Gelato Market Size, Share & Industry Analysis, By Source (Dairy and Non-dairy), By Flavor (Vanilla, Chocolate, Berries, Fruits, Nuts, and Others), By Packaging (Impulse and Take-home), By Distribution Channel (Retail Channels {Supermarkets/Hypermarkets, Specialty Stores/Ice cream Parlors, Online Retail, and Others} and Food Service Channels), and Regional Forecast, 2025-2032

El tamaño del mercado global de gelato se valoró en USD 35.82 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 37.83 mil millones en 2025 a USD 59.70 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 6.73% durante el período de pronóstico. 

Nestle SA, Unilever Plc, GS Gelato, General Mills y Baci Gelato son los principales en la industria. Están adoptando estrategias de marketing que incluyen ofertas innovadoras de helados, expansión geográfica y fusiones y adquisiciones.

Gelato es una especie de postre congelado o heladoPor lo general, más bajo en el contenido de grasa y aire, originario de Italia. Está compuesto de leche, crema y azúcar; Sin embargo, la proporción de crema en el producto es menor y contiene más leche. Además, el producto tiene menos proporción de aire y ofrece una textura suave, cremosa y densa. Debido a su rica textura y gusto, el producto se está volviendo popular en el espacio global. Además, es probable que las preocupaciones de salud emergentes entre los usuarios opten por el helado sobre los postres congelados tradicionales, ya que contiene menos grasa. Además, la tendencia de alimentos artesanales en expansión, combinada con la demanda de los consumidores de productos premium, es probable que impulse la expansión del mercado durante el período de pronóstico.

Dinámica del mercado

Conductores del mercado

Aumento de los lanzamientos de nuevos productos para impulsar el crecimiento del mercado

El aumento en la demanda de productos de helados premium obliga a los productores a satisfacer la demanda del consumidor con una cartera integral de productos. Por lo tanto, los actores de la industria participan activamente en la expansión de sus ofertas de productos con nuevos sabores. Además, están introduciendo productos estacionales, lo que induce a los consumidores a probar nuevos sabores. El helado se está convirtiendo en el postre más popular entre los jóvenes y adolescentes. Además, la disponibilidad de grandes sabores y combinaciones de diferentes sabores está permitiendo a las personas, especialmente a los jóvenes, seleccionar sus sabores favoritos. Por lo tanto, las empresas están introduciendo nuevos productos en la categoría de helado. Por ejemplo, en abril de 2025, Baskin-Robbins, una marca de helado clave global, lanzó una nueva gama de helados en el mercado indio. Los helados de gelato recién lanzados que incluyen chocolate y avellana asada, berry me en pastel de queso y mango y crema. La compañía tenía como objetivo dirigirse a los consumidores conscientes de la salud y al grupo de consumidores juveniles.

Empresas que ingresan a la industria para expandir sus ofertas de productos

La creciente exposición a las cocinas internacionales y las tendencias culinarias a través de viajes y redes sociales es uno de los factores clave que impulsan la popularidad del producto a nivel mundial. Además, la creciente popularidad de los sabores únicos y exóticos atrae a los consumidores aventureros a nivel mundial. Dado que la industria exhibe una oportunidad de crecimiento significativa, las compañías clave de alimentos y bebidas están entrando en la industria. Por ejemplo, en marzo de 2023, Next Gen Foods, un productor emergente de pollo a base de plantas, adquirió MWAH, una startup de helado sin lácteos, por una cantidad no revelada. A través de la adquisición, la compañía ingresó al artesanalIndustria de postres congelados. Se anticipa que tales iniciativas impulsan el crecimiento del mercado global del gelato en los próximos años.

