El tamaño del mercado de masa congelada, el análisis de acciones e industria, por tipo (pan y pizza, galletas y galletas, rollos y pasteles y otros), por canal de distribución (minorista (hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, minoristas en línea y otros) y servicio de alimentos), y pronosticado regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de masa congelada se valoró en USD 25.03 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 26.24 mil millones en 2025 a USD 39.08 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 5.86% durante el período de pronóstico. América del Norte dominó el mercado de masa congelada con una cuota de mercado de 37.43% en 2024. Además, se proyecta que el tamaño del mercado de la masa congelada en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 6.55 mil millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos listos para comer y conveniencia en el país.

Las masas congeladas son piezas de masa regulares que han sufrido almacenamiento congelado y congelado antes de probar y hornear. Se pueden hornear o prueba de inmediato por algún tiempo antes de hornear. La masa de pan no requiere levadura adicional, amasado o tiempo extra activo. Es uno de los segmentos de más rápido crecimiento en la industria de la cocción. Está impulsado por el creciente interés de los consumidores en los alimentos de conveniencia y el deseo de comer productos recién horneados que se pueden sacar del congelador y hornear al instante. La industria de los productos horneados está cambiando con los tiempos, y aunque ha habido una ligera disminución en el consumo mundial de pan per cápita, todavía hay oportunidades de crecimiento significativas para la industria de la cocción. Una de estas oportunidades es la masa congelada, donde después de que se ha preparado la masa, está congelada hasta que esté lista para hornear. La demanda del producto está creciendo significativamente debido a su fácil disponibilidad en el mercado y la conveniencia que ofrece a los consumidores. El crecimiento también se puede atribuir al desarrollo de nuevas tecnologías relacionadas con la congelación. Los consumidores prefierencomida congeladaDebido a la conveniencia, la variedad, la frescura y el fácil almacenamiento.

Las órdenes y restricciones de viaje que se quedan en casa llevaron a los consumidores a cocinar, aumentando la cocina doméstica y el consumo de masa refrigerada, ya que se usaba como ingrediente esencial.  Según el American Frozen Food Institute (AFFI), en 2020, casi el 70% de los estadounidenses aumentaron sus compras de alimentos congelados durante la pandemia, ya que las comidas congeladas se convirtieron en una fuente de consuelo para los consumidores. La pandemia Covid-19 cambió el enfoque de los consumidores hacia un estilo de vida y una dieta saludables. Por lo tanto, hubo una mayor demanda de productos premium que son saludables y se obtienen de manera sostenible.

Instantánea y destacados del mercado de masa congelada

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 25.03 mil millones
• 2025 Tamaño del mercado: USD 26.24 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 39.08 mil millones
• CAGR: 5.86% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de masa congelada con una participación del 37.43% en 2024, impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios listos para comer y convenientes.
• Por tipo, se espera que la masa de pan y pizza conserve la mayor participación de mercado en 2025, debido a su facilidad de uso, una amplia aplicación en el servicio de alimentos y una preferencia del consumidor aumentando por los productos recién horneados en el hogar y en entornos comerciales.

Destacados del país clave:

• U.S.: El mercado proyectado para llegar a USD 6.55 mil millones para 2032, respaldado por un fuerte consumo de artículos listos para hornear como galletas, pizza y pan. El uso de masa congelada acelerada de Covid-19 en los hogares, mientras que la demanda de masa limpia, masa a base de plantas está creciendo.
• India: la rápida urbanización y el crecimiento en cafés, QSR y panaderías modernas están alimentando la demanda de masa congelada. La creciente población trabajadora y las comidas fuera del hogar son conductores clave.
• China y el sudeste asiático: el aumento de los ingresos desechables y las tendencias de alimentos occidentales aumentan la demanda de productos de panadería congelados. Los consumidores locales están adoptando innovaciones de masa limpia y sin gluten.
• Alemania y Francia: Tradiciones de panadería fuertes combinadas con la demanda de masa congelada orgánica y artesanal (por ejemplo, masa madre, hojaldre) apoyan la expansión continua del mercado.
• Brasil: la urbanización y la creciente conciencia de la salud están impulsando la demanda de productos horneados convenientes y masa congelada. Los lanzamientos de productos premium están respaldando el crecimiento regional.
• EAU y Sudáfrica: los productos de masa congelados premium de etiqueta limpia están ganando tracción con el aumento de la conciencia del consumidor y las iniciativas de infraestructura de apoyo, como el plan maestro urbano 2040 de Dubai.

