Tamaño del mercado de servicios de alimentos institucionales, participación e análisis de la industria, por tipo de restaurante (encadenado e independiente), por tipo de servicio (cena y comida para llevar) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de servicios de alimentos institucionales se valoró en USD 543.14 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 579.42 mil millones en 2025 a USD 915.08 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta de 6.75% durante el período de pronóstico. Algunos de los actores clave en la industria incluyen Sodexo, Compass Group y Aramark.

Los servicios de alimentos institucionales son entidades que preparan y ofrecen comidas en instituciones como instalaciones educativas, correccionales y de atención médica. Abarca una variedad de operaciones, desde pequeñas cadenas de cafetería hasta cocinas a gran escala, e incluye proveedores que tienen como objetivo proporcionar comidas balanceadas y nutritivas dentro de las instituciones. Este servicio se dirige a grupos específicos como empleados, reclusos, pacientes y estudiantes. A nivel mundial, Estados Unidos se considera un consumidor principal de servicios institucionales, junto con otros mercados potenciales como Alemania, China y el servicio de alimentos del Reino Unido es rentable en comparación con las comidas internas, y la conveniencia atrae la atención de los consumidores.

La tendencia del gasto en alimentos fuera de casa y el uso de tecnología avanzada en el proceso de producción impulsa el crecimiento del mercado global.

Dinámica del mercado

Conductores del mercado

Gasto creciente en el crecimiento del mercado de combustibles alimentarios fuera del hogar

El creciente gasto del consumidor en alimentos fuera de casa es el principal impulsor que facilita el crecimiento del mercado. A medida que la mayoría de la población cambia a áreas metropolitanas y estilos de vida se vuelve más agitado, existe una mayor dependencia de los operadores de servicios de alimentos para rápidos/Comida rápidacomidas. Para minimizar la molestia de la cocina, los consumidores, especialmente los padres, dependen de los servicios institucionales para proporcionar comidas nutritivas a sus hijos. Además, las personas trabajadoras optan por tales servicios de alimentos que ahorra sus esfuerzos en la cocina. Como resultado, para ahorrar esfuerzo y tiempo, la mayoría de las personas están recurriendo hacia los sectores institucionales para cumplir con su ingesta diaria de alimentos.  

Restricciones de mercado

La escasez de mano de obra y los desafíos de seguridad alimentaria obstaculizan el crecimiento del mercado

Uno de los desafíos fundamentales encontrados por el sector de servicios de alimentos es la escasez de mano de obra. El breve personal da como resultado una rotación más lenta de la mesa y esperas a los clientes más largos, afectando negativamente la calidad general del servicio. Esta situación a menudo surge debido a los bajos salarios ofrecidos a la fuerza laboral, que actúa como un obstáculo para atraer empleados potenciales. Como resultado, este factor conduce a una reducción de la generación de ingresos y clientes insatisfechos.

Otro obstáculo en la industria institucional es la creciente preocupación con respecto a la seguridad alimentaria. Las prácticas seguras de manipulación de alimentos y el mantenimiento de temperaturas apropiadas durante el transporte y el almacenamiento son fundamentales en el sector de servicios de alimentos, ya que las inconsistencias pueden provocar brotes y enfermedades transmitidas por los alimentos.

Oportunidades de mercado

La utilización de tecnología avanzada desbloquea oportunidades de crecimiento

El uso creciente de la tecnología avanzada en el sector de la hospitalidad desbloquea oportunidades para mejorar la eficiencia y la experiencia general del cliente. Una de las principales tecnologías utilizadas son los sistemas con AI, que pueden ayudar a optimizargestión de la cadena de suministroy planificación de elementos del menú. Además, algunos sectores de servicios de alimentos están adoptando robótica que ayudan a cocinar y preparar, fortalecer la precisión y la eficiencia. Después de esto, la tecnología RFID también se utiliza en los servicios de catering de alimentos, ya que minimiza el desperdicio de alimentos y mejora la transparencia y la gestión de inventario en toda la cadena de suministro. Además, con la ayuda de la tecnología moderna, la industria de servicios de alimentos proporciona planes dietéticos personalizados o personalizados, fomentando una experiencia dietética mejorada.