Restricciones de mercado

La disponibilidad de sustitutos y los altos precios pueden obstaculizar el crecimiento del mercado

El producto está especialmente diseñado para reducir el contenido de grasa. Durante la incorporación del aire, los fabricantes requieren maquinaria y equipo especializados. Por lo tanto, los fabricantes deben invertir suficiente dinero para comenzar una nueva empresa. Además, como el producto se considera bajo postres congelados artesanales, los precios del producto son 2-3 veces más altos que los helados convencionales. El factor de precio puede afectar al nuevo mercado, especialmente en naciones en desarrollo como Brasil e India. Un rango de precios más alto del producto puede obstaculizar el crecimiento del mercado. Además, las marcas clave de helado como Häagen-Dazs, Ben & Jerry's y Baskin-Robbins ofrecen un helado tradicional con sabor único a un rango de precios asequible. La fuerte presencia de productos sustitutos con un rango de precios más bajo también disminuirá el crecimiento del mercado en los próximos años. 

Oportunidades de mercado

Aumento de fusiones y adquisiciones para cambiar el panorama de la industria

La creciente tendencia artesanal de postres congelado abre oportunidades para los nuevos participantes. Dado que la industria tiene una barrera baja para los nuevos participantes, las nuevas marcas están entrando en el mercado. Puede crear más oportunidades para que los actores clave expandan sus ofertas de productos y presencia en el mercado regional. Por lo tanto, los principales actores se están enfocando para adquirir marcas populares regionales. Además, la estrategia de fusión ayudará a ofrecer productos únicos al expandir su cartera en el mercado. Impulsará el mercado global en los próximos años. Por ejemplo, en febrero de 2024, Gelato d'Italia, un fabricante de helados italiano, adquirió Giuntoli, un fabricante de helados y lollies de hielo. La adquisición ayudará al gelato de Italia a aumentar su capacidad de producción, fortalecer su posición en Italia y permitir que la compañía crezca aún más.

Tendencias del mercado de helados

Aumento de los postres congelados artesanales tendencia a dar forma al mercado en el futuro cercano

En el escenario actual, los consumidores están dispuestos a pagar más por la calidad y los productos premium. Los postres congelados artesanales, como el helado, están hechos de ingredientes de alta calidad, que a menudo se obtienen o reclaman localmente como lo hacen los ingredientes orgánicos y naturales, y con más atención al detalle en el proceso de producción. Además, los productores artesanales ofrecen un sabor único con los gustos nativos y familiares. Factores como la evolución de las preferencias del consumidor para productos premium junto con un perfil de sabor único llevan a los consumidores hacia postres congelados artesanales. La disponibilidad de heladerías artesanales también impulsará el crecimiento de la industria. Según la alianza de helados, una asociación comercial del Reino Unido, hubo más de 1000 fabricantes de helados artesanales en el país en 2025. Es probable que los factores mencionados impulsen el crecimiento del mercado mundial de helados en el futuro cercano.

Impacto de Covid-19 en el mercado

Durante la crisis de Covid-19, los actores de la industria experimentaron numerosos obstáculos y desafíos para mantener operaciones comerciales sostenibles. Debido al bloqueo y las restricciones en grandes reuniones públicas, las empresas redujeron la fuerza del equipo en las plantas de producción. Además, con una disminución en lácteosManufactura de productos, los productores de gelato enfrentaron un suministro inadecuado de materias primas. Para superar estos desafíos, los productores debían replantear sus estrategias comerciales para lograr la sostenibilidad. Además, las salas de helados y los proveedores de servicios de alimentos cerraron sus operaciones debido al cierre y las restricciones gubernamentales. Sin embargo, las empresas estaban absteniendo sus estrategias para mantener su estabilidad comercial. Ha ayudado a las empresas a abordar los desafíos durante la pandemia Covid-19. Por ejemplo, en marzo de 2020, Talenti, uno de los prominentes fabricantes de helados, lanzó tres gelatos: crumble de galletas de café, crujido de caramelo de plátano y pastel de bayas de limón.

Análisis de segmentación

Por fuente

El gusto rico y la alta disponibilidad de productos basados ​​en lácteos impulsan el segmento para mantener la mayor participación de mercado

Sobre la base de la fuente, el mercado está segmentado en lácteos y no lácteos. 