Tendencias del mercado de masa congelada

La creciente popularidad de los productos de trabajo limpio es una tendencia importante

La industria del pan está evolucionando con cambios globales, y hay grandes oportunidades de crecimiento en la industria de la hornear a pesar de una pequeña disminución per cápita en el consumo global de pan. A medida que la población joven exige productos orgánicos y de origen sostenible, los productos limpios se están volviendo populares, y los fabricantes están desarrollando productos innovadores para satisfacer la creciente demanda de los consumidores al ofrecer alternativas saludables, sostenibles y de calidad para el mercado minorista y el mercado de consumo. La masa congelada se está volviendo cada vez más popular entre el creciente número de panaderías en Asia Pacífico, Oriente Medio y Europa. Está impulsado por los crecientes deseos de los consumidores de pan fresco y la capacidad de comer productos recién horneados.

Además, las estadísticas de dieta veganas y basadas en plantas de las proteínas vegetales para 2023 muestran una tendencia de consumo significativa hacia el veganismo. Establece que el 6% de los consumidores estadounidenses dicen que son veganos, un aumento del 6x (500%) en comparación con el 1% en 2014. Esto demuestra que el movimiento del consumidor hacia productos veganos y vegetales está aumentando y se prevé que continúe durante el período de pronóstico. Por lo tanto, se espera que la demanda del producto sea testigo de un impulso en el futuro, ya que las personas intentan consumir alimentos veganos o vegetales en lugar de productos a base de animales, impulsando el crecimiento del mercado global de masa congelada.

Los jugadores clave como Eat Pastry, Hungry Root y Simple Truth están entrando en el mercado vegano y orgánico y ofrecen masa vegana congelada paragalletas, galletas, pasteles y pan, entre otros. Por ejemplo, en julio de 2023, Yough, una marca de masa mejor para ti, anunció el lanzamiento de una masa de pizza congelada de dos ingredientes. El nuevo producto está hecho de harina de trigo orgánica y yogurt y está disponible para la compra directa al consumidor a través de su sitio web. Además, el crecimiento de la industria de los servicios alimentarios, la creciente preferencia por los alimentos de conveniencia, la creciente adopción de un estilo de vida sedentario y la creciente demanda de alimentos orgánicos son los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado global.

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Factores de crecimiento del mercado de masa congelada

Animulario preferencia por los productos listos para hornear e innovaciones de productos para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente preferencia por los productos alimenticios de conveniencia debido a estilos de vida ocupados está aumentando la demanda del producto. El producto tiene un amplio alcance de aplicaciones y se puede usar para preparar múltiples alimentos, como galletas, rollos y otros artículos para hornear, lo que ha aumentado su demanda. Además, la necesidad de alimentos saludables y fáciles de consumo también ha empujado a la industria de la panadería hacia productos para hornear; Los panaderos industriales en Europa se concentran en la producción de productos de panadería congelados, como masa congelada no fermentada (UFD), pan congelado parcialmente horneado (PBF), así como productos semi-horneados congelados y productos listos para hornear. Las masas congeladas son versátiles y se pueden usar para hacer una variedad de alimentos, incluidas galletas, rollos y otros artículos para hornear. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de masa congelada. Estos productos no tardan tanto en hornear y cocinar, lo que los convierte en una opción conveniente para los consumidores ocupados, lo que a su vez ayuda a hacer crecer el mercado.

Crecimiento de la industria del servicio de alimentospara impulsar la expansión del mercado

La creciente industria del servicio de alimentos es uno de los factores significativos previstos para aumentar el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico. La expansión de este sector ha sido alimentada por el crecimiento de la fuerza laboral milenaria con preferencias cambiantes para los alimentos listos para comer y las preferencias de sabor cambiantes, junto con la creciente demanda de opciones de alimentos personalizadas y más nuevas. Además, la masa congelada ayuda a los canales y panaderías de servicios de alimentos a hornear múltiples lotes de productos convenientemente, ayudándoles a satisfacer mejor la demanda de los consumidores de productos recién horneados. El desarrollo económico, el aumento de la población, el cambio de estilos de vida y la urbanización en todo el mundo están impulsando aún más el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en los últimos años, India ha sido testigo de una proliferación de restaurantes, cafés, bares, clubes, salones y salidas de comida rápida internacionales que atienden a los hábitos alimenticios cambiantes de los jóvenes consumidores. Este grupo demográfico es experto en tecnología, constantemente expuesto a tendencias cambiantes en todo el mundo, bien informado, viaja ampliamente y tiene un alto poder de gasto. Con una proporción creciente de la población de mujeres trabajadoras, la tendencia de las comidas caseras ha disminuido, lo que lleva a una demanda robusta de consumo de alimentos fuera de casa, aumentando la demanda del producto. El uso creciente de la masa congelada respalda aún más el crecimiento del mercado. La masa congelada se puede usar de acuerdo con las necesidades cambiantes de los consumidores y se puede hornear fácilmente en pan, pizza, galletas y otros alimentos. Pan,donasLos croissants y los rollos de pizza se pueden personalizar con queso y verduras para la ingesta durante el almuerzo, la cena y los horarios de los refrigerios.

