Tamaño del mercado de legumbres, participación y análisis de la industria, por tipo (frijoles {frijoles, frijoles negros, frijoles mungos y otros}, guisantes {frescos, congelados y enlatados), garbanzos, lentejas y otros), por naturaleza (convencional y orgánico), por tipo de procesamiento (entero/sin procesar, congelado y enlatado), por aplicación (alimentos y bebidas, suplementos dietéticos, cuidado personal y cosméticos, alimentación animal, y otros), y Pronóstico Regional, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de legumbres se valoró en 14.344,89 millones de dólares en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 15.072,18 millones de dólares en 2025 a 21.574,25 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,26% durante el período previsto. Asia Pacífico dominó el mercado de las legumbres con una cuota de mercado del 40,82% en 2024.

Las legumbres son semillas/frutos de la familia de los guisantes, que se utilizan ampliamente en la dieta tanto animal como humana. Se cultivan predominantemente en Asia, Europa y América, donde se les reconoce como una fuente fundamental de proteínas de origen vegetal. Estos componentes ofrecen una gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas esenciales y fibra. Algunas de las legumbres comunes incluyen frijoles, garbanzos, lentejas, soja y otras. En el sector alimentario se utiliza en la preparación de una amplia gama de sopas, guisos, snacks y bebidas saludables. Además, estos ingredientes se utilizan en el sector de los complementos dietéticos para satisfacer la demanda de productos saludables del consumidor. Junto con esto, es aplicable en productos para el cuidado de la belleza introducir ingredientes enriquecidos con ingredientes naturales.productos cosméticos. Con respecto al consumo, Asia Pacífico y América del Norte son los principales consumidores de frijoles, guisantes y garbanzos en el mercado mundial.

La creciente demanda de proteínas de origen vegetal y la creciente población preocupada por su salud impulsan el crecimiento del mercado. Algunos de los actores del mercado más conocidos incluyen Harvest Food Group, Archer-Daniels Midland Company y AGT Foods.

DINÁMICA DEL MERCADO

IMPULSORES DEL MERCADO

La creciente popularidad de las dietas veganas mejora el crecimiento del mercado

La creciente demanda de una dieta vegana es un factor clave que impulsa el crecimiento de la industria. En los últimos años, los productos veganos han ganado gran popularidad debido a razones ambientales, de salud y éticas. Una dieta vegana incluye principalmente todas las fuentes de proteínas de origen vegetal y excluye los productos de origen animal. Esta dependencia de los alimentos de origen vegetal alimenta la demanda de legumbres. Este ingrediente se puede incorporar ampliamente en numerosos platos, desde ensaladas hasta curry y guisos, lo que lo convierte en un componente versátil. Además, la dependencia de ingredientes naturales ayuda a prevenir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y diversos tipos de cáncer. Además de esto, las legumbres son muy ricas en nutrientes esenciales como fibra, proteínas y otros micronutrientes, lo que refuerza aún más su consumo. Al ser testigos de estos beneficios, los fabricantes de productos alimenticios veganos pretenden introducir nuevos snacks veganos que puedan satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.

RESTRICCIONES DEL MERCADO

El riesgo de brotes de plagas/enfermedades y factores antinutricionales inhiben el potencial del mercado

Una de las restricciones fundamentales en el mercado global es el riesgo de brotes de plagas. Las leguminosas son muy vulnerables a varias plagas, incluidas la pudrición de las raíces, la roya y el mildiú, que pueden minimizar sustancialmente los rendimientos. Además, numerosas enfermedades virales y fúngicas, como la esclerotinia y la enfermedad del virus del enrollamiento de la hoja del frijol, obstaculizan la productividad y la calidad de las leguminosas. Como resultado, estos brotes pueden crear interrupciones en la cadena de suministro y las actividades comerciales, lo que obstaculiza la participación en el mercado mundial de legumbres.

Otro factor que afecta el consumo global son sus factores antinutricionales. Pocas legumbres contienen compuestos como inhibidores de tripsina, taninos y fitatos, que pueden minimizar la digestibilidad y la biodisponibilidad de los nutrientes. Estos componentes pueden causar problemas gastrointestinales e inflamación, lo que afecta aún más el potencial de la industria.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

La utilización de tecnologías avanzadas abre oportunidades de crecimiento

La adopción de tecnologías avanzadas abre numerosas posibilidades de crecimiento en el mercado global. Una de las principales técnicas utilizadas en la producción de leguminosas es el ultrasonido, que mejora las propiedades funcionales del almidón y la proteína de las leguminosas. El campo eléctrico pulsado es otra técnica popular utilizada en la extracción de proteínas de leguminosas, que proporciona ventajas como una mayor calidad de las proteínas y un mejor rendimiento. Además, en este campo se utiliza la ingeniería genética, que permite modificaciones en los genomas de las leguminosas, mejorando aún más las características de los rendimientos. Además de esto, la técnica triboelectrostática, cuando se utiliza, facilita la separación de los componentes de las leguminosas, lo que en última instancia aumenta la eficiencia del procesamiento. Además, se utiliza la técnica de selección asistida por marcadores, que se sabe que acelera el proceso de mejoramiento de las leguminosas al elegir e identificar los rasgos deseables.