El helado está tradicionalmente hecho de leche y azúcar. Milk ofrece una textura y un sabor ricos y cremosos al producto. Además, los fabricantes todavía están utilizando métodos e ingredientes tradicionales para la fabricación de productos y manteniendo su autenticidad. El producto basado en lácteos está disponible significativamente en los canales minoristas, incluidos los supermercados y los minoristas en línea. Además, los productos basados ​​en lácteos son menos costosos en comparación con los productos veganos o no basados ​​en lácteos. Por lo tanto, el segmento de lácteos posee la mayor participación del mercado global.

Se prevé que el segmento no lácteo crezca en la CAGR más alta durante el período de pronóstico. El helado vegano no basado en lácteos está hecho de coco, almendras,avena, soja y otras fuentes basadas en plantas. Es probable que la creciente tendencia vegana en todo el mundo impulse la demanda del producto. Además, los jugadores clave han comenzado a ofrecer productos veganos de categoría para atraer una base de consumidores vegana y consciente de la salud. Es probable que esto impulse el crecimiento del segmento durante el período de pronóstico.

Por sabor

Segmento de vainilla para conducir debido al sabor familiar y un aroma natural

Basado en el sabor, el mercado se clasifica en vainilla, chocolate, bayas, frutas, nueces y otros.

Se prevé que el segmento de vainilla tenga la mayor participación en el mercado global. La vainilla contiene antioxidantes y minerales como calcio, manganeso, magnesio, potasio, zinc y hierro. Junto con sus beneficios para la salud, Vanilla ofrece un aroma natural al producto. Además, se establece con múltiples sabores y mejora el sabor.

Se anticipa que el segmento de chocolate se expandirá con la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Según la Encuesta Internacional de la Asociación de Alimentos Lácteos (IDFA) 2024, el helado con sabor a chocolate, incluido el helado, es el segundo sabor popular en los EE. UU., El helado de chocolate contiene cacao en polvo. Se espera que la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con el cacao respalde el crecimiento constante de los productos con sabor a chocolate. Además, el sabor de chocolate es adecuado con nueces,galletasy brownies. Por lo tanto, se anticipa que el segmento se expandirá a la tasa de crecimiento más alta durante el período de pronóstico.

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Por embalaje

Empaque de alta conveniencia con volumen a granel para impulsar el crecimiento del segmento para llevar a casa

Residencia enembalaje, el mercado está segmentado en impulso y para llevar a casa.

El segmento para llevar a casa tenía la mayor participación de mercado en 2024. La cantidad a granel y el envasado atractivo atraen a los consumidores a optar por los productos para llevar a casa. Además, el empaque de conveniencia, junto con su capacidad para atender a grupos más grandes, impulsará el crecimiento del segmento. Esto permite a los consumidores disfrutar de helado en su casa. Además, este empaque a menudo proporciona una opción más económica en comparación con las porciones individuales, impulsando el dominio del segmento.

Es probable que el segmento de impulso se expanda a la tasa de crecimiento más alta durante el período de pronóstico. Debido a un embalaje fácil, el formato de impulso del producto permite a los consumidores cumplir con el ansia de sus bocadillos a varios intervalos. La creciente popularidad del embalaje de productos conveniente entre los consumidores respalda el crecimiento del segmento de empaque de impulso.

PorCanal de distribución

Amplia accesibilidad y conveniencia para impulsar el crecimiento del segmento del canal minorista

Basado en el canal de distribución, el mercado global está segmentado en canales minoristas y servicio de alimentoscanales. Los canales minoristas incluyen supermercados/hipermercados, tiendas especializadas/salones de helados, tiendas minoristas en línea y otras.

El segmento minorista tenía la mayor participación de mercado en 2024. Los canales minoristas se están convirtiendo en uno de los modos de compra populares como resultado de la disponibilidad de diferentes marcas en un solo lugar. La conveniencia en la selección de productos es un aspecto destacado para mejorar las ventas del producto de este segmento. Además, el segmento minorista en línea muestra la potencialidad de más rápido crecimiento en los canales minoristas, ya que ofrece una experiencia de compra sin problemas a las personas.