Durante la última década, ha habido un aumento en el número de consumidores que prefieren los bocadillos en los EE. UU. Con frecuencia se ven obligados por sus agitados estilos de vida para saltar comidas y comer comida sobre la marcha. Los productos de panadería son artículos de restaurante 24 × 7 que se pueden tomar en cualquier momento y en cualquier lugar. Ha habido un crecimiento en el consumo deProductos de panadería, como donas, panes, pasteles y otros, en los Estados Unidos, el crecimiento del mercado proliferante.

Factores de restricción

La falta de sistemas de almacenamiento adecuados puede obstaculizar el crecimiento del mercado

Se espera que la falta de dispositivos de almacenamiento adecuados y la logística de la cadena de frío obstaculice el crecimiento del mercado. La masa debe estar bien empaquetada y almacenada o preservada a bajas temperaturas para que no se estropee ni expire antes del consumo. Además, el transporte de masa requiere instalaciones de almacenamiento, embalajes adecuados e instalaciones de almacenamiento en frío en toda la cadena de suministro, que son preocupaciones importantes para los fabricantes y distribuidores, ya que la masa requiere temperaturas específicas para el almacenamiento y el mantenimiento de la vida útil.

Además, el mercado enfrenta desafíos rígidos debido a la disponibilidad de productos alternativos, que incluyen alimentos recién cocinados, pasteles cocinados, bocadillos horneados dulces, pan, galletas, dulces, pasteles, galletas, pizza y otros. Por lo tanto, se prevé que la disponibilidad de alternativas obstaculice la demanda del producto durante el período de pronóstico. Además, los consumidores continúan favoreciendo productos recién horneados, ya que se cree que los productos alimenticios congelados carecen de nutrición. Se espera que la creencia generalizada de que tales alimentos pierden valor nutricional en la refrigeración obstaculizan la expansión del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de masa congelada

Por análisis de tipo

Segmento de pan y pizza para dominar la creciente demanda de pan congelado

Sobre la base del tipo, el mercado es pan y pizza segmentado, galletas y galletas, rollos y pasteles y otros. Las masas congeladas han revolucionado el sector de la panadería debido a las ventajas que ofrecen a las empresas. Se espera que el segmento de Bread & Pizza domine el mercado durante el período de pronóstico. El crecimiento del segmento se puede acreditar a la creciente demanda de masa de pan en todo el mundo. Dado que el pan a través de la masa congelada es fácil de hacer, se espera que contribuya al crecimiento del mercado. Los fabricantes han estado lanzando productos innovadores para satisfacer la creciente demanda del producto. Por ejemplo, en agosto de 2023, Gluten Free Easy, una empresa de propiedad de mujeres y operada, lanzó productos de masa sin gluten congelados, que incluyen masa de pizza, plazas y sábanas de hojaldre, y masa de pita.

Además, la masa de pan congelado es altamente personalizable de acuerdo con los requisitos de los consumidores. También ofrece conveniencia para las panaderías en la tienda, los restaurantes de servicio de alimentos, los cafés y otros manteniendo la frescura y la calidad del pan. La creciente preferencia del consumidor por el pan de valor agregado, étnico, fresco y artesanal congelado ha aumentado las ventas mundiales de productos, impulsando aún más el crecimiento del segmento.

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Por análisis de canales de distribución

El segmento de servicio de alimentos dominó el mercado debido al alto uso de productos en el sector

Sobre la base del canal de distribución, el mercado está segmentado en el servicio minorista y de alimentos. El segmento de servicio de alimentos representó la mayor participación de mercado en 2024, atribuida al alto uso del producto en el sector, ya que elude el esfuerzo por trabajar en diversas materias primas para obtener la masa. Además, no se requieren mano de obra y equipo adicional con el producto. Además, la tecnología de masa congelada ayuda a crear nuevas oportunidades de mercado, ya que los canales de servicio de alimentos pueden ampliar su área de distribución y ampliar su gama de productos agregando nuevos productos.