Tendencias del mercado de servicios de alimentos institucionales

El aumento de la inclinación hacia las prácticas sostenibles es la tendencia actual

La sostenibilidad es una tendencia notable y aumentada en el sector de servicios de alimentos institucionales. Los consumidores modernos, particularmente la Generación Z, son muy conscientes del impacto social y ambiental y prefieren los establecimientos alimenticios con prácticas sostenibles. El dominio del servicio de alimentos es conocido por contribuir sustancialmente a las emisiones de generación de residuos y gases de efecto invernadero, lo que representa un estrés para los operadores de alimentos. Como resultado, los chefs de alimentos profesionales priorizan ingredientes orgánicos o locales e implementan diversas estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos.  

Análisis de segmentación

Por tipo de restaurante

El restaurante independiente lideró el mercado debido a sus diversas ventajas

Dependiendo del tipo de restaurante, el mercado tiene segmentos que incluyen encadenado e independiente.

De ambos, el tipo de restaurante independiente dominó el mercado global en 2024. Los restaurantes independientes son establecimientos gastronómicos operados por una familia o individuo y no parte de una franquicia. En comparación con los restaurantes encadenados, el sector independiente se adapta fácilmente a las demandas y las tendencias del mercado cambiantes, lo que permite posibilidades de personalización del menú. Además, este sector de servicios de alimentos se centra en la innovación de productos y tiene un fuerte potencial para los márgenes de ganancias.

Los restaurantes encadenados surgieron como el segmento de más rápido crecimiento y mantuvieron la tasa tasa más alta. La consistencia de la marca y la eficiencia operativa mejoran el crecimiento del segmento.  

Por tipo de servicio

El sector de cena dominó el mercado debido al aumento del consumo de alimentos fuera del hogar

Según el tipo de servicio, el mercado se distribuye en cenar y llevar.

La categoría Dine-in lidera a nivel mundial y está respaldada por la creciente popularidad de la cultura alimentaria fuera del hogar y la creciente tendencia de la socialización. En la era actual, la mayoría de los consumidores se inclinan hacia los alimentos externos para reducir la molestia de cocinar en casa.

Se predice que el sector de comida para llevar crecerá en la CAGR más alta en el mercado global. La creciente conveniencia y ningún impuesto adicional sobre los servicios de comida para llevar probablemente impulsará la cuota de mercado global.  

Mercado de servicios de alimentos institucionales Perspectivas regionales

Basado en regiones, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del norte

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América del Norte dominó el mercado global en 2024 y está respaldado por una creciente integración de la tecnología y una creciente necesidad de alimentos de conveniencia. La tendencia creciente de la nutrición terapéutica, que se concentra en planes de dieta personalizados, intensifica la dependencia del sector de servicios de alimentos. Además, la adopción aumentada de la tecnología digital, comoAI-Los menús impulsados, entregas de alimentos de drones y automatización de adquisiciones, refuerza aún más el crecimiento de la industria. Además, el creciente número de puntos de venta de servicios de alimentos y una mejor conciencia sobre los servicios de alimentos institucionales fortalecen la expansión del mercado de América del Norte.

Estados Unidos es la nación líder en la región seguida de Canadá y México. La creciente demanda de opciones de alimentos convenientes y el uso creciente de la tecnología avanzada en el sector de servicios de alimentos institucionales refuerza el crecimiento del mercado.

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Asia Pacífico

Asia Pacific ha capturado un fuerte institucionalmercado de servicios de alimentosComparta en 2024 debido a una preferencia creciente por los alimentos y bebidas convenientes, y la expansión de las franquicias de alimentos. Además, el estilo de vida ocupado de los consumidores alimenta la necesidad de soluciones de comidas rápidas y preparadas, mejorando el crecimiento del sector de servicios de alimentos. La creciente participación de la fuerza laboral femenina en la región también aumenta la dependencia de las opciones gastronómicas fuera del hogar para su familia. Por lo tanto, tales instancias impulsan colectivamente la expansión del mercado de Asia Pacífico. En esta región, Japón y China están observando una tendencia robusta para el turismo y una inclinación creciente hacia las reuniones y la comida social. Como resultado, los factores mencionados se sumarán al crecimiento de la región.