Se anticipa que el segmento de canales de servicio de alimentos se expandirá en la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Los jugadores clave están entrando en el institucional, el hotel y la cafetería. Contribuirá significativamente al crecimiento de la industria. Además, el cambio de vida y el gasto de los consumidores en la comida impulsará el crecimiento del segmento. Por ejemplo, en septiembre de 2021, Perfect Day, una marca de gelato idéntico a lácteos, ingresó a la industria de servicios de alimentos, incluidas las universidades,hotelesy casinos, a través de la asociación con Villa Dolce, un gelato artesanal y un proveedor de sorbeto de propiedad familiar italiana. A través de la asociación, los varios productos de helado de las compañías estarán disponibles en 2,000 proveedores de servicios de alimentos en los EE. UU.

Perspectiva regional del mercado de gelato

Geográficamente, el informe del mercado global cubre el análisis en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Europa

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La región de Europa representó la mayor participación de mercado, representando un valor de USD 14.27 mil millones en 2024. Gelato se originó principalmente en Italia y es popular en toda Europa. La región se considera una región clave productora de gelato, ya que muchos fabricantes líderes mundiales tienen su sede en Italia, Alemania, Suiza, el Reino Unido y Dinamarca. Europa es uno de los productores prominentes, así como los mayores consumidores del producto a nivel mundial.

En Italia, el consumo per cápita de helado aumentó principalmente debido a la popularidad del helado italiano tradicional combinado con la introducción de nuevos sabores dentro de las categorías de helados tradicionales. Además, se espera que un aumento constante en la apertura de salones de helado en las principales ciudades de Italia apoye el crecimiento de la industria en los próximos años. Según el gelato.info italiano, un portal dedicado para el helado italiano, hay más de 39,000 salones de gelato en Italia a fines de 2023.

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América del norte

América del Norte es uno de los mercados más destacados en el mercado global que crece con la tasa de crecimiento constante durante el período de pronóstico, principalmente impulsado por los hábitos de consumo de bocadillos y postres de los Millennials. La creciente popularidad del consumo de refrigerios en la marcha entre los millennials estadounidenses empuja la demanda de gelato de formato de impulso, como conos y pops. Además, los actores de la industria están desarrollando sabores exóticos novedosos en estas categorías, lo que ayudaría a estimular el crecimiento del mercado norteamericano.

En la región, Estados Unidos posee la mayor participación en el mercado de helados y se espera que el país domine durante todo el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de productos de helado premium. Según la Encuesta Internacional de la Asociación de Alimentos Lácteos en 2023, más de dos quintos de los productores experimentaron un aumento significativo en la demanda de productos de helado premium en los EE. UU.

Asia Pacífico

El mercado en Asia Pacífico está impulsado principalmente por la creciente población de clase media, junto con el aumento de ingresos disponibles y las preferencias cambiantes del consumidor. Además de esto, la rápida urbanización en países como India, China y Malasia es uno de los factores clave que contribuyen al crecimiento exponencial de esta región. China es un importante país que consume helados en Asia Pacífico. Es probable que la creciente popularidad de la cocina italiana y la demanda de postres congelados premium impulsen la demanda de productos en China e India. Además, el aumento de los nuevos puntos de venta en los países asiáticos, incluidos Australia, India y China, es probable que impulse el crecimiento del mercado.

Sudamerica

El mercado sudamericano ha mostrado un crecimiento constante en la última década y la demanda del producto se eleva principalmente entre las personas que viven en ciudades urbanas de Brasil, Argentina, Chile y Perú, entre otros. Los Millennials en las áreas urbanas percibieron el helado como una indulgencia y un mejor preparador de humor automático. Además, los individuos prefieren los postres congelados premium y artesanales como un placer en ocasiones y celebraciones especiales. Tal cambio en la tendencia de consumo en los consumidores sudamericanos lleva la demanda del producto al siguiente nivel.