El segmento minorista se divide aún más en hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, tiendas minoristas en línea y otros. Los hipermercados/supermercados cuentan para la mayor participación de mercado y son el método más ampliamente adoptado entre los consumidores para comprar los productos. Estas tiendas permiten a los consumidores seleccionar productos de una amplia colección de variedades, ya que hay varios pasillos en los supermercados que tienen espacio en el estante específicamente dedicado a productos premium. Además, las tiendas especializadas se están volviendo populares entre los consumidores, ya que ofrecen productos auténticos de calidad premium, que incluyen masa local, masa madre, masa artesanal y otra masa especializada. Estas tiendas también ayudan a los consumidores a comprender los atributos del producto, ayudar a los fabricantes a mejorar la participación del consumidor y garantizar compras repetidas y mayor lealtad a la marca.

La actitud del patrón de compra del consumidor está cambiando significativamente, con más consumidores cambiando hacia los canales en línea para buscar y comprar productos. La pandemia Covid-19 influyó significativamente en el comportamiento de consumo de los consumidores, con una proporción significativa que opta por comprar productos a través de plataformas en línea. Por lo tanto, se espera que el canal en línea se someta a un crecimiento prometedor en el futuro. Los fabricantes también están avanzando su presencia en plataformas en línea al introducir ofertas de productos y marketing objetivo para los consumidores.  

Ideas regionales

Basado en la región, el mercado global se ha analizado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América del Sur.

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América del Norte tenía la mayor participación mundial de mercado global de masa congelada en 2024, impulsada por la creciente demanda de duda congelada. La creciente popularidad de los productos listos para cocinar es un factor clave que contribuye a la creciente demanda de productos en la región. Además, muchas personas trabajadoras exigen y usan dichos productos, impulsando el crecimiento regional. Además, se espera que el alto uso de las plataformas de compra de alimentos en línea y la penetración de Internet en la región impulse el crecimiento del mercado. Muchos programas de panadería han surgido en tiendas de puntos de venta, como tiendas de conveniencia e hipermercados/supermercados en la región. Además, las reuniones familiares, el Día de Acción de Gracias y las fiestas de Navidad alimentan aún más la demanda de la masa, especialmente para pizzas, galletas y rollos dulces. Los jugadores prominentes en el mercado han estado formulando varias estrategias comerciales para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en agosto de 2023, General Mills, un fabricante multinacional estadounidense y comercializador de alimentos de consumo procesados de marca, amplió su planta de masa congelada en Missouri, EE. UU., Con una inversión de USD 48 millones. La compañía planeó instalar maquinaria avanzada para el procesamiento y el envasado semiautomático para mejorar la producción y las eficiencias operativas. La nueva planta puede producir más de mil millones de libras de productos de masa congelados anualmente.

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Europa es la segunda región dominante en el mercado global debido a la madurez y la saturación del mercado de Europa occidental. Sin embargo, los mercados emergentes de Europa del Este están siendo impulsados por las crecientes ventas de masa congelada debido a la creciente demanda de productos alimenticios convenientes. El mercado de panadería Frozen tiene una cadena de suministro bien establecida, gama de productos, canales de distribución y crecientes preferencias de los consumidores para los artículos de panadería. Los productos de panadería congelados también son impulsados indirectamente por el aumento de los alimentos de conveniencia que tardan menos tiempo y energía en prepararse. Los principales impulsores del aumento de la demanda de productos son el aumento de los ingresos per cápita y la tendencia de los refrigerios entre las comidas.

Se anticipa que Asia Pacífico se expandirá con la CAGR más alta durante el período de pronóstico debido al creciente ingreso disponible de los consumidores en India, China, Japón, Corea y otros. Los estilos de vida cambiantes y la creciente adopción de los alimentos occidentales están impulsando aún más la demanda regional de productos. Los principales factores que aumentan la demanda de productos en Asia Pacífico son los desarrollos recientes en la industria de alimentos y bebidas, una economía mejorada con un mayor consumo de productos congelados y listos para hornear, y el aumento del interés del consumidor en los productos de panadería. Los consumidores en el Asia Pacífico se están volviendo más conscientes de su salud, lo que lleva a una creciente demanda de productos alimenticios congelados de conveniencia sin azúcar sin gluten y de baja calorías.

La región sudamericana incluye Brasil, Argentina y el resto de América del Sur, incluidos Chile y Perú. La región es uno de los mercados prometedores debido a la creciente urbanización en Brasil, Argentina y otros países importantes, contribuyendo sustancialmente al crecimiento del mercado. El aumento de los ingresos disponibles, la creciente demanda de productos horneados fáciles de consumir y la conciencia entre los consumidores con respecto a las innovaciones en la masa congelada están dando como resultado nuevos lanzamientos de productos en la región. Según Agriculture and Agri-Food Canada, Brasil vio ventas minoristas de USD 3.4 mil millones y tenía una cuota de mercado del 8,1% de las ventas globales de productos horneados de Salud y Bienestar (HW).