Europa

Europa es la tercera región más grande y tiene una participación de mercado notable, ya que la mayoría de los europeos buscan entrega en línea, que se integra fácilmente en el sector institucional. Además, para atraer a los consumidores, algunos sectores de alimentos institucionales se centran en servir comidas orgánicas y vegetales. Como los europeos están muy inclinados hacia el veganismo, la demanda de productos de base natural está aumentando. Además, la asequibilidad mejorada de los alimentos y la tecnología del instituto en las cocinas aumenta el crecimiento regional.

Medio Oriente y África

El Medio Oriente y África están progresando y se proyecta crecer más rápido en el período de pronóstico debido al aumento del turismo y aumentar los ingresos disponibles en la región.

Sudamerica

América del Sur también es naciente y se espera que se eleve en la misma trayectoria de crecimiento en el término a corto plazo impulsado por la ampliación de la industria de la hospitalidad, el cultivo de hogares de doble ingreso y la influencia de la globalización.

Panorama competitivo

Jugadores del mercado clave

Los principales jugadores apuntan a expandir su base para facilitar el crecimiento del mercado

Los jugadores activos en la industria global incluyen Sodexo, Aramark, Compass Group y YummyCorp, entre otros. Las empresas que operan en el mercado están poniendo sus esfuerzos para expandir su base para los servicios institucionales, lo que ayuda a mejorar la visibilidad de la compañía. Además, algunas compañías se concentran en inversiones, lo que aumenta aún más el crecimiento del mercado institucional del mercado de alimentos.

Lista de empresas clave de servicios de alimentos institucionales perfilados

• YummyCorp (Indonesia)
• ISS A/S (Dinamarca)
• Symega Food Ingredients Limited (India)
• U.S. Foods Holding Corp.(A NOSOTROS.)
• Sodexo (Francia)
• Gordon Food Service (EE. UU.)
• Aramark (EE. UU.)
• Sysco (EE. UU.)
• Grupo de Compass (Reino Unido)
• GateGroup (Suiza)

Desarrollos clave de la industria

• Mayo de 2025:YummyCorp, un jugador indonesio en gestión de instalaciones de alimentos institucionales, anunció la noticia de expandir su base con el lanzamiento de Mangan y Jinsei dentro de la Torre Gama. Las nuevas instalaciones se lanzaron en colaboración con KPN Corp, una firma de tenencia en Indonesia, que sirve a más de 6,000 profesionales en todo el distrito Kuningan de Yakarta.
• Agosto de 2023:ISS Facility Services India, una subsidiaria de ISS A/S, una firma de gestión de instalaciones danesas, publicó la noticia de su objetivo de expandir su sector de servicios de alimentos para clientes institucionales y corporativos en todo el mercado indio. La empresa tiene como objetivo mejorar su huella a fines de 2025.
• Mayo de 2022:Symega Food Ingredients Limited, un productor de condimentos de alimentos en India, introdujo "Cuisinario", una gama de alimentos de calidad superior, particularmente para profesionales de la cocina, en un evento B2B, Feria de Hospitalidad y Alimentos de Aahar, Nueva Delhi. A través de esta gama de cocina, la empresa proporciona ingredientes de cocción a través de Horeca, catering institucional y QSR en India.
• Diciembre de 2021:Sodexo, una compañía de servicios de alimentos franceses, anunció su inversión en Meican, una empresa de catering digital china, a través de Sodexo Ventures. Esta inversión ayuda a facilitar la experiencia de catering en el lugar de trabajo en todo el mercado chino.
• Julio de 2021:La creación de comunidades culinarias, una empresa habilitada para la tecnología en los EE. UU., Se aseguró a 80 millones de dólares en financiamiento institucional, dirigido por Reef Technology, una compañía de software con sede en Florida, y Brookfield Asset Management Inc., una firma de inversión canadiense, junto con Silver Lake Technology Management, L.L.C., una Enterprise de Equidad Privada Americana, y Luber Adler, un servicio de desarrollo de negocios en los EE. UU.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado incluye ideas cuantitativas y cualitativas sobre el mercado. También ofrece un análisis de mercado detallado del tamaño del mercado y la tasa de crecimiento para todos los posibles segmentos del mercado. Las ideas clave en el informe incluyen una visión general de los mercados relacionados, un panorama competitivo, desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, entorno regulatorio en países críticos y tendencias actuales del mercado global. 

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Informe de alcance y segmentación