Medio Oriente y África

El mercado de Medio Oriente y África es uno de los mercados lucrativos para los fabricantes de helados. El Medio Oriente es un crisol de numerosas culturas y más de 200 nacionalidades viven en varias ciudades, como los EAU y Arabia Saudita. Además, es uno de los destinos turísticos populares, especialmente para los países de Europa del Este y los países asiáticos. La presencia de consumidores multiculturales desbloquea una oportunidad para los gustos y sabores étnicos. Como resultado, se anticipa que la demanda del producto se expandirá positivamente.

Panorama competitivo

Actores clave de la industria

Introducir nuevos productos por jugadores clave para ganar estabilidad en el mercado

El mercado global está fragmentado, con la presencia de algunas marcas internacionales y múltiples actores regionales que compiten entre sí para adquirir una fuerte presencia en la industria. Las empresas se centran en introducir nuevos productos bajo sus conocidas marcas para fortalecer su presencia en el mercado. Por ejemplo, en enero de 2025, Unilever PLC, uno de los fabricantes de helados mundiales, lanzó su nueva gama de productos bajo sus marcas de helados Talenti, Breyers, Popsicle, Good Hudor, Magnum y Klondike. Los nuevos lanzamientos cuentan con gelato inspirado en panadería, golosinas con temas de S’Mores y novedades congeladas con la marca de personajes. Además, las empresas se centran en expandir su presencia regional y adquirir actores locales para mantenerse a la vanguardia en la curva competitiva.

Jugadores clave en el mercado

Nestle SA, Unilever Plc, GS Gelato, General Mills y Baci Gelato son las compañías líderes en el mercado. El mercado global está fragmentado, con los 5 principales jugadores que representan una participación de mercado de gelato limitada.

Lista de empresas clave de gelato perfilados

• Unilever plc (Reino Unido)
• Nestlé SA (Suiza)
• General Mills (EE. UU.)
• Gelato de GS(A NOSOTROS.)
• Menos 30(India)
• Fábrica de helicóptero(India)
• Gelato Italia Ltd. (Reino Unido)
• Gelato de baci(A NOSOTROS.)
• Gelato artesanal de Firenzes (Italia)

Desarrollos clave de la industria

• Julio de 2025:Nova Artisan Gelato, un fabricante de postres congelados artesanales, amplió su presencia geográfica al abrir su tienda en Bandra, Mumbai. Ayuda a comunicarse con su clientela y ofrecer servicios efectivos a sus clientes.
• Junio ​​de 2025:Sammontana Gelato, un fabricante de helados italiano, ingresó al mercado estadounidense al lanzar su gelato, incluidas Bindi, Tre Marie, La Rocca y Sammontana Gelati All’italiana.
• Marzo de 2025:Ciao Café, una de las tiendas de panadería y helado, amplió su presencia geográfica en los Estados Unidos al abrir su segunda salida en 214 Thurman Ave, aldea alemana.
• Noviembre de 2024:Gelato d'Italia, uno de los pioneros de la industria, introdujo el Sistema de Producción Gelato D'Italia (GPS), un nuevo proyecto que combina el helado italiano con tecnología de vanguardia. La compañía tenía como objetivo mejorar el proceso de producción y mejorar la eficiencia y la calidad del helado.
• Julio de 2024:Ferrero International Spa, un conocido italianoconfiteríaEl fabricante lanzó un "helado de Nutella", con un embalaje conveniente. El producto recién lanzado estaría disponible en estantes de supermercados en los países europeos.

Cobertura de informes

El informe del mercado global proporciona una investigación de mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como las tendencias del mercado global, la dinámica del mercado, las empresas prominentes y las aplicaciones. Además de esto, el informe de estadísticas del mercado también proporciona información sobre las tendencias del mercado y destaca importantes desarrollos de la industria.

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