El Medio Oriente y África incluyen Sudáfrica, EAU y el resto de Medio Oriente y África. Las tendencias de desarrollo económico y infraestructura de la región han cambiado rápidamente la preferencia del consumidor hacia los productos orgánicos, de etiqueta limpia y de masa premium. En junio de 2023, el gobierno de los EAU anunció el lanzamiento del plan maestro urbano Dubai 2040. Esto tiene como objetivo mejorar la salud e infraestructura de Dubai, promover un desarrollo más sostenible y orgánico, y aumentar la conciencia del consumidor hacia la etiqueta orgánica, limpia y el futuro sostenible.

Lista de compañías clave en el mercado de masa congelada

Los jugadores clave se centran en la innovación de productos y los nuevos lanzamientos de productos

Los actores de la industria están adoptando varias estrategias competitivas, incluida la innovación de productos y los nuevos lanzamientos de productos, para crecer en medio de la competencia en el mercado. Los fabricantes clave están invirtiendo en el proceso de I + D para ofrecer nuevos productos para satisfacer la demanda actual de los consumidores mediante la introducción de nuevas e innovadoras soluciones de envasado y almacenamiento en frío y también mejorando la vida útil de la masa refrigerada.

Lista de las principales compañías de masa congelada:

• General Mill Inc.(A NOSOTROS.)
• Guttenplan's(A NOSOTROS.)
• Ajinomoto (Japón)
• Rich Products Corp.(A NOSOTROS.)
• Compañía de sopa Campbell(A NOSOTROS.)
• Ingredientes CSM (Luxemburgo)
• Dawn Food Products, Inc. (EE. UU.)
• Gonnella Baking Company (EE. UU.)
• Bridgford Foods Corp. (EE. UU.)
• Aryzta AG (Suiza)

Desarrollos clave de la industria:

• Noviembre de 2023:Ok, la masa congelada, un negocio familiar, amplió sus operaciones en Calgary. La nueva instalación se convertiría en una instalación certificada por SQF, lo que ayuda al estricto programa de seguridad alimentaria de la compañía. La nueva facilidad también incluiría espirales, congelador de explosión, mezclador y otros equipos para congelar productos.
• Septiembre de 2023:CJ Foodville, un grupo de servicios de alimentos de Corea del Sur, planeó construir su primera instalación de producción en los EE. UU. Para apoyar el crecimiento de su cadena de panadería Tous Les Jours. La nueva instalación produciría anualmente más de 100 millones de unidades de masa congelada y pasteles.
• Enero de 2023:Suprima Bakeries, un proveedor de panadería australiano, lanzó su gama artesanal de masa congelada, incluida la masa artesanal multigrano y la masa de masa madre blanca artesanal. El producto tenía como objetivo darle tiempo a los panaderos para ser creativos y cambiar las ofertas de menú para servir varios panes.
• Diciembre de 2022:Berrika, una plataforma de comestibles en línea especializada con sede en India, lanzó una masa de galletas festiva y congelada con el reconocido panadero de la India, Shivesh Bhatia de "Hornee con Shivesh". La masa de galletas de doble chocolate, los trozos de galletas, las malvavocios suaves, el chocolate de leche y el chocolate negro se pueden comer como está o se está horneando.
• Diciembre de 2021:Home Dough, una compañía con sede en los EE. UU., Lanzó una línea de productos de masa de galletas congelados de etiqueta limpia y no transgénica disponibles en chispas de chocolate, toffee de avena y variedades de especias de jengibre de melaza. Cada uno de los tres sabores contiene entre 180 calorías y 190 calorías en una sola porción hecha de mantequilla orgánica, huevos, azúcar o harina. Los productos vienen en bolsas de 12 oz, cada una que contiene ocho bolas de masa de galletas, disponibles en línea a través de su plataforma de comercio electrónico para USD 54 para un paquete de tres.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado de masa congelada global proporciona un análisis detallado y se centra en aspectos cruciales de diferentes segmentos del mercado, como tipos y canales de distribución. El informe también proporciona una cuenta de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Además, presenta varias ideas clave, una visión general del mercado matriz, desarrollos clave de la industria recientes, como lanzamientos de nuevos productos, fusiones y adquisiciones, marco regulatorio y tendencias clave de la industria.

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