Tamaño del mercado de levadura especializada, acción e análisis de la industria, por tipo (extractos de levadura, levadura autolítica, otros (levadura beta glucan, levadura hidrolizada y otros)), por aplicación (panadería, bebidas alcohólicas, queso, sabores y bocadillos, otros (farmacéutico, cosmética y otros)) y Forecastos regionales, 2025-2032

Se espera que la aplicación creciente de levadura especializada en panadería, salsas, alcohol, bocadillos y preparación funcional de alimentos aumente la demanda de la levadura especializada. El uso de levadura especializada para mantener la frescura del producto alimenticio procesado ha jugado un papel dinámico en la estimulación del crecimiento del mercado mundial de levaduras especializadas.

El uso creciente de levadura especializada enProductos de panaderíaSe proyecta que un agente de crianza o levadura impulse la industria global de levadura especializada. Las reglas y regulaciones de apoyo de las organizaciones gubernamentales que regulan los alimentos para el uso de levadura en microcervecería aumentarán la demanda de extracto de levadura en los próximos años. Por ejemplo, en marzo de 2019, la Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India (FSSAI) permitió que las cervecerías artesanales continuaran haciendocervezacon mayor contenido de levadura.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Applications Across Bakery Industry

Restricción clave del mercado -

Fluctuating Prices of Raw Material

La creciente aplicación de levadura especializada en la industria de la panadería aprovechará positivamente el mercado mundial de levadura especializada. La levadura especializada se usa principalmente como agente de levadura y saborizante en preparaciones de pan y pastel. La levadura especializada se usa ampliamente en sabor salado y sensación de sabor umami. Se espera que el creciente uso de variedades de levadura especializadas en una variedad de alimentos llenos y convenientes, como comidas congeladas, galletas saladas, alimentos para bocadillos, alimentos listos para comer y otros impulsen la industria de la levadura especializada global en los próximos años. Se espera que el uso creciente de la levadura autolítica en la elaboración de la vinificación, ya que ayuda a mejorar la fermentación del vino y la calidad del vino, alimentan la demanda del mercado de levaduras especiales.

La melaza de caña es la principal materia prima utilizada para la producción de levadura especializada. Se espera que el precio fluctuante y creciente de la melaza debido a su mayor aplicación en la producción de bioetanol actúe como una restricción importante en el crecimiento del mercado mundial de levaduras especializadas.

Jugadores clave cubiertos:

• Lesaffre
• Lallemand Inc.
• Angelyeast Co. Ltd.
• Associated British Foods plc.
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company
• Chr. Hansen sosteniendo A/S
• Biorigina
• Leiber GmbH
• Grupo kerry

Los extractos de levadura tienen numerosas aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas debido a su propiedad multifuncional. El extracto de levadura se usa como un ingrediente natural que mejora el sabor en la industria de alimentos, bebidas y suplementos dietéticos. El extracto de levadura actúa significativamente como un potenciador de sabor y puede reemplazar parcialmente la sal. Se espera que el uso creciente del extracto de levadura en una dieta baja en sal sea testigo de un crecimiento robusto en el mercado mundial de levadura especializada. El extracto de levadura se usa principalmente como un producto de etiqueta limpia debido a su popularidad como material de sabor natural. Se anticipa que el segmento de levadura autolítica es testigo de un fuerte crecimiento en el mercado mundial de levaduras especializadas debido a su importante influencia en las propiedades sensoriales y la estabilidad biológica en el vino.

Se espera que la industria de la panadería sea testigo de un fuerte crecimiento en el mercado mundial de levaduras especializadas, seguido de la industria de la cerveza y el vino. La creciente demanda del consumidor de levadura especializada debido a la conciencia sobre sus beneficios nutricionales aumentará la adopción de levadura especializada por parte de los fabricantes de alimentos de panadería. Por ejemplo, el alto contenido de sal y azúcar puede causar problemas de salud como presión arterial alta, diabetes y otros. La levadura especializada ayudará a reducir el exceso de sal y azúcar presentes en los alimentos. La levadura especializada juega un papel crucial en la producción de bebidas fermentadas como cerveza, vino y espíritu destilado. Se anticipa que el segmento farmacéutico es testigo de un fuerte crecimiento en la industria global de levadura especializada debido a los usos múltiples de la levadura especializada en producción en biofarmacéuticos. La insulina, los análogos de insulina y la albúmina de suero humano son algunos de los principales biofarmacéuticos producidos por levadura (Saccharomyces cerevisiae).

Análisis regional:

El uso creciente de levadura especializada (Saccharomyces boulardii) como probiótico debido a su efecto saludable en la salud intestinal humana aprovechará positivamente el mercado de levaduras especializadas en América del Norte y Europa. Se espera que el alto consumo de productos de panadería y bebidas alcohólicas en América del Norte y Europa impulse el mercado especializado de levadura en las regiones antes mencionadas.

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Se anticipa que Asia Pacífico es testigo de un fuerte crecimiento en el mercado mundial de levaduras especializadas. Se espera que el mayor consumo de conveniencia y productos alimenticios listos para comer debido a un estilo de vida ocupado, largas horas de trabajo y un aumento de los ingresos disponibles impulsen el mercado de levaduras especializadas en esta región. Las empresas presentes en esta región, como Angelyeast Co. Ltd. y Kerry Group, se centran en la adquisición y la fusión para fortalecer su posición en el mercado mundial de levadura especializada. Por ejemplo, en diciembre de 2018, Kerry Group adquirió Ariake USA, un productor de Natural Clean Label Savory Taste Solutions. La compañía ofrece extractos de levadura a la industria de alimentos y bebidas. Se espera que esta adquisición fortalezca la posición de Kerry Group en el mercado mundial de levadura especializada.

Análisis de segmentación del mercado de levadura especializada

Desarrollos clave de la industria:  

• En marzo de 2018,Lallemand Animal Nutrition, decidió invertir en expandir la capacidad de producción de la levadura viva protegida premium, a saber, Levucell SC Titan y Levucell SB Titan. La inversión se centra en las capacidades de secado y micro-encapsulación de la planta.
• En diciembre de 2019, Bio Springer, anunció la expansión de US $ 29 Mn a su sitio de producción de extracto de levadura en Cedar Rapids Lowa.
• En marzo de 2019, Biotork y lallemand biocombustibles y espíritus destilados, entran en una colaboración de desarrollo conjunto, para desarrollar cepas de levadura mejoradas que podrían usarse en la industria del etanol.