TENDENCIAS DEL MERCADO DE LEGUMINOSAS

La creciente inclinación hacia las proteínas de origen vegetal es una tendencia destacada

El mercado global está siendo testigo de una tendencia creciente y reconocible hacia el consumo de proteínas centradas en las plantas. En la era actual, la mayoría de los consumidores buscan alternativas a las proteínas tradicionales de origen animal para mantener su salud. La creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los productos de origen vegetal y la creciente disponibilidad de artículos veganos son factores clave que contribuyen al crecimiento del mercado. Predominantemente, la mayoría de las personas consumen proteínas de origen vegetal, ya que ayudan a controlar el peso y minimizan el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, este tipo de proteína se considera una opción sostenible y satisface diversas preferencias de los consumidores. Además, las crecientes preocupaciones éticas exigen aún más que la población mundial recurra a proteínas naturales y seguras.

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Análisis de segmentación

Por tipo

Los frijoles lideran el mercado debido a su flexibilidad culinaria

Según el tipo, el mercado se distribuye en frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas y otros. La categoría de frijoles es líder en el mercado mundial. En comparación con otros tipos, los frijoles se consideran los más ricos en fibra y favorecen la salud intestinal, los niveles de azúcar en sangre y el colesterol LDL. Además, la fuerte combinación de fibra y proteínas ayuda a promover la saciedad y regular la ingesta de calorías. Además, algunos frijoles específicos, como los rojos y los negros, ofrecen flavonoides ypolifenoles, que estimulan el sistema inmunológico y las funciones cardiovasculares.

Se prevé que el segmento de guisantes crezca a una tasa compuesta anual del 4,55% durante el período previsto.

Por naturaleza

El segmento convencional lideró el mercado debido a su asequibilidad

Basado en la naturaleza, el mercado se segmenta en convencional y orgánico. El segmento convencional lideró la industria global en 2024, ya que los productos cultivados convencionalmente tienen una vida útil prolongada y son económicos por naturaleza. Además, la agricultura tradicional utiliza pesticidas y fertilizantes químicos para aumentar el rendimiento de los cultivos y minimizar las pérdidas debidas a enfermedades y ataques de plagas. Además, la amplia disponibilidad de productos convencionales en lugar de productos orgánicos refuerza el crecimiento del mercado mundial de legumbres.

Se prevé que el sector orgánico crezca a una tasa compuesta anual del 3,20% durante el período previsto.

Por tipo de procesamiento

Enteros/sin procesar dominaron el mercado debido a su valor nutritivo

Dependiendo del tipo de procesamiento, el mercado global se distribuye en enteros/sin procesar, congelados y enlatados. El segmento entero/sin procesar lidera el mercado global y tuvo la mayor participación en 2024. En comparación con otros métodos de procesamiento, las legumbres sin procesar son muy apreciadas por los consumidores globales debido a su alto valor nutricional. Además, estos productos no contienen conservantes químicos ni bisfenol-A (revestimiento de las latas), que es una preocupación clave en los productos enlatados. Además, tienen una vida útil más prolongada y son más rentables que los productos finales enlatados o congelados.  

Se espera que el segmento de congelados florezca a una tasa compuesta anual alta del 5,81% durante el período de estudio.

Por aplicación

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Alimentos y Bebidas lideran el mercado por su alto consumo

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas, suplementos dietéticos, cosméticos y cuidado personal, piensos para animales y otros. La categoría de alimentos y bebidas dominó el mercado global. Las legumbres se utilizan en el procesamiento de alimentos y en laservicio de comidaindustria en todo el mundo para introducir una variedad de cocinas. Hoy en día, más de la mitad de la población mundial busca opciones de alimentos saludables que puedan prepararse con legumbres. Los garbanzos, los frijoles y los frijoles mungos son algunos de los productos comunes que ofrecen una gran cantidad de fibra y nutrientes esenciales. Además, la incorporación de dichos ingredientes puede minimizar el riesgo de hipertensión arterial y colesterol.

