería.

Se espera que la evolución de las preferencias del consumidor hacia productos de panadería de alto valor impulse aún más el crecimiento del mercado de levadura fresca en años previsibles. La industria de la panadería evoluciona constantemente con nuevos desarrollos de productos. Se prevé que la creciente popularidad de los productos de panadería saludables entre los consumidores aumente la demanda de levadura fresca. Se espera que el aumento de las inversiones en actividades de investigación para desarrollar cepas más nuevas de levaduras que mejoren el rendimiento del procesamiento del producto impulsen el crecimiento del mercado en los próximos años.

La popularidad de varios productos de panadería como pan, pasteles, pizzas y galletas tiene significativamente en los últimos años. Se espera que la tendencia emergente de cenar y probar varios productos, como pizza, novedosas variedades de pan y galletas, impulse la demanda de levadura fresca en toda la industria de la panadería. La creciente popularidad de los postres de panadería, como pasteles, pasteles y otros productos, ha aumentado considerablemente la demanda de levadura fresca en varios segmentos de panaderías. Los principales fabricantes están invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo para fortalecer su cartera de productos, lo que se espera que apoye el crecimiento del mercado en los próximos años.

Impulsor clave del mercado -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Restricción clave del mercado -

Shorter Shelf-life of Fresh Yeast

La vida útil más corta de la levadura fresca en comparación con la levadura activa e instantánea actúa como la principal restricción para el crecimiento del mercado mundial de levaduras frescas. El almacenamiento de levadura fresca incluye refrigeración que aumenta el costo de producción del producto final. El desarrollo de nuevas variedades de la forma seca de levadura con una vida de estantería más alta también obstaculiza el crecimiento del mercado.

Jugadores clave cubiertos:

Ab Mauri Foods, Inc., El Grupo Lasffe, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd., Kerry Group Plc., Koninklijke DSM N.V., Chr. Hansen Holdings A/S, Blue Bird India Pvt. Ltd. y Leiber GmbH son las compañías clave que operan en el mercado global de levadura fresca.

Se espera que la forma de bloque de levadura fresca exhiba un rendimiento de ventas más fuerte debido a su fácil manejo y almacenamiento. La levadura fresca comprimida en forma de bloque se utiliza ampliamente en la fabricación de una gama de productos de panadería. La levadura fresca crema también está ganando popularidad entre los pasteles y los panaderos de pastelería debido a su mezcla fácil y exhaustiva que mejora la textura del producto final.

Se espera que el segmento de la industria de la panadería sea testigo de un fuerte crecimiento debido a la creciente popularidad de los innovadores productos de panadería. La levadura fresca es fácil de manejar, almacenar y procesar, lo que aumenta su demanda en toda la industria de la panadería para el procesamiento de varios productos. El proceso de activación mejora el rendimiento de la levadura, mejorando en última instancia la calidad del producto. Se espera que la creciente demanda de productos de panadería sin gluten impulse la utilización de levadura fresca en la industria de la panadería para mejorar la textura del producto.

Análisis regional:

Se prevé que América del Norte exhibiera un crecimiento robusto debido a las crecientes actividades de innovación y desarrollo de productos en el sector de la panadería. La tendencia creciente de productos veganos orgánicos en la región está alimentando el desarrollo de nuevas cepas de levadura que permiten a los fabricantes desarrollar productos de alta calidad. La creciente demanda del consumidor de postres innovadores de panadería está impulsando la innovación para mejorar la estructura y la apariencia del producto. La demanda de productos de panadería tradicionales está disminuyendo, mientras que la venta de productos de panadería saludables con ingredientes naturales y orgánicos está aumentando en Europa. La demanda de levadura fresca está impulsada principalmente por la creciente demanda de productos de panadería sin gluten. El pan sin gluten está ganando una popularidad robusta en la región debido a los beneficios para la salud asociados con él. Las compañías clave se centran en desarrollar variantes de levadura frescas que ofrecen un producto de calidad y robustez de procesos.

En los mercados emergentes como China e India, la población de clase media está aumentando y las tendencias del consumidor están evolucionando. La creciente demanda de bocadillos de panadería, como galletas, pasteles y pasteles, está impulsando la demanda de levadura fresca en Asia Pacífico. La creciente demanda de hamburguesas, pizzas y pan actúa como una gran oportunidad para el crecimiento del mercado de levadura fresca en Asia Pacífico.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En febrero de 2020, Novzoymes lanzó una nueva tecnología de levadura, Innova Fit, la levadura no GM más avanzada que permite la eliminación de las limitaciones de producción causadas por las levaduras convencionales.