Se prevé que el sector de cosméticos y cuidado personal crezca a una tasa compuesta anual del 8,14% durante el período previsto.

Perspectivas regionales del mercado de legumbres

Según la región, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África. 

Asia Pacífico

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Asia Pacífico dominó el mercado global y tiene la mayor participación de mercado en 2024. En esta región, la mayoría de los asiáticos gravitan hacia las proteínas de origen vegetal, que ayudan a mantener un estilo de vida saludable. En comparación con otras regiones, India y Taiwán se inclinan mucho por la comida vegetariana, lo que fomenta la ingesta de legumbres. Además, la creciente tendencia a consumir refrigerios saludables y la creciente innovación de productos impulsa aún más el crecimiento regional. Además, en comparación con otras regiones, Asia Pacífico tiene una población que envejece mucho y requiere grandes cantidades de proteínas para reducir el riesgo de contraer enfermedades. Además, la mayor conciencia sobre los productos orgánicos y las crecientes iniciativas gubernamentales para apoyar el consumo de proteínas a base de leguminosas son factores de crecimiento importantes que impulsan el crecimiento de la región.

Se espera que Europa y América del Norte observen un crecimiento considerable en el futuro. Durante el período previsto, se prevé que América del Norte registre la segunda tasa de crecimiento más alta. Este crecimiento se debe a la creciente inclinación hacia los ingredientes de etiqueta limpia y al sector mejorado de la nutrición deportiva. Después de América del Norte, Europa ocupó el tercer lugar en la industria mundial en 2024. La creciente tendencia al veganismo y la mejora de la demanda desuplementos dietéticosalimentar aún más el potencial del mercado.

Durante el período previsto, se prevé que América del Sur, Oriente Medio y África sean testigos de un crecimiento moderado. Los consumidores cada vez más conscientes de su salud y la expansión del comercio electrónico en las regiones pueden fortalecer el consumo de legumbres.

PAISAJE COMPETITIVO

Jugador importante de la industria

Actores destacados se están centrando en la innovación de nuevos productos para mejorar su presencia en el mercado

Los actores clave en el mercado incluyen Archer-Daniels-Midland Company, AGT Foods, Harvest Food Group y otros. Todas las empresas del mercado global apuntan a la innovación de productos utilizando garbanzos, lentejas y judías blancas. Estos nuevos lanzamientos en el mercado ayudan a obtener mejores ganancias y fortalecer su imagen de marca.

Lista de empresas clave de legumbres perfiladas

• Alimentos AGT(Canadá)
• Grupo de alimentos de cosecha (EE. UU.)
• Compañía Archer-Daniels Midland(A NOSOTROS.)
• Granos inflados Grainwell (EE. UU.)
• Grupo Olam (Singapur)
• la criolla(A NOSOTROS.)
• Galdisa (Estados Unidos)
• Morgan Foods Inc.(A NOSOTROS.)
• Anseme SpA (Italia)
• Inland Empire Foods (EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Mayo de 2025:Heyday Canning Co., una nueva empresa de alimentos de EE. UU., presentó una gama de frijoles sazonados, “Perfectly Seasoned Beans”, que se enlatan en caldo de verduras. Las variedades de frijoles incluyen frijoles pintos, garbanzos, frijoles cannellini y otros.
• Julio de 2024:Masala Mama, un productor de salsas para cocinar con sede en Estados Unidos, lanzó una gama de legumbres listas para comer en cuatro sabores, como frijoles rojos Rah Rah y garbanzos Cha Cha. Este producto ofrece de 9 a 15 gramos de fibra y se puede adquirir a través de los canales Earth Fare y The Fresh Market.
• Septiembre de 2023:Symrise AG, una empresa química alemana, presentó los ingredientes de aquafaba y garbanzos, que mejoran la jugosidad y textura de una variedad de productos como bocadillos, salsas y falafels saludables.
• Febrero de 2023:Yofiit, empresa canadiense, reveló leche alta en proteínas a base de garbanzos, con vainilla, canela y sabor original. Esta leche ofrece 10 gramos de proteína y está compuesta por ingredientes regenerativos.
• Agosto de 2021:Dagrofa, una empresa minorista danesa, lanzó una línea de garbanzos orgánicos producidos en Dinamarca. Estos garbanzos se cultivan en asociación con un mayorista de productos, Grøn Fokus, una empresa con sede en Dinamarca que apoya la agricultura ecológica.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de mercado incluye información cuantitativa y cualitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado del mercado global de legumbres sobre el tamaño y la tasa de crecimiento para todos los segmentos de mercado posibles. Varios conocimientos clave presentados en el informe de investigación de mercado son una descripción general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias del mercado